Кокосовая пальма – важнейший источник питания для жителей островов Тихого океана. Они часто называют ее деревом жизни, поскольку все части этого необычного растения применяются для изготовления широкого спектра продуктов и материалов. Кокосовое молоко – неотъемлемая часть рациона островитян. В настоящее время этот напиток получил признание и стал популярен во многих странах мира.
Кокосовое молоко: состав и пищевая ценность
Несмотря на высокое содержание жиров, этот продукт хорошо переносится организмом и не способствует образованию жировых складок.
Кокосовое молоко содержит значительное количество полезных компонентов:
- витамины С, Е, группы В;
- аминокислоты;
- клетчатка, которая способствует природному очищению кишечника;
- полиненасыщенные кислоты;
- белок;
- эфирные масла;
- микроэлементы: кальций, фосфор, магний, железо;
- антиоксиданты.
Употребление всего одного стакана этого напитка может обеспечить организм суточной потребностью в полезных омега-кислот, необходимых для поддержания здоровья. В кокосовом молоке содержится значительное количество жиров – более чем четверть от его общей массы. Содержание углеводов и белков относительно невелико. Калорийность составляет от 150 до 200 ккал.
Данный напиток рекомендуется употреблять людям, страдающим непереносимостью лактозы и не имеющим возможности употреблять обычное молоко, а также вегетарианцам, которым необходимо компенсировать недостаток полиненасыщенных жирных кислот.
Как делают кокосовое молоко
Кокосовое молоко существенно отличается от кокосовой воды, которая является прозрачной жидкостью внутри плода, обладающей приятным вкусом и ароматом. Молоко же получают из мякоти кокоса. Для его производства измельченную стружку мякоти заливают горячей водой и затем тщательно процеживают через несколько слоев марли.
В итоге получается ароматная, насыщенная белая жидкость, напоминающая молоко, с высоким содержанием жиров и большим количеством полезных веществ.
Напиток, полученный из первого отжима, должен обладать насыщенным белым цветом, а не иметь нежелательный белесоватый оттенок. Жидкость, полученная при втором отжиме, также обладает приятным вкусом, однако содержание полезных веществ в ней значительно ниже. Поскольку продукт хранится в холодильнике, он может застывать и приобретать консистенцию густого крема. Это не является проблемой: достаточно поместить банку с молоком в емкость с горячей водой на четверть часа, и масса вновь станет жидкой.
В ассортименте представлено два вида консервированного молока: в металлических банках и картонных упаковках. При выборе важно изучать состав, так как нежелательно наличие искусственных добавок. В плотно закрытой упаковке консервированный продукт может храниться продолжительное время, однако после вскрытия молоко пригодно к употреблению всего три дня, поэтому рекомендуется приобретать небольшие объемы. Также можно найти консервированную молочную пасту, но она отличается высокой жирностью и требует разведения очищенной водой для приготовления напитка.
Полезные и лечебные свойства
О кокосовом молоке можно рассказать очень много интересного.
Правильное использование оказывает положительное воздействие на весь организм:
- регулирует процессы пищеварения;
- улучшает зрение и укрепляет кости;
- повышает гемоглобин;
- хорошо влияет на состояние желудка;
- нормализует давление;
- помогает справляться с инфекциями и вирусными заболеваниями;
- замедляет старение клеток;
- снижает уровень глюкозы;
- укрепляет клетки, препятствует развитию рака;
- улучшает работу мозга;
- укрепляет иммунную систему;
- очищает от ядовитых веществ;
- регулирует работу сердца и сосудов.
Продукт демонстрирует выраженное антибактериальное, противогрибковое и укрепляющее действие. Он эффективно справляется с жаждой и, благодаря своей питательной ценности, на продолжительное время подавляет чувство голода.
Чем полезно для женщин
Этот напиток особенно рекомендован женщинам, стремящимся поддерживать физическую форму. Даже небольшая порция молока обеспечивает чувство сытости на длительное время, избавляя от ощущения голода. Полезные компоненты, в большом количестве присутствующие в плодах пальмы, оказывают положительное воздействие не только на внутренние органы и системы, но и на состояние волос, кожи, зубов и ногтей. Поэтому всем, кто желает надолго сохранить красоту и хорошее самочувствие, стоит регулярно употреблять этот напиток.
Польза для мужчин
Кокосовое молоко часто называют природным афродизиаком, способным усиливать сексуальное влечение. Компоненты, содержащиеся в нем, помогают стабилизировать гормональный баланс и оказывают непосредственное влияние на потенцию.
Молоко, благодаря своему богатому составу, помогает справиться с хронической усталостью, увеличивает работоспособность и физическую выносливость, стимулирует умственную деятельность и нормализует функционирование нервной системы. Сложно найти более полезный напиток для поддержания нормальной трудоспособности. Его часто называют натуральным источником энергии.
При беременности и лактации
Если у будущей мамы нет аллергической реакции на кокос, рекомендуется включить молоко из него в рацион. Этот природный источник витаминов и микроэлементов способствует укреплению иммунной системы, помогает уменьшить отеки, оказывает положительное воздействие на формирование плода и обеспечивает костную ткань кальцием. Молоко из кокоса также помогает расслабить мышцы матки и снизить их тонус, поэтому его употребление может быть весьма полезно для беременных женщин, находящихся в группе риска по выкидышу.
Приобретение готового напитка в консервной упаковке нежелательно из-за содержания в нем нежелательных ингредиентов. Более предпочтительным вариантом будет покупка кокосовой стружки или целого кокоса для самостоятельного приготовления напитка.
Женщинам, находящимся в период лактации, также не следует исключать этот напиток из рациона, поскольку он является источником витаминов и микроэлементов, необходимых для восстановления организма после родов. Он содержит лауриновую кислоту, которая также присутствует в составе грудного молока. Чтобы избежать аллергических реакций и проблем с пищеварением у ребенка, следует вводить новый продукт в рацион постепенно.
Области применения кокосового молока
Кокосовое молоко находит применение в различных областях – от кулинарии, где оно выступает как часть сбалансированного рациона, до диетологии, косметологии и программ по снижению веса.
Кокосовое молоко в кулинарии
Предлагаемый продукт прекрасно подходит для приготовления различных напитков, включая коктейли, смузи и шейки. Его также применяют для создания мороженого и пудингов. Взбитые кокосовые сливки с сахарной пудрой часто используются для декорирования тортов, десертов и пирожных.
В процессе термообработки продукт не сворачивается, что делает его подходящим для создания оригинальных горячих соусов, а также для тушения морепродуктов или мясных блюд.
Иногда это молоко используют в овощных крем-супах вместо сметаны. Благодаря этому, блюдо обретает новые вкусовые оттенки и становится более насыщенным. Добавление молока в выпечку или сладкие каши позволяет трансформировать обычный вкус этих блюд и придать им новый сливочный аромат с нотками кокоса.
Польза в косметологии
Это молоко находит широкое применение в производстве косметики. Оно обогащает кожу, потерявшую жизненные силы, полезными компонентами, устраняет покраснения, вызванные акне, уменьшает воспаление и очищает кожу, склонную к жирности. Домашние маски на основе кокосового молока увлажняют кожу, делают ее мягкой, сглаживают неглубокие морщины.
Регулярное очищение лица кокосовым молоком способствует замедлению процессов старения, помогает подтянуть овал, вернуть коже упругость и придать ей свежий вид.
Молоко способно обогатить любой крем полезными компонентами. Массаж кожи головы с использованием кокосового молока помогает избавиться от перхоти, питает корни волос, регулирует выработку кожного сала и снимает зуд.
Для похудения и очищения
Хотя кокосовое молоко содержит значительное количество жиров, оно нередко включается в диеты для снижения веса. Специалисты в области питания утверждают, что недостаток полезных природных жиров зачастую является фактором, способствующим образованию жировых отложений. Этот напиток обеспечивает чувство насыщения даже при небольшом объеме, поскольку рецепторы мозга, регулирующие аппетит, перестают подавать сигналы о голоде.
Сухое кокосовое молоко – полезно ли?
Сухое кокосовое молоко также заслужило широкое признание. Этот продукт изготавливается путем выпаривания жидкости с последующим измельчением в порошок. Он отлично подходит для создания сладких напитков, десертов и косметических составов.
Следует учитывать, что даже органическое сухое молоко содержит искусственные компоненты, препятствующие образованию комков.
Вред и противопоказания
Кокосовое молоко – нечасто встречающийся продукт в нашем рационе, поэтому при первом употреблении рекомендуется использовать его умеренное количество для выявления возможной аллергической реакции. Важно учитывать, что консервированное кокосовое молоко, которое представлено в большинстве магазинов, может значительно отличаться по составу и характеристикам от натурального продукта. В процессе консервации нередко добавляют искусственные ингредиенты и стабилизаторы, которые не оказывают положительного влияния на организм.
Из противопоказаний нужно упомянуть:
- непереносимость фруктозы;
- склонность к расстройствам пищеварения;
- гиперфункция щитовидки.
Людям, страдающим от избыточного веса, не рекомендуется употреблять молоко первого отжима из-за его высокой питательной ценности. Более предпочтительным вариантом будет разбавление такого молока водой или выбор продукта второго отжима.
Продукт допускается добавлять в рацион детей с годичного возраста, однако злоупотреблять им не стоит.
Приготовить кокосовое молоко в домашних условиях вполне возможно
Этот питательный и приятный на вкус продукт вполне реально изготовить в домашних условиях. Для этого потребуется приобрести кокос и готовую кокосовую стружку. Если используется целый кокос, его скорлупу нужно расколоть, извлечь мякоть и натереть ее на терке.
Есть 2 способа приготовления:
- Для начала залейте стакан стружки холодной водой и оставьте на ночь или как минимум на 5-6 часов, поместив в холодильник. Стружка должна полностью размягчиться и впитать влагу. Затем выложите размякшую массу в блендер, добавьте 800 мл воды и взбейте до получения однородной консистенции. По желанию можно процедить, чтобы удалить мелкие частички не измельченной стружки.
- Для начала необходимо залить стружку кипятком и тщательно перемешать. Затем следует дождаться полного остывания. Полученную массу отжать через марлю. Оставшийся жмых повторно залить кипятком и отжать, и выполнить эту процедуру еще раз.
После приготовления продукт можно поместить в холодильник на сутки. В течение этого времени сливки отслоятся от молока и переместятся к верхней части. Наилучшим вариантом будет употребить свежеприготовленный напиток сразу, поскольку его срок годности не превышает двух дней. Если это необходимо, молоко можно заморозить, что позволит сохранить его полезные качества на длительный период.
Кокосовое молоко – это вкусный и полезный напиток, употребление которого желательно включать в рацион регулярно. Наилучшим выбором будет не консервированное, а самодельное кокосовое молоко.
