Baileys – один из самых узнаваемых десертных ликеров. Его мягкий и насыщенный сливочный вкус делает его прекрасным дополнением к десертам, а восхитительный, чуть терпкий аромат позволит использовать ликер Baileys в качестве изысканной добавки к свежему кофе.
Состав, сколько градусов в напитке
Ликер Бейлиз создан знаменитой компанией R. A. Bailey&Co. Ирландский производитель бережно хранит полный рецепт напитка, сообщая лишь об основных компонентах: качественный виски выдержкой два-три года и свежие сливки.
Необходимо сразу подчеркнуть, что воссоздать ликер Бейлиз с аутентичным вкусом в домашних условиях крайне сложно, даже при использовании сливок и виски. Причина кроется в его уникальной крепости, которая составляет семнадцать градусов.
Как правильно пить ликер «Бейлиз»
Несмотря на то, что ликер Бейлиз – это алкогольный напиток, предназначенный для употребления отдельно, не стоит пить его в больших количествах за один вечер. Он обладает высокой сладостью, поэтому обычно подается в качестве дижестива, то есть напитка, помогающего пищеварению после еды, или вместе с десертами в небольших ликерных рюмках объемом 30 мл. Наиболее гармоничным образом Бейлиз сочетается со взбитыми сливками, ванильным мороженым или фруктами.
Добавление других алкогольных напитков к Бейлизу допустимо, особенно если требуется снизить его сладость. Чтобы ликер гармонично сочетался с другими ингредиентами в коктейле, используемый алкоголь должен иметь крепость выше 17 градусов. Для подачи Бейлиз используют бокал побольше.
Рецепт «Baileys» в домашних условиях
Приготовить домашний ликер Бейлиз собственного производства довольно просто. Необходимые компоненты можно найти в любом магазине, а сам процесс несложный. На приготовление потребуется около двадцати минут.
Следует учитывать, что в качестве алкогольной основы допустимо использование водки или даже качественного самогона, однако только при абсолютной уверенности в его чистоте, поскольку неприятный привкус «сивухи» может испортить вкус ликера. Тем не менее, оптимальным выбором будет виски, который придаст напитку более насыщенный вкус и приблизит его к первоначальному образцу.
Для создания напитка необходимо использовать только свежие и проверенные яйца, не старше трех дней, а также сливки. Готовый напиток быстро портится, поэтому его следует хранить только в холодильнике. Несоблюдение технологии приготовления ликера может привести к риску отравления!
Простейший способ приготовления ликера «Бейлиз»
Приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях довольно просто.
Чтобы приготовить напиток, потребуется:
- алкогольная основа (водка, виски, коньяк) – 0,5 литра;
- сгущённое молоко (вареное или обычное) – 380 грамм;
- свежие сливки 12-14% – 400 мл;
- растворимый кофе – 1 столовая ложка;
- ванильный сахар – 2-3 столовые ложки;
- яичные желтки – 4 штуки.
Пошаговая инструкция:
- В сухой емкости следует тщательно перемешать желтки, ванильный сахар и сгущенное молоко с помощью миксера. Рекомендуется использовать вареную сгущенку, чтобы не изменить вкус напитка и придать ему приятный карамельно-золотистый оттенок.
- Добавьте в смесь кофе и перемешайте еще раз миксером. Не стоит беспокоиться, если смесь не получилась абсолютно однородной, так как после добавления алкоголя ее консистенция изменится.
- Сливки следует добавить в тесто и аккуратно вымесить до получения плотной, однородной массы.
- Влейте алкоголь и еще раз тщательно перемешайте.
Приготовленный ликер следует разлить по бутылкам, тщательно закрутить крышки и поместить в холодильную камеру на 2-3 дня для созревания».
Это интересно: как приготовить лимончелло?
Со сливочно-ореховым вкусом
Приготовление сливочного ликера Baileys с деликатными ореховыми оттенками не представляет особой сложности. Для этого необходимо заранее, примерно за две недели, настоять алкогольную основу на мелко нарезанных жареных лесных орехах – достаточно 50 грамм на каждые 0,5 литра основы. Затем полученная жидкость процеживается через толстый слой марли, и ликер готовится по ранее описанной технологии.
Без сгущенного молока
Приготовление рецепта такого типа требует определенных навыков, поскольку предполагает создание безалкогольной основы на плите, поэтому начинающим кулинарам лучше его не готовить.
Вам понадобится:
- сливки (25%) – 1 л;
- водка – 200 мл;
- виски ирландский – 200 мл;
- яичные желтки – 4 шт.;
- сахарная пудра –300 г;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- кофе растворимый – 1 столовая ложка.
Пошаговая инструкция:
- Взбейте желтки миксером до образования пены.
- Сливки следует поместить на конфорку с минимальным нагревом, добавив ванильный сахар. Для поддержания однородности необходимо периодически перемешивать их ложкой.
- Продолжая помешивать, постепенно добавляйте сахарную пудру и влейте взбитые желтки. Полученная масса должна иметь плотную и однородную консистенцию. Необходимо избегать перегрева смеси, поскольку это приведет к загустению желтков и испортит ликер.
- Остудить смесь до температуры 20-25 градусов.
- С помощью миксера необходимо смешать компоненты с алкогольной основой до образования густой пены.
- Перелейте смесь в подходящую ёмкость и поместите в холодильник на сутки.
- Сливочно-ореховый ликер «Бейлиз» готов.
Готовим без яиц
Данный рецепт максимально точно воспроизводит оригинальную основу. Яйца также не входят в состав фабричного рецепта ликера.
Потребуется:
- коньячный бренди – 0,2 л;
- сливки (15-20%) – 1 л;
- сгущенное молоко – 1 банка;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- кофе растворимый – 2 ст. ложки.
Пошаговая инструкция:
- Взбейте сливки со сгущенкой миксером до образования густой и устойчивой пены.
- Добавьте сахар, кофе и алкоголь, продолжая взбивать смесь.
- Тщательно закройте получившийся напиток и поместите его в холодильник на 48 часов для стабилизации ингредиентов.
Ликер без использования яиц готов.
Коктейли на основе ликера «Бейлиз»
Используя ликер «Бейлиз», можно приготовить разнообразные коктейли.
Важно учитывать, что Бейлиз не смешивается с газированными напитками.
Ламборджини
Этот напиток станет прекрасным выбором для любителей острых ощущений».
Вам понадобится:
- самбука – 25 мл;
- Куантро – 25 мл;
- Бейлиз – 25 мл;
- Блю Кюрасао – 25 мл.
Пошаговая инструкция:
- В коктейльном бокале соединяются Куантро и Самбука, после чего их поджигают.
- Для создания второго коктейля смешиваются Бейлиз и Блю Кюрасао.
- Первый бокал следует выпить через трубочку, пока не погаснет пламя, при этом постепенно добавляя в него смесь из Бейлиса и Блю Кюрасао.
Бостонский крем Мартини
Этот изысканный напиток особенно популярен среди женской аудитории.
Вам понадобится:
- водка – 30 мл;
- Бейлиз – 30 мл;
- шоколадный ликер – 30 мл;
- ванильный сироп – чайная ложка;
- шоколадная стружка – 10 г.
Пошаговая инструкция:
- Смешайте лед, водку, ликер Бейлиз и ванильный сироп в шейкере.
- Отфильтруйте напиток через стрейнер и перелейте в коктейльный бокал, затем украсьте стружкой.
Дримсайл
Это довольно специфичный, но интересный коктейль.
Вам понадобится:
- апельсиновый сок – 15 мл;
- Бейлиз – 15 мл.
Пошаговая инструкция:
- Чтобы получить напиток, соедините ликер и апельсиновый сок в указанных пропорциях.
- Для придания напитку завершённого вида его посыпают апельсиновой цедрой и украшают долькой апельсина.
Приготовить знаменитый ликер Бейлиз в домашних условиях довольно просто, и существует множество рецептов, позволяющих каждому любителю найти оптимальный вариант.
