Июльским календарем нестандартных дат отмечен интересный день — День рождения растворимого кофе. Этот напиток имеет богатую историю, ведь с момента начала его производства в новом формате прошло уже более 80 лет. Возникает вопрос, можно ли без опасений заменить трудоемкий процесс приготовления кофе более быстрым и удобным способом. Многие любители утренней чашки ароматного напитка интересуются вопросами о влиянии растворимого кофе на здоровье.
Состав и процесс производства растворимого кофе
Чтобы узнать, что содержится в банке с кофе, необходимо отследить весь путь, который проходят кофейные зерна до попадания в эту упаковку.
Безусловно, компании, выпускающие напиток, используют собственные уникальные технологии, держат в секрете состав и применяют дополнительные методы для привлечения покупателей. Однако ключевые стадии производства остаются неизменными для различных производителей.
- Сортировка кофейных зёрен – процесс, который может вызвать удивление: для изготовления растворимого кофе не применяются отборные, привлекательные зерна. Для производства используются те, которые не подходят для продажи из-за дефектов внешнего вида: сломанные, деформированные и поврежденные.
- Обжарка – это технология, благодаря которой достигается насыщенный тёмный оттенок продукта и формируется уникальный вкус кофе.
- Для измельчения зерна используются специализированные машины, которые преобразуют его в порошок, напоминающий муку.
- В процессе экстракции частицы подвергаются воздействию кипятка при высоком давлении. Это напоминает вываривание и позволяет преобразовать вещества из мелких частиц в жидкую форму (примерно 40 % от общего объема). Продолжительность процедуры составляет от 4 до 5 часов.
- Для удаления тяжелых смол и различных осадочных примесей экстракт подвергают фильтрации.
Выбор технологии производства определяется требуемым видом кофе, то есть конечным результатом.
Существует три разновидности продукции:
- порошковый;
- в виде гранул;
- сублимированный кофе.
При использовании технологии «спрей драй» экстракт распыляется, а капли высушиваются потоком горячего воздуха. В результате получается порошкообразное вещество, которое затем охлаждают и упаковывают в банки. Однако при этом полностью утрачиваются естественный вкус и аромат. Производители выбирают этот метод из-за его экономичности, что и определяет низкую стоимость такого кофе.
Второй тип изготавливается с использованием дополнительной технологии грануляции. Первоначальные стадии производства аналогичны тем, что применяются при создании порошкообразного вещества. Затем порошок обрабатывается паром под высоким давлением для формирования гранул. Характеристики полученного продукта практически не уступают предыдущему типу. Однако его стоимость выше вследствие дополнительных расходов на грануляцию.
Для осуществления сублимации необходимо более современное оборудование, что обуславливает более высокую стоимость продукции, изготовленной таким способом. Эта технология, также известная как «Фриз драй», предполагает распыление кофейного экстракта с последующей быстрой заморозкой, после чего мелкие кристаллы подвергаются высушиванию в специализированных камерах.
В итоге, при использовании каждого из этих методов производства, получается кофейная смесь, состав которой включает натуральные компоненты:
- 2 — 3 % кофеина,
- около 10 % золы, которая также является продуктом из зерён;
- сахариды.
Для создания характерного вкуса и аромата, который улетучивается в процессе длительной тепловой обработки, требуются дополнительные компоненты. К ним относятся ароматизаторы, эфирные масла, красители и консерванты. Как правило, эти ингредиенты имеют синтетическое происхождение.
В качестве альтернативы существуют более естественные напитки, не содержащие химических добавок. Этот вид кофе известен как органический.
Кофе без кофеина – ещё один вид растворимого продукта. Однако, в его производстве не обходится без использования химических веществ.
Польза для здоровья женщин, мужчин
Анализ всех этапов производства показывает, что в процессе напиток теряет большую часть натуральных компонентов кофе. Ароматические вещества, присутствующие в зёрнах в естественном виде, испаряются, а на их место добавляются химические ингредиенты, имитирующие натуральные».
В связи с этим, говорить о пользе растворимого кофе не представляется возможным, поскольку его полезные качества полностью утрачиваются в процессе многочисленных стадий обработки.
Напиток способен придать бодрости по утрам, однако эксперты связывают этот эффект с психологическим, а не физиологическим фактором. Улавливая запах кофе (поскольку добавки успешно имитируют естественный аромат), мозг воспринимает это как признак поступления кофеина и повышает уровень активности.
Скорость приготовления напитка – одно из ключевых достоинств. Это особенно актуально для мужчин, у которых не всегда хватает времени на приготовление кофе. Простота использования – ещё один плюс: достаточно насыпать продукт в чашку, и напиток готов.
Народные советы: чай каркаде
Правила употребления растворимого кофе
Для уменьшения негативного воздействия данного напитка на организм необходимо соблюдать определенные рекомендации по его употреблению.
Они понятны и просты:
- не пить на голодный желудок из-за возможного отравления;
- оптимальное время употребления — через 1 час после приёма пищи;
- наливать в чашки меньших размеров;
- запивать кофе чистой водой комнатной температуры (200 мл);
- не превышать суточную норму в 2 чашки напитка.
По мнению диетологов, оптимальным решением является полный отказ от этого продукта и переход на молотый зерновой кофе.
Разрешено ли употребление растворимого кофе во время беременности и грудного вскармливания
Обеспечение безопасности продуктов питания и напитков представляет особый интерес для будущих мам. В этот период необходимо заботиться не только о собственном здоровье.
Чрезмерное потребление растворимого кофе, особенно в больших количествах, способно спровоцировать:
- патологии в развитии опорной системы плода;
- проблемы в умственном развитии будущего ребёнка;
- выкидыш.
Поэтому не следует рисковать собой и ребенком, так как во время беременности можно легко отказаться от этого напитка, выбрав вместо него более натуральные и полезные альтернативы.
Компоненты кофе могут представлять опасность для младенцев, получающих питание грудным молоком, поскольку их организм не справляется с переработкой этих веществ. Это способно спровоцировать серьёзные аллергические проявления, такие как зуд, отёки и крапивница.
Употребление кофе во время грудного вскармливания допустимо, однако женщине рекомендуется проявлять осмотрительность и следить за состоянием ребенка после приема напитка.
Противопоказания и возможный вред
Согласно представленной ранее информации, употребление данного напитка не способно принести никакой пользы.
Иногда употребление кофе, изготовленного с использованием химических добавок, способно нанести вред здоровью.
Среди них:
- наркотическое привыкание, вызывающее тревожность и расстройства нервной системы;
- нарушения кровеносной системы;
- вымывание кальция, что становится причиной проблем с костями и суставами;
- повышенная кислотность, вызывающая гастрит, язвенные патологии, отравление;
- обезвоживание организма;
- проблемы с репродуктивной системой у мужчин и женщин, бесплодие;
- снижение активности мозга;
- атеросклероз, аритмия.
Учитывая вероятные побочные эффекты, определяют категории людей, которым не рекомендуется употребление растворимого кофе:
- беременные женщины — из-за высокой вероятности выкидыша;
- пары, желающие завести ребёнка, — по причине снижения активности сперматозоидов у мужчин и плодовитости у женщин;
- «данные препараты оказывают неблагоприятное воздействие на кровеносные сосуды и сердечный ритм;
- больные сахарным диабетом;
- водители-дальнобойщики — из-за кратковременного действия небольшого количества кофеина в таком напитке возможна сонливость через 30 — 45 минут;
- людям с непереносимостью лактозы (при употреблении растворимого кофе с молоком);
- дети — из-за влияния на неокрепшую нервную систему возможна повышенная возбудимость и агрессивное поведение;
- пожилые люди — существует высокий риск скачков артериального давления, проблем с засыпанием.
Очевидно, что предпочтительнее выбирать кофе в зернах или молотый, а не растворимый, чтобы приготовить ароматный и полезный напиток. Необходимо заботиться о здоровье и внимательно относиться к тому, что мы употребляем.
