Ароматные пирожки с морковью приобрели популярность ещё во времена дефицита, когда нехватка сахара заставляла людей искать альтернативные подсластители, и яркая морковь отлично справлялась с этой ролью. Этот питательный корнеплод богат витаминами и микроэлементами, включая каротин, который необходим для здоровья глаз. Благодаря хорошему сочетанию вкусов, морковь часто используют в выпечке вместе с капустой, яйцами, яблоками или изюмом.
Классические пирожки с морковью на сковороде
Приготовление жареных пирожков с морковью – процесс несложный, и они обязательно придутся по вкусу и взрослым, и детям.
Для приготовления этих изделий используется дрожжевое тесто, и для этого потребуется:
- мукой – 570 г;
- водой – 1 ст.;
- сухими дрожжами – 12 г;
- сахарным песком – 30 г;
- солью – щепотка;
- жиром растительным.
Для приготовления начинки используют оранжевый корнеплод и сахар. Сначала морковь натирают на терке и смешивают с сахаром.
Сначала дрожжи следует развести в теплой воде, добавив сахар. В просеянную муку нужно добавить соль, затем дрожжевую смесь и вымесить до получения однородной массы. Когда тесто достигнет необходимой консистенции, добавьте немного растительного масла и вымесите. При приготовлении методом жарки тесто не должно быть слишком плотным, так как это может привести к неравномерному прожариванию.
После подъема теста от него отделяют небольшие фрагменты, которые скатывают в шарики. Затем из этих шаров делают лепёшки, начиняют сладкой начинкой, защипывают в пирожки и обжаривают в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Для предотвращения прилипания теста к рукам во время лепки, рекомендуется смазывать их подсолнечным маслом.
Вкусная выпечка в духовке
Для того чтобы приятно удивить близких, испеките в духовке пирожки. Эти сладкие, сочные и полезные изделия станут отличным вариантом для лёгкого перекуса к чаю или компоту.
Тесто готовится на основе:
- яйца;
- муки – 480 г;
- сахарного песка – 2 ст. л. с горкой;
- молока – 130 мл;
- дрожжей;
- маргарина или масла сливочного – 50 г.
Для приготовления начинки тёртую морковь растирают с сахарным песком. Также потребуется один желток для смазывания готовых изделий.
В теплом молоке растворяют необходимое количество дрожжей, смешанных с сахаром. Муку просеивают, формируя горку, в которую добавляют яйцо, подошедшие дрожжи и размягченное масло. Из полученной массы вымешивают упругое тесто и дают ему подняться.
Морковь очищается и натирается, затем смешивается с сахаром. Духовой шкаф необходимо предварительно разогреть до 200 градусов. Сформированные пирожки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазывают взбитым желтком и отправляют в духовку для выпечки до полной готовности.
С добавлением яблок
Для того чтобы морковные пирожки получились ещё более аппетитными, рекомендуется добавить яблоки, смешав их с морковью в равных количествах. Такая выпечка наполнит дом приятным ароматом и станет прекрасным дополнением как к праздничному, так и к обычному столу.
Для приготовления теста следует запастись:
- питьевым сладким йогуртом – 450 мл;
- мукой пшеничной – около 900 г;
- сахарным песком – столовая ложка;
- солью;
- сухими дрожжами – 15 г;
- маслом – 80 г;
- крупой манной – пару чайных ложек.
Для приготовления начинки используют яблоки и морковь в равных пропорциях, а также добавляют корицу, сахар и растительное масло. Фрукты и овощи натирают на терке и смешивают со специями.
Из указанных ингредиентов замешивается не слишком плотное дрожжевое тесто, которое помещается в микроволновую печь на 5-7 минут при температуре 160 градусов. Это позволит сократить время его подъема. Параллельно с этим можно включить духовку для предварительного разогрева, установив температуру 190 градусов.
Маленькие заготовки выкладывают на противень, смазанный жиром, и сверху смазывают желтком. Затем ёмкость помещают в духовку примерно на 35 минут. После выпечки нужно немного остудить и подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.
Постные пирожки с морковью
Постная мучная масса готовится из:
- муки – 430 г;
- воды – 180 мл;
- дрожжей сухих – маленький пакетик;
- сахарного песка – 30 г;
- соли.
Для приготовления начинки в пирожки добавляют немного лука. Сначала овощи нарезают, а затем обжаривают на сковороде.
Это интересно: тесто на кефире для пирожков
Небольшие лепёшки формируются из дрожжевого теста, затем их наполняют начинкой, а края защипывают. При выпечке заготовок в духовке допускается оставить небольшое отверстие в центре пирожка. Приготовление готовых полуфабрикатов возможно как на сковороде, так и в духовке.
Это интересно: бездрожжевое тесто для пирожков
Готовим с изюмом
Для приготовления этого аппетитного десерта используется дрожжевое тесто и сладкая начинка:
- оранжевого корнеплода – 7 шт.;
- изюма – пару столовых ложек;
- сахарного песка;
- масла растительного.
Морковь измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна, затем её отправляют на разогретое масло и тушат до мягкости. После этого добавляют предварительно замоченный изюм, а затем, после остывания, добавляют сахарный песок.
Раскатанное тесто разделяют на квадраты или кружки. Затем каждый элемент наполняют начинкой, формируют пирожки. Готовые изделия выкладывают на противень и запекают в духовке до золотистой корочки.
С начинкой из капусты и морковью
Для создания мучной массы потребуются следующие ингредиенты:
- пшеничной мукой – 3 ст.;
- водой и сывороткой – по 0,5 ст.;
- солью;
- сахарным песком – 25 г;
- живыми дрожжами – 25 г;
- яйцом;
- подсолнечным маслом – 100 мл.
Для приготовления начинки используют морковь, капусту, лук, небольшое количество томатной пасты и специи. В сезон рекомендуется заменять томатную пасту на свежие помидоры. Добавление свежей зелени придаст выпечке неповторимый аромат.
В ёмкости соединяют только воду, которая уже закипела, и холодную сыворотку. Затем добавляют сахарный песок и дрожжи. После начала реакции жидкость переливают в муку, где её смешивают с яйцом, солью и маслом. Получается не крутое тесто, которое отправляют в тёплое место.
Овощи, а именно лук, морковь и капусту, обжариваются на отдельной сковороде. Затем добавляются томатный сок, перец и зелень.
Пирожки формируются из теста и начинки, после чего их лучше обжарить в достаточном количестве масла. Чтобы удалить излишки жира, выложите пирожки на бумажное полотенце и подавайте с овощным салатом.
Пирожки с морковью и яйцом
Это блюдо относится к татарской кухне.
Тесто готовится на основе:
- воды – 220 мл;
- сухих дрожжей – чуть больше чайной ложки;
- куриного яйца;
- сахара – 30 г;
- жира растительного – пару ст. л.;
- пшеничной муки – 650 г.
Для приготовления начинки морковь и яйца отваривают, затем смешивают со сливочным маслом и солью. При желании в нее можно добавить немного сахара.
Для приготовления теста в тёплой воде соединяют дрожжи, сахар, яйцо, соль, сахар и муку. Постепенно добавляя растительный жир, вымешивают эластичное тесто. После того как оно поднимется в объеме (примерно за 60 минут), его нужно вымесить, затем разделить на порции и сформировать пирожки. Края изделия можно защипнуть, сделав декоративные зубчики.
Полуфабрикаты выкладывают на противень, смазывают желтком и помещают в разогретую духовку примерно на 35 минут при температуре 180 градусов. Определить готовность можно по подрумяненной корочке и проверив деревянной шпажкой. Чтобы пирожки дольше оставались мягкими и не черствели, их можно завернуть в полиэтиленовую пленку.
