В кулинарии яйца играют важную роль, и нередко возникает необходимость аккуратно отделить желток от белка, чтобы сохранить их целостность. Существуют несложные способы решения этой задачи.
Существует проверенный временем метод отделения желтка от белка
Несмотря на обилие современных приспособлений для отделения яиц, многие женщины предпочитают выполнять эту задачу традиционным способом. С приобретением опыта приходит и мастерство, позволяющее легко разделить белок и желток с помощью умелых движений.
- Для вскрытия скорлупы используют нож или край посуды.
- Содержимое выливается в миску.
- Желток аккуратно захватывают пальцами и извлекают из белка. Это завершает процесс.
Чтобы разделить белок и желток, можно просто вылить яйцо из скорлупы.
Делается это очень просто:
- В скорлупе с обеих сторон делают отверстия. Одно из них должно быть достаточно широким.
- Яичный белок легко стечет в подготовленную емкость, в то время как желток сохранит свою целостность.
- Аккуратно покачайте яйцо, чтобы ускорить процесс.
Искушенные повара действуют иначе. В центре продукта ножом делают прокол и разрезают яйцо на две части. Это нужно делать над тарелкой. Белок сразу же попадет в подготовленную емкость, а желток останется на месте. Таким образом, эти два компонента не смешаются. Однако, не следует сильно давить на скорлупу, иначе можно повредить целостность желтка.
Для разделения сырого яйца можно прибегнуть и к обычной суповой ложке. В этом случае яйцо разбивают, а затем с помощью столового прибора извлекают желток и переносят его в отдельную емкость.
Иногда возникает необходимость отделить только белки от яиц. Для этого выбирают емкость, соответствующую объему желтка, например, рюмку. Яйцо разбивают в тарелку, желток накрывают выбранной посудой, после чего белок легко отделить.
С помощью пластиковой бутылки
Для разделения компонентов можно использовать даже обычную бутылку из ПЭТ-пластика. Главное, чтобы она была сухой.
- Яйца выливаются в посуду.
- Из бутылки удаляют весь воздух, сильно сжимая е.
- Сжатие вокруг желтка немного ослабевает, когда горлышко приближается к нему.
- Желток целиком пройдёт внутрь бутылки, а белок не изменит своего состояния.
Кухонный девайс – силиконовая груша
Необходимо рассмотреть и кухонные приспособления, среди которых наиболее эффективным является силиконовая груша. Этот сепаратор выполняет свою функцию очень быстро.
- В тарелку выливается яйцо.
- Затем груша сжимается, подвигается к желтку и разжимается.
- Желток сразу же попадет внутрь сепаратора.
Существует простой способ отделения желтка от белка, используя пластиковый стаканчик
Разделить составные части можно даже с помощью обычного пластикового стаканчика. Для этого нужно нагреть кухонный нож и сделать надрез на дне одноразовой посуды. Глубина надреза не должна превышать 1 см.
Яйцо разбивается в стаканчик, и белковая масса полностью перетекает в прорезь.
Специальный прибор в виде ситечка
Существует множество устройств, разработанных специально для помощи в приготовлении пищи и существенно упрощающих процесс работы на кухне. К примеру, компактный прибор для отделения яиц, выполненный в виде сита.
Все яйцо оказывается внутри, а белок просачивается через отверстия. Для более быстрого отделения можно немного наклонить ситечко в разные стороны.
В отсутствие специального приспособления отделить желток от белка достаточно просто, используя обычное сито, предназначенное для муки.
- Сначала его нужно вымыть и высушить, после чего необходимо поместить под ним широкую емкость.
- Белок переливают через сито в тарелку.
- Белок можно аккуратно перемешивать, чтобы он быстрее отделился. Желток при этом останется на месте.
В настоящее время на рынке представлен широкий ассортимент устройств, предназначенных для отделения желтка от белка. Среди них – специальные чаши с выемками, тарелки с отверстиями, а также инновационные яичные пистолеты и разнообразные ложки.
Все разделительные элементы сконструированы на основе единого принципа: белок пропускают через отверстия или сито.
Как провести процедуру с перепелиными яйцами
Разъединить компоненты в небольших перепелиных яйцах непросто из-за их деликатности и хрупкости. Существует вероятность того, что желток смешается с белком. Однако, эту задачу можно решить без труда, если под рукой окажется миниатюрная ложечка для оливок с отверстием.
- Яйца разбиваются в подготовленную емкость.
- Для извлечения желтков используют столовый прибор.
Существуют повара, которые разбивают яйцо непосредственно в ложку для оливок.
Для отделения компонентов этих яиц можно использовать ситечко. Яйца разбиваются в ситечко, которое немного наклоняют, чтобы белки полностью отделились и попали в подготовленную тарелку.
Существуют различные технические решения, облегчающие разделение желтка и белка
Инженеры активно разрабатывают устройства, призванные упростить работу домохозяек и поваров. В частности, были созданы высокоточные сепараторы, а дизайнеры продумали для них привлекательный внешний вид. Этот необычный прибор станет украшением кухонного пространства и позволит оперативно отделить сложные в обработке ингредиенты.
Применять эту технику крайне легко:
- Небольшая крышечка откидывается, после чего яйцо перекладывается в предназначенную для этого емкость.
- Крышка закрывается. Затем верхняя часть устройства вращается на 180 градусов и возвращается в исходное положение.
- Открыв крышку, можно убедиться, что белок полностью отделился от желтка, и они не смешались. Желток останется в своей секции, а остальные компоненты окажутся в нижней части устройства.
Существуют устройства, в которые можно поместить целое сырое яйцо прямо в скорлупе. Эти приборы выполняют весь процесс самостоятельно.
Полезные советы
- Разделение содержимого свежего и хорошо охлажденного яйца происходит наиболее легко и быстро.
- В бытовых холодильниках отдельные ингредиенты, помещенные в герметичную упаковку, сохраняют свои свойства и вкусовые качества в течение трех дней.
- При разделении яиц необходимо действовать с особой осторожностью: даже небольшие фрагменты скорлупы, попавшие в жидкость, трудно будет удалить.
Некоторые повара предпочитают разделять яичные компоненты вручную, в то время как другим удобнее использовать различные инструменты. С приобретением опыта работы на кухне приходит мастерство, и каждая хозяйка со временем находит свой оптимальный способ извлечения необходимых компонентов из яичной скорлупы.
