Кофе Гляссе вполне можно считать уникальным напитком. Это замечательное сочетание популярного кофе и нежного сливочного мороженого. По-настоящему кофейный десерт, который завоевал признание и любовь ценителей во всем мире.
Кофе гляссе — это популярный кофейный напиток с интересной историей происхождения
Объяснить, что представляет собой кофе Гляссе, несложно. Это напиток, состоящий из холодного эспрессо и добавлением мороженого.
Считается, что родом этот напиток из Австрии. По легенде, местные бармены рассказывают историю о том, как однажды в небольшое кафе зашел молодой человек. Он сильно опаздывал на важную встречу, но хотел сначала выпить кофе. У сотрудника кафе не оказалось молока, и чтобы помочь юноше, он заменил обычный ингредиент сливочным мороженым.
Клиенту очень понравился необычный напиток. Сразу после успешной встречи он захотел еще одну порцию. С тех пор он регулярно заказывает это лакомство и делится впечатлениями о нем со своими знакомыми.
Традиционный состав кофе гляссе
Для приготовления классического кофе Гляссе требуется всего два ключевых компонента: готовый сладкий эспрессо и сливочный пломбир.
Изначальный рецепт со временем претерпевал изменения и улучшения. Сегодня в кофейнях можно найти даже Гляссе с добавлением яиц или фруктов. Окончательный выбор зависит исключительно от предпочтений любителя кофе.
В чём заключается различие между гляссе и латте?
Сходства между этими двумя напитками стоит отметить в первую очередь. Как Латте, так и Гляссе обладают деликатным и мягким вкусом, что отличает их от обычного черного кофе. Кроме того, они имеют схожий оттенок.
В состав обсуждаемых напитков входят различные добавки: в Латте используется цельное коровье молоко, а в Гляссе – сливочное мороженое.
Классический рецепт кофе гляссе
Ингредиенты:
- уже сваренный готовый кофе – 550 мл;
- сливочный пломбир – 200 г.
Приготовление:
- Сперва необходимо заварить эспрессо с использованием кофемашины. Использование растворимого компонента допустимо, однако это существенно повлияет на вкусовые качества напитка .
- Готовый кофе переливают в высокие стеклянные стаканы. На данном этапе, при необходимости, в напиток добавляют сахар, натуральный мед или другие подсластители. Также можно использовать сахарозаменитель.
- Охладить напиток.
- С помощью специальной ложки мороженое извлекают, формируя шарики. Каждый стакан наполняют по одному шарику.
Подать напиток с трубочками.
Белый напиток с утонченным вкусом
Этот напиток отличается более деликатным и мягким вкусом. В его состав, помимо сливочного мороженого, входит молоко.
Ингредиенты:
- уже сваренный кофе из зерен сильной обжарки – 130 мл;
- молоко – 120 мл;
- мороженое – 80 г;
- сахарный песок – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте насыщенный кофе. Отфильтруйте его с помощью подходящего фильтра.
- Снизьте температуру напитка. Разбавьте его молоком, используя равные пропорции. Для этого потребуется свежее цельное молоко. Предпочтительно – с повышенным содержанием жира. Идеальным вариантом будет использование домашнего молока.
- Перелейте полученную смесь в чистый стеклянный стакан. Добавьте сахарный песок, отмерив необходимое количество по своему вкусу.
- В каждую порцию следует добавить по шарику мороженого.
Рекомендуется сразу же подавать напиток, чтобы замороженный ингредиент не успел растаять. В этом рецепте можно использовать кокосовое мороженое, а также вместо молока применить нежирные сливки.
С яичными желтками
Этот напиток имеет собственное название – «Санрайз». Предложенного в рецепте количества компонентов будет достаточно для приготовления кофе на большую компанию.
Ингредиенты:
- перемолотые кофейные зерна – 220 г;
- сахарный песок – 1 полный стакан;
- очень свежие куриные яйца – 10 шт.;
- очищенная питьевая вода – 2 л;
- мороженое – полкило;
- ванилин и тертый шоколад – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте кофе из зерен, используя предпочитаемый метод. Затем тщательно отфильтруйте полученный напиток.
- Сырые яйца необходимо разделить на белки и желтки. В дальнейшем будут использоваться только желтки. Их следует взбить до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар.
- Повторно довести уже подготовленный кофе до кипения, затем аккуратно, тонкой струйкой добавить в него сладкий яичный желток.
- Продолжайте варить напиток в течение двух-трех минут, чтобы все компоненты полностью смешались.
- Немного остудить готовый кофе.
- В подготовленную емкость налейте напиток, заполнив её примерно на половину.
- В каждый стакан следует положить по одному большому шарику мороженого.
Для придания аромата и вкуса рекомендуется посыпать порции ванилином и тертым шоколадом.
«Парадайз» с мороженым
Напиток этого вида отличается насыщенным сладким вкусом и лёгкой текстурой. Порой хозяйки предлагают его в качестве необычного десерта.
Ингредиенты:
- свежий черный кофе – 130 мл;
- сливочный пломбир – 60 г;
- взбитые сливки (уже с добавлением сахара) – 2 десертные ложки;
- сироп с шоколадным вкусом – 1 десертная ложка;
- кондитерская посыпка или какао – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте напиток заранее. Отделите от него осадок и охладите.
- В подготовленные стаканы выкладывают порции хорошо охлажденного сливочного мороженого.
- Аккуратно вылейте шоколадный сироп тонкой струйкой.
- В оставшееся место следует добавить кофе. Сверху лакомства разместить шапочку из взбитых сливок.
Для придания готовому кофе с мороженым более привлекательного вида можно добавить какао-порошок и/или кондитерскую посыпку. Шоколадный сироп можно заменить на любой другой, исходя из личных предпочтений.
С шоколадным сиропом и леденцами
Ингредиенты:
- качественный кофе – 2 ч. л.;
- тщательно охлажденное мороженое – 70 г;
- шоколадный сироп – 60 г;
- сахарная пудра – по вкусу;
- сливки – ½ ст.;
- леденцы со сливочным вкусом – 20 г.
Приготовление:
- Приготовьте кофе любой предпочитаемой вами методикой, чтобы получить насыщенный вкус. Затем дайте напитку остыть до комфортной температуры.
- Для приготовления крема необходимо взбить сливки до образования плотной консистенции, постепенно добавляя сахарную пудру. Для этой цели можно использовать миксер или блендер.
- Необходимо поместить мороженое в соответствующий бокал. Затем по поверхности полить его шоколадным сиропом.
- Аккуратно добавьте кофе, который не должен быть горячим, к остальным ингредиентам.
- Порции можно украсить взбитыми сливками.
- Леденцы необходимо измельчить. Полученным порошком посыпать уже приготовленное лакомство.
Подать к столу сразу.
Алкогольный кофе гляссе
Алкогольный кофейный напиток, приготовленный с использованием мороженого, вполне реален. Для его создания обычно добавляют сливочный или яичный ликер, а также различные ликеры. Кофе «гляссе» с добавлением алкоголя можно быстро приготовить, затратив всего несколько минут.
Ингредиенты:
- свежесваренный кофе – 1 чашка;
- лед – 2 – 3 кубика;
- мороженое – 20 г;
- любимый ликер – 15 мл.
Приготовление:
- Охладить уже готовый кофе.
- Аккуратно добавьте алкоголь. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Кубики льда следует добавлять в кофе только после этого.
- Мороженое можно выложить сверху. При желании, от мороженого можно отказаться и подать просто холодный кофе со льдом. Альтернативным вариантом будет заморозка жирного молока или сливок.
По мнению экспертов, в составе алкогольного кофе спиртные ингредиенты не должны превышать 15 процентов. Безусловно, этот продукт противопоказан к употреблению несовершеннолетним.
В летнее время этот кофейный напиток пользуется особым спросом у посетителей кафе. Он помогает освежиться, придать сил и порадовать нежной сладостью. Особенно приятным дополнением к кофе станет домашнее мороженое, сделанное из свежих сливок от фермеров.
