Как приготовить идеальные тонкие блины на кефире: 5 проверенных рецептов

Блины на кефире, приготовленные тонко, удачно комбинируются с разнообразными начинками, но вкусны и в качестве самостоятельного блюда. В этой статье представлены пять способов их приготовления: по классическому рецепту, с использованием различных добавок – кипятка, молока, газированной воды, а также постные, без добавления яиц. Окончательный выбор зависит от предпочтений кулинара.

Блины на кефире с дырочками

Для приготовления нежных, пористых блинов на кефире потребуются следующие ингредиенты:

• кефир — один литр;
• яйца — три шт.;
• сахар — четыре ст. л.;
• соль — одна ч. л.;
• мука — пятнадцать ст. л. с горкой;
• масло растительное — три ч. л.;
• масло сливочное — 50 г.

Как готовим:

1. В глубокой посуде соединяем яйца, сахар и соль, тщательно перемешиваем, после чего взбиваем.
2. Доливаем кефир, ещё раз размешиваем.
3. Постепенно добавляем муку, тщательно перемешиваем. Консистенция теста должна быть похожа на жидкую сметану.
4. Блины готовятся на разогретой сковороде, которую предварительно смазывают маслом.

Для приготовления блинов предпочтительнее использовать кефир с истекающим сроком годности. В этот момент брожение становится интенсивнее, что обеспечивает более нежную и открытую структуру готовых блинов.

Заварные блинчики

Секрет воздушных заварных блинов заключается в использовании горячей воды. Добавление кипятка в блинное тесто позволяет получить необычные, тонкие и аппетитные блины с дырочками.

Что берём:

• кефир, мука и кипяток — по одному стакану;
• яйца — две шт.;
• масло растительное — три ст. л.;
• соль — половина ч. л.;
• сахар — две ст. л.

Как готовим:

1. Яйца взбиваются до образования пены, добавляется соль.
2. Чтобы продолжить процесс, добавляем в смесь кипяток, после чего должна вновь появиться пена).
3. Аккуратно, не спеша доливаем кефир.
4. Засыпаем муку, непрерывно мешая.
5. Досыпаем сахар, доливаем масло.
6. Жарим на хорошо прогретой сковороде.

Горячая вода выравнивает структуру теста, а блинам придает нежность и прочность.

На кефире, с добавлением молока

Использование молока в дополнение к кефиру при приготовлении блинов позволяет добиться более воздушного теста и получить тонкие, изящные блинчики.

Что берём:

• кефир — половина литра;
• молоко — один стакан;
• мука — полтора стакана;
• яйца — две шт.;
• сахар — две ст. л.;
• соль — половина ст. л.;
• сода — одна ч. л.;
• масло растительное — три ст. л.

Порядок приготовления:

1. Соедините кефир (желательно тёплый) с солью и сахаром, тщательно перемешав.
2. В полученную смесь добавляют яйца, затем взбивают.
3. Постепенно добавляем муку, тщательно вымешиваем тесто до получения однородной массы.
4. Разогретое молоко добавляем в тесто, тщательно перемешиваем.
5. Обжариваем на сковороде, разогретой до высокой температуры и слегка смазанной маслом.

Блины, приготовленные на кефире или молоке, вкусно есть с вареньем, мёдом, сметаной и маслом, а также с разнообразными начинками. Кроме того, из них можно сделать блинный рулет или пирог.

Постные без яиц

Если вы планируете испечь блины, но в холодильнике нет яиц, можно обойтись без них.

Что берём:

• кефир — полтора стакана;
• мука — три четверти стакана;
• сода — половина ч. л.;
• соль — половина ч. л.;
• сахар – две ст. л.;
• масло растительное — две ст. л. (в тесто)+ сколько понадобится для жарки

Как готовим:

1. Половину порции кефира подогреваем, затем добавляем соду, муку, соль и сахар, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
2. Доливаем остальной кефир, всё ещё раз перемешиваем.
3. Добавьте масло, перемешайте и дайте настояться в течение пятнадцати минут.
4. Жарим на хорошо прогретой сковороде.

Хотя в рецепте этих блинов используется кефир, их нельзя отнести к полностью постным. Для тех, кто соблюдает строгий пост, рекомендуется выбирать рецепт на воде, исключающий яйца.

Рецепт с газированной водой

Ищете способ порадовать близких? Попробуйте приготовить для них необычные блины, приготовленные на кефире и минеральной воде.

Что берётся:

• кефир — три стакана;
• минеральная вода — один стакан;
• яйца — четыре шт.
• мука — полтора стакана;
• соль — половина ч. л.;
• сода — треть ч. л.

Как готовим:

1. Яйца взбиваются, при необходимости добавляется сахар.
2. Вливаем кефир и минеральную воду, затем тщательно взбиваем.
3. Постепенно добавляем муку, соль и соду, тщательно вымешиваем до получения однородной консистенции.
4. Жарим на хорошо прогретой сковороде.

Без сомнения, блинчики, приготовленные на кефире с добавлением минеральной воды, получатся восхитительно вкусными и привлекательными.

Хозяйке на заметку:

• тесто, приготовленное на кефире, по виду должно быть гуще, чем то, что сделано на молоке;
• желательно все компоненты брать комнатной температуры;
• муку просеивать, блины станут пышнее;
• добавлять муку лучше в жидкость, а не жидкость в муку, так удобнее замешивать тесто;
• жарить только на проверенной сковороде (лучше выбрать чугунную или специальную блинную емкость), тесто на кефире получается более липкое;
• тесто быстрее подгорает, так что выпекать блинчики следует на среднем огне;
• перед первым использованием новую сковороду прокалить с солью.

Существует огромное количество рецептов нежных блинов на кефире, способных удовлетворить любой вкус – от простых и скоростных до сложных, требующих длительного времени приготовления и использования разнообразных ингредиентов.

Экспериментируйте, делайте выбор, дайте волю воображению. Насладитесь вкусом!