Хачапури – это румяные и привлекательные лепёшки, начиненные творогом или сыром. Они являются частью грузинской кулинарной традиции и отличаются высокой питательностью и полезными свойствами. Для того чтобы порадовать близких быстрой и аппетитной выпечкой, воспользуйтесь предложенными рецептами и сделайте ленивые хачапури и уже через недолгое время наслаждаться чаепитием в кругу родных и друзей.
Ленивые хачапури с сыром на сковороде
Хрустящие сырные лепёшки, подрумяненные до золотистого цвета, – отличный выбор для завтрака, заряжающего энергией на весь день. Их приготовление не требует особых навыков и не займет много времени, поэтому даже начинающие повара смогут испечь хачапури на сковороде.
Необходимые продукты:
- мука – 50 грамм;
- сливочный сыр – 0,2 кг;
- разрыхлитель – 2 грамма;
- два яйца;
- сметана – 0,25 кг;
- соль и специи – по своему усмотрению;
- петрушка, перья зелёного лука, укроп – 90 грамм.
Готовим:
- Сыр необходимо натереть на крупной тёрке, а зелень мелко нарезать.
- В большую миску выкладывают сыр, разбивают яйца, добавляют сметану, измельчённую зелень и тщательно перемешивают.
- После этого добавьте соль, разрыхлитель и необходимые специи. Затем внесите муку и вымесите тесто с полужидной консистенцией.
- На сковороду, разогретую с использованием постного масла, помещают заготовку из сыра и равномерно распределяют её по дну.
- Ленивые хачапури с сыром, приготовленные на сковороде, следует обжаривать с каждой стороны примерно по пять минут.
Их лучше подавать теплыми, с добавлением сметаны или майонеза.
Быстрая выпечка в духовке
Для тех, кто ценит скорость и простоту, предлагается ещё один рецепт – ароматные и сытные хачапури, которые легко приготовить в духовке. Использование нескольких сортов сыра в начинке сделает вкус этих лепёшек более насыщенным и изысканным.
Необходимые продукты:
- кефир – 0,5 литра;
- сахар – 5 грамм;
- одно яйцо;
- щепотка соли;
- мука – 680 грамм;
- сода – 12 грамм;
- брынза – 270 грамм;
- моцарелла – 185 грамм;
- сыр «Адыгейский» – 95 грамм.
Готовим:
- В просторной миске смешать муку, соду, сахар и соль. Затем добавить сырой яичный продукт и влить кефир.
- Все компоненты необходимо тщательно вымешать до получения однородной мягкой массы. После этого тесто следует накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на один час.
- Сначала необходимо натереть каждый сорт сыра на мелкой терке, после чего соединить их вместе.
- Раскатайте мучную заготовку в лепешку, толщина которой будет средней. В центр поместите сырную начинку, затем накройте ее выступающими краями теста и аккуратно соедините их, оставив небольшое отверстие в середине.
- Равномерно распределите тесто с помощью скалки и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
- Выпекайте лепёшку в предварительно нагретой духовке до появления коричнево-оранжевой корочки.
Готовые хачапури нужно пропитать сливочным маслом, затем нарезать треугольными дольками и подавать с ароматным чаем или чёрным кофе. Чтобы сохранить свежесть, храните их в прохладном месте, завернув в бумажное полотенце.
Готовим из лаваша с творогом
Приготовить аппетитные и нежные хачапури с творогом из лаваша под силу даже самым занятым хозяйкам. Этот способ приготовления выпечки станет отличным выбором для тех, кто заботится о своей фигуре, поскольку она делается из полезных ингредиентов без использования масла.
Необходимые продукты:
- творог средней жирности – 180 грамм;
- соль – на своё усмотрение;
- лаваш;
- укроп – 40 грамм;
- зелёный лук – 4 пера.
Готовим:
- В миску выложить творог и добавить немного соли.
- Репчатый лук нарежьте кольцами, мелко порубите укроп и соедините с творогом.
- Начинку следует поместить в центр лаваша и свернуть его в форме конверта.
- Выложите изделие на горячую сковороду без добавления масла и тщательно прожарьте с каждой стороны.
- Когда лепешка станет светло-коричневого цвета, выключите огонь и переложите ее в тарелку.
Диетические хачапури с творогом уже готовы. Это блюдо отлично подходит к супам, овощным салатам и молочным напиткам.
Ленивые хачапури от Амаяка Акопяна
Чтобы порадовать неожиданных гостей, можно приготовить очень вкусные хачапури по рецептуре Амаяка Акопяна! Эти пироги получаются сочными, выглядят аппетитно и хорошо сочетаются как с горячими блюдами, так и с холодными закусками.
Необходимые продукты:
- минеральная вода (с газами) – 0,2 литра;
- твёрдый сыр – 0,32 кг;
- два яйца;
- мука – 0,8 кг;
- сахар – 42 грамма;
- творог – 220 грамм.
Готовим:
- Яйца необходимо разбить в миску, добавить немного соли и сахара, после чего тщательно взбить.
- В яичную смесь следует добавить минеральную воду и тщательно перемешать.
- Вводите муку небольшими порциями, тщательно растворяя в яичной массе.
- Замесите мягкое тесто, положите его в подходящую емкость, накройте полотенцем и уберите на тридцать минут в прохладное место.
- Сыр нарежьте небольшими кубиками и смешайте с творогом. Добавьте немного молотого перца и щепотку соли, затем перемешайте.
- Сформировать из теста плотный рулет и нарезать его на порционные куски. Затем каждую часть необходимо раскатать в лепёшку, толщиной 2 сантиметра.
- Внутрь заготовок следует поместить около 40 грамм творожно-сырной массы и аккуратно запечатать края тестом. Затем слегка раскатать заготовки с помощью скалки.
- В сковороду, нагретую до высокой температуры, влить постное масло и обжарить продукты со всех сторон до золотистой корочки.
Хачапури следует разделить на четыре порции и выложить на большом подносе. Рекомендуется подавать их с домашней аджикой, овощной нарезкой или сметанным соусом.
Это интересно: хачапури с сыром – рецепт
Как приготовить с сулугуни
Эти грузинские лепёшки с сулугуни радуют приятным, сливочным вкусом, а добавление зелени придает сырному угощению ощущение свежести и новизны. Для приготовления теста рекомендуется использовать молоко, чтобы выпечка получилась воздушной и нежной.
Необходимые продукты:
- сыр сулугуни – 0,35 кг;
- мука – 0,23 кг;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- молоко (2,5%) – 220 мл;
- сода – 3 грамма;
- укроп, петрушка, базилик, кинза – 120 грамм.
Готовим:
- Взбейте яйца венчиком и добавьте их в молоко.
- В этот момент добавляют муку и тщательно перемешивают полученную смесь.
- Сыр натереть на мелкой терке, зелень нарезать, а затем смешать с жидким тестом, не забыв добавить соль и соду.
- Перед тем, как выложить сырную заготовку, сковороду с постным маслом нужно тщательно разогреть.
- Обжаривайте лепёшку на одной стороне в течение трёх-четырёх минут, после чего переверните и выпекайте ещё примерно две минуты.
Хачапури, приготовленные на молоке, способны заменить собой ужин и отлично подходят для детского питания. Эти лепешки рекомендуется есть теплыми, с чесночным соусом, обезжиренной сметаной или кефиром.
Из слоёного теста
Приготовить хачапури из готового слоёного теста довольно просто, для этого можно использовать мучную основу, доступную в магазинах. Для начинки таких пирожков лучше использовать смесь из двух-трёх видов сыра, а выпекать их следует в большом количестве масла.
Необходимые продукты:
- сыр (брынза, голландский, моцарелла) – по 200 грамм;
- слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – готовая упаковка;
- два яйца;
- масло сливочное – 35 грамм.
Готовим:
- Сыр всех сортов натереть на мелкой терке и смешать. Затем добавить одно яйцо, растопленное масло и тщательно перемешать.
- Второе яйцо следует разбить, отделить белок от желтка и взбить каждый из них в отдельной посуде.
- Необходимо разморозить тесто, нарезать его на квадраты и покрыть поверхность взбитым белком.
- Сырную начинку следует поместить внутрь заготовок. После этого уголки теста нужно соединить и тщательно закрепить.
- Выложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте их яичным желтком.
- Выпекайте хачапури в духовке, разогретой до 185 градусов, примерно 15 минут.
- При появлении золотистой корочки изделия готовы.
Сытная выпечка станет приятным дополнением к привычному меню и отлично подойдет для праздничного застолья. К блюдам из рыбы или птицы, дополненным нарезкой из помидоров и огурцов, рекомендуется подавать сырные изделия.
Это интересно: рецепт хачапури по-имеретински
Ленивые хачапури со сметаной
Лепёшки, обжаренные на сметане, отличаются мягкостью, привлекательным внешним видом и насыщенным ароматом. Простой рецепт для тех, кто ценит своё время, подскажет, как быстро испечь хачапури, затратив минимум усилий.
Необходимые продукты:
- сметана – 0,2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 45 грамм;
- российский сыр – 240 грамм;
- укроп – небольшой пучок.
Готовим:
- Сыр натереть на крупной терке, укроп вымыть, просушить и нарезать.
- В большой миске соедините яйца со сметаной, добавьте зелень, тёртый сыр и, при необходимости, немного соли. После этого тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Вмешайте муку и тщательно вымесите до получения густого теста.
- На сковороду, предварительно нагретую, наливают постное масло и выкладывают сырную заготовку.
- Хачапури следует выпекать под крышкой приблизительно четыре минуты. После этого изделие нужно перевернуть и дожарить с другой стороны без крышки.
Свежеиспечённые хачапури на сметане рекомендуется подавать с соусом, будь то сливочный или с добавлением острого перца. Приятного аппетита!
