Как приготовить соус болоньезе: классический рецепт и альтернативные способы

Болоньезе – это очень вкусный итальянский мясной соус, традиционно используемый с пастой. Мы поделимся классическим рецептом приготовления Болоньезе и расскажем о других способах его приготовления и сервировки.

Классический рецепт с фаршем

Вам понадобятся:

• паста томатная – 0,2 кг;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• оливковое масло – 130 мл;
• лук – 650 г;
• спагетти – 1 кг;
• два чесночных зубчика;
• помидоры консервированные – 0,8 кг;
• соль по вкусу;
• кусочек сливочного масла – 90 г;
• перец черный по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицы, предварительно очищенные, нарезают на мелкие кусочки.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, затем добавьте туда нарезанный лук.
3. Добавьте фарш к луку через 3 минуты и продолжайте готовить еще 6 минут.
4. Чеснок нарезают ножом, а затем добавляют в лук и фарш. Мякоть помидоров, очищенных от кожицы, измельчают и добавляют в сковороду после чеснока.
5. Выкладываем томатную пасту, доводим до кипения, затем добавляем перец и соль.
6. Одновременно отвариваем спагетти до состояния готовности, затем промываем их холодной водой.
7. В сковороде смешиваем лапшу с соусом, тщательно перемешивая.

Насладитесь восхитительным ароматом Болоньезе, подавая его горячим к столу. Приятного аппетита!

Традиционный соус по-итальянски

Список компонентов рецепта:

• лук – 1 шт.;
• мясной бульон – 0,2 л;
• вино красное – 150 мл;
• бекон – 80 г;
• томатная паста – 0,8 кг;
• говяжье мясо – 250 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• свинина – 250 г;
• свежий сельдерей – 70 г;
• зубчик чеснока – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Как приготовить соус Болоньезе:

1. Овощи необходимо подготовить: очистить от кожуры и вымыть. Морковь нарезаем кубиками, а сельдерей, лук и чеснок – тонкими ломтиками.
2. На сковороду наливаем оба вида масла и даем им прогреться. Затем добавляем чеснок и лук, обжариваем до состояния прозрачности.
3. Выкладываем морковь и кусочки сельдерея и готовим еще 5 минут.
4. Затем добавляем в сковороду кусочки бекона, перемешиваем и жарим их в течение пяти минут.
5. В качестве основы используется фарш, приготовленный из свинины и говядины, который добавляется к остальным компонентам.
6. Продолжаем обжаривать фарш до появления коричневой корочки, после чего вливаем 100 мл вина.
7. Когда алкоголь выпарится, мясной бульон следует вылить.
8. В соус добавляют томатную пасту, после чего крышку закрывают, и блюдо тушат на протяжении часа.
9. Постоянно перемешивайте соус. Блюдо будет готово, когда мясо станет достаточно мягким, а овощи полностью приготовятся.

Вегетарианский вариант с грибами

Состав рецепта:

• брокколи – 50 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• спагетти – 0,25 кг;
• один болгарский перец красный;
• грибы – 80 г;
• долька чеснока;
• паста из помидоров – 500 г;
• базилик – 10 г;
• лук красный – 1 шт.;
• морковка – 0,1 кг.

Алгоритм действий:

1. Морковь, предварительно очищенную, нарезают тонкими пластинками.
2. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, затем нарезаем мякоть небольшими кубиками. Лук и чеснок измельчаем ножом.
3. На сковороде разогревают масло, затем в нем обжаривают измельченный лук и чеснок до мягкости.
4. Затем добавляем морковь и готовим ее в течение примерно 5 минут. После этого добавляем перец и обжариваем еще 2 минуты.
5. Промытые грибы нарезают дольками и помещают в сковороду, добавляя томатную пасту.
6. Брокколи и базилик измельчаем и добавляем к остальным компонентам. Продолжаем приготовление еще 6 минут
7. После того, как соус немного остынет, измельчим его блендером, используя малую скорость.
8. Приготовьте лапшу. Подавайте спагетти Болоньезе, приготовленные в соответствии с вегетарианским рецептом, горячими. Приятного аппетита!

С куриным фаршем

Благодаря этому способу приготовления блюдо получается менее жирным, чем при использовании других видов мяса, но при этом оно обладает более нежной и мягкой текстурой.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры – 7 шт.;
• филе курицы – 0,7 кг;
• оливковое масло – 25 мл;
• вино красное – 55 мл;
• соль – по вкусу;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• пряности по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Куриное филе, предварительно промытое, нарезают на кусочки среднего размера и измельчают с помощью мясорубки.
2. Затем добавляем очищенные дольки чеснока, чтобы получился ароматный куриный фарш.
3. В него добавляют соль и специи, например, паприку, черный перец и итальянские травы.
4. Тщательно перемешиваем или взбиваем блендером, затем выкладываем в разогретое оливковое масло на сковороде и готовим на среднем огне.
5. Помидоры без кожицы измельчают на терке. Альтернативно, для этого можно использовать блендер.
6. Томатный соус добавляют к фаршу и перемешивают. Затем вливают красное вино и тушат блюдо в течение 40 минут.
7. Предлагаем угощение, приготовленное из отваренных макарон, посыпав его свежей зеленью. Приятного аппетита!

Спагетти с соусом Болоньезе

Что нужно взять:

• фарш мясной – 0,6 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• консервированные помидоры – 0,5 кг;
• одна луковица;
• перец черный по вкусу;
• спагетти – 0.25 кг;
• соль по вкусу;
• сыр – 40 г;
• горсть свежей петрушки;
• сладкий перец – 2 шт.;
• орегано и базилик по вкусу;
• масло оливковое – 30 мл.

Как готовится паста Болоньезе:

1. Измельченный очищенный чеснок и лук обжариваются на оливковом масле.
2. Добавьте болгарский перец, нарезанный кубиками, через четыре минуты.
3. Обжариваем мясной фарш вместе с овощами в течение примерно 10 минут.
4. Помидоры измельчаем в блендере, а затем переливаем полученный соус в сковороду.
5. Добавляем все необходимые специи и соль, затем тушим под крышкой в течение 20 минут.
6. Через десять минут после начала тушения начинают готовить спагетти. Их отваривают не до полной готовности – они «дойдут» позже, в сковороде с соусом. Промывают отваренные макароны.
7. Мелко рубим свежую петрушку и сыр.
8. Готовые спагетти смешиваем с соусом Болоньезе, посыпаем тертым сыром и нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

С кабачком и сельдереем

Вам понадобится:

• фарш говяжий – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• пюре из томатов – 0,8 кг;
• два кабачка;
• соль – 10 г;
• один стебель сельдерея;
• черный перец – 6 г;
• одна луковица;
• сыр – 30 г;
• итальянские травы – 10 г;
• масло оливковое – 35 мл.

Вариант приготовления:

1. Очищенные кабачки нарезают кубиками, стебель сельдерея измельчают небольшими кусочками. Луковицу превращают в крошку, чесночные зубчики пропускают через пресс.
2. Смешиваем подготовленные овощи в одной миске, добавляем перец и соль.
3. Овощи распределяются по противням, которые затем застилают фольгой. Продукты выкладываются на фольгу и запекаются в духовке в течение 25 минут. Температура в духовом шкафу должна быть установлена на 180 градусов.
4. На сковороде обжариваем фарш, затем добавляем томатное пюре и итальянские специи.
5. Одновременно с приготовлением мяса готовим макароны. После того как макароны будут готовы, соединяем их в кастрюле с мясным соусом и запеченными овощами. Посыпаем все тертым сыром – получится очень вкусно! Подаем блюдо горячим.

Паста Болоньезе в домашних условиях

Список ингредиентов:

• мускатный орех – 1 щепотка;
• фарш мясной – 300 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• одна морковка;
• соль по вкусу;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• упаковка спагетти;
• лук – 2 шт.;
• перец молотый по вкусу;
• один чесночный зубчик;
• томатный соус – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Сначала обжариваем нарезанный кубиками лук до появления золотистого цвета.
2. Морковь натираем на терке и добавляем на сковороду после первого ингредиента. Обжариваем в течение 3 минут.
3. В сковороду добавляют томатный соус, фарш и измельченный чеснок. Блюдо тушат пять минут, затем помидоры нарезают небольшими кусочками и добавляют в общую массу.
4. Воду наливают в сковороду, чтобы она покрывала слой фарша и овощей.
5. После полного испарения воды добавляем соль, мускатный орех и перец.
6. Сначала отвариваем спагетти, затем раскладываем их по тарелкам и поливаем соусом Болоньезе, приготовленным по особому рецепту. Наслаждайтесь!