Овощная нарезка способна стать ярким украшением любого стола. Существует множество вариантов сервировки этой вкусной и полезной закуски, которые под силу как начинающим поварам, так и профессионалам карвинга.
Овощная нарезка: основные рекомендации
При создании овощной нарезки важно следовать определенным советам:
- Рекомендуется отдавать предпочтение эстетичным плоским тарелкам.
- Овощи, изящно расположенные на салате, выглядят привлекательно и вызывают аппетит.
- Чтобы процесс приготовления пищи был эффективным, необходимо заранее убедиться в остроте ножей.
- Для сохранения привлекательного внешнего вида и свежести овощей рекомендуется нарезать их непосредственно перед подачей к праздничному столу.
- Отдавать предпочтение сезонным продуктам.
- Редька и цветная капуста – важные овощи, которые заслуживают внимания.
- В качестве гарнира к блюду можно использовать вареные овощи.
Существуют дополнительные рекомендации, относящиеся к конкретным видам овощей:
- При выборе томатов предпочтение отдается плодам с нежной кожицей и небольшим зеленым хвостиком.
- В качестве основы для нарезки используют огурцы темно-зеленого цвета с нежной кожицей.
- Листья капусты должны быть плотными.
- Морковь подойдет оранжевая, без точек.
- Не рекомендуется длительное замачивание перца в воде перед нарезкой.
- Выбирайте редис с плотной структурой и равномерным окрасом.
Следуя этим рекомендациям, можно создать отличное ассорти из овощей.
Овощная нарезка: идеи красивой подачи
Овощная нарезка, представленная в необычной подаче, всегда украшает любое праздничное мероприятие.
Популярны следующие идеи:
- Букет формируется из зелени и листьев салата, а сверху выкладываются рядами помидоры, редис, огурцы и перец.
- На новогоднем столе эффектно выглядит композиция из зеленых овощей, стилизованная под елку. Для ее создания используют огурцы и зелень, а перец и томаты служат в качестве украшений.
- Нарезка радужных цветов выглядит очень эффектно. Для ее приготовления понадобятся фиолетовый лук, красный, оранжевый и желтый перец, а также огурцы и томаты.
- Небольшие лодочки с парусом. Огурец разрезают вдоль пополам, извлекают сердцевину и заполняют салатом. Затем вставляют шпажку, на которую насаживают «парус» – тонкую огуречную дольку.
- Для создания композиции используются перья павлина. Кружки с помидорами и огурцами формируют хвост птицы, который дополнительно декорируют половинками маслин.
Овощную нарезку для детского праздника часто оформляют в виде забавных зверюшек или персонажей из мультфильмов. Детям нравится употреблять продукты в такой подаче.
Овощное канапе на шпажках
Это отличный вариант легкой и простой закуски – овощи на шпажках.
Для ее приготовления берут следующие компоненты:
- томаты черри;
- маслины или оливки;
- огурец;
- брынза.
Число необходимых продуктов определяется количеством приглашенных гостей. Для изготовления шашлыка требуется такое же количество шпажек, как и помидоров.
Готовят канапе в несколько этапов:
- нарезают сыр одинаковыми кусочками (квадратиками);
- надевают их на шпажку;
- вторым слоем идут кубики огурцов;
- затем нанизывают маслины;
- в завершение шпажку украшают черри.
К овощам можно добавить кусочки болгарского перца. Канапе выкладывают на плоское блюдо, располагая их в ряд.
Как красиво оформить ассорти-закуски
Для разнообразия овощной тарелки можно использовать следующие продукты:
- зеленый лук;
- петрушка;
- кинза;
- укроп;
- базилик;
- оливки или маслины;
- листья салата;
- кубики сыра;
- консервированный горошек;
- дольки лимона;
- грибы;
- фасоль;
- кукуруза.
Овощную нарезку часто подают вместе с сырной и мясной тарелкой. Сочетание томатов, редиса, огурцов и перцев с более питательными продуктами позволяет создать эффектную и необычную закуску.
Овощная тарелка: руководство для новичков
Подготовка и красивое оформление овощной тарелки – это простой способ добавить полезные и яркие продукты в рацион
Нарезать плоды пополам и выложить их на тарелке в определенном порядке – самый простой способ. Для завершения оформления можно использовать зелень или маслины. Такой подход к оформлению овощной нарезки не требует много времени и вполне доступен даже начинающим поварам.
Овощи, аккуратно выложенные на квадратный поднос, выглядят эффектно. Продукты можно подавать в стаканчиках. Для этого твердые овощи нарезают длинными брусочками и помещают в стеклянные емкости, которые располагают по окружности. В центре сервировки размещают сметанно-чесночный соус.
С помощью специальных формочек для печенья можно создать эффектную овощную нарезку. Огурцы, редис и томаты нарезают тонкими кружочками, а затем с помощью формочек вырезают из них фигурки в виде цветов, солнышек, сердечек и другие. Недостаток такого способа – обрезки овощей не используются.
Создание фигурок из овощей и фруктов своими руками
Карвинг – это оригинальная техника декорирования пищевых продуктов, представляющая собой настоящее искусство. Она позволяет эффектно оформить любое блюдо. Для создания овощной композиции потребуются специальные инструменты, но в их отсутствие можно использовать нож для очистки овощей или скальпель.
Овощная композиция выглядит особенно эффектно, если в ее центре расположено цветок или шишка, выполненная из моркови. Из лука можно создать восхитительную хризантему.
Для нее понадобятся:
- большая луковица;
- сок свеклы;
- тарелка с водой;
- острый нож.
Делают хризантему следующим образом:
- луковицу очищают и срезают ее верхнюю часть (примерно пять миллиметров);
- разрезают головку пополам, не доходя до нижней границы около 10 миллиметров;
- делают надрез, перпендикулярный предыдущему;
- затем еще несколько насечек, чем их больше – тем пушистее будет хризантема;
- в миску с водой опускают лук и оставляют его на 1-2 часа;
- готовый цветок смачивают в свекольном соке.
Отдельные сорта овощей начинают раскрываться всего через сорок минут.
Овощное сочетание для приготовления нарезки
Необходимо учитывать вкусовые предпочтения гостей и заблаговременно планировать меню с учетом сочетаемости продуктов. Если на столе будут мясо или рыба, то овощные нарезки являются необходимым дополнением.
Перед тем, как приступить к приготовлению закуски, важно заранее определиться с ее цветовой палитрой. Нарезка выглядит более эффектной, когда продукты имеют разные оттенки. При этом их форма и размер должны быть одинаковыми. В любом случае, оформление закуски должно соответствовать общей стилистике сервировки.
Чрезмерно сложная овощная тарелка выглядит неаккуратно. Лучше сделать её простой, но интересной. Овощи не должны доминировать над основным блюдом.
В настоящее время в сети можно найти огромное количество рецептов и примеров блюд, демонстрирующих идеальные сочетания продуктов. Легко найти обучающие материалы по карвингу, предназначенные как для новичков, так и для опытных мастеров.
