Если вы не умеете жарить рыбу на сковороде так, чтобы она получилась вкусной, то обязательно обратите внимание на представленные ниже рецепты. Они позволят приготовить аппетитное блюдо очень быстро и без значительных усилий.
Чтобы вкусно приготовить рыбу на сковороде порционными кусками, необходимо следовать определенным рекомендациям
Приготовить вкусную жареную рыбу на сковороде – задача несложная и требующая немного времени. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или с соусом и гарниром.
Необходимые ингредиенты:
- одна или две тушки любой рыбы;
- любые специи по своему вкусу;
- три ложки муки.
Процесс приготовления:
- Подготовленную рыбу следует разделить на куски, тщательно промыть, нарезать на порции среднего размера и просушить с использованием бумажных полотенец или воздуходушкой.
- Посыпьте каждый кусочек специями, перцем и солью, затем обваляйте в муке и выложите на сковороду.
- Обжаривайте заготовки с обеих сторон на масле в течение 2–3 минуты, затем снизьте температуру, накройте емкость крышкой и готовьте еще пять минут, чтобы блюдо полностью приготовилось».
Готовим в кляре
Жареная рыба в кляре готовится так же легко, как и просто обжаренные кусочки рыбы. Однако, в кляре она получается более аппетитной и насыщенной.
Необходимые ингредиенты:
- три яйца;
- примерно, 500 грамм филе любой рыбы;
- стакан молока;
- около 200 грамм муки;
- любые приправы по своему желанию.
Рыбе, в особенности ценным сортам, не свойственна тяга к обилию специй. Хорошо сочетаются с ней перец, майоран, белая горчица, петрушка, чеснок, мята и тимьян. Достаточно использовать небольшое количество приправ, чтобы не перебить вкус рыбы.
Процесс приготовления:
- Рыбу разделываем на порционные куски, обильно посыпаем специями со всех сторон.
- В яичную смесь добавляем соль, затем вливаем молоко и добавляем муку, тщательно перемешивая вилкой. В итоге получается смесь консистенции, близкой к средней.
- Каждый подготовленный кусочек филе аккуратно опускаем в панировку, чтобы она равномерно покрыла рыбу со всех сторон, а затем выкладываем на сковороду, предварительно разогретую с маслом.
- Обжариваем каждую сторону около пяти минут, чтобы добиться красивого и насыщенного румяного оттенка.
Жареная красная рыба
Запекание красной рыбы в духовке – привычный способ, однако на сковороде ее также можно изготовить весьма аппетитно.
Необходимые ингредиенты:
- половинка лимона;
- соль и перец по своему вкусу;
- две – три ложки оливкового масла;
- несколько стейков красной рыбы.
Процесс приготовления:
- Нанесите на рыбу указанные специи, при желании можно добавить и другие, однако этого зачастую достаточно.
- Нанесите с обеих сторон оливковое масло и выдавите немного лимонного сока.
- На сковороде разогрейте масло, затем выложите стейки. Обжаривайте их на большом огне, чтобы появилась румяная корочка, после чего готовьте еще около пяти минут под крышкой, снизив температуру нагрева.
Минтай, жаренный на сковороде
Жарить минтая на сковороде – довольно простая задача. Для приготовления этого блюда не понадобится сложный набор ингредиентов, однако оно получится питательным и при этом не содержащим много калорий.
Необходимые ингредиенты:
- любые специи по своему желанию, можно взять готовую смесь для рыбы;
- три ложки муки и масло растительное для обжарки;
- одна или две тушки минтая.
Процесс приготовления:
- Прежде чем готовить рыбу, необходимо очистить её от шкурки, удалить голову и все ненужные части, тщательно промыть водой и просушить. Для этого можно использовать бумажные полотенца или дать ей высохнуть естественным путем. После этого рыбу следует нарезать на куски умеренной толщины.
- В емкость среднего размера просейте муку, добавьте специи и тщательно перемешайте. Затем погрузите в эту смесь все кусочки рыбы, убедившись, что они полностью покрыты пряным составом.
- Разместите рыбу на сковороде, смазанной маслом, включите средний огонь и жарьте до появления аппетитной золотистой корочки с каждой стороны. Обработка материалов средней толщины занимает приблизительно пять минут, а для более толстых заготовки требуется от восьми до десяти минут.
С хрустящей корочкой
Существует несколько методов приготовления рыбы с хрустящей корочкой. В данном рецепте мы рассмотрим наиболее доступный. При соблюдении всех рекомендаций, через полчаса вы сможете насладиться вкусным и хрустящим блюдом.
Необходимые ингредиенты:
- любая рыба на свой выбор – около 500 грамм;
- соль, черный молотый перец и другие специи;
- для жарки потребуется 100 грамм муки и такое же количество растительного масла.
Процесс приготовления:
- Прежде всего займитесь подготовкой рыбы: удалите все ненужное, тщательно промойте ее, дайте ей обсохнуть и нарежьте на порционные куски. Затем присыпьте полученные заготовки выбранными приправами.
- Дайте блюдам настояться, чтобы они впитали ароматы специй. Увеличьте огонь, налейте масло в сковороду и дождитесь, пока оно достаточно нагреется.
- Обваляйте кусочки в муке и выложите на предварительно разогретую сковороду. Жарьте до появления насыщенного румяного цвета с образованием корочки, затем переверните и уменьшите огонь. Обжарьте и другую сторону до золотистого оттенка и подавайте вместе с картофелем и свежим огурцом.
Без добавления муки
Необходимые ингредиенты:
- любые приправы исходя из своих вкусовых предпочтений;
- около килограмма любой рыбы (тушка или филе);
- две ложки соевого соуса;
- около 30 миллилитров растительного масла.
Процесс приготовления:
- Подготовьте рыбу, удалите все ненужные части. Если вы используете филе, достаточно просто нарезать его и просушить.
- После этого добавляем специи, перекладываем в подходящую посуду, заливаем соевым соусом и даем настояться минимум 20 минут, чтобы блюдо хорошо пропиталось.
- Пока плита нагревается, на ней размещаем сковороду с маслом. Затем выкладываем в нее подготовленные рыбные кусочки и обжариваем их примерно 3–4 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной золотистой корочки.
Как пожарить речную рыбу
Приготовление речной рыбы в жареном виде в целом не отличается от приготовления других видов рыбы. Однако существуют некоторые особенности: необходимо устранить специфический запах и найти способ удалить кости.
Необходимые ингредиенты:
- половина стакана муки;
- любые приправы по желанию;
- килограмм речной рыбы;
- половинка лимона.
Процесс приготовления:
- Приступайте к обработке рыбы, удалите все ненужные элементы и, разумеется, отделите голову. Для устранения нежелательного запаха слегка обработайте тушку лимонным соком и выдержите ее в течение 10 минут.
- Разделите рыбу на куски, не слишком толстые, дайте им немного подсохнуть или промокните бумажными полотенцами.
- Для извлечения костей из рыбы без разделывания на филе, рекомендуется сделать на тушке множество глубоких надрезов, доходящих до хребта, и обжаривать её на интенсивном огне. Мелкие кости при этом попросту разрушатся.
- В разогретую сковороду выкладываем кусочки, предварительно обвалянные в муке и специях, и обжариваем с обеих сторон до появления аппетитного цвета.
Приготовление рыбы на сковороде – это не только быстрый, но и несложный процесс. Для этого не нужны специальные умения и значительные временные затраты.
