Не все предпочитают слишком сладкую выпечку, поэтому лимонный пирог может стать отличным выбором десерта. Для его приготовления можно использовать разные виды теста: песочное, дрожжевое или слоеное. Ниже представлены популярные рецепты лимонного пирога.
Песочный пирог с лимонной начинкой
Благодаря лимонной начинке, песочный пирог будет долго сохранять свежесть и не терять мягкость.
Для приготовления этого десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г муки;
- 1/2 пачки сливочного масла;
- 2-3 лимона;
- 2 яйца;
- 10-15 г крахмала;
- щепотка соли и соды;
- сахар по вкусу.
Как сделать вкусный пирог:
- Лимоны нарезаем на дольки, удаляем косточки и помещаем в блендер.
- Измельчённые цитрусы смешиваются с крахмалом и сахарным песком, после чего компоненты растираются до получения однородной массы.
- В глубокой миске смешиваются масло, мука, сода, соль и яичные желтки.
- Приготовленное песочное тесто разделяют на две части, причем одна из них несколько больше другой.
- Раскладываем более крупный кусок теста, формируем в заготовку и делаем бортики.
- Начинку выкладываем в форму, накрываем вторым слоем теста и смазываем пирог взбитыми белками, после чего проделываем проколы вилкой в нескольких местах.
- Помещаем блюдо в духовку и выпекаем до образования золотистой корочки.
Если лимоны используются для начинки вместе с кожурой, для устранения горечи их необходимо предварительно вымочить в теплой воде в течение тридцати минут.
Из слоеного теста
Если не хватает времени, но хочется побаловать себя десертом, можно приготовить пирог с лимонной начинкой из слоеного теста, используя готовое тесто, приобретенное в магазине.
Для приготовления этого десерта потребуется всего три компонента:
- пачка слоеной основы;
- несколько лимонов;
- сахар.
Как делать слоеную выпечку:
- Тесто размораживается, разделяется на две части и раскатывается до необходимого размера.
- Лимоны очищаем от кожуры и косточек, затем измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
- В цитрусовую мякоть добавляют сахар, после чего смесь помещают на огонь.
- Начинку прогревают, непрерывно помешивая, в течение 15 минут до легкой загустения.
- На противень выкладывается один слой теста, формируются бортики и распределяется начинка.
- Оставшуюся часть теста нарезают полосками и выкладывают поверх пирога в виде решетки.
- Печем лакомство в духовке до готовности.
Для того чтобы слоёный пирог не рассыпался при нарезке, рекомендуется разделять его на порции сразу после извлечения из духовки, пока он слегка остынет.
Вкусная выпечка от Юлии Высоцкой
Испечь пирог по рецепту Юлии Высоцкой довольно просто, это не потребует много времени, и результат превзойдет все ожидания.
Для приготовления лимонного пирога потребуются следующие ингредиенты:
- 1/2 стакана пшеничной муки;
- 1/2 стакана кукурузной муки;
- пачка сливочного масла;
- 3 яйца;
- кулинарный разрыхлитель;
- несколько лимонов;
- орехи;
- щепотка соли и сахар.
Как приготовить десерт:
- Используя мелкую терку, натираем лимон, чтобы получить цедру, а затем выжимаем сок из одного фрукта.
- Сливочное масло размягчают и растирают с сахаром до получения однородной воздушной массы.
- В масляно-сахарную смесь добавляют яйца, внося их по одному за раз.
- Орехи измельчаем скалкой и перекладываем в блюдо.
- Добавляем цедру, вливаем сок, добавляем муку и разрыхлитель, слегка солим.
- После тщательного перемешивания до получения однородной массы, ее перекладывают в подготовленную форму, смазанную маслом, и выпекают в духовке.
Для того чтобы пирог получился нежным и не осел при выпекании, рекомендуется заранее разогреть духовку, включив ее примерно за 30 минут до помещения теста в форму.
Дрожжевой пирог с лимонной начинкой
Приготовление дрожжевого пирога займет достаточно времени, так как тесту необходимо хорошо подняться.
Для приготовления десерта потребуются следующие ингредиенты:
- 2 стакана молока;
- яйцо;
- мука;
- соль и сахар;
- пакетик дрожжей;
- несколько лимонов.
Как сделать дрожжевой пирог с лимоном:
- В стакан с молоком добавляют немного сахара и дрожжи, затем перемешивают и дают постоять для подъема.
- Яйцо, слегка посоленное, взбивается, после чего добавляется к нему опару.
- Постепенно вводим муку, тщательно перемешивая, после чего даем тесту настояться в течение часа-полутора.
- Лимоны измельчают в мясорубке или блендере, перекладывают в кастрюлю и варят с сахаром до загустения, после чего остужают.
- Тесто, которое подошло, вымешивается, затем раскатывается в два пласта. Один из них помещается в подготовленную форму, смазанную маслом.
- Начинку распределяем по форме, накрываем пирог сверху вторым слоем теста, аккуратно защипываем края.
- Сверху проделываем проколы вилкой в 4-5 местах, после чего помещаем форму с продуктом в духовку.
Для придания выпечке привлекательного внешнего вида ее можно смазать взбитым яйцом перед выпеканием.
С добавлением в начинку апельсинов
Предлагается ещё один рецепт пирога с песочным тестом.
Для приготовления вкусной выпечки потребуются следующие ингредиенты:
- пачка сливочного масла;
- 450-600 г муки;
- 100 г сахара;
- яйцо;
- лимон;
- апельсин;
- творог любой жирности.
Как приготовить песочный пирог с лимонной, апельсиновой и творожной начинкой:
- Размягчаем масло, растираем его с сахаром.
- Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем и постепенно добавляем муку.
- Приготовьте песочное тесто, затем отделите около пятой его части и уберите в морозильную камеру.
- Творог просеивают через сито, затем добавляют цитрусовую мякоть и добавляют сахар по вкусу.
- Тесто раскатывают, выкладывают на противень, затем на него распределяют начинку.
- Достаем из морозилки кусок теста, натираем на крупной терке и посыпаем этой крошкой пирог, после чего отправляем его в духовку для запекания.
Приготовление блюда завершится, когда крошка приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Вкусный рецепт: пирог с творогом
Готовим с яблоками
Пирог с лимоном и яблоками обладает восхитительным вкусом.
Для приготовления этого десерта потребуются следующие ингредиенты:
- пачка сливочного масла;
- 4 яйца;
- стакан сахара;
- мука;
- сода;
- яблоки;
- лимон;
- корица и ваниль.
Чтобы испечь пирог с лимонной и яблочной начинкой, вам понадобятся следующие ингредиенты и инструкции:
- Размягчаем масло, растираем с сахаром.
- Добавляем яйца и тщательно перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.
- Постепенно добавляем муку, добиваясь полужидкой консистенции теста, после чего добавляем немного соды и ванилина и тщательно перемешиваем.
- Яблоки нарезаем дольками, снимаем цедру с лимона.
- В подготовленную жиром форму выкладываем две трети теста, затем распределяем дольки яблок, присыпаем лимонной цедрой и корицей.
- Равномерно распределяем тесто по поверхности, затем помещаем блюдо в духовку.
Готовность пирога проверяют с помощью спички или зубочистки. Если после протыкания поверхности на ней не обнаружится теста, десерт готов к извлечению.
Открытый пирог с лимонной начинкой
Слоеное тесто — оптимальный выбор для этого пирога.
Для приготовления десерта потребуются следующие ингредиенты:
- пачку слоёной основы;
- несколько яблок или груш;
- лимон;
- стакан сахара;
- орехи.
Как сделать открытый пирог с лимоном:
- Достаем слоеное тесто из упаковки и даем ему оттаять.
- Лимонную мякоть измельчаем в блендере, после чего перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар и нагреваем, до полного растворения сахара.
- Равномерно распределяем основу по форме противня, оставляя небольшой отступ по краям.
- На тесто выкладываем нарезанные фрукты, поливаем лимонным сиропом и подворачиваем свисающие края внутрь пирога. Это предотвратит вытекание начинки.
- Выпекаем пирог в духовке, а после готовности извлекаем его и посыпаем дроблеными орехами.
В качестве альтернативы орехам можно добавить кокосовую стружку или шоколадную стружку.
Секреты приготовления идеальной начинки
Для достижения превосходного вкуса лимонного пирога важно соблюдать определенные рекомендации во время приготовления:
- использовать только дозревшие цитрусы, без признаков порчи и гнили;
- тщательно промывать лимоны, затем выдерживать в тёплой воде, перед тем как измельчить их;
- масло для теста вынимать из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело оттаять естественным путем;
- корицу и ваниль класть в выпечку по чуть-чуть, так как лимоны сами по себе обладают ярким вкусом и ароматом;
- прогревать духовку не менее четверти часа перед тем, как поставить в нее пирог.
Новичкам в приготовлении лимонного пирога рекомендуется точно следовать предложенному рецепту. Позже можно будет вносить изменения и экспериментировать с компонентами, создавая каждый раз новые вариации десерта.
