Истории Донны

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это знаковое блюдо итальянской кулинарии. Использование большого количества морепродуктов делает его не самым дешевым, однако его питательность, превосходный вкус и полезные свойства делают невозможным отказ от него.

Паста с морепродуктами в нежном сливочном соусе

Средиземноморская кухня немыслима без морепродуктов. Пасту также можно приготовить с гребешками, креветками и другими обитателями океанов и морей. Для приготовления пасты рекомендуется использовать сливочно-чесночный соус, а для придания аромата – прованские травы.

Ингредиенты:

• по 0,3 кг королевских креветок и мидий;
• 0,3 кг пасты;
• два зубца чеснока;
• 2 ст. сливок.

Способ приготовления:

1. Макаронные изделия отваривают до состояния полуготовности.
2. До золотистого цвета обжариваем измельченный чеснок в оливковом масле.
3. После этого выкладываем креветки и обжариваем их до золотистого цвета.
4. В сковороду добавляем мидии, все специи и сливки. Готовим блюдо три минуты, не допуская закипания соуса.
5. Выкладываем измельчённый сыр и базилик, затем слегка подогреваем ингредиенты в течение пары минут и убираем блюдо с огня.

С добавлением томатов

Томаты и коктейль из морепродуктов прекрасно дополняют друг друга.

Для приготовления блюда используйте зрелые плоды, но не переспелые, чтобы при нагревании они не стали кислыми.

Базилик добавит блюду неповторимую свежесть, а смесь пряных трав наполнит его восхитительным ароматом.

Ингредиенты:

• 0,3 кг пасты;
• 2 ст. сливок;
• полкило морских обитателей по вкусу;
• столько же помидор;
• свежий базилик;
• 0,2 кг Пармезана.

Способ приготовления:

1. Пасту отварите до полуготовности.
2. Помидоры порежьте кубиками, но не разминайте.
3. Обжарьте морепродукты до золотистой корочки, после чего добавьте томаты, пасту и влейте сливки.
4. Предварительно прогрейте все компоненты в течение десяти минут. Соедините сливочно-томатный соус и морепродукты с тертым пармезаном, затем выдержите полученную смесь на огне в течение минуты и подавайте.

В сливочно-чесночном соусе

Блюдо из морепродуктов в чесночно-сливочном соусе с пастой – отличный выбор для семейного ужина. Приготовление не займет много времени, однако важно не переварить пасту, чтобы сохранить вкус и привлекательный внешний вид этого итальянского блюда.

Ингредиенты:

• 0,3 кг макаронных изделий;
• полкило морского микса;
• 1 ст. сливок;
• три чесночных зубка;
• лук-шалот.

Способ приготовления:

1. Для приготовления пасты необходимо использовать много воды с добавлением соли. Макароны отваривают до состояния al dente. Если время приготовления, указанное в инструкции, составляет десять минут, то сливают воду с макарон на две-три минуты раньше.
2. В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем мелко порубленный лук-шалот и чеснок.
3. Затем добавляем сливки, приправляем смесью специй и добавляем немного мускатного ореха для более насыщенного аромата.
4. Спустя несколько минут добавляем морской коктейль и обжариваем его вместе с овощами в течение пяти минут.
5. Затем добавляем пасту, тщательно перемешиваем все компоненты, через некоторое время переносим полученное блюдо на тарелку и посыпаем свежими листьями базилика.

С замороженными морепродуктами и сыром

Приготовление пасты с замороженными морепродуктами по данному рецепту предполагает запекание в духовке с добавлением грибов и сыра. Вкус готового блюда будет схож с французским жульеном.

Для получения привлекательной румяной корочки на блюде рекомендуется смазать сыр яичным желтком и затем подвергнуть его кратковременному воздействию высокой температуры.

Ингредиенты:

• ⅓ кг макаронных изделий;
• 0,2 кг Пармезана;
• 0,3 кг Моцареллы;
• 2 полных стакана сливок;
• 0,3 кг лосося;
• по 0,2 кг мидий, креветок и шампиньонов.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением морепродукты следует достать из морозильной камеры и довести до комнатной температуры, затем обжаривать их вместе с мелко нарезанными грибами до появления аппетитного цвета.
2. Вмешайте специи, добавьте по половине двух видов сыра, влейте сливки и варите смесь в течение трех минут.
3. Готовую пасту выложите, тщательно перемешайте и распределите содержимое сковороды по небольшим порционным формочкам для запекания.
4. Поставьте выпеченные изделия в духовку при температуре 200°С на десять минут.

Готовим по итальянскому рецепту

Чтобы приготовить пасту по-итальянски, ключевым моментом является выбор хороших макарон. Наиболее подходящими для этого блюда будут феттуччине или тальятелле.

Ингредиенты:

• ½ кг морского микса;
• столько же пасты;
• 400 г томатов;
• два зубца чеснока;
• ложка каперсов;
• 70 мл белого вина (сухого).

Способ приготовления:

1. Обжариваем чеснок и моллюсков на разогретом масле до появления золотистой корочки.
2. После этого добавляем вино, добавляем любые специи и помещаем кусочки томатов.
3. Отваренную пасту и каперсы выкладываем, подогреваем компоненты и сервируем с зеленью петрушки.

Вкусный рецепт: паста карбонара – рецепт с беконом и сливками

Паста из черных макарон с морепродуктами в соусе на основе сливок

Использование черной пасты может придать итальянскому блюду оригинальный вид. Некоторые потребители избегают такой продукт, опасаясь наличия искусственных красителей. Однако, в дорогие и качественные макароны добавляют натуральный краситель – чернила каракатицы.

Ингредиенты:

• по ⅓ кг мидий и креветок;
• ½ кг черных спагетти;
• три чесночных зубка;
• пара стаканов сливок;
• десять плодов черри;
• до 100 грамм твердого сыра и столько же – с плесенью.

Способ приготовления:

1. Приготовление черной пасты, как и других макаронных изделий, сводится к отвариванию в достаточном количестве воды с добавлением соли.
2. На сковороде обжаривается чеснок, после чего он пережаривается совместно с креветками.
3. Мидии в сливочном соусе следует готовить в отдельной кастрюле в течение восьми минут.
4. В блюдо добавляют темные спагетти и два вида сыра, а затем, спустя две минуты, выкладывают обжаренные креветки, солят и перчат.
5. Отдельно обжариваем дольки черри.
6. На тарелку помещаем спагетти с морепродуктами в сливочном соусе, украшаем свежим базиликом и добавляем обжаренные половинки томатов.

Как приготовить спагетти с мидиями

Мидии – это ценный морепродукт, отличающийся низкой калорийностью и высоким содержанием белка и аминокислот. Благодаря этому паста с мидиями является отличным выбором для людей, ведущих активный образ жизни и заботящихся о своей форме.

Ингредиенты

• ⅓ кг спагетти;
• 400 г мидий;
• спелые томаты;
• стакан сливок;
• грамм 150 сыра.

Способ приготовления:

1. Мидии необходимо очистить от слизи, затем обжарить в оливковом масле в течение нескольких минут.
2. Кожицу с томатов снимают, мякоть натирают на терке и добавляют к моллюскам вместе со специями и измельченной зеленью. Полученную массу томят несколько минут.
3. После этого добавляем сливки и немного выпариваем.
4. Сначала отвариваем спагетти до состояния аль денте, затем добавляем их к остальным ингредиентам. Перемешиваем, слегка подогреваем и выкладываем блюдо, посыпав его тертым сыром.

Традиционно пасту с морепродуктами подают с соусом «Маринара», который готовят из свежих томатов, лука, чеснока и базилика. Итальянские кулинары убеждены, что именно этот соус позволяет максимально раскрыть вкус морепродуктов. В наши дни для приготовления пасты используют также соус на основе сливок и сыра, а также добавляют каперсы, анчоусы, оливки и другие компоненты.