Хек – морская рыба, обитающая практически во всех океанах мира. В кулинарных традициях многих стран можно найти рецепты блюд из хека. Особенно популярна эта рыба в Испании, Германии, Болгарии и Чили, где ее часто готовят с овощами, крупами и другими дарами моря. Благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, витаминов и микроэлементов, хек является ценным диетическим продуктом.
Хек, жаренный на сковороде гриль
Чтобы жареный на сковороде хек получился вкусным и сочным, необходимо следовать нескольким ключевым рекомендациям:
- Чтобы рыба полностью высохла после размораживания, используйте обычные салфетки.
- Перед тем, как обжарить рыбу, рекомендуется выдавить на неё несколько капель лимонного сока, распределить по всей поверхности и оставить на несколько минут.
- Приготовление рыбы на нерафинированном масле может привести к ухудшению её естественного вкуса.
Ингредиенты:
- Хек потрошеный без головы– 1 тушка
- Морская соль – 10 грамм
- Приправа для рыбы 2 ч.л.
- Оливковое масло для жарки – 50 мл
Филе хек необходимо нарезать на стейки. В отдельной емкости соединяют половину растительного масла, соль и специи, после чего рыбу смазывают полученным маринадом. Затем нужно дать ей промариноваться в течение 10-15 минут. Завершающий этап подготовки – выкладывание заготовок на предварительно разогретую сковороду и обжаривание по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Хек, жаренный на сковороде в кляре
Это один из самых доступных, но при этом изысканных и аппетитных способов приготовления блюда. Благодаря своему простому и мягкому вкусу, оно наверняка придется по вкусу детям.
Ингредиенты:
- Филе хека – 500 грамм
- 2 яйца
- 20 грамм муки
- Приправа для рыбы
- Подсолнечное масло для жарки.
Рыбное филе следует промыть, нарезать на порционные куски и просушить. Яйца необходимо взбить в емкости и добавить в них немного соли. Муку перемешивают со специями в отдельной емкости. Затем кусочек рыбы обмакивают в муку, после чего опускают в яичную смесь и выкладывают на сковороду. Филе жарят по пять минут с каждой стороны на медленном огне. После переворота рыбы на другую сторону сковороду рекомендуется накрыть крышкой.
Запекание на овощной подушке, уложенной на фольгу, в духовке
Запекание хека в фольге помогает сохранить его натуральный сок, делая блюдо более сочным и полезным, а овощи улучшают пищеварение и придают ему привлекательный вид. Этот способ вполне подойдет и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Хек стейки – 6 штук
- Приправа для рыбы
- Оливковое масло 50 мл
- Сок ½ лимона
- Болгарский перец – 1 штука
- Сельдерей – 1 палочка
- Красный лук – 1 небольшая луковица
- Морковь – ½ средней морковины.
- Сливочное масло – 50 грамм
- Соль – 1 ч.л.
Стейки следует залить маринадом, приготовленным из смеси масла, приправы и лимонного сока, и оставить на время приготовления другой части блюда. Все овощи нужно очистить, промыть и нарезать тонкими полосками. Затем на сковороду добавляют сливочное масло и овощи, которые обжаривают до полуготовности, то есть до состояния мягкости.
Фольгу разрезают на куски размером 25 см на 15 см и складывают пополам по ширине. В середину каждого листа фольги помещают стейк, а сверху добавляют столовую ложку с горкой овощной смеси. Затем фольгу сминают кверху, оставляя небольшое отверстие. В результате должно получиться подобие лодочки. Шесть таких «лодочек» выкладывают на противень и запекают в духовке 25 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
Тушеный хек в сметане в мультиварке
Мультиварка – одно из наиболее удачных изобретений нашего времени. Она существенно упрощает повседневную жизнь, особенно для женщин. Благодаря мультиварке приготовление хека в сметане становится гораздо более простым и быстрым процессом
Ингредиенты:
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Сливочное масло – 50 грамм
- Филе хека – 300 грамм
- Сметана – 300 грамм
- Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу
Филе хека следует нарезать на небольшие кусочки размером примерно 1,5 на 3 см. Лук очищают и нарезают полукольцами. Морковь, очищенную от кожуры, пропускают через крупную терку. В разогретой чаше мультиварки, используя режим «Обжаривание» и оставив крышку открытой, морковь и лук обжариваются на сливочном масле до появления золотистого цвета лука. Затем к овощам добавляют рыбу, сметану и специи. После этого необходимо закрыть крышку мультиварки и установить режим «Тушение» на 25 минут. По окончании указанного времени блюдо будет готово к подаче.
Тушеная в сметане треска прекрасно подходит к отварному рису. Благодаря бережной термической обработке, это блюдо может стать отличным выбором для детского или диетического питания.
Рыба под овощным маринадом
Особенность рецепта хека под маринадом заключается в том, что его можно сервировать как горячее основное блюдо или предложить в охлажденном виде как закуску.
Ингредиенты:
- Филе хека – 900 грамм
- Морковь – 3 штуки
- Лук – 3 штуки
- Томатная паста – 100 мл
- Растительное масло для жарки – 50 мл
- Мука для панировки – ½ стакана
- Для приготовления потребуется уксус — либо яблочный, либо виноградный, в количестве одной столовой ложки
- Соль, сахар, черный перец, душистый перец горошком, гвоздика и лавровый лист.
Филе хека следует нарезать на порции, обвалять в муке и обжарить до полуготовности в сковороде с подсолнечным маслом. Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке, лук – очистить и нарезать полукольцами. Затем овощи выкладывают на сковороду и обжаривают в течение нескольких минут, пока лук не приобретет золотистый цвет. После этого к ним добавляют томатную пасту, полстакана воды или рыбного бульона и специи (кроме уксуса). Заготовку тушат под крышкой в течение 5 минут.
Через некоторое время в заготовку добавляют уксус, после чего все тщательно перемешивают. Обжаренный на сковороде хек перекладывают в сотейник, а сверху распределяют маринад. Почти готовое блюдо тушат в течение 10 минут на слабом огне. По прошествии этого времени хек готов к подаче.
Можно также приготовить блюдо заранее и убрать в холодильник, а затем предложить его на следующий день в качестве холодной закуски. В любом случае, хек, замаринованный по данному рецепту, получится превосходным.
Рыбные котлеты
Дети наверняка оценят это блюдо, а взрослые заметят, насколько оно простое и быстрое в приготовлении.
Ингредиенты:
- Филе хека – 500 грамм
- Репчатый лук – 1 штука
- Яйцо – 2 штуки
- Мука ½ стакана
- Манная крупа для панировки
- Специи по вкусу
Филе хека помещают в блендер, где оно измельчается до состояния мелких кусочков. Полученное измельченное филе перекладывают в другую, более вместительную емкость. В блендере измельчают лук, который затем добавляют к рыбе. Также туда разбивают яйца, добавляют муку и специи. Полученный фарш тщательно перемешивают. Заготовка завершена, и можно начинать формирование котлеток. Сформированные котлетки обваливают в муке и выкладывают на сковороду. Котлеты из хека обжаривают на сковороде по пять минут с каждой стороны на среднем огне под крышкой.
Отварной диетический хек
Не стоит полагать, что это блюдо лишено вкуса, несмотря на его полезные свойства. При соблюдении рецептуры отварной диетический хек может понравиться всем членам семьи.
Ингредиенты:
- Хек тушка – 800 грамм
- Морковь – 1 штука
- Репчатый лук – 1 большая луковица
- Соль, свежемолотый черный перец горошком и лавровый лист.
Сначала хек очищают от внутренностей и плавников, а также удаляют голову. Затем в кастрюлю наливают примерно литр воды. В воду добавляют морковь и луковицу, разрезанную пополам. Кастрюлю устанавливают на плиту; после закипания овощи готовятся в течение десяти минут. По истечении этого времени к овощам добавляют специи и хек. После повторного закипания рыба варится еще пятнадцать минут. Когда время приготовления истекло, рыбу можно извлекать и подавать.
К отварному хеку идеально подойдет отварной гарнир из зеленых овощей, например, брокколи, брюссельской капусты и зеленого горошка.
Приятного аппетита!
