Айвовое консервирование характеризуется неповторимым, чуть терпким вкусом и насыщенным янтарным оттенком. Такой вкус никого не оставляет равнодушным! За счет тщательно разработанных рецептур можно создавать заготовки с разнообразными вкусовыми добавками. Домашнее повидло станет отличным дополнением к чаю и послужит замечательной начинкой для выпечки.
Самый вкусный рецепт
Из зрелой айвы можно приготовить густое повидло. Этот рецепт — прекрасный выбор для любителей сладостей. В банке с настоявшимся джемом будет стоять ложка.
Необходимые продукты:
- спелая айва 1 кг;
- вода 70 мл;
- долька лимона;
- сахар 600 г.
Технология приготовления:
- Фрукты тщательно моют. Удаляют поврежденные участки и плодоножки. При разрезании айва должна распадаться на дольки.
- Затем необходимо довести воду до кипения, добавить в неё дольки. Накройте кастрюлю крышкой и прокипятите их в течение трёх минут.
- Необходимо слить воду, а затем измельчить плоды с помощью блендера. Полученную массу следует поместить в посуду с толстым дном. Туда же засыпают сахар и все тщательно перемешивают.
- Для настаивания потребуется от 5 до 7 часов, а оптимальным будет оставить раствор на всю ночь. В течение этого времени сахар полностью растворится.
- Настаиваемую массу помещают на огонь, добавляют кусочек лимона для придания ей кислинки.
- Довести до красивого янтарного оттенка, поддерживая минимальную температуру.
- Определяют готовность варенья по его консистенции: оно должно быть достаточно густым, чтобы не стекало с ложки.
- Лимон можно подготовить к длительному хранению, распределив его по продезинфицированным банкам. Затем банки следует плотно закрыть крышками и поместить в место хранения.
Даже при отсутствии блендера, изысканное повидло можно создать, если проваренные около получаса фрукты протереть через сито или тщательно размять вилкой.
С добавлением яблок
Сочетание яблок и айвы создаёт неповторимый вкус и восхитительный аромат. Этот рецепт понравится тем, кто любит пробовать необычные вкусовые сочетания.
Необходимые продукты:
- айва — 1,5 кг;
- яблоки — 1,5 кг;
- сахар — 2 кг;
- вода — 700 мл.
Технология приготовления:
- Необходимо очистить яблоки и айву от кожуры. Затем вырежьте сердцевину и нарежьте их небольшими кусочками. Поместите нарезанные фрукты в кастрюлю и залейте кипяченой водой. Варите 5-7 минут. Слейте воду и дайте фруктам остыть.
- Нанесите сахар на фрукты, затем перемешайте и разомните их ложкой. Также можно использовать блендер для перемешивания.
- Полученную массу следует поместить на небольшой огонь. Уваривать до нужной консистенции. Постоянно перемешивать, чтобы предотвратить пригорание.
- Если текстура получилась неоднородной, потребуется дополнительное перемешивание блендером.
- Выложите горячим, распределяя по емкостям. Остывшее яблочно-айвовое повидло приобретет очень концентрированную структуру.
Если захочется, яблоки можно есть прямо с кожурой, поскольку она богата пектином, который полезен для здоровья.
Простой вариант через мясорубку
Для приготовления повидла без предварительной термической обработки плодов, удобнее измельчить кусочки айвы с помощью мясорубки – это самый легкий способ.
Необходимые продукты:
- айва — 2 кг;
- сахар — 1 кг;
- долька лимона.
Технология приготовления:
- Фрукты необходимо очистить от кожуры. Затем нарезать на куски, соответствующие размеру загрузочного отверстия мясорубки.
- Подготовленные кусочки пропустите через мясорубку и поместите в емкость, предназначенную для варки повидла.
- Добавьте сахар к полученной массе и тщательно перемешайте. Поставьте на огонь.
- Необходимо варить на слабом огне, постоянно помешивая. Для этого рекомендуется использовать посуду с толстым дном. Раньше для приготовления варенья использовали латунные или медные тазы. В настоящее время предпочтение отдается чугунной (антипригарной) посуде.
- Определение зрелости продукта происходит на основе его консистенции и цвета, а наличие небольших кусочков айвы в джеме является допустимым.
- Их помещают в банки и хранят так же, как и обычное варенье.
Густое повидло из японской айвы
Японская айва по внешнему виду и аромату похожа на маленькие яблоки. Обычно из этих плодов делают варенье, но для приготовления повидла также существует множество рецептов.
Необходимые продукты:
- плоды японской айвы — 1,5 кг;
- сахар — 600 кг;
- гвоздика — 2-3 штуки;
- вода для варки.
Технология приготовления:
- Плодоножки следует удалить и тщательно вымыть плоды. Затем залейте их водой, полностью покрывая, накройте крышкой и варите после закипания в течение 10-15 минут. Важно следить за тем, чтобы плоды не превратились в пюре и сохранили свою целостность.
- Чтобы очистить плод, его необходимо охладить и нарезать, удаляя сердцевину ножом. Подготовить фрукт в сыром состоянии затруднительно, поэтому айву рекомендуется проварить, чтобы она стала мягче.
- Фрукты нарезают, смешивают с сахаром и добавляют гвоздику для придания аромата. После приготовления специю можно извлечь.
- Необходимо уменьшить объем смеси с сахаром, доведя её до нужной консистенции. Важно постоянно перемешивать. Ложкой нужно разминать образовавшиеся комочки, чтобы они быстрее растворились.
- Айвовое повидло отличается хорошей сохранностью и обладает насыщенным ароматом, а также имеет плотную консистенцию.
Чтобы повидло не пригорело, его рекомендуется регулярно помешивать, так как этот процесс приготовления достаточно деликатный, и пренебрежение этим может привести к неудаче.
Готовим с лимоном
Многие хозяйки добавляют лимон в заготовки, поскольку этот фрукт придает повидлу приятную кислинку и аромат, а также помогает сохранить цвет плодов. Лимон можно не удалять из повидла, измельчить или извлечь – выбор зависит от личных вкусовых ощущений.
Необходимые продукты:
- айва 1,5 кг;
- 1 лимон;
- 1,5 кг сахара;
- вода для бланширования.
Технология приготовления:
- Для приготовления заготовки необходимо подготовить фрукты: очистить их и нарезать тонкими дольками.
- Поместите ингредиенты в сотейник, затем поставьте его в кастрюлю с кипятком. Проведите бланширование до тех пор, пока плоды не станут мягкими.
- В емкость, предназначенную для приготовления повидла, следует добавить сахар, айву и дольки лимона. Затем необходимо измельчить все ингредиенты блендером.
- Поставьте на огонь. Варите на минимальном огне. Помешивая, уваривайте до консистенции густого соуса.
- Когда масса остынет, лакомство будет готово к употреблению. Его можно съесть сразу же или разложить по банкам для последующего хранения.
С грецкими орехами
Заготовки с грецкими орехами отличаются изысканным вкусом, являются вкусными и полезными. Ароматное повидло станет приятным сюрпризом для гостей или порадует членов семьи во время чаепития.
Необходимые продукты:
- грецкие орехи — 10-15 штук;
- айва очищенная — 1 кг;
- 800 грамм сахара;
- кипяток — 2 стакана.
Технология приготовления:
- Орехи следует предварительно избавить от скорлупы. Их заливают кипятком, чтобы они стали мягче, что облегчает снятие шкурки. Это довольно трудоемкий процесс, но он оправдывает себя.
- Подготовьте айву, нарежьте её ножом на небольшие фрагменты. Добавьте сахар и орехи. Смешайте все ингредиенты, накройте полотенцем и оставьте на ночь. За это время орехи пропитаются сахаром, а фрукты станут мягче.
- Продолжайте приготовление на минимальном огне. В процессе варки должна образоваться однородная масса, при этом орехи сохранят свою структуру в виде отдельных кусочков.
- Насыщенный янтарный оттенок и густая консистенция указывают на то, что варенье готово.
Как сделать повидло из айвы на зиму
Айву можно успешно использовать для приготовления заготовок на зиму. Благодаря невысокому содержанию сока, повидло из неё получается густым, подобно джему. Остывшее лакомство можно использовать для приготовления тостов, бутербродов и пирогов.
Необходимые продукты:
- сахар 1 кг;
- айва очищенная 1,5 кг;
- лимонная кислота ¼ ч. л;
- вода для бланширования.
Технология приготовления:
- Необходимо довести воду до кипения, затем добавить очищенные плоды. Варить их в течение трех минут. После этого воду следует слить и остудить.
- Тщательно разотрите массу деревянной лопаточкой, добавьте сахар и снова перемешайте. В процессе варки варенье станет однородным, так как кусочки распадутся.
- После закипания массы следует добавить лимонную кислоту, которую при желании можно заменить кусочком лимона. Это позволит избежать чрезмерной сладости заготовки).
- Довести до консистенции, напоминающей густую массу, разлить по продезинфицированным емкостям, закатать крышками. Охладить и поместить на хранение в прохладное помещение.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, результат вас порадует. Это станет подтверждением того, что приготовление повидла из айвы – несложная задача, по плечу даже тем, кто только начинает осваивать кулинарию!
