Истории Донны

Представленная публикация придется по вкусу всем, кто любит мясные блюда, поскольку здесь собраны изысканные рецепты приготовления тушеной баранины с картофелем. Некоторые предпочитают не использовать этот вид мяса, полагая, что приготовить его вкусно непросто, ведь баранина обладает характерным запахом и вкусом, которые требуют устранения. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете избавиться от неприятного запаха, и вкус мяса станет превосходным, а в сочетании с картофелем получится полноценное и насыщенное блюдо, которым хватит на всю семью и гостей.

Тушеная баранина с картошкой в кастрюле

При нежелательном запахе мяса рекомендуется вымачивать его в подкисленной воде.

Чтобы получить раствор, смешайте 1 столовую ложку столового уксуса (9%) на 1 литр жидкости. Мясо необходимо промыть под проточной водой и затем поместить в полученный раствор на час. Следует избегать длительного выдерживания баранины в уксусе, так как это может привести к её затвердению. В течение этого часа кислота удалит все нежелательные запахи, после чего можно начинать приготовление блюда.

Для тушения мяса в кастрюле понадобятся следующие ингредиенты:

• вырезка баранья — 500 г;
• картошка — 1-1,5 кг;
• чеснок — 3 дольки;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 репка;
• лист лавровый — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 80 мл;
• соль;
• перец молотый.

Этапы приготовления:

1. Мясо нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. После вымачивания его необходимо промыть под проточной водой, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги.
2. Морковь нарежьте брусочками, луковицу измельчите, нарезав полукольцами, а чеснок пропустите через пресс.
3. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде, затем выложите в него мясо и обжаривайте на сильном огне до образования золотистой корочки. После этого добавьте лук, чеснок и морковь, уменьшите огонь и готовьте до мягкости овощей.
4. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте соль, влейте воду так, чтобы её уровень был на два пальца выше продуктов. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 50 минут.
5. Очищенную картошку нарежьте кубиками и добавьте к мясу. При необходимости добавьте соль, перец и немного приправ. Воды следует налить немного, чтобы она лишь слегка покрывала кусочки картофеля.
6. После закипания варите 5 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким (время приготовления зависит от сорта и размера кусочков).

В кастрюлю поместите лавровый лист, накройте крышкой и дайте блюду настояться в течение 10 минут. После этого удалите лавровый лист и подавайте тушеное мясо с картофелем. К блюду можно добавить майонез или сметану, а также зелень.

Как потушить мясо в духовке

Наличие горшочков на кухне – отличный повод для приготовления этого блюда. Мясо с картофелем получается таким нежным, что легко разделяется на волокна, – это прекрасный способ тушения.

Потребуются ингредиенты:

• баранина (мякоть) — 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• морковка — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• помидор — 2 плода;
• сметана — 200 г;
• чеснок — 2 зубца;
• дрожжевое тесто — 0,5 кг;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. Если баранина имеет неприятный запах, замочите ее в кислой воде, как указано в первом рецепте. Затем нарежьте мясо на части и промойте их.
2. Очистите картофель и нарежьте его на 4 или 6 частей, в зависимости от величины клубней.
3. Нарежьте морковь кружочками, лук — полукольцами, чеснок измельчите, а помидоры нарежьте кубиками.
4. Равномерно распределите мясо по дну горшка, сверху выложите лук, морковь и чеснок, а затем картофель.
5. Сметану соедините со стаканом воды, распределите ее по горшочкам равномерно. Добавьте соль и специи.
6. Раскатайте из теста необходимое количество лепешек, соответствующее числу горшков, накройте ими емкости и тщательно залепите.
7. Поместите горшки в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, и выпекайте до золотистого цвета лепешек.

Благодаря лепешкам, используемым для покрытия горшков, бульон не испарится, сохранив все свои вкусовые характеристики.

Насытившись ароматами мясных и овощных блюд, они станут отличной заменой хлеба во время еды.

С овощами в мультиварке

Мультиварка стала незаменимым помощником на кухне у современной женщины. Она позволяет значительно облегчить приготовление еды. Баранина с картошкой, приготовленная в мультиварке, получается не менее вкусной, чем ресторанное блюдо, поскольку она тушится, как в настоящей печи, сохраняя свой аромат и полезные свойства.

Ингредиенты для приготовления:

• баранина нежирная и без костей — 0,5 кг;
• картошка — 1 кг;
• морковка — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• паста томатная — 1 ст. л.;
• сметана — 3 ст. л.;
• соль и приправы.

Приготовление:

1. При необходимости мясо следует предварительно вымочить в воде с добавлением уксуса. Затем промойте его, нарежьте на куски, но не измельчайте.
2. Лук необходимо очистить и нарезать полукольцами. Морковь можно натереть на терке, однако более предпочтительным вариантом будет нарезка тонкими брусочками.
3. Удалите семена и плодоножку с болгарского перца, затем нарежьте его кубиками.
4. Налейте в сковороду немного масла, обжарьте мясо до появления румяной корочки, затем добавьте лук с морковью и перец. Готовьте овощи до мягкости. Добавьте томатную пасту и сметану, слегка обжарьте.
5. Переложите все из сковороды в мультиварку, добавьте туда же очищенный и нарезанный кубиками картофель. Влейте немного воды, чтобы она лишь слегка покрывала куски картофеля и мяса, затем добавьте подготовленные приправы и соль. Выберите режим «Тушение» и дождитесь окончания программы.

Подавайте тушеное мясо с картофелем, украсив блюдо свежей зеленью.

Готовим по-грузински в казане

Баранина, тушеная с картошкой в казане, может быть приготовлена как в домашних условиях, так и на костре во время похода. Второй способ придает блюду особый вкус, поскольку ни одна специя не сравнится с ароматом дыма от костра. Если вы планируете отдых на природе, то помимо шашлыков стоит приготовить баранину, тушеную с картофелем по-грузински – это будет невероятно вкусно.

Потребуются следующие продукты:

• баранина (вырезка) — 1 кг;
• картошка — 1-1,5 кг;
• помидоры — 3 шт.;
• перец чили — 1 стручок;
• морковка — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• паста томатная — 3 ст. л.;
• петрушка — большой пучок;
• базилик — 6 листьев;
• масло подсолнечное — 100 мл (в оригинальном рецепте используется животный жир, если желаете, берите его);
• кефир — 1 л;
• зира, молотые перцы (черный и красный), соль.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала баранину следует замариновать — на час или дольше. Если требуется, мясо можно вымочить в кислой воде, как указано в предыдущих рецептах. Баранину нарежьте достаточно большими кусками, промойте и залейте кефиром. В емкость добавьте нарезанную петрушку (половину пучка) и измельченный чеснок.
2. Помидоры следует нарезать кубиками, картофель – четвертинками, чили очистите от семян (несколько зерен можно оставить для остроты) и мелко порубите. Ножом измельчите остатки петрушки, луковицу и морковь.
3. В казан наливают масло или жир, затем выкладывают мясо и обжаривают его до румяной корочки. После этого добавляют овощи, исключая картофель, и тушат их до мягкости, приправляют солью, зирой, перцем, базиликом и томатной пастой. Вливают небольшое количество воды и тушат блюдо в течение часа.
4. В казан поместите картофель, добавьте воду и, если нужно, немного соли. Готовьте до мягкости. Добавьте петрушку в казан и накройте его крышкой. К употреблению блюдо готово через пять минут.

При необходимости в блюдо можно добавить сметану или майонез.

Мясо на кости, тушенное с картошкой

Каре ягненка отлично подойдет для приготовления этого блюда. Если такого мяса не оказалось, используйте любое другое, но с костью. В результате получится более насыщенный, густой и питательный бульон.

Ингредиенты:

• баранина на кости — 1 кг;
• картошка — 1 кг;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• морковка — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Мясо ягненка обычно не требует вымачивания. Однако, если вы не уверены в возрасте барашка, рекомендуется подержать его в кислой воде в течение часа, после чего необходимо промыть.
2. Влейте масло в сковороду и раскалите её. Обжарьте крупные куски баранины с обеих сторон до образования корочки.
3. Разложите ингредиенты в чашу, а в той же масле обжарьте измельчённый лук с морковью.
4. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, затем переложите в кастрюлю или казан.
5. Влейте воду, посолите и добавьте специи. Затем выложите мясо сверху, закройте крышкой и тушите в течение часа.
6. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте к мясу и овощам. Продолжайте тушить до полной готовности.

Подавайте блюдо горячим: картофель с овощами и бульон – в отдельной посуде или на той же тарелке, рядом – кусок мяса на косточке.

Тушеная баранина с картошкой – это несложное в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет для приема гостей. Мы подобрали для вас самые простые рецепты, однако, приготовленное по ним мясо с овощами получается очень вкусным, и стоит попробовать каждый из них. Приятного аппетита!