Пастила из яблок – традиционное русское угощение. В Коломне существует «Музей Пастилы», однако ее появление связывают с землевладельцем Амбросием Прохоровым. Он предложил взбивать яблоки и высушивать их в печи, за что был награжден медалью на выставке садоводства в Петербурге. В настоящее время такое лакомство доступно в любом магазине или может быть приготовлено дома – для этого требуется немного ингредиентов, но много времени.
Пастила из яблок в духовке
Домашняя пастила, изготовленная из фруктов, – это вкусный и полезный десерт, насыщенный витаминами и питательными элементами. Поэтому вместо приобретения готового мармелада стоит отдать предпочтение натуральному продукту, который придется по вкусу и детям, и их родителям.
Способ приготовления:
- Для приготовления берем два килограмма яблок, помещаем их в жаропрочный противень, добавляем полстакана воды, устанавливаем температуру духовки на 170°С и запекаем в течение 40 минут.
- Фрукты запекают, а затем перетирают через сито до состояния пюре.
- Яблочное пюре перекладывают в кастрюлю и варят на слабом огне до загустения.
- Затем все ингредиенты взбиваем блендером, добавляя стакан сахара, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. В результате объем смеси увеличится, а цвет станет светлее.
- Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой, на которую выложите загустевшую массу. Разровняйте ее и поместите в духовку для сушки на 6 часов при температуре 50°С. После этого переверните и немного подсушите.
- Снять пекарскую бумагу с готовой пастилы может оказаться непростой задачей, поэтому рекомендуется смочить ее водой и выдержать несколько минут. Благодаря этому простому способу удастся поддерживать ровную текстуру десерта.
Из яблочной пастилы можно сформировать рулет или нарезать на небольшие квадраты.
Готовим в мультиварке
Пастилу из яблок удобно и оперативно готовят в мультиварке. Для этого потребуется около килограмма яблок, столовая ложка меда и небольшое количество воды.
Способ приготовления:
- Для сокращения времени приготовления рекомендуется удалить кожуру, сердцевину и нарезать фрукты на небольшие фрагменты.
- Помещаем полученные кусочки вместе с двумя столовыми ложками воды в чашу, выбираем режим «Выпечка» и задаем время 40 минут.
- После этого необходимо удалить образовавшийся сок и охладить содержимое чаши.
- Для приготовления запеченных фруктов мед добавляют, а затем массу измельчают блендером до состояния пюре.
- Равномерно распределяем массу по противню и сушим в духовке или на открытом подоконнике.
Для получения более сладкой пастилы используйте сахар вместо меда. Для сохранения готового продукта рекомендуется использовать стеклянную тару.
Лакомство из яблочного жмыха
Из яблок можно получить сразу два полезных продукта: сок и пастилу. Яблочная мякоть послужит основой для сока, а жмых – для этого лакомства. Узнайте, как сделать натуральный десерт из, казалось бы, уже обработанного сырья, прямо сейчас.
Способ приготовления:
- В кастрюлю помещаем яблочный жмых, добавляем два стакана воды и варим в течение получаса.
- После остывания полученную массу следует распределить по противню тонким слоем и высушить в духовке в течение часа при температуре 100°С, оставив дверцу приоткрытой, чтобы пастила не приобрела привкус выпечки.
- Для получения пастилы можно использовать сахар, сладкую пудру или мёд. Однако, даже без добавления этих подслащивающих ингредиентов, десерт всё равно обладает прекрасным вкусом и отличается низкой калорийностью. Для добавления легкой сладости нарежьте пастилу на небольшие кусочки и присыпьте их сахарной пудрой.
Рецепт для электросушилки
Сравнить натуральный и полезный десерт с самыми дорогими конфетами представляется затруднительным. Фруктовую пастилу, к тому же, вполне реально изготовить самостоятельно. Особенно это актуально в наши дни, когда на кухне доступно множество устройств, способных создавать настоящие кулинарные шедевры.
Электросушилка – еще один способ быстрого приготовления пастилы из яблок. В большинстве таких устройств имеются поддоны без отверстий, предназначенные для сушки фруктов. В случае отсутствия таких поддонов, можно приобрести специальные листы для сушилок или использовать обычный силиконовый коврик.
Для приготовления пастилы можно использовать сахар или мед, однако мы поделимся рецептом этого лакомства без дополнительных ингредиентов.
Способ приготовления:
- Фрукты, прошедшие очистку, следует измельчить до состояния пюре с использованием мясорубки или блендера.
- Из полученной массы следует отделить сок, а пюре распределить по поддону ровным, тонким слоем.
- Заполненный лоток помещают в сушилку, после чего прибор запускают и осуществляют сушку. Чтобы убедиться в готовности пастилы, следует прикоснуться к её центру; если она не прилипает, это свидетельствует о том, что десерт готов к употреблению.
- Готовую пастилу можно свернуть в виде рулета или нарезать на небольшие квадраты.
Натуральная пастила из яблочного пюре
Использование готового пюре значительно упрощает приготовление пастилы. Важно обеспечить соблюдение необходимого режима температурной обработки. Если у вас современная электрическая плита, беспокоиться не о чем, однако при использовании старой газовой могут возникнуть определенные сложности. Существует один простой способ избежать неудач при приготовлении десерта – не закрывайте дверцу духовки до конца во время сушки.
Способ приготовления:
- Для достижения желаемой сладости в готовое яблочное пюре можно добавить сахар или мед, после чего необходимо взбить массу, чтобы ее объем увеличился вдвое.
- Равномерно распределите сладкую фруктовую массу на противне, застеленном пергаментной бумагой, и высушите в духовке в течение 6 часов при температуре 80°С).
- Готовую пастилу порежьте на кусочки.
С сахарной пудрой
Для приготовления вкусного и полезного десерта можно использовать яблоки, сахарную пудру и яичные белки. Рецепт достаточно прост, обязательно запомните его.
Ингредиенты:
- 1,3 кг яблок;
- три стакана сахара;
- четыре яичных белка;
- 60 г сладкой пудры.
Способ приготовления:
- Сначала поместите фрукты в жаропрочную емкость и запекайте в духовке до тех пор, пока они не станут мягкими (температура 170°С).
- Для приготовления пюре используйте запеченные яблоки. В качестве фильтра подойдет обычное сито.
- Взбейте белки до образования плотной пены, смешайте яблочное пюре с сахаром, а затем объедините белковую и фруктовую массу.
- Застелите противень пекарской бумагой и выложите на нее полученный продукт. Распределите его равномерно и высушите в духовке в течение 12 часов при температуре 60°С).
- Разрежьте готовый десерт на порционные кусочки и украсьте их сладкой пудрой.
Как приготовить на открытом воздухе
Когда летом стоит сильная жара, самое время готовить сушеные сладости. Яблочную пастилу можно изготовить без использования духового шкафа и электросушилки.
Способ приготовления:
- Для начала процесса приготовления необходимо очистить яблоки от кожуры и семян, а затем нарезать их на небольшие кусочки. Полученные дольки помещаем в кастрюлю, добавляем воду и варим фрукты до тех пор, пока они не станут мягкими.
- После варки фрукты процеживают через сито для удаления лишней жидкости, затем перетирают в пюре.
- Тонким слоем густую массу выкладываем на противень, застеленный кулинарной бумагой, и помещаем на солнце.
- Обычно процесс сушки занимает от трех до пяти дней, рекомендуется убирать пастилу в помещение на ночь. Когда верхняя часть станет сухой, десерт переворачивают и выдерживают на солнце еще несколько часов.
Домашняя Пастила из яблок с медом
Поскольку фруктовая пастила представляет собой натуральный продукт, то и подсластители должны быть полезны. Вместо привычного сахара, содержащего много калорий, целесообразнее использовать витаминизированный мед, обладающий питательными свойствами.
Способ приготовления:
- Фрукты очищаем, нарезаем и варим в воде до готовности.
- Фрукты измельчаем до состояния пюре, затем добавляем мед по вкусу. Для придания аромата можно добавить немного корицы.
- Ароматную массу распределяем по противню, застеленному пергаментной бумагой, и сушим в духовке, электросушилке или на воздухе. Продолжительность сушки определяется выбранным способом.
Пастилу можно хранить на протяжении нескольких месяцев, если обернуть её бумагой и поместить в холодильник. Однако, сохранится ли такое угощение в целости до истечения всего срока хранения, остается вопросом.
