Арахис, также известный как земляной или китайский орех, на самом деле не является орехом, а принадлежит к семейству бобовых. Его плоды имеют больше общего с фасолью и горохом. Однако, это лишь одна из интересных деталей, которые можно узнать, углубляясь в изучение калорийности арахиса, его полезных свойств, питательной ценности и потенциального вреда, который может возникнуть при чрезмерном употреблении.
Состав и питательная ценность арахиса
В ста граммах съедобной части арахиса содержится следующий набор питательных веществ:
- вода – 7,9 г;
- пищевые волокна (клетчатка) – 8,1 г;
- зола – 2,6 г;
- крахмал – 5,7 г;
- моно- и дисахариды – 4,2 г;
- аминокислоты – 26,3 г;
- ненасыщенные жирные кислоты – 8,3 г;
- моно- и полиненасыщенные жирные кислоты – 36,9 г.
Несмотря на схожий химический состав с орехами, данный продукт классифицируется как масленистая культура из семейства бобовых. Высокое содержание пищевых волокон и аминокислот обуславливает его значительную питательную ценность. Однако, при более глубоком анализе всех характеристик становится очевидным, что умеренное потребление играет ключевую роль. Это связано, в частности, с его калорийностью.
Калорийность и БЖУ земляного ореха
Необжаренные плоды арахиса имеют вкус, схожий с бобовыми, к семейству которых это растение и принадлежит. Однако, после небольшой обжарки они начинают приобретать маслянистый ореховый вкус. Зачастую, в процессе обжаривания к арахису добавляют соль, либо после термической обработки его покрывают сахарной или шоколадной глазурью.
В представленной таблице указано содержание калорий в арахисе, включая варианты с сыром, соленый арахис и другие виды, а также соотношение белков, жиров и углеводов.
| Продукт | Калорийность, ккал/100 г | Белки, г/100 г | Жиры, г/100 г | Углеводы, г/100 г |
|---|---|---|---|---|
| Сырой арахис | 551 | 26,3 | 45,2 | 9,9 |
| Жареный соленый арахис | 597 | 26,0 | 47,5 | 12,5 |
| Жареный арахис в сахаре | 509 | 16,3 | 28,0 | 51,2 |
| Жареный арахис в шоколаде | 477 | 16,0 | 23,0 | 58,5 |
| Арахисовая паста | 599 | 24,8 | 50,6 | 10,4 |
| Арахисовое масло | 899 | 0,0 | 99,9 | 0,0 |
Двести пятьдесят граммов жареного арахиса покрывают дневную потребность в калориях, однако это не повод исключить его из питания. Даже при соблюдении диеты можно позволить себе немного любимых орехов. Важно употреблять их вместе с другими продуктами во время еды, чтобы ощущать сытость, а не голод. Хорошим вариантом будет добавление орехов в качестве вкусовой нотки в салаты.
Следует отметить, что калорийность арахиса относительно невысока по сравнению с другими орехами. Он содержит меньше калорий, чем, например, миндаль (641 ккал на 100 граммов), пекан (691 ккал на 100 граммов), грецкий орех (648 ккал на 100 граммов) и другие.
Содержание витаминов и микроэлементов
Благодаря витаминам и микроэлементам, входящим в его состав, арахис оказывает положительное воздействие на здоровье:
- витамин B3 (ниацин) – 19 мг/100 г;
- витамин B4 (холин) – 52 мг/100 г;
- токоферол – 10 мг/100 г;
- калий – 660 мг/100 г;
- фосфор – 350 мг/100 г;
- магний – 182 мг/100 г.
Наличие такого насыщенного минерального состава может быть неблагоприятным для здоровья, особенно если у человека есть генетические заболевания, влияющие на метаболизм. Это касается как сырого, так и жареного и соленого арахиса.
Организм легко усваивает витамины и аминокислоты, содержащиеся в арахисе, а его жиры не содержат холестерина и обладают мягким желчегонным эффектом.
Суточная норма употребления
Арахис, покрытый солью или глазурью, станет отличным дополнением к просмотру фильма, будь то в кинотеатре или дома. Однако, стоит учитывать, что употребление такого лакомства может привести к превышению нормы потребляемых калорий, особенно если речь идет о жареном арахисе.
Диетологи советуют употреблять не более определенного количества земляного ореха в день:
- для детей старше 12 лет и взрослых – 25-30 г или около 20 орешков;
- для детей до 12 лет – 20 г или 10 шт.
Рекомендации по употреблению орехов для детей связаны с тем, что они являются мощными аллергенами. Избыточное потребление арахиса способno вызвать индивидуальную аллергическую реакцию на него.
При использовании глазированных орешков или арахисовой пасты важно обращать внимание не только на допустимые объемы употребления арахиса, но и на их энергетическую ценность, которая может варьироваться по сравнению с калорийностью арахиса в натуральном виде.
Польза и противопоказания
Употребление арахиса оказывает благотворное воздействие, которое выражается в следующем:
- Полифенолы поддерживают целостность клеточных структур, препятствуют раннему старению и способствуют здоровой работе сердца и кровеносных сосудов. Процесс обжарки приводит к увеличению их концентрации на 25%.
- Обилие витаминов группы В оказывает значительную пользу нервной системе, а также способствует здоровью кожи, волос и ногтей.
- Прием фолиевой кислоты способствует профилактике дефектов развития у плода у будущих мам.
- Арахис обладает способностью увеличивать свертываемость крови, что может оказаться полезным для людей, страдающих гемофилией.
Умеренное потребление земляного ореха также имеет свои ограничения. Людям, страдающим варикозом, рекомендуется употреблять его в небольших количествах, чтобы предотвратить формирование тромбов.
Аллергия на арахис встречается довольно часто, и нередко причиной реакции является не сам орех, а его оболочка – тонкая красная или коричневая кожица. Поэтому при покупке арахиса в магазине рекомендуется выбирать бланшированный продукт, то есть очищенный от кожуры.
При обсуждении негативного влияния орехов важно учитывать высокую калорийность арахиса. Неконтролируемое употребление арахиса может привести к избыточному весу. Кроме того, орехи нередко исключаются из питания людей, страдающих диабетом.
Как и любой продукт, арахис обладает как полезными свойствами, так и потенциальным вредом. Необходимо соблюдать меру, чтобы извлечь максимум выгоды и снизить негативные последствия.
