Восемь рецептов идеальных тонких блинчиков

Блины – одно из самых популярных лакомств на любом празднике. Это традиционное русское блюдо всегда выпекалось в больших объемах, хотя в старину вместо пшеничной муки применяли гречневую. Сегодня это классическое блюдо подают с различными начинками, но основным признаком блинов остается их прозрачность или воздушность. Считается, что умение создавать тонкие блины – это признак мастерства хозяйки. Чтобы освоить приготовление этого изысканного угощения, достаточно ознакомиться с предложенными рецептами.

Тонкие блины на молоке

Как правило, для приготовления этого универсального блюда используют молоко, поэтому для понимания технологии лучше всего обратиться к классическому рецепту.

Необходимые продукты:

• ½ л молока;
• 200 г муки;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. растительного масла.

Этапы приготовления:

1. Сначала смешивают сахар, соль и яйца в одной емкости, после чего полученную массу взбивают.
2. Добавляем молоко и снова перемешиваем все составляющие.
3. Муку просеивают заранее, чтобы она обогатилась кислородом. Ингредиент постепенно добавляют в яичную основу, замешивая тесто. Следует учитывать, что необходимое количество муки зависит от вкусовых предпочтений каждой хозяйки. Важно, чтобы полученное тесто по консистенции было похоже на кефир или жидкую сметану.
4. Добавляем растительное масло, повторно перемешиваем подготовленные ингредиенты и оставляем тесто на 15-20 минут для расслаивания).
5. Приготовление блинов сводится к обжариванию на сковороде до появления румяной корочки, после чего их выкладывают стопкой и подают к трапезе.

Если вы планируете подавать блины с начинкой, содержащей сладость, количество сахара в тесте можно уменьшить.

Новости СМИ2

Простой рецепт: на молоке и кипятке

Необычный метод приготовления блинчиков, включающий секретный ингредиент. Благодаря ему выпечка отличается неповторимым вкусом, а сами блинчики получаются тоньше.

Перечень необходимых ингредиентов:

• 200 мл цельного молока;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 яйца;
• 100 мл кипятка;
• 200 г муки;
• 4 ст. л. масла постного;
• немного соли.

Этапы приготовления

1. Яйца можно взбить венчиком, миксером или вилкой – выбор зависит от ваших предпочтений.
2. В полученную смесь добавляют молоко, после чего постепенно всыпают муку. Непрерывно перемешивают ингредиенты.
3. Вносим соль и сахар в состав, затем добавляем кипяток и растительное масло. Многие домохозяйки выбирают смазывать сковороду жиром, однако оптимальнее для этого подходит блинное тесто. Это решение оказалось значительно более практичным, а также позволило снизить потребление масла.
4. Тесто для выпечки должно получиться по консистенции умеренно густым, напоминающим домашнюю сметану.
5. Теперь необходимо только испечь блины и эффектно сервировать их к трапезе.

Для наполнения можно применять любые ингредиенты по желанию.

Английские ажурные блины

Для приготовления хрустящих, тонких блинов с характерными дырочками рекомендуется воспользоваться технологией, разработанной в Англии.

Для приготовления желаемого блюда потребуются:

• 300 мл молока;
• 100 мл очищенной воды;
• 2 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ч. л. масла растительного;
• соль (по вкусу).

Этапы приготовления:

1. Муку просеивают через высокую емкость с бортиками. Затем её смешивают с солью и яйцами. Полученную смесь взбивают миксером до получения однородной массы.
2. Добавляем молоко и снова перемешиваем все ингредиенты для блинов.
3. Добавьте соду и масло, затем снова взбейте смесь и поставьте в прохладное место на 1-2 часа.
4. Блины выпекаются до появления золотистой корочки.
5. Готовые изделия выкладываем аккуратной горкой на ровное блюдо и подаём к столу с джемом, ароматным маслом или сгущённым молоком.

В состав продукта сахар не входит, однако при желании его можно добавить).

Действительно, блюдо становится вкуснее с добавлением любимой начинки.

Воздушные, со сливочным маслом

Чтобы блины были нежными и буквально растворялись во рту, восхищая всех своим исключительным вкусом, воспользуйтесь следующим рецептом традиционного лакомства.

Подготовьте такие продукты:

• 220 г масла сливочного;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 400 мл молока;
• 2 стакана пшеничной или гречневой муки;
• 1/3 ч. л. гашеной соды;
• щепотка соли;
• ванилин.

Этапы приготовления:

1. Отделяем желтки от белков. Желток растираем с сахаром, в белок добавляем немного соли.
2. Объединяем оба компонента и добавляем гашеную соду.
3. Постепенно добавляем молоко, аккуратно перемешивая компоненты.
4. Постепенно добавляйте муку, продолжайте замешивать венчиком.
5. На завершающем этапе добавляют растопленное сливочное масло и ванилин, затем тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.
6. Выпекаем угощение на разогретой блиннице. Продолжаем приготовление, пока не закончится тесто. Готовые изделия выкладываем горкой на теплую тарелку, каждый блинчик смазываем сливочным маслом.

Для достижения наилучшего вкуса блины рекомендуется подавать горячими. При остывании блюдо теряет свой изысканный аромат.

Кружевные дрожжевые блины

Для получения тонких и нежных блинов рекомендуется использовать свежие дрожжи. Чтобы придать вкусу блюда оригинальности, можно добавить витаминные ингредиенты.

Итак, нам понадобятся:

• 2 ст. л. масла постного;
• 250 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 500 мл тёплого молока;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 225 мл воды;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 50 г вяленой клюквы;
• 200 г кураги;
• 2 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. тёртого свежего имбиря;
• 100 мл свежевыжатого сока апельсина.

Этапы приготовления:

1. Начнём с приготовления начинки, чтобы она настоялась. В сотейнике доводим апельсиновый сок до кипения, после чего добавляем курагу, нарезанную полосками. Снимаем посуду с огня, герметично закрываем её и даём настояться около 15 минут.
2. В кастрюлю добавляют тёртый имбирь, мёд и клюкву, после чего тщательно перемешивают.
3. Начинаем тестирование. В теплой питьевой воде растворяют сухие дрожжи и сахар.
4. В другой емкости смешиваем подогретое молоко, яичные желтки и просеянную муку.
5. После того, как дрожжи начнут пениться, их следует аккуратно перелить в чашу с остальными ингредиентами, тщательно перемешивая все компоненты.
6. Взбейте заранее охлажденные белки с небольшим количеством соли, затем внесите их в тесто.
7. Для приготовления блинов тесто отправляют в холодильник на 45 минут.
8. В случае, если не внести изменений, блинчики получатся толстыми и пышными. Для достижения более тонкой текстуры в тесто добавляют тёплую воду, после чего его следует тщательно вымесить.
9. Изделия выпекаются на сильно нагретой сковороде. Для придания мягкости готовые кружочки смазываются сливочным маслом.
10. Теперь необходимо красиво свернуть блины с начинкой в виде конвертиков и подать их к столу с вареньем, мёдом или шоколадной пастой.

Быстрые блинчики с ягодами

Бесчисленное множество рецептов аппетитных русских десертов известно, однако наиболее распространенным и простым способом приготовления являются блины с ягодами.

Для их приготовления понадобятся:

• 1 ст. л. масла подсолнечного;
• 200 г пшеничной муки;
• 500 мл молока;
• 150 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• горсть соли;
• шепотка ванилина;
• 250 граммов любых ягод, характерных для текущего времени года (можно использовать замороженные).

Этапы приготовления:

1. Яйца соединяют с 150 граммами сахара и взбивают венчиком.
2. Слегка подогретое молоко добавляют в яичную смесь.
3. Всыпаем муку и добавляем соль, непрерывно перемешивая компоненты.
4. Когда консистенция теста станет похожей на густые сливки, добавляем растительное масло.
5. Подготовленные ягоды, промытые и высушенные, посыпаются оставшимся сахаром и ванилином, после чего содержимое аккуратно встряхивается для равномерного распределения сладких кристаллов.
6. Блины выпекают на горячей сковороде, переворачивая их лопаткой, когда на их поверхности образуется множество пузырьков.
7. На середину каждого изделия выкладывают горкой начинку, затем формируют треугольники. Их поливают ягодным соком и декорируют листьями мяты.

Для того чтобы блюдо не потеряло форму, необходимо удалить из начинки излишки сока. Рекомендуется отделить сок и использовать его для приготовления сладкого соуса.

Бездрожжевые, на молоке и с дырочками

Представленный рецепт блинов на молоке позволит вам узнать, как создавать восхитительно привлекательные блины, используя небольшое количество ингредиентов и не прикладывая больших усилий. Изящные кружочки можно готовить и на сыворотке, однако в данном варианте они получаются особенно нежными.

Необходимые ингредиенты:

• 3 ст. л. масла постного;
• 750 мл молока;
• 2 ст. муки;
• 4 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1 ч. л. соды.

Этапы приготовления:

1. Сахар и яйца взбиваются миксером до увеличения массы.
2. Постепенно вводим муку, тщательно перемешивая получившуюся смесь.
3. Добавляем немного подогретого молока, затем взбиваем полученную смесь миксером. Это позволяет легче убрать нежелательные комочки и добиться более однородной консистенции теста для блинов.
4. В чашу добавляют соду, затем вливают лимонный сок. После этого все ингредиенты снова смешивают.
5. Затем нужно добавить растительное масло, вымешать тесто и приступать к выпечке блинов.
6. Необходимо нагреть сковороду и выкладывать на нее порции приготовленной массы. Осторожно поворачивая сковороду, равномерно распределяем состав по всей ее поверхности.
7. Блины переворачивают, когда на их поверхности появляются пузырьки воздуха. Эти пузырьки обеспечивают, чтобы выпечка не прилипала к сковороде.

Подавать угощение к столу предпочтительно горячим, с добавлением сладкой начинки.

Заварные блины на кефире

Из ряженки получаются очень вкусные, эластичные и хорошо сохраняющиеся изделия. Однако, они не отличаются значительной толщиной. Гораздо легче приготовить тонкие блины на кефире.

Для этого потребуются:

• 4 ст. л. масла растительного;
• 500 мл жирного кефира;
• 300 г муки в/с;
• 2 яйца;
• 1 ст. л сахара;
• 200 мл кипятка;
• 1/2 ч. л. соды;
• щепотка соли.

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем кефир, смешивая его с яйцами, сахаром и солью, предварительно взбитыми вместе.
2. Хорошо соединяем ингредиенты.
3. В емкость с продуктами добавляют тепло, при постоянном помешивании смесь нагревают до температуры 60 градусов.
4. Снимаем кастрюлю с плиты, вводим муку и приступаем к замешиванию теста. Похожее на оладье тесто получится по консистенции.
5. В кипятке растворяют соду, после чего добавляют полученный раствор в тесто и тщательно перемешивают его венчиком.
6. На завершающем этапе в смесь добавляют растительный жир, после чего тщательно перемешивают и оставляют для настаивания на срок от 35 до 45 минут.
7. Для приготовления вкусных блинов предпочтительнее использовать чугунную сковороду с толстым дном . Сначала необходимо нагреть её, а уже затем приступать к выпеканию заварных блинов.
8. Готовое блюдо смазываем сливочным маслом и подаём к столу с выбранной начинкой.

Чтобы понять секрет их приготовления, достаточно попробовать реализовать один из предложенных рецептов, ведь тонкие блинчики получаются удивительно просто и оперативно. Приятного аппетита!