Сырники – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака, перекуса или даже в качестве десерта. Сочная карамельная корочка, нежная и мягкая творожная начинка, восхитительные дополнения вроде сметаны или варенья – настоящее удовольствие для людей всех возрастов. Мы предлагаем приготовить сырники в духовке, как это делают в детских садах, и поделимся секретами приготовления этого блюда.
Приготовление сырников в духовке, как в детском саду
Сырники, приготовленные в духовке, готовятся по классической технологии. Сначала изделия слегка обжариваются на масле в сковороде до появления румяной корочки, а затем помещаются в предварительно разогретую духовку. Благодаря этому они получаются особенно нежными и воздушными.
Для теста необходимы следующие ингредиенты:
• творог – полкилограмма;
• яйца – 2-3 шт.;
• лимонная цедра и сок;
• сахар – полстакана;
• щепотка соли;
• мука пшеничная (для присыпки);
• манка (около 4 столовые ложки);
• ванилин или ванильный сахар.
Как приготовить:
выбирайте творог высокой жирности, рассыпчатый и сухой – это обеспечит наилучшую текстуру. Хотя для достижения особой нежности его можно протереть через сито, даже без этой процедуры блюдо будет восхитительным.
в творог добавляем все ингредиенты, за исключением муки.
тщательно перемешайте все ингредиенты. В результате должна получиться творожная масса средней плотности. При взятии ее столовой ложкой она не должна расплываться.
затем тесто следует оставить на 15 минут, чтобы манка немного набухла.
после указанного периода можно переходить к этапу создания.
существует несколько способов приготовления – можно слегка присыпать тесто мукой, сформировать из него толстую колбаску, разрезать на небольшие лепешки толщиной не более полутора сантиметров, вновь обвалять в муке и сразу же начать обжаривать. Альтернативный вариант – формировать сырники вручную: скатать шарик, обвалять его в муке, приплюснуть и выложить на сковороду.
при приготовлении нескольких порций блюда предпочтительнее использовать первый способ, а для небольшого количества сырников – второй. Решать вам.
лепешки готовятся за короткое время при высокой температуре.
9. Затем на 12-15 минут в духовку (200 градусов).
Рецепт приготовления с манкой
Приготовление сырников из творога с использованием манки – это отличный выбор, поскольку именно с этой крупой они получаются особенно нежными. Даже начинающие кулинары смогут легко справиться с этим рецептом. Состав продуктов аналогичен предыдущему.
Ниже представлены некоторые секреты, которые помогут приготовить это блюдо:
для приготовления теста предпочтительнее использовать творог, который хорошо отцежен (например, приготовленный накануне). Иначе, если в нем содержится избыток жидкости, существует риск того, что изделия начнут растекаться на сковороде, и потребуется добавлять манку или муку. Это негативно скажется на воздушной текстуре творожных лепешек.
для получения пышных сырников в тесто следует добавить разрыхлитель.
перед жаркой необходимо тщательно обвалять каждую лепешку в муке. Это способствует образованию хрустящей корочки и предотвращает её размокание.
чтобы избежать подгорания муки и образования нагара на продуктах, во время жарки рекомендуется периодически очищать сковороду и удалять излишки масла.
сразу после приготовления творожная начинка внутри остается расплавленной и достаточно жидкой, поэтому рекомендуется подавать блюдо в слегка остывшем виде.
Готовим в формочках для выпекания
Приготовление сырников для большой группы людей удобнее всего осуществлять в духовке, используя специальные формы. Такой способ значительно ускорит процесс, не уступая во вкусе. Потребуются стандартные металлические или силиконовые формочки. Для теста (на 20 сырников):
• творог фермерский – 600 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – по вкусу;
• ванильный сахар;
• манка – около 5 ст. ложек;
• щепотка соли.
Как приготовить:
все ингредиенты следует аккуратно соединить. После этого тесто нужно оставить на некоторое время, чтобы манка набухла.
предварительно включите духовку и установите температуру 180 градусов. Подготовьте формы для выпечки: если они металлические, смажьте их сливочным маслом).
раскладывают тесто в подготовленные формы и отправляют в духовку для запекания (не менее 20 минут). О готовности свидетельствует появление золотистой корочки на поверхности.
4. Подавать теплыми или охлажденными.
идеально сочетается с малиновым вареньем, вишневым джемом, сметаной и, безусловно, со сгущенным молоком.
Приготовление сырников в духовке, как в детском саду
На первый взгляд, приготовление сырников кажется очень простым делом. Это довольно обычное блюдо, требующее всего нескольких ингредиентов. К тому же, многие хозяйки готовят сырники, прибегая к максимально упрощенному способу – без добавления яиц. Следовательно, самый базовый рецепт включает в себя следующие компоненты:
• творог – 500 грамм;
• сахар – полстакана;
• мука – 3-4 ст. ложки;
• щепотку соли.
Ключевым фактором успеха является точное соответствие пропорций ингредиентов и качество творога. Использование нежирного, «молодого» сыра с высоким содержанием влаги может привести к неудаче даже опытного кулинара.
Добавляем в выпечку изюм и курагу
Сырники, как известно, прекрасно сочетаются с изюмом. Такое сочетание вкусов кажется многим наиболее удачным, сбалансированным и знакомым всем любителям этого блюда. Перед добавлением в тесто изюм желательно промыть и замочить в горячей воде на 10–15 минут. Затем необходимо слить воду и добавить набухшие сухофрукты в тесто.
Подобные манипуляции проводятся и с курагой, а также с другими сухофруктами. Для сохранения мягкости выпечки необходимо предварительно замочить курагу, чернослив или, к примеру, вяленые вишни, и только после этого добавлять их в тесто. В качестве отправной точки можно использовать традиционный рецепт.
Как готовить без яиц
Сырники с яйцами, безусловно, вкусны, однако существует возможность их приготовления и без использования этого ингредиента, что позволяет добиться более нежной текстуры.
Это интересно: рецепт диетических сырников
Продукты:
• творог с высоким содержанием жира (около 400 грамм);
• сахар – 2 столовые ложки (по вкусу);
• для приготовления теста и обваливания понадобится 2 столовые ложки муки;
• растительное масло.
Как приготовить:
1. Смешать творог со всеми компонентами.
крайне важно добавлять сахар в небольшом количестве, поскольку он легко растворяется, образуя сироп. Это приводит к тому, что тесто становится более жидким, что затрудняет процесс приготовления.
определяется правильная консистенция тем, что творог не прилипает к рукам.
после этого тесто следует обвалять в муке, сформировать из него колбаску и нарезать на диски. Необходимо выровнять каждое изделие, дополнительно обсыпать мукой и начать жарить.
для достижения оптимального результата необходимо, чтобы сковорода тщательно прогрелась, и жарить следует на умеренном огне, поскольку продукты склонны к быстрому подгоранию. Не стоит перемещать и не трогать сырники, лучше дождаться, пока нижняя сторона не приобретет румяную корочку и сырники не зафиксируются.
6. Использовать достаточное количество масла.
если тесто получается слишком жидким, необходимо больше муки.
Со сметаной
Сырники традиционно подают с ней, однако творожники со сгущенным молоком, несомненно, пользуются наибольшей популярностью. Сочетание нежного творога и шелковистых сливок – это прекрасный вкусовой дуэт. Кроме того, сметану можно добавить в тесто, если творог недостаточно жирный.
Это интересно: сырники без муки – рецепт
Рецепт выглядит следующим образом:
• творог зернистый – 300 грамм;
• сметана – 3 ст. ложки;
• манка – 3-4 ст. ложки.
• сахар – столько же;
• ванилин.
Как приготовить:
1. Все ингредиенты смешать.
выпекать в большой форме или распределить по отдельным небольшим формам для кексов.
выпекать в предварительно нагретой духовке. Продолжайте запекание до образования румяной корочки.
Сырники прекрасно сочетаются с разнообразными вареньями, в особенности с клубничным или малиновым. Они усиливают сладость блюда, поскольку в сами сырники обычно добавляют немного сахара. Также блюдо можно подавать, посыпав его сахарной пудрой. Приятного аппетита!
