Истории Донны

Вареная сгущенка – это традиционный продукт, который широко применялся в кулинарии в советское время. Этот десерт обладает не только сладким, но и полезным вкусом, поскольку содержит значительное количество белка, кальция, магния и других микроэлементов. Но это справедливо только в отношении натурального продукта. Современная вареная сгущенка, помимо сладости, не отличается приятным составом, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить этот десерт дома.

Приготовить вареную сгущенку в домашних условиях довольно просто

Вареное сгущенное молоко – любимое лакомство как для детей, так и для взрослых, которое многие едят просто так, прямо из банки. Его нежный и сладкий вкус делает вареную сгущенку отличным ингредиентом для разнообразных десертов. Однако, современные производители не всегда могут предложить продукт, сравнимый с тем, что было доступно в Советском Союзе, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить вареное молоко самостоятельно. К счастью, существует множество способов добиться желаемого результата.

Классический способ варки

Приготовление сгущенного молока в кастрюле – это наиболее доступный, но и рискованный метод, поскольку при невнимательности может произойти взрыв банки с продуктом.

Соблюдая осторожность, мы придерживаемся следующего алгоритма:

1. В кастрюлю помещаем жестяную банку, наполненную концентрированным молоком.
2. Погружаем банку в воду, убедившись, что она полностью находится под водой.
3. Помещаем емкость на плиту и варим в течение трех-четырех часов.

Во время приготовления будет происходить испарение воды, поэтому ее необходимо периодически добавлять, чтобы банка оставалась полностью погруженной. После этого достают консерву, дают ей остыть, открывают и наслаждаются карамельным вкусом.

Вареная сгущенка своими руками

Если вы сомневаетесь в качестве магазинной продукции, домашняя вареная сгущенка станет отличным выбором. Безусловно, приготовление займет значительное время и потребует определенных усилий, но полученный результат оправдает затраченные ресурсы.

Понадобится:

• два литра молока (чем оно будет жирнее, тем лучше);
• а также полкило сахара, немного ванилина и ложечка соды.

Готовить будем так:

1. В сотейник с толстым дном наливаем молочный напиток, добавляем ванилин и доводим до кипения.
2. Затем добавляем подсластитель и соду. Варим два часа. Хозяйке необходимо интенсивно помешивать содержимое кастрюли.
3. После того как смесь загустела и изменила цвет, помещаем кастрюлю со сгущенкой в емкость с холодной водой. Продолжаем мешать на протяжении пятнадцати минут.
4. После варки сгущенку охлаждают и оценивают ее вкус. Подобного десерта вы не встретите в продаже!

Готовим в духовке

Существует еще один популярный способ приготовления сгущенного молока – приготовление в духовке. Для этого потребуется жаропрочная посуда, например, кастрюля или форма для запекания. В емкость помещают банку со сгущенкой, добавляют воду до половины объема. Форму накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 200°С духовку на 2–3 часа).

Готовый продукт приобретет желаемый цвет и консистенцию в зависимости от времени приготовления.

Иногда проверяем духовой шкаф, чтобы контролировать количество жидкости. После этого вынимаем форму с продуктом, убираем фольгу и пробу можно делать после того, как вареное молоко немного остынет.

Самый простой способ в микроволновке

Микроволновая печь может быть использована для приготовления концентрированного молока. Для этого необходимо использовать посуду, предназначенную для микроволновых печей, налить в нее молоко и поместить в печь. Установите средний уровень мощности и время приготовления 15 минут. Если цвет готового продукта устраивает, его можно доставать. В противном случае, увеличьте время приготовления.

Сливочный крем на основе вареной сгущенки

Этот кремовый состав, приготовленный на основе вареного молока, заслуженно считается одним из самых надежных, нежных и вкусных. Обычно его применяют для пропитки десертов или используют в качестве начинки. Для его приготовления требуется всего два ингредиента: пачка качественного сливочного масла и банка вареной сгущенки.

Алгоритм действий:

1. В чашу добавляем размягченное масло и взбиваем его миксером на высокой скорости до увеличения объема вдвое.
2. После этого добавляют карамельную сгущенку и тщательно перемешивают, чтобы получить однородную массу.

Классическое печенье «Орешки»

Существуют десерты, чьи рецепты хранятся в семьях и передаются от одного поколения к другому. Среди них – румяные, хрустящие «орешки», наполненные вареной сгущенкой.

Это интересно: сгущенка в домашних условиях за 15 минут

Помимо емкостей для лакомства, заранее позаботьтесь о:

• три крупных яйца;
• 240 г жирного масла;
• 140 г белого сахарного песка;
• 580 г в/c муки.

Готовим традиционно:

1. Яйца, подсластитель и щепотку соли перемешиваем удобным способом. Далее добавляем масло и муку, а также половину чайной ложки разрыхлителя. Замешиваем плотную основу.
2. В углубления орешницы выкладывается тесто. Затем выпекаются «ореховые скорлупки».
3. После этого выкладываем заготовки и заполняем их сгущенным молоком. Также смазываем края, чтобы обеспечить их скрепление.

Очень вкусные кексы

Кексы с вареной сгущенкой получаются нежными, радуют приятным вкусом и аппетитным внешним видом. Это угощение прекрасно подойдет для семейного чаепития, а дети наверняка оценят его с молоком.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• 235 г муки;
• 190 мл масла рафинированного;
• 1,5 ч. л. любого доступного разрыхлителя;
• полбанки вареного концентрированного молока;
• соль и ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Сладкий песок смешивается с яйцами и ванилином при помощи миксера. После этого добавляется масло с нехолодным молоком и все тщательно перемешивается.
2. Разрыхлитель добавляют в муку, после чего сухие ингредиенты смешивают с молочно-яичной смесью. В результате должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
3. Начинаем с того, что берем формочки для кексов, затем кладем ложку теста, затем добавляем немного сгущенки (вдвое меньше, чем теста), и снова добавляем тесто. Выпекаем десерт в течение тридцати минут при температуре 180 °С. Готовый кекс посыпаем сладкой пудрой.

Вафельный торт с вареной сгущенкой

Когда возникает сильное желание съесть торт, но нет возможности или желания готовить бисквитное тесто, на помощь приходит упаковка готовых вафельных коржей. Благодаря своей способности хорошо пропитываться кремом, они позволяют быстро приготовить вкусный десерт.

Кроме самих коржей подготовьте:

• 360 мл вареной сгущенки;
• 125 г жирного масла;
• 60 г ореховой крошки.

Ингредиенты для глазуровки:

• 65 мл молока;
• 45 г сладкого песка;
• 55 г какао;
• 65 г масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления крема. Для этого в чашу помещаем кусочки масла и взбиваем их миксером. После этого добавляем вареную сгущенку и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
2. Возьмите вафельные коржи, сложите их стопкой и прослаивайте кремом.
3. Теперь необходимо сделать глазурь. Для этого молоко выливают в сотейник, добавляют сладкий песок и ставят на огонь. Нагревают до полного растворения кристаллов сахара, добавляют какао, перемешивают и снимают с плиты. После этого в молочную смесь добавляют масло и тщательно перемешивают до полного его растворения.
4. Когда глазурь немного остынет, полейте ею торт и посыпьте его измельченными орехами. Поставьте десерт в холодильник, чтобы глазурь полностью затвердела, а торт пропитался кремом.

Рогалики с «варенкой»

Тепло и уют дома, чашка ароматного чая и свежая выпечка – вот что действительно ценно. Сейчас мы поделимся рецептом приготовления вкусных рогаликов с начинкой из вареной сгущенки.

Ингредиенты:

• чашка молока;
• 245 маргарина для выпечки;
• две ложки сахарного песка;
• ложка сухих дрожжей;
• три стакана муки;
• 120 г вареной сгущенки.

Способ приготовления:

1. Маргарин выкладываем в посуду и немного растапливаем в микроволновой печи, затем остужаем.
2. В слегка подогретое молоко добавляем дрожжи и подсластитель, тщательно перемешиваем.
3. После этого добавляем маргарин и всыпаем муку. Замешиваем тесто, не делая его слишком плотным, поскольку для получения рогаликов важна воздушность и нежность.
4. Тесто раскатывают в пласт, из которого затем вырезают треугольники шириной в основании 6–7 см.
5. На край основы выкладывается ложка сгущенки, после чего заготовка сворачивается в виде рогалика.
6. Выкладываем порции на противень и помещаем в разогретую духовку на 15 минут при температуре 190 °С).

Бисквитный десерт

Воздушный бисквит – прекрасная база для самых разнообразных десертов. Безусловно, для экономии времени можно использовать готовые бисквитные коржи, однако они уступают по качеству тем, что испечены дома.

Для приготовления крема используется вареная сгущенка, которая уже прошла проверку временем, а также добавляется сливочное масло.

Ингредиенты:

• по 165 г муки и сахарного песка;
• два яйца;
• 1 ч. л. порошка для выпечки;
• упаковка масла сливочного;
• банка сгущенки вареной;
• 270 г грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Яйца начинают взбиваться миксером, при этом постепенно добавляется сахарный песок. Продолжайте взбивать, пока объем массы не увеличится в три раза и она не станет плотной.
2. Муку с разрыхлителем добавляем в тесто аккуратно.
3. Форму, смазанную маслом, заполняем тестом и выпекаем 40 минут при температуре 180°С).
4. Бисквит остужаем и делим на три части.
5. Масло и вареное сгущенное молоко для крема взбиваются миксером.
6. Кремовой массой смазываем каждый корж, сверху посыпаем рублеными орешками. Крем наносим на поверхность и бока торта, украшаем десерт орехами и отправляем торт с вареной сгущенкой в холодильник на несколько часов.

В этой статье представлен лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить с использованием вареной сгущенки. Этот ингредиент позволяет создавать вкусные пирожные, рулеты, печенье и другие десерты. При выборе продукта важно обращать внимание на состав, который должен быть максимально простым, без избыточных добавок.