Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептами приготовления тефтелей в кастрюле. Предлагаю три варианта – вкусные шарики в томатном соусе, питательное блюдо с картофелем и диетический рецепт из птицы или нежирного мяса. Выбирайте и готовьте с удовольствием, без лишних усилий!
Куриные фрикадельки с рисом в томатном соусе
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6-8.
Для приготовления тефтелей с подливкой на большую компанию предпочтительнее использовать кастрюлю. Рекомендуется выбирать посуду с толстыми стенками и дном, чтобы исключить пригорание и обеспечить равномерное тушение блюда.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 1 кг;
- рис – 150 г;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- томатный сок – 2 стакана;
- вода – 100 мл;
- мука – 2 ст. л.;
- сушеная зелень – 3 ст. л.;
- растительное масло – для обжаривания;
- соль, специи – по вкусу.
Для достижения наилучшего вкуса и питательности блюда рекомендуется использовать домашнюю курицу. Мясо следует отделить от всех частей тушки и измельчить вместе с кожей.
Приготовление тефтелей с рисом в томатном соусе:
- Отварите крупу в течение 10 минут, затем переложите в дуршлаг и слейте воду. Промывать крупу не требуется, так как вместе с водой будет утрачена часть клейковины, необходимой для оптимальной «связки» тефтелей.
- Нарежьте лук небольшими кусочками, пропустите чеснок через пресс.
- Смешайте подготовленные ингредиенты с куриным фаршем, добавьте яйцо, посолите и поперчите получившуюся массу.
- Сформируйте небольшие мясные шарики, затем слегка обжарьте их на растительном масле в сковороде, используя средний огонь. Готовьте с каждой стороны в течение 3-4 минут.
- Выложите зарумянившиеся порции в кастрюлю.
- Растворите муку в воде, стараясь избежать образования комков. Добавьте томатный сок, сушеную зелень, соль и приправы по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Влейте воду в кастрюлю, включите минимальный огонь и томите тефтели в течение 25-30 минут.
Наличие риса в составе блюда исключает возможность подачи его с другими кашами или макаронными изделиями. Более уместным дополнением станут картофельное пюре или салат, приготовленный из свежих овощей.
Как приготовить тефтели в кастрюле с картошкой
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 4-5.
Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто спешит и не хочет тратить время на приготовление гарнира к мясным тефтям. Достаточно положить в кастрюлю картофель, обжаренные мясные шарики и овощную зажарку, а затем тушить их вместе. Рекомендуем попробовать – это не только просто, но и вкусно, а также обеспечивает чувство насыщения!
Ингредиенты:
- мясной фарш – 500 г;
- картофель – 500 г;
- манка – 3 ст. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 2-3 плода;
- перец болгарский – 2 шт.;
- вода – 1-2 стакана;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – для обжаривания.
В холодное время года нецелесообразно приобретать овощи, выращенные в теплицах – вместо помидоров можно использовать 100 г томатной пасты. Если вы сделали заготовки летом или осенью, перец можно использовать в замороженном виде. Альтернативным вариантом будет добавление лечо в блюдо, которое содержит и перец, и томаты.
Пошаговый рецепт:
- Соедините фарш с манкой, измельченным чесноком, яйцом, солью и специями, после чего поместите в холодильник или выдержите при комнатной температуре в течение 20-30 минут. В это время крупа должна впитать влагу и увеличиться в объеме.
- Пока готовится основной ингредиент, обжарьте на растительном масле в сотейнике или сковороде нарезанный полукольцами лук и болгарский перец в течение пяти минут. Установите средний огонь.
- После этого добавьте натертую морковь и продолжайте приготовление в течение аналогичного времени.
- На этом этапе добавьте нарезанные кубиками помидоры. Также можно добавить томатную пасту или лечо.
- Обжаривайте зажарку в течение 7-10 минут, добавьте соль и перец, перемешайте, затем выключите нагрев.
- У вас еще есть время, чтобы подготовить картофель. Очистите его и нарежьте на средние дольки. Если клубни небольшие, то с каждого получится 6-8 кусочков. Чтобы они не потемнели, поместите их в миску и залейте холодной водой.
- Затем приступайте к фаршу: сформируйте из него небольшие круглые тефтели и обжарьте на среднем огне в растительном масле. Важно, чтобы они покрылись корочкой, которая не позволит им развалиться при тушении. Продолжительность обжаривания зависит от вида мяса: для курицы достаточно 3-4 минуты, для свинины – 5-7, для говядины – 6-8 минут с каждой стороны. При использовании смешанного фарша ориентируйтесь на внешний вид тефтелей, обычно требуется около 5-6 минут.
- Картофель выложите на дно кастрюли, добавляя соль к каждому слою, а поверх него поместите мясные шарики.
- Налейте достаточно воды, чтобы она полностью покрывала картофель, затем включите минимальный огонь и тушите под крышкой в течение 20-25 минут.
- Равномерно распределите зажарку по поверхности блюда и продолжайте приготовление в течение 10-15 минут.
- Дайте блюду настояться и немного остыть, а затем подавайте его. При желании порции можно украсить рубленой зеленью.
Чтобы избежать переваренной картошки, перед жаркой рекомендуется обжарить ее в растительном масле. Закладывайте в сковороду не весь объем нарезанной картошки, а небольшими порциями, чтобы они лежали в один слой. Используйте сильный огонь, чтобы кусочки подрумянились за 3-5 минут. Не забудьте периодически помешивать, чтобы они не подгорели.
Как варить тефтели на воде в кастрюле
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 3-4.
Если вы не любите жареное или соблюдаете диету для снижения веса, обратите внимание на отварные тефтели. Для их приготовления можно использовать куриное, индюшачье, нежирное свининое и говяжье мясо, либо приготовить фарш из нескольких видов. Чтобы быть уверенными в качестве и составе продукта, рекомендуется сделать фарш самостоятельно.
Ингредиенты:
- нежирное мясо или филе птицы – 500 г;
- рис – 70-80 г;
- лук – 1 небольшая головка;
- соль, специи – по вкусу.
Порядок работы:
- Рис следует варить 5 минут или залить кипятком на такой же промежуток времени, после чего воду необходимо слить. Крупа должна лишь немного размягчиться.
- Пропустите мясной фарш с луком через мясорубку. Лук обычно советуют измельчать, однако, поскольку вы будете варить тефтели, рекомендуется добиться максимально однородной консистенции фарша.
- Всыпьте охлажденный рис, добавьте соль и специи, затем тщательно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту, пока вы формируете небольшие шарики из теста.
- После закипания воды добавьте их в кастрюлю и варите на среднем огне, периодически помешивая шумовкой, чтобы избежать прилипания к дну. Когда блюдо будет готово, извлеките порции и подавайте с любым гарниром.
Продолжительность варки зависит от вида мясного фарша. Тефтели из куриного или индюшиного фарша будут готовы примерно через 20 минут после закипания, а для свинины и говядины потребуется не менее получаса. Кроме того, важен и размер шариков: мелкие тефтели приготовятся быстрее, крупные – дольше. Рекомендуется перед выключением огня извлечь одну тефтелю и проверить ее вилкой. Если она внутри имеет однородный серый цвет, можно вынимать и остальные. При наличии розовых участков продолжайте варку еще 5-7 минут.
