Рыба – ценный продукт, который стоит включить в свой рацион, а большое количество способов её приготовления позволяет сделать меню интересным и разнообразным. Сейчас я поделюсь информацией о том, как засолить скумбрию в рассоле и получить оригинальную пряную закуску, приложив к этому минимум усилий.
Полезные советы:
- Для приготовления заливки выбирайте тушку весом от 350 грамм, не имеющую повреждений, кровоподтеков и желтых пятен.
- Чтобы сохранить структуру волокон и полезные свойства рыбы, размораживайте её при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
- При приготовлении блюда, какой бы рецепт вы ни выбрали, рекомендуется использовать поваренную соль вместо йодированной. Это позволит сохранить светлый и упругий вид мякоти.
Как засолить скумбрию целиком
- Время приготовления – 3 дня.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин, праздничное меню.
- Количество порций – 4.Калорийность – 211 ккал.
Чтобы сохранить полезные вещества и получить изысканное блюдо, скумбрию следует засаливать целиком, применяя душистые приправы.
Для этого подготавливаю такие ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.;
- душистый перец – 6 горошин;
- гвоздика сушеная – 3 соцветия;
- кориандр – 10 г;
- лавровый лист – 3 шт.
Готовлю поэтапно:
- Я разделыю тушку, отрезаю и удаляю плавники и голову. Затем тщательно промываю её под струёй холодной воды, чтобы удалить слизь и остатки крови. Это позволит сохранить прозрачность рассола.
- Для приготовления рассола воду наливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю специи и лавровый лист. Получившуюся смесь доводят до кипения, после чего снимают с огня и добавляют соль.
- Я помещаю тушку в чистую ёмкость и заливаю её остывшей жидкостью.
- В течение двух-трёх дней я храню рыбу в холодильнике, накрыв крышкой. Это позволит ей впитать ароматы и приобрести насыщенный пряный вкус.
Перед подачей блюдо декорируют свежей зеленью, листьями салата и овощами, нарезанными из огурцов и помидоров.
Приготовление пряной рыбы в рассоле в домашних условиях, нарезанной на порционные куски
- Время приготовления – 15 часов.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин.
- Количество порций – 6-8.
- Калорийность – 197 ккал.
Любители пикантных вкусов оценят скумбрию, приготовленную по технологии пряного посола. Такая рыба обладает приятным ароматом, отличается сочностью и характерным горьковатым послевкусием, а при нарезке кусочки сохраняют упругость и не разваливаются.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- уксус 9% – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 5 шт.;
- душистый перец – 5 горошин;
- гвоздика сушеная – 5 соцветий;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.
Готовлю так:
- Мясо разделывают, промывают под проточной водой и нарезают на куски толщиной 2-3 см. Более тонкая нарезка обеспечивает более быстрое просаливание.
- Я начинаю нагревать воду на огне и добавляю в неё все специи, за исключением гвоздики, которую следует добавить в кипящий рассол).
- Спустя две минуты кипения, емкость снимают с плиты, охлаждают и добавляют уксус.
- Я помещаю нарезанное мясо в контейнер, тщательно утрамбовываю его и заливаю прохладным рассолом.
Необходимо оставлять контейнер открытым и помещать его в холодильник примерно на 12-14 часов.
Приготовление скумбрии, выдержанной в уксусном маринаде с луком, занимает всего 2 часа
- Время приготовления – 2,5 часа.
- Уровень сложности – простой.
- Предназначение – ужин.
- Количество порций – 6-8.
- Калорийность – 210 ккал.
Приготовление рыбы под солью в домашних условиях – это способ получить оригинальную и вкусную закуску, которую сложно найти в продаже. Рецепт с добавлением лука и уксуса – прекрасный выбор для семейного застолья. Этот деликатный продукт, который готовят всего за 2,5 часа, я обычно подаю с картофелем и овощами.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук – 2 средних головки;
- вода – 0,5 л;
- уксус 9% – 50 мл;
- душистый перец – 7-10 горошин;
- соль – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 3 шт.
Готовлю так:
- Подготавливаю тушки, обрезая плавники, выскабливая требуху, удаляя головы и промывая их. Нарезаю на порционные куски толщиной не более 2 см.
- Лук делю на 4-6 частей.
- Я довела воду до кипения, затем добавила специи и уксус. Затем я проварила её 10 минут на медленном огне.
- Для хранения нарезанную рыбу я использую пластиковый контейнер или банку объёмом не более 1 литра. Затем я заливаю её остывшим рассолом, обеспечивая полное покрытие кусочков жидкостью.
- Ёзакрываю ёмкость крышкой и ставлю в холодильник на два часа.
Для усиления вкуса мякоти рекомендуется добавить в рассол 1 чайную ложку семян горчицы на каждый литр воды.
Среди различных способов засолки скумбрии в рассоле можно отметить рецепты, включающие лимон, синий лук, острый перец и другие легкодоступные компоненты. Каждый из них добавляет готовому блюду уникальный характер и неповторимый вкус. Все эти методы приготовления этого полезного продукта отличаются простотой, поэтому даже начинающий кулинар сможет с лёгкостью угостить родных ароматной закуской.
