Истории Донны

Торт – неотъемлемая часть любого детского праздника. Выбор в пользу домашнего десерта позволяет обеспечить контроль качества используемых ингредиентов и их свежесть. Для того чтобы праздник прошел успешно, важно продумать оформление детского торта, чтобы он выглядел привлекательно, аппетитно и интересно для детей.

Как украсить детский торт для девочки

Для любой девочки, будь то маленькая или большая, торт – это воплощение сказочной мечты, и у каждой она уникальна.

• Малышке наверняка понравится красочный десерт с изображением любимых мультипликационных персонажей, украшенный цветами и ягодами, или изящная, легкая композиция из сладких кружев и бисера.
• Торт с куклой, безусловно, оставит яркое впечатление. Изысканное платье на кринолине создается из нескольких бисквитных коржей и разноцветного крема. Чтобы куклу поместили в отверстие в торте без проблем, ей потребуется «нижнее белье» из пищевой пленки. Красивый детский торт и кукла в подарок – это двойная радость для именинницы.
• Подростки часто увлекаются разными вещами, и эти увлечения можно отразить в оформлении десерта. Например, из мастики можно создать миниатюрную копию любимой гитары или спортивные кубки, символизирующие победу чемпионки.

Оформление десерта ко дню рождения мальчика

Торт для сына должен быть оформлен в стиле машинок, спорта, пиратской тематики или с изображением динозавров.

• Для любящей и внимательной мамы не составит труда учесть интересы и увлечения своего ребенка. Хобби ребенка – прекрасный выбор для оформления торта.
• Персонажи из мультфильмов, будь то рисунки или фигурки из мастики, пользуются большой популярностью.
• Активные и любознательные мальчишки всегда с удовольствием принимают красочный кэнди-бар. Он позволяет насладиться угощением в движении, не отвлекаясь от игры. Миниатюрные кексы, которые удобно есть без риска испачкаться, выглядят не менее эффектно, чем большой торт.

Как украсить новогодний детский торт

Новогодний торт должен восхищать не только своим вкусом и внешним видом, но и обладать волшебной, удивительной атмосферой.

В сказках предметы нередко выглядят не так, как они есть на самом деле. Так, торт может быть оформлен в виде елки, шишки, снеговика, подарочной коробки и других сказочных образов.

• Можно создать ледяной дворец с башнями из бисквита, декорировать его тонкой глазурью, имитирующей иней, и украсить сугробами из взбитых сливок.
• Даже самый обычный круглый торт можно сделать особенным с помощью праздничных украшений из мастики или крема, таких как елочные ветки, игрушки, красные колпачки рождественских гномов, декоративные носочки для подарков и другие элементы.
• Техника «ледяных узоров» станет отличным дополнением к новогоднему оформлению. Можно изобразить отдельные снежинки, или полностью покрыть торт слоем из айсинга, имитирующим снежную паутину.

Создать украшение для детского торта самостоятельно довольно просто, особенно если привлечь к этому детей. Они с энтузиазмом могут самостоятельно создать на торте изображения любимых персонажей для праздника.

С помощью крема

Обычно торт украшают именно таким способом. Крем выдавливают из кондитерского мешка с помощью различных насадок, которые определяют толщину и форму кремовых «колбасок». С помощью этих насадок можно «колбаски» из крема сплющивать, формируя лепестки, листочки, создавать волны или мелкие зубчики, а также другие декоративные элементы. Тонкие насадки используются для нанесения надписей.

Качество крема является ключевым фактором успеха. Он должен обладать идеальной консистенцией, чтобы не растекался и не образовывал комков при выходе из насадки.

Удобнее всего в работе:

• масляный крем – сливочное масло и вареная сгущенка (2:1), ванильный экстракт;
• взбитые сливки с какао, ванилью, сливочным сыром и так далее;
• белковый крем – взбитые белки и горячий сахарный сироп с лимонным соком;
• ганаш – шоколад и сливочное масло (2:1).

Шоколадный ганаш может быть использован как основа для нанесения надписей и создания цветочных узоров из других видов крема.

Кондитерские хитрости:

1. Для нанесения узора на торт удобно использовать кондитерский стек, который поможет избежать ошибок при разметке.
2. Холодный крем позволяет создавать более выразительные и долговечные узоры.
3. Изделия, выполненные из теплого крема, обладают легким блеском.
4. Для завершения нанесения крема совершают резкий обратный ход насадкой, чтобы удалить излишки продукта.

Как украсить детский торт мастикой

Яркая, ароматная масса для моделирования даст возможность реализовать любые творческие замыслы, однако потребует внимательности и навыков. Для того чтобы равномерно покрыть торт и создать на нем сложные узоры, необходимо попрактиковаться, начиная с базовых элементов.

Ингредиенты:

• 160 г сахарной пудры;
• 200 мл сгущенного молока;
• 160 г сухого молока;
• гелевые красители.

Мастику вымешивают, как тесто, придавая ей эластичную и податливую консистенцию. Чтобы добиться большей мягкости, в нее добавляют немного лимонного сока.

Для выполнения работы применяют специальный утюжок и обычную скалку. Небольшими гладкими предметами удобной формы можно расплющивать мелкие детали. Поверхность стола посыпают сахарной пудрой или крахмалом в процессе работы.

1. Торт собирается в форме кольца, а затем поверхность тщательно выравнивается кремом. Для этого можно использовать масляный крем или шоколадный ганаш, вне зависимости от того, каким кремом были прослоены коржи.
2. Круглое полотно, необходимое для обтяжки, раскатывают с учетом диаметра торта и его двойной высоты.
3. Мастичную лепешку наматывают на скалку и переносят на торт. Разглаживание начинают с центра верхнего коржа, двигаясь к краям и вниз. Лишнее тесто обрезают или используют для создания декоративной оборки.
4. Фигурки создаются, словно из пластилина. Для крепления мелких элементов в основу делаются углубления с помощью зубочистки, а сами детали формируются с «ножкой», которая затем вставляется в это углубление.
5. Чтобы изготовить цветы по шаблону, извлекается значительное количество лепестков. Для придания им большей реалистичности, на поверхность можно нанести рельеф, сделать края тоньше и придать им изгиб и так далее.

Воздушные безе для украшения

Белковые меренги эффектно украшают торт. Эти лёгкие и хрустящие сладости можно окрасить в насыщенные цвета или оставить в классическом белом варианте, что придаст десерту вид воздушного «облачка».

Ингредиенты:

• три белка;
• 150 г сахарной пудры;
• 5 г соли;
• 10 г ванильного экстракта;
• 5 г лимонной кислоты.

При создании детского десерта необходимо выбирать безопасные, качественные и проверенные пищевые красители.

И гелевые, и порошковые компоненты эффективно взаимодействуют с белком, однако при использовании первых ингредиентов меренги могут получиться слегка липкими.

1. Сначала взбейте белки с лимонной кислотой и солью в миксере, затем постепенно введите всю пудру.
2. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать не менее 3 минут, добиваясь образования острых, плотных и блестящих пиков.
3. Разделите массу на порции и добавьте красители.
4. Аккуратно вымешать и поместить в кондитерские мешки.
5. Использование различных насадок позволит добиться разнообразной текстуры меренги.
6. Разделите массу на небольшие порции и выложите их на пергаментной бумаге, расположив на некотором расстоянии друг от друга.
7. Время сушки при температуре 90 градусов Цельсия варьируется от одного до полутора часов, в зависимости от габаритов.

Не допускайте перегрева меренги, так как это может привести к образованию темной корочки внизу. Также следует учитывать, что при высокой температуре разрушается красящий пигмент. Готовые меренги нужно извлекать с противня только после полного остывания.

С помощью айсинга

Застывшая сахарно-белковая масса, формирующая сложный «ледяной узор», превращает десерт в изысканное кружевное произведение. С помощью этой техники можно создавать пластины с изящными орнаментами в любом стиле, отдельные элементы двух- и трехмерной графики, а также объемные фигуры, словно нарисованные в воздухе.

Ингредиенты для «волшебной» смеси:

• белок одного яйца;
• 200 г сахарной пудры;
• 5 мл лимонного сока.

Безопасность смеси для детского питания является ключевым вопросом. Яичный белок не подвергается термической обработке и добавляется практически в сыром виде.

Для предотвращения возможных проблем свежее яйцо погружают в насыщенный раствор соды на 30 минут.

Затем скорлупу вытирают насухо и разбивают, чтобы избежать попадания осколков в белок.

1. Взбивайте белки до образования устойчивой пены, затем добавьте просеянную пудру. Важно добиться однородной, густой консистенции.
2. Для улучшения вкуса в состав добавляют лимонный сок. Также кислота способствует равномерному распределению красителей при их использовании в айсинге.
3. Чтобы тесто стало эластичным и образовало мягкие нити, его следует взбивать миксером не менее пяти минут.
4. Чтобы айсинг не высыхал преждевременно, важно избегать его контакта с воздухом. Сразу после приготовления смесь перекладывают в корнетик для использования или помещают на хранение, плотно накрыв пищевой пленкой.
5. Узоры наносятся на ровную поверхность, покрытую пищевой пленкой, и высушиваются. На выпуклой основе возможно создание 3D-элементов, например, бабочку с изогнутыми крыльями или корону. Объемные фигуры, такие как карета или зонтик, формируются поэтапно, ярусом за ярусом. Для создания ажурных шаров белковую массу наносят на поверхность воздушного шарика.

Оформление фруктами

Фрукты являются наиболее эффектным и функциональным элементом декора. В оформлении применяют свежие, консервированные и пропитанные сиропом кусочки фруктов и ягоды.

Секреты удачного «натюрморта»:

1. Фрукты должны обладать безупречным внешним видом, быть полностью созревшими и не содержать косточек.
2. Для декоративных элементов необходимо обеспечить сухость: сироп и сок следует максимально удалить, а сами плоды можно слегка присыпать крахмалом.
3. Фрукты можно нарезать оригинальным способом, покрыть растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой или корицей.
4. Из яблочных и апельсиновых долек, пропитанных сиропом, можно сформировать декоративные розочки.
5. Яркие кусочки фруктов используются для создания мозаичных композиций, имитирующих фигуры и картины. Чтобы обеспечить их устойчивость, можно использовать бесцветное желе.
6. К ягодам и фруктам можно добавить конфеты, мини-кексы, пирожное «Вупи пай», орехи, листья мяты и другие сладости.

Торт с фруктовой начинкой не рекомендуется хранить более двух дней.

В предпраздничной спешке создание сложных украшений из айсинга или многослойных композиций из мастики может занять слишком много времени. Важно реально оценивать свои возможности. Все элементы декора должны быть выполнены с максимальной аккуратностью и гармонично сочетаться друг с другом. Чтобы хоть немного сократить время на сборку, рекомендуется заранее подготовить примерный проект и некоторые украшения, например, шоколадные фигурки.