Четыре способа приготовить классический шведский торт «Принцесса»

Если вы стремитесь порадовать близких вкусным десертом, торт «Принцесса» станет отличным решением. Этот десерт обладает увлекательной историей и предлагает несколько вариаций приготовления, что делает его особенно привлекательным.

История появления десерта

История этого изысканного кондитерского изделия началась в начале двадцатого века. Торт был приготовлен преподавательницей дочерей принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V. Принцессы Маргарета, Марта и Астрид оценили десерт по достоинству, и решили дать ему имена в свою честь.

В середине сентября шведский торт «Принцесса» демонстрирует растущую востребованность. В настоящее время его можно заказать в любое время. Ранее марципан традиционно изготавливался только в зелёном цвете, однако теперь его можно встретить в широкой цветовой палитре.

Традиционный шведский торт «Принцесса»

Шведский торт «Принцесса» – прекрасный десерт, подходящий для праздничного стола. В процессе его создания можно проявить творчество, например, использовать любой желаемый краситель для мастики.

Состав ингредиентов:

• сахарный песок – 190 г;
• молоко – 220 мл;
• куриное яйцо – 8 шт.;
• сахар ванильный – 40 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л.;
• пшеничная мука – 170 г;
• клубничный джем – 4 ст. ложки;
• крахмал кукурузный – 25 г;
• желатин – 1,5 ч. л.;
• сливки жирностью не меньше 40% – 440 мл;
• пудра сахарная – 6 ст. ложек;
• масло сливочное – 40 г;
• марципан – 450 г;
• розовый, зелёный красители;
• цедра лимона.

Способ приготовления:

1. Для изготовления шведского торта понадобится:
   ✓ 6 куриных яиц;
   ✓ сахарный песок – 170 г;
   ✓ цедра лимона.
   
   Для начала необходимо извлечь желтки из куриных яиц, отделив их от белков. В чистую посуду помещаем желтки и начинаем взбивать их миксером, постепенно, небольшими порциями, добавляя сахарный песок. Когда на поверхности массы начнёт образовываться лёгкая плёнка, добавляем цедру лимона. На этот этап потребуется около пяти минут.
2. Затем необходимо объединить отделившиеся белки с солью и взбивать миксером до получения воздушной массы. Этот процесс займет приблизительно 5 минут.
3. Необходимо взять 170 грамм пшеничной муки, один пакетик ванильного сахара и разрыхлитель. Все ингредиенты следует тщательно перемешать. Затем полученную смесь аккуратно добавляют к взбитым желткам, добиваясь однородной консистенции.
4. Пергаментной бумагой выстилаем форму для запекания. Тесто помещаем в подготовленную форму и отправляем в предварительно нагретую духовку примерно на 45 минут. Затем готовый бисквит извлекаем из духовки.
5. Пока бисквит выпекается, можно приготовить кремы. Чтобы сделать сливочный крем, половину желатина следует замочить в двух столовых ложках горячей воды. Дайте желатину настояться около пяти минут.
6. В миску наливаем 270 мл сливок и добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры. Затем взбиваем миксером до получения устойчивой консистенции.
7. В растворённый желатин добавляют две столовые ложки взбитых сливок с сахарной пудрой, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем полученную смесь аккуратно вливают во взбитые сливки и перемешивают. Убрать в прохладное место.
8. Чтобы приготовить заварной крем, оставшийся желатин следует замочить в холодной воде на пять минут.
9. В миску наливаем молоко и добавляем кукурузный крахмал, два оставшихся яйца, 30 г сахара и пакетик ванильного сахара. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и ставим на огонь, постоянно помешивая до закипания. Затем снимаем с плиты и продолжаем перемешивать в течение примерно двух минут.
10. В набухший желатин добавляют к нагретой массе и тщательно перемешивают до получения однородной консистенции. Затем крем дают остыть.
11. Сливки, взбитые с сахарной пудрой и ванильным сахаром, образуют густую массу. Затем добавляют сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной консистенции.
12. Берём остывший бисквит и разделяем на три одинаковые основы. Первую промазываем приготовленным заварным кремом. На крем выкладываем клубничный джем, а сверху добавляем взбитые сливки. Накрываем вторым слоем бисквита. Смазываем его сливочным кремом и разравниваем поверхность. Затем добавляем взбитые сливки и последнюю часть бисквита. Покрываем масляным кремом и выравниваем боковые стороны торта.
13. Берём марципан и делим его на две части. Вторая часть понадобится в небольшом количестве для украшения торта в виде розочки. Смешиваем марципан с пищевыми красителями зелёного и розового цвета. Раскатываем марципан на пергаментной бумаге до толщины около 2-3 миллиметра и укрываем им десерт. Оставшийся марципан аккуратно срезаем с нижней части. Из второй части марципана формируем розу и закрепляем её сверху торта. Традиционный торт с марципаном готов!

Угощение с марципаном

Шведский бисквитный торт «Принцесса» с малиновым джемом, заварным кремом и взбитыми сливками может показаться сложным для домашнего приготовления. Однако, после первого раза все опасения исчезнут.

Состав ингредиентов:

• малиновый джем – 110 г;
• мука – 70 г;
• картофельный крахмал – 70 г;
• сахарный песок – 170 г;
• яйцо – 6 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• листовой желатин – 2 шт.;
• сливки с жирностью не меньше 33% – 260 мл;
• сахарная пудра – 4 ст. л.;
• марципан с зелёным красителем – 310 г;
• сливочное масло – 70 г;
• молоко – 300 мл;
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• цедра лимона – 1 шт.

Технология выполнения:

1. Для начала готовим основу: взбиваем яйца с сахаром до получения однородной белой массы. Затем, аккуратно помешивая, добавляем к ней муку, крахмал и разрыхлитель.
2. Тесто помещаем в форму для выпечки, придав ему круглую форму. Затем отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем на минимальной температуре до полной готовности.
3. Готовый бисквит извлекаем из духовки. После остывания основу разрезают горизонтально на три идентичные части.
4. Начинаем приготовление заварного крема. Молоко нагреваем на плите. Яйцо и крахмал тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Постепенно добавляем яичную смесь в горячее молоко, непрерывно помешивая. Вводим цедру лимона и варим до загустения. Сняв крем с огня, продолжаем помешивать до полного остывания.
5. Для приготовления сливочного крема желатин растворяют в двух столовых ложках горячей воды, тщательно перемешивают и дают настояться. Сливки взбивают миксером вместе с сахарной пудрой. Затем берут две столовые ложки полученной массы сливок и добавляют к желатину. Раствор желатина вводят очень медленно во взбитые сливки, аккуратно перемешивая до получения однородной текстуры.
6. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, чтобы получить масляный крем.
7. На первый слой бисквита наносим малиновый джем. Затем выравниваем поверхность варенья слоем заварного крема. После этого выкладываем второй слой бисквита и формируем верх сливочным кремом, создавая небольшую выпуклость. Далее располагаем третий слой бисквита. Поверхность торта покрываем масляным кремом, равномерно распределяя его по всей площади.
8. Раскатывают марципан и им покрывают десерт. Выравнивают поверхность, излишки срезают и удаляют. Торт готов к подаче.

«Prinsesstårta» без мастики

Торт «Prinsesstårta», выполненный без использования мастики, выглядит превосходно. В настоящее время десерты подобного типа пользуются большой популярностью.

Состав ингредиентов:

• мука в/ сорта – 70 г;
• крахмал картофельный – 70 г;
• сахарный песок – 220 г;
• куриное яйцо – 5 шт.;
• разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;
• молоко – 300 мл;
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• листовой желатин – 2 шт.;
• лимонная цедра;
• сливки жирностью не менее 33% – 270 мл;
• варенье малиновое – 120 г.

Способ приготовления:

1. Для приготовления бисквита миксером взбейте 4 яйца с сахаром. Затем, аккуратно перемешивая, добавьте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель к яичной смеси. Переложите полученное тесто в круглую форму для выпечки и поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов. Выпекайте до готовности, не более 50 минут.
2. После того, как бисквит остынет, разрезаем его горизонтально на три одинаковые части.
3. Для приготовления заварного крема молоко нагревают на медленном огне. Яйцо смешивают с кукурузным крахмалом до получения однородной массы. Затем эту смесь добавляют в горячее молоко, непрерывно помешивая, добавляют цедру лимона и готовят до тех пор, пока крем не загустеет. После этого снимите его с огня и дайте остыть.
4. Желатин залить двумя столовыми ложками горячей воды и тщательно перемешать до полного растворения. Сливки взбить миксером с использованием двух ложек сахарной пудры. Отделить от основной массы две столовые ложки и добавить к желатину, предварительно растворенному в воде. Смешать полученную смесь и затем добавить к остальным взбитым сливкам. Перемешать до получения однородной консистенции.
5. Сливочное масло тщательно взбивается с сахарной пудрой. Таким образом, масляный крем подготовлен.
6. На бисквит наносим малиновое варенье, после чего добавляем заварной крем. Разравниваем поверхность и покрываем вторым слоем бисквита. На этот бисквит выкладываем сливочный крем. Выкладываем третий бисквит и выравниваем масляным кремом верхнюю часть торта. Десерт готов к употреблению.

Из готового бисквита

Торт «Принцесса», являющийся традиционным шведским десертом, прекрасно подойдет для любого праздничного мероприятия. Чтобы сэкономить время, его можно сделать на основе готового бисквита.

Состав ингредиентов:

• готовый бисквит – 3 части;
• малиновый джем – 160 г;
• желатин – 1,5 ч. л.;
• сливки жирностью не меньше 40% – 520 мл;
• молоко – 270 мл;
• сахарная пудра – 70 г;
• яйцо – 4 шт.;
• крахмал картофельный – 2,5 ст. ложки;
• сахарный песок – 3,5 ст. ложки;
• стручок ванили – 1 шт.;
• марципан – 430 г;
• масло сливочное – 70 г.

Процесс приготовления:

1. Яйца с сахаром тщательно взбиваются до получения однородной массы. Добавляют крахмал и измельчённую ваниль. В отдельной посуде молоко доводят до кипения, затем постепенно вливают яичную смесь. Постоянное помешивание необходимо на протяжении всего процесса. Сливочное масло добавляют и готовят, пока смесь не начнёт загустевать. Снимают с огня и охлаждают.
2. Желатин замачивают в двух столовых ложках кипяченой воды до полного растворения. Сливки взбивают с сахарной пудрой. Две столовые ложки взбитых сливок откладывают и добавляют к желатину. Полученную смесь перемешивают и вводят в основную массу взбитых сливок. Затем все ингредиенты взбивают до получения однородной консистенции.
3. Берём один готовый бисквит и покрываем его малиновым джемом. Равномерно распределяем джем, а сверху добавляем слой сливочного крема. Затем выкладываем вторую часть бисквита. Наносим ванильный крем и распределяем его ровно по поверхности. Добавляем сливочный крем, формируя небольшую горку. Накрываем третьей частью бисквита и выравниваем поверхность торта сливками.
4. На верхнюю часть торта выкладывают раскатанный марципан, после чего поверхность выравнивают и обрезают излишки. Для декора сверху помещают розочку из марципана и посыпают сахарной пудрой. Торт готов.

Для того чтобы порадовать гостей на праздничном столе, стоит подобрать рецепт классического шведского торта «Принцесса». Этот десерт способен вызвать самые теплые чувства.