Истории Донны

Брюква, появившаяся в Швеции в семнадцатом веке, быстро завоевала признание. В России же о ней стали говорить только в конце прошлого столетия. Этот корнеплод отличается множеством полезных качеств и находит применение как в кулинарии, так и в народной медицине.

Брюква и репа – в чем разница?

Внешне брюкву легко спутать с репой, что вполне объяснимо, ведь эти растения принадлежат к одному семейству. Но при более внимательном рассмотрении становятся заметны различия.

Брюква – это овощ, полученный в результате скрещивания капусты и репы. От репы корнеплод перенял форму и плотную структуру, но брюква обычно больше по размеру. Кроме того, отличаются плотность и цвет мякоти: у гибрида она имеет нежно-персиковый оттенок и более твердая, чем у репы.

Вкусовые качества этих плодов различаются, и в отличие от брюквы, они не обладают горьковатым привкусом. По химическому составу гибрид существенно превосходит репу, в частности, его обогащают витамин C и кальций.

По мнению опытных поваров, для употребления в сыром виде предпочтительнее репа, в то время как брюкву рекомендуется готовить. Этот корнеплод можно использовать в составе разнообразных блюд или есть как самостоятельное блюдо.

Брюква: описание овоща, состав и пищевая ценность

Брюква относится к семейству крестоцветных. Данное растение характеризуется высокой устойчивостью к холоду, успешно выдерживает периоды недостатка влаги, при этом сохраняя свои полезные свойства.

В корнеплоде содержатся следующие полезные вещества:

• витамины B1, B2, B4, B5, B6 и B9;
• витамин C;
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин Р;
• бета-каротин;
• ликопин;
• омега-3, омега-6 и омега-9;
• стеариновая и аспарагиновая кислоты.

Кроме того, брюква характеризуется высоким содержанием следующих микроэлементов:

• железа;
• селена;
• кальция:
• натрия;
• калия;
• магния;
• меди;
• марганца;
• фосфора;
• цинка.

Энергетическая ценность 100 грамм продукта равна 34,6 килокалорий.

При этом в брюкве содержится:

• 1,2 г белков;
• 0,1 г жиров;
• 7,7 г углеводов.

Брюква содержит не только микроэлементы, но и значительное количество растительной клетчатки, которая помогает контролировать аппетит и обеспечивает мягкое очищение кишечника. Благодаря этим свойствам, этот корнеплод нередко используют в диетах, направленных на снижение массы тела.

Брюква обладает рядом полезных свойств, оказывающих положительное влияние на здоровье человека

В народной медицине этот корень широко применяется.

Благодаря своему составу, брюква оказывает благоприятное влияние на организм человека, проявляя следующие полезные свойства:

• выведение токсинов из организма;
• избавление от микробов и паразитов;
• стимуляция иммунитета;
• ускорение метаболизма;
• мочегонный и послабляющий эффект;
• укрепление сосудов и устранение холестериновых бляшек;
• снятие отеков;
• активизация пищеварительных процессов;
• нормализация показателей артериального давления;
• купирование воспалительных процессов;
• выведение мокроты из легких;
• укрепление зубной и костной ткани;
• регенерирующие качества.

Использовать для приготовления лекарств или кулинарных изделий следует только мякоть брюквы, поскольку кожура корнеплода имеет слишком жесткую структуру, и ее употребление может вызвать расстройства пищеварения.

Домашнее лечение болезней брюквой

Для терапевтического применения обычно применяют сок брюквы, а также её мякоть, измельченную с помощью терки или блендера.

При данных недугах препараты, содержащие этот корень, оказывают положительное воздействие:

• Для борьбы с простудой и ОРВИ рекомендуется превратить мякоть в однородную массу, напоминающую кашу, и соединить её с мёдом в соотношении 2 к 1. Принимайте по одной чайной ложке до еды, обязательно запивая достаточным количеством теплой воды.
• Заболевания верхних дыхательных путей как острой, так и хронической формы требуют измельчения корнеплода и последующего отжима сока из полученной мякоти. Рекомендуется принимать его 3-4 раза в сутки, разводя отваром шиповника, соком смородины или клюквы.
• При возникновении проблем с дефекацией можно приготовить пюре из брюквы или запечь ее в духовке, нарезав на кусочки. Рекомендуется употреблять этот корнеплод 2-3 раза в неделю, по 150-200 граммов за один раз.
• Сердечно-сосудистые заболевания и железодефицитная анемия могут быть связаны. Рекомендуется употреблять перед едой по 100 мл сока, полученного из отжатой мякоти. Этот же метод помогает справиться с отеками, вызванными дисфункцией почек и нарушениями в работе сердца.
• Заболевания опорно-двигательного аппарата. Рекомендуется соединить сок, полученный из одного фрукта, с 30 килограммами мёда и принимать его дважды в сутки.
• Для детоксикации и снижения массы тела рекомендуется употреблять сок брюквы или есть натертый корнеплод вместе с грибами или черносливом.
• Повреждения кожи, такие как ожоги и гнойные высыпания, можно эффективно лечить при помощи компрессов, приготовленных из измельченной мякоти брюквы.

Препараты, созданные на основе брюквы, не являются заменой медикаментозного лечения, но способны поддержать и ускорить процесс восстановления организма. Для достижения положительного результата необходимо использовать комплексную терапию.

Как применяют овощ в косметологии?

Брюква эффективна не только при повреждениях и болезнях кожи, но и для решения других косметических задач. С ее использованием можно разработать разнообразные продукты, направленные на улучшение внешнего вида.

Витаминная маска

Для обогащения кожи витаминами маску изготавливают по следующей инструкции:

1. Брюкву натирают на терке и соединяют с 10 граммами мёда.
2. Полученный состав смешивают с морковным соком.
3. Дополняют маску 30-40 г жирного творога.

После очищения кожи наносится данное средство, которое необходимо смыть через пятнадцать минут теплой водой.

Средство для увлажнения

Обезвоживание – одна из основных причин раннего старения кожи. Для замедления этого процесса рекомендуется смешать пюре из брюквы, измельченное до состояния кашицы, с таким же количеством сметаны и нанести на лицо на 15 минут. Подобные процедуры можно проводить 2–3 раза в неделю.

Компрессы для очищения

Сок брюквы эффективен не только при ожогах и гнойных ранах, но и помогает избавиться от прыщей, угрей и фурункулов. Чтобы добиться этого, необходимо смочить ватный диск или марлю в соке и приложить к поражённой области на протяжении 30-40 минут, после чего смыть. При выраженной угревой сыпи целесообразно протирать лицо соком на ночь.

Средство для осветления кожи, предназначенное для борьбы с веснушками и пигментацией

Для выравнивания тона кожи необходимо получить сок из измельченного корнеплода и соединить его с небольшим количеством лимонного сока. Полученным средством следует ежедневно протирать лицо, продолжая процедуру до достижения желаемого результата.

Что приготовить из брюквы – рецепты

Брюква – это вкусный и несложный в приготовлении продукт, который приносит значительную пользу здоровью и способствует длительному ощущению сытости. Представлены наиболее популярные рецепты с использованием этого корнеплода.

Легкий салат из брюквы и яблок

Для салата подойдут яблоки любого сорта, с кисловатым или сладким вкусом, исходя из личных предпочтений. Яблоки нужно очистить от плодоножек и сердцевины, натереть на терке и соединить с натертой брюквой. В качестве заправки можно использовать растительное масло, сметану или майонез.

Для повышения питательности салата из брюквы и придания ему более богатого вкуса, рекомендуется дополнить его основными компонентами сухофруктами, зеленью, морковью или овощами.

Салат с брюквой, редисом и ветчиной

Данное блюдо отличается большей питательностью по сравнению с предыдущим.

Для его приготовления нужны такие продукты:

• брюква;
• пучок редиса;
• 100 г ветчины;
• зелёный лук;
• яйцо;
• майонез или сметана.

Необходимо измельчить все компоненты, после чего соединить их в салатнице, приправив солью и соусом.

Брюква, фаршированная грибами

Для приготовления этого блюда брюкву необходимо предварительно отварить в течение полутора-двух часов.

После того, как корнеплод созреет, необходимо выполнить следующие действия:

1. Необходимо аккуратно извлечь мякоть из брюквы, сохранив стенки толщиной 7-10 мм.
2. Заполните формочки грибами, обжаренными с луком. По желанию в начинку можно включить тертую морковь.
3. Поместите порции в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте воду и готовьте, плотно закрыв посуду крышкой.

Фаршированную брюкву сервируют со сметаной и зеленью.

Брюква, запеченная с сыром в духовке

Запечённая брюква обладает приятным вкусом и полезными свойствами. Чтобы её приготовить, корнеплоды необходимо промыть, нарезать кружочками, смешать с солью, перцем, сметаной и обвалять в панировочных сухарях, а затем запечь в духовке в течение пятнадцати минут. Кроме того, за несколько минут до извлечения готового блюда из духовки, его следует посыпать тёртым сыром.

Суп-пюре из овощей в домашних условиях

При приготовлении супа-пюре, кроме брюквы, можно использовать различные овощи. Для обогащения вкуса блюда хорошо подойдут капуста, морковь, кабачки, картофель, репчатый лук и чеснок.

Необходимо нарезать все ингредиенты, поместить их в кастрюлю и отварить, а затем измельчить с помощью блендера, добавив соль и перец по вкусу. Готовый суп-пюре подают, посыпав порции рубленой зеленью.

Десертный пудинг из брюквы

Используя этот питательный корнеплод, можно создать аппетитный пудинг для сладкоежек.

Для этого потребуются такие компоненты:

• брюква;
• жирный творог;
• 2 яйца;
• 50 мл молока;
• сливочное масло;
• сахарная пудра.

Яйца и растопленное масло соединяют с творогом, затем добавляют молоко и тщательно взбивают смесь. Полученную массу выкладывают в форму, щедро смазанную жиром, и выпекают в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой.

Противопоказания к употреблению брюквы

При обсуждении полезных свойств брюквы важно учитывать, что она богата нерастворимыми пищевыми волокнами, стимулирующими сокращения стенок кишечника. Также следует помнить, что употребление брюквы может вызывать повышенное газообразование. Помимо этого, продукт содержит значительное количество глюкозы, что может привести к повышению уровня сахара в крови.

Учитывая вышеизложенные факторы, рекомендуется снизить употребление брюквы или вовсе исключить ее из рациона при наличии следующих заболеваний:

• язвенные поражения желудка и кишечника;
• гастрит и колит в стадии обострения;
• сахарный диабет 2 типа;
• метеоризм;
• беременность и кормление грудью.

Брюква не рекомендуется детям до восьми-десяти лет, так как их организм в этом возрасте ещё не способен эффективно переваривать сложные продукты.

Следует учитывать, что, как и многие другие продукты питания, брюква способна провоцировать аллергические реакции. К проявлениям непереносимости могут относиться сухой кашель, заложенность носа и вздутие живота.

Как вырастить брюкву на садовом участке?

Выращивание брюквы на участке не представляет сложности. Чтобы получить хороший урожай, необходимо подготовить почву осенью: перекопать выбранное место и внести перегной с органическими удобрениями.

Высадку семян в грядки весной проводят на глубину 3-4 см, однако предпочтительнее вырастить рассаду.

Делают это таким образом:

1. Проводят отбор посадочного материала, удаляя поврежденные или негодные семена.
2. Заготовки помещают на влажную марлю, предварительно подложив полиэтиленовый пакет, после чего отправляют в теплое место.
3. Когда всходы появляются, сеянцы пересаживают в контейнеры с подготовленной почвой.

Рассаду высаживают в открытый грунт в конце мая или начале июня, когда на кусте сформируется не менее трех листьев. При этом необходимо соблюдать расстояние между растениями в 40-50 см.

Для успешного выращивания брюкву необходимо регулярно удалять сорняки, соблюдая между растениями расстояние 8-10 см, а также обеспечивать полив и подкормку органическими удобрениями. Сбор урожая допустим как до наступления заморозков, так и после них, поскольку плоды не пострадают.

Опытные дачники советуют культивировать брюкву преимущественно в регионах с прохладным или умеренным климатом.