По мнению исследователей, увеличение объема мозга у наших предков стало возможным благодаря рациону, богатому мясом. Современный рацион питания включает в себя широкий спектр продуктов как растительного, так и животного происхождения, но мясные блюда по-прежнему остаются одними из самых популярных и востребованных.
Популярные рецепты мясных блюд из свинины
Еще в каменном веке люди употребляли в пищу мясо этого животного, постоянно улучшая свои кулинарные навыки. Так, в Мексике был создан уникальный деликатес – жареный кусок свинины весом более 3 000 кг. Наши достижения зафиксированы в самых аппетитных рецептах известных блюд.
Мясо, тушеное с черносливом в мультиварке
Состав ингредиентов:
- мясная вырезка (отруб с шейки или лопатки) — 1 кг;
- масло постное — 60 мл;
- чернослив — 200 г;
- лук-репка — 2 шт.;
- питьевая вода — 500 мл;
- томат-паста — 20 г;
- соль, перец горошком, лист лавра.
Чтобы приготовить вкусное блюдо в мультиварке, выбирайте нежирное мясо, а воду при желании можно заменить бульоном, сметаной, томатным соком, вином, йогуртом или даже пивом.
Способ приготовления:
- Свинину тщательно промываем, нарезаем на порционные куски и помещаем в чашу прибора, предварительно смазанную растительным маслом. Обжариваем мясо, выставив программу «Жарка» на 10 минут. В процессе обжаривания необходимо обеспечить полное выпаривание влаги.
- К мясному блюду добавляем мелко нарезанный лук и томатную пасту, тушим еще 15 минут, затем добавляем промытый чернослив и лавровый лист, солим и перчим.
- Затем выбранную жидкость переливаем в емкость, настраиваем на устройстве режим «Тушение» и устанавливаем время приготовления в полтора часа. Важно периодически перемешивать ингредиенты.
Мясо, приготовленное в мультиварке с черносливом, обладает изысканным ароматом и нежной текстурой!
Сочная запеченная корейка
Список продуктов:
- чесночные зубки — 3 шт.;
- свинина без костей — 600 г;
- любой вид постного масла — 20 г;
- смесь перцев, тимьян, розмарин.
Порядок приготовления:
- Корейку тщательно промываем и обсушиваем бумажными салфетками. В пиале смешиваем соль, смесь перцев, сушеный тимьян и базилик, добавляя по щепотке каждого ингредиента. Полученный состав тщательно перемешиваем и обильно натираем им весь мясной кусок.
- Корейку выкладываем на сковороду с маслом, предварительно разогретую до высокой температуры, жировой прослойкой вниз. Обжариваем каждый бок продукта на сильном огне до появления румяной корочки. Это позволит сохранить соки внутри куска мяса.
- Чтобы мясо получилось с насыщенным ароматом, добавьте в посуду зубчики чеснока, накройте корейку фольгой и отправьте в духовку на 20 или 40 минут (температура 190°C). Продолжительность запекания определяется размером куска: если он длинный и тонкий, потребуется меньше времени, чем если кусок небольшой, но толстый.
- После завершения приготовления дайте мясу отдохнуть в течение получаса, накрыв его.
После того, как мясо полностью пропиталось соками и ароматами, нарезаем запеченную корейку на порционные куски и с удовольствием вкушаем нежное и ароматное блюдо.
Мясное блюдо гармошка
Перечень компонентов:
- зубки чеснока — 2 шт.;
- свежая горчица — 20 г;
- сыр — 100 г;
- свинина — 1 кг;
- помидор — 20 г;
- соус соевый, сок лимона — по 10 мл.
Этапы приготовления:
- Для приготовления данного блюда потребуется мясо высшего качества: отруб от толстого края, или реберная часть. Свинину необходимо тщательно промыть, обсушить бумажными салфетками, после чего надрезать, не разделяя кусок на части. Толщина пластов должна составлять не более 2 см.
- В пиале смешиваем горчицу, соус, сок лимона и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и натираем ею мясо. Обеспечиваем равномерное распределение маринада, даже между слоями. Добавляем соль в необходимом количестве, принимая во внимание ее высокое содержание в соевом соусе.
- Тонко нарезаем томаты и сыр. Свинину выкладываем на противень, застеленный фольгой. Между ломтиками мяса помещаем кусочки помидора и сыра, сворачиваем заготовку в форме гармошки.
- Продукт оборачивают фольгой и помещают в печь на два часа. Запекание осуществляется при температуре 180°C. Бумагу снимают за полчаса до завершения приготовления, чтобы блюдо приобрело привлекательный золотистый цвет.
Сочное мясное блюдо «Гармошка» готово к подаче!
Тушеная свинина в соевом соусе
Необходимые продукты:
- чесночные зубки — 3 шт.;
- луковица — 2 шт.;
- ошеек свиной — 800 г;
- любой вид постного масла;
- крахмал;
- соус соевый — 180 мл;
- молотая паприка — 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Мясное изделие разделяется на более мелкие фрагменты.
- Паприку помещаем в широкую емкость, добавляем соевый соус. При необходимости, для усиления вкуса, добавляем соль по вкусу.
- Мясо, нарезанное на куски, помещаем в подготовленный маринад и равномерно распределяем его по всей поверхности. В таком виде оставляем продукт минимум на один час. Продолжительность маринования напрямую влияет на вкус готового блюда, поэтому чем дольше он происходит, тем лучше будет результат.
- Разогреваем сковороду с маслом, затем обжариваем мясо порциями в течение пяти минут до образования румяной корочки. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, подготовленный аналогичным образом. Использование чесночного пресса не допускается.
- Продолжаем нагревать блюдо еще на протяжении 7 минут, после чего растворяем крахмал в стакане с питьевой водой. Полученный раствор добавляем в посуду с мясом и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Затем тушим продукты в течение 25 минут на слабом огне под крышкой.
Запах жареной свинины наполнил все комнаты. Гарнир уже подготовлен. С удовольствием угощаем семью великолепно тушеную свинину в соевом соусе.
Свиные отбивные с грибами
Состав продуктов:
- маленькая луковица;
- сыр — 100 г;
- свинина — 600 г;
- майонез — 100 г;
- свежие шампиньоны — 150 г;
- масло постное;
- соль, перец.
Технология приготовления:
- Нарезаем тщательно вымытые и высушенные грибы тонкими ломтиками. Лук измельчаем и обжариваем до состояния прозрачности.
- Добавляем шампиньоны, продолжаем готовить до тех пор, пока жидкость полностью не испарится, а на грибах не образуется розовая корочка.
- Свинину нарезаем на пласты толщиной не более 1,5 см, накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем с обеих сторон. Не стоит повторять неудачный опыт с использованием тряпки»!
- Мясо солят и перчат, после чего быстро обжаривают в масле до появления золотистой корочки. Куски переворачивают и продолжают обжаривать для формирования розового слоя. Затем отбивные покрывают майонезным соусом.
- На горячие слоеные коржи выкладываем грибную начинку и посыпаем тертым сыром. Затем блюдо запекают под крышкой до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
Представьте, какой восторг испытал бы древний человек, увидев такое восхитительное угощение!
Классическое азу из мяса
Список продуктов на полкило свинины:
- огурцы соленые (можно и маринованные) — 6 шт.;
- лук репчатый — 2 головки;
- любой вид постного масла — 30 мл;
- томаты — 2 шт.;
- клубни картофеля — 6 шт.;
- зубки чеснока — 2 шт.;
- томат-паста — 40 г;
- перец, соль, петрушка.
Особенности приготовления:
- В сковороде с маслом обжаривается мелко нарезанный лук и тонко нашинкованные огурцы. Затем добавляют томатную пасту, разведенную питьевой водой, измельченную петрушку и пропущенный через пресс чеснок.
- Мясо нарезают на длинные брусочки и обжаривают до появления аппетитной золотистой корочки. Картофель, очищенный и нарезанный полосками, также готовят аналогичным образом в отдельной посуде.
- В одной сковороде соединяют клубнику и мясо, добавляют готовый соус, приправляют блюдо солью, перцем и специями. Тушат приготовляемое блюдо под крышкой до тех пор, пока корнеплоды не станут мягкими.
Татарская кулинария всегда отличалась изысканными блюдами, однако классическое азу из мяса стало воплощением лучших черт традиционного способа приготовления.
Рецепт по-французски
Опись компонентов:
- зрелые томаты — 2 шт.;
- балык свиной — 500 г;
- свежий майонез — 120 г;
- сыр (выбираем твердые сорта) — 150 г;
- луковицы — 3 шт.;
- соль, перец, петрушка.
Методика приготовления:
- Балык нарезают на ломтики толщиной не более 1 сантиметра. В результате получается около шести порций.
- Лук нарезаем тонкими кольцами. Использование большего количества лука сделает мясное блюдо более насыщенным по вкусу.
- Балык выкладывается на слой овощей, после чего располагают томаты, нарезанные тонкими кружочками. Их смазывают майонезом и посыпают мелкой стружкой тертого сыра.
- Форму с кушаньем помещаем в духовой шкаф на 40 минут. Когда расплавленный сыр приобретет румяную корочку, напоминающую залитые солнцем вершины гор, извлекаем готовое блюдо из печи.
Мясо по-французски готовится без добавления масла, благодаря чему оно относится к диетическим блюдам, которые рекомендованы как взрослым, так и детям.
Из говядины: лучшие рецепты
В этой подборке представлены наиболее востребованные мясные блюда, которые готовятся разными способами.
Классический бефстроганов
Состав ингредиентов:
- лук-репка — 2 шт.;
- домашняя сметана — 100 г;
- говядина (кострец или филе) — 1 кг;
- масло постное;
- мука — 120 г;
- соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
- Мясо тщательно промывается и промакивается бумажными полотенцами. Затем кусок разделяют на пласты, толщиной до двух пальцев, после чего разрезают на длинные брусочки.
- На сковороде с маслом обжаривается мелко нарезанный лук. Спустя семь минут добавляют куски говядины. Приготовление продолжается на большом огне, с непрерывным перемешиванием ингредиентов.
- После того, как полоски мяса приобретут золотистый цвет, их следует обвалять в муке. Затем вливаем полстакана бульона или питьевой воды и тушим блюдо в течение 5 минут, после чего добавляем свежую сметану. Тщательно перемешиваем ингредиенты и через 3 минуты подаем готовое блюдо.
В соответствии с общепринятыми кулинарными традициями, к классическому бефстроганову подается картофельное пюре в качестве гарнира. Блюдо украшают мелко нарубленной петрушкой.
Холодец из говядины и курицы
Список продуктов:
- куриные окорочка — 4 шт.;
- говяжья голень, ножки и реберная часть — 2 кг;
- морковь;
- очищенная вода — 2,5 л;
- лук-репка с шелухой;
- листы лавра — 2 шт.;
- зубки чеснока — головка;
- горошины перца;
- соль, гвоздика.
При приготовлении наваристого холодца мы всегда выбираем говядину с жировыми прослойками и хрящами. Такая говядина содержит необходимое количество коллагена, которое обеспечивает желейную текстуру блюда.
Этапы приготовления:
- Для предотвращения сколов, которые могут образоваться при самостоятельной разделке, крупные кости рекомендуется разрезать отрезной машиной непосредственно в магазине.
- Промываем все необходимые ингредиенты, помещаем говядину с костями в кастрюлю с эмалированным покрытием. Добавляем горячую питьевую воду (объем жидкости должен быть равен объему мяса) с учетом ее последующего испарения. После закипания сливаем воду.
- Заливаем посуду чистой водой, соблюдая необходимую пропорцию, затем добавляем помытую луковицу вместе с шелухой, веточку петрушки, очищенную морковь и горошины перца. Затем продолжаем приготовление при высокой температуре.
- Как только начнется новое закипание, уменьшите мощность нагрева до минимального уровня. В ходе приготовления бульон должен слегка кипеть. Это необходимое условие для достижения превосходного вкуса!
- Сначала продукты отваривают не менее чем 4 часа, после чего в холодец помещают очищенные куриные окорочка. Затем бульон снова доводят до кипения и убирают пену. Варят еще 2 часа. В кастрюлю добавляют лавровые листы и соль. Количество соли должно быть немного больше, чем обычно требуется для супа. Недостаточное количество соли сделает блюдо невкусным!
- Завершаем приготовление блюда. Извлекаем мясо из кастрюли, отделяем его от костей, нарезаем на мелкие кусочки, распределяем по формам и заливаем процеженным бульоном. Измельченный чеснок добавляют в тарелки или в кастрюлю за 5 минут до завершения технологического процесса. По желанию порции можно украсить кружочками отваренных яиц.
Примерно через четыре часа изысканный холодец, приготовленный из говядины и курицы, приобретет необходимую консистенцию. Обязательно нужно будет купить острую горчицу!
Салат «Подсолнух» с вареной говядиной
Перечень компонентов:
- чипсы («Принглс» или «Лейс»);
- свежий майонез — по предпочтениям;
- вареная говядина — 350 г;
- сыр — 250 г;
- шампиньоны (сырые или маринованные) — 350 г;
- масло постное;
- луковица;
- сваренные вкрутую яйца — 6 шт.;
- маслины черные.
Порядок приготовления:
- Шампиньоны нарезают на небольшие кусочки, обжаривают вместе с измельченным луком до золотистого оттенка, приправляют солью и перцем.
- С заранее отваренных яиц снимаем скорлупу и нарезаем мелкими кусочками.
- Говядину отваривают до готовности, затем охлаждают и нарезают небольшими кусочками.
- На мясной слой, выложенный на сервировочное блюдо, наносим сетку из майонеза и посыпаем тертым сыром. Затем поливаем белым соусом и выкладываем грибную начинку (жареную или маринованную).
- Затем добавляем слои, состоящие из яичных белков и желтков, измельченных крупными хлопьями, при этом не забываем про майонезную заправку. Получившееся блюдо начинает походить на яркий подсолнух. Осталось добавить черные семечки на «солнечном посланнике». Для этого у нас подготовлены половинки маслин. В качестве лепестков выкладываем хрустящие чипсы.
Подсолнечник, пожалуй, является единственным цветком на Земле, сочетающим в себе пользу, исключительную красоту и восхитительный вкус»!
Мясо, тушеное с картошкой в мультиварке
Необходимые продукты:
- морковь — 2 шт.;
- зубки чеснока — 2 шт.;
- картофель — 6 шт.;
- лук-репка — 2 шт.;
- мясо (говядина, курятина или свинина) — 600 г;
- томат-паста — 50 г;
- питьевая вода — 500 мл;
- масло (подсолнечное или оливковое) — 60 мл;
- перец, соль, другие желаемые специи.
Процесс приготовления:
- Овощи моем, натираем морковь на крупной терке, нарезаем лук колечками и пропускаем чеснок через пресс. С картофеля снимаем кожуру, а затем разделяем клубни на половинки или четвертинки.
- Нарезаем мясо на небольшие кубики. Запускаем на приборе режим «Жарка» и устанавливаем время приготовления 20 минут. Добавляем в чашу мультиварки свежее масло и обжариваем мясные кусочки до образования румяной корочки.
- В посуду устройства добавляют кусочки корнеплодов, лист лавра и томатную пасту. Продукты приправляют солью, перцем и другими специями, затем вливают воду или бульон и перемешивают ингредиенты. Программу аппарата устанавливают на «Тушение» или «Выпечка», после чего выключают его через две минуты.
Наши предки не могли представить себе столь удивительный метод приготовления мясных блюд!
Классический ростбиф из говядины
Состав компонентов:
- мясо Рибай — 1 кг;
- мед — 40 г;
- горчица — 2 ст. л.;
- уксус бальзамический — 30 мл;
- соль, перец;
- масло постное.
Особенности приготовления:
- Чтобы приготовить традиционное блюдо, понадобится кусок мяса, извлеченный из спинной области туши (отруб ребер). Поверхность продукта смазывают свежей горчицей, после чего его выдерживают в течение двух часов для маринования.
- Разогреваем духовку до 220°C, помещаем подготовленное мясо на решетку, под которой необходимо расположить противень для сбора вытапливающегося жира. Готовим в течение 40 минут.
- В пиале соединяем масло, мед и уксус, добавляем немного горчицы. Мясо извлекаем из печи и наносим на него полученную смесь. Продолжаем готовить блюдо еще 10 минут, уменьшив температуру до 180°C.
Соус добавляют блюду несколько раз, чтобы добиться восхитительной карамельной глазури. Классический ростбиф из говядины готов!
Говяжий стейк на сковороде
Набор продуктов:
- масло постное;
- отборная говяжья вырезка, оформленная двумя стейками;
- соль, специи «Французские травы».
Этапы приготовления:
- Для того чтобы кусок мяса не уменьшился в объеме при жарке, необходимо удалить с его поверхности сухожилия и пленки.
- На стейки добавляем соль и перец крупного помола. Аккуратно втирая специи в мясо, слегка похлопываем по нему. Эти симпатичные и довольно дорогие кухонные принадлежности мы давно оценили.
- Чугунную посуду или сковороду-гриль необходимо хорошо нагреть, после чего смазать свежим растительным жиром. Затем быстро обжариваем заготовки, буквально по минуте с каждой стороны пластов. Далее уменьшаем огонь и продолжаем процесс до желаемой степени готовности мяса.
Говяжьи стейки помещаем на подогретые тарелки и плотно накрываем фольгой. Это позволит блюду полностью раскрыть свой вкус через несколько минут.
Сочные отбивные из говядины
Перечень компонентов:
- сухари панировочные (без каких-либо добавок);
- кусок молодой телятины — 500 г;
- яйцо;
- мука;
- масло постное;
- соль, сок лимона, перец (желательно белый).
Последовательность приготовления:
- Тонко нарезаем кусок мяса на порционные ломтики, слегка отбиваем кулинарным ножом. Следует учитывать, что телятина не переносит сильного воздействия».
- Аккуратно разбиваем яйцо в пиалу и тщательно взбиваем его. Сухарики и муку раскладываем по отдельным тарелкам.
- Разогреваем сковороду с маслом, обваливаем стейк в муке, тщательно прижимая обе стороны. Затем опускаем отбивную в яичную смесь и обваливаем в панировочных сухарях.
- Обжариваем куски в разогретом жире. Повторяем те же действия с другим ломтиком говядины. Поджариваем продукты до образования румяной корочки, затем переворачиваем (этот этап выполняем только один раз) и доводим до золотистого цвета панировки.
Отбивные из говядины приправляются перцем и солью, затем сбрызгиваются лимонным соком и подаются вместе со свежими овощами.
Блюда из мяса индейки
Напоминать о ценных качествах этого распространенного продукта, который часто включают в диетические рационы, не требуется. Горячие мясные блюда, созданные на его основе, обладают низкой энергетической ценностью и отличаются прекрасным вкусом.
Филе индейки в сливочном соусе
Состав ингредиентов:
- морковь — 2 шт.;
- перец сладкий и в виде порошка;
- жирные сливки — 500 мл;
- филе индейки — 800 г;
- лук-репка — 2 шт.;
- масло (подсолнечное или оливковое);
- соль.
Способ приготовления:
- Мясо птицы промывается, затем промакивается салфетками и нарезается на небольшие кубики. Полученные кусочки обжариваются в масле до образования румяной корочки.
- Очищенную морковь нарезаем соломкой, лук очищаем и разделяем на небольшие полоски. Из перца удаляем семена и нарезаем плод кусочками среднего размера. Добавляем овощи к индейке, обжариваем до мягкости, а затем приправляем солью и специями.
- Затем добавляем свежие сливки и продолжаем готовить, поддерживая слабый огонь в течение двадцати минут.
Блюдо подают горячим, в сопровождении пасты, гречневой каши или картофельного пюре.
Запеченная индейка целиком в духовке
Список продуктов:
- орехи грецкие — 600 г;
- домашняя сметана — ½ стакана;
- индейка — до 7 кг;
- соус гранатовый — 250 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- свежие яблоки — 6 шт.;
- соль и обычный сахар — по ½ стакана;
- гвоздика, корица, перец.
Для получения сочной и вкусной индейки следует выбирать тушку, заготовленную сразу после убоя, с развитой мускулатурой грудки и крепкими ногами.
Порядок приготовления:
- Подготовленную к запеканию птицу маринуют. Для этого ее помещают в широкую емкость. В чаше смешивают соль, сахар, специи и воду. Полученную смесь тщательно перемешивают, затем ею смазывают внешнюю и внутреннюю стороны индейки и оставляют в таком виде на 12 часов.
- Для приготовления начинки грецкие орехи измельчают в блендере. Лук нарезают мелкой соломкой и обжаривают в масле до появления золотистого цвета.
- Снимаем с яблок кожуру, удаляем сердцевину и нарезаем их на небольшие кусочки. Растапливаем сливочный жир, затем обжариваем нарезанные фрукты с сахаром, корицей, черным перцем и гвоздикой. Вскоре кухня наполнилась необыкновенными восточными ароматами.
- В чаше смешиваем нарезанный лук, измельченные орехи и гранатовый соус. В результате получается масса, по текстуре напоминающая мясной фарш.
- Выбираем определенную порцию ореховой начинки и помещаем её вместе с обжаренными яблоками внутрь индейки. Оставшуюся смесь смешиваем со сметаной, добавляем гранатовый сок и тщательно смазываем полученным соусом внешнюю поверхность тушки.
- Размещаем птицу на противне и помещаем в разогретую до 180°C духовку на три часа.
Организация мясного меню для праздничного застолья может оказаться непростой задачей, поскольку необходимо учитывать предпочтения всех присутствующих. Запеченная индейка, приготовленная в духовке целиком, – это всегда удачный выбор для любого торжества.
Котлеты из мяса в мультиварке
Перечень компонентов:
- яйцо;
- луковица;
- хлеб — 2 ломтика;
- филе индейки — 600 г;
- молоко — 70 мл;
- масло постное;
- зубок чеснока;
- сухари панировочные — 100 г;
- соль, перец.
Процесс приготовления:
- Корочки с хлеба срезаются, после чего его замачивают в молоке.
- Запускаем режим «Жарка», добавляем в чашу мультиварки небольшое количество масла, помещаем измельченный зубчик чеснока и мелко нарезанный лук. Обжариваем овощи в течение 15 минут до мягкости.
- Филе отделяется от костей, затем нарезается на кусочки и измельчается в кухонном комбайне вместе с отжатым молоком и белым хлебом.
- Добавляем соль и перец к полученной смеси, затем вводим яйцо и луковую заправку. Тщательно перемешиваем фарш, формируем небольшие котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и помещаем в форму, смазанную маслом.
- Его оставляют на программе «Жарка». Котлеты готовятся 10 минут с открытой крышкой, периодически переворачивая для образования румяной корочки. Затем аппарат закрывается, и процесс продолжается еще 10 минут.
Чтобы дополнить мясное блюдо из фарша, приготовим оригинальный салат. Для его приготовления понадобятся свежие летние овощи.
Отбивные из филе индейки в панировке
Состав продуктов:
- масло постное;
- яйцо;
- филе индейки — 800 г;
- измельченные сухари;
- просеянная мука;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
- Индейку необходимо промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Филе разделяют на небольшие пласты, толщиной не более 2 см. Слишком тонкие ломтики могут получиться суховатыми. Куски отбивают, стараясь не повредить структуру мяса. Помните об этом, используя кулинарный молоток!
- На стол выкладываем три тарелки. В самую ближнюю к источнику тепла насыпаем сухари, в центральную разбиваем яйцо (его нужно перемешать вилкой), а в последнюю просеиваем муку.
- Разогреваем сковороду с маслом, приправляем отбивные солью и перцем. Затем берем кусок мяса, обваливаем его в муке, окунаем в яйцо, панируем в сухарях и опускаем в горячий жир. Повторяем эту процедуру со всем мясом. Выкладываем готовые порции на сковороду, располагая их на некотором расстоянии друг от друга, и обжариваем до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Для придания отбивным из филе индейки в панировке особого вкуса, рекомендуется посыпать их тертым сыром в завершение приготовления.
Жаркое из мяса с картофелем
Список ингредиентов:
- лимон;
- перец болгарский;
- филе индейки — 500 г;
- картофель — 5 шт.;
- горчица — 30 г;
- домашняя сметана — 50 г;
- морковь;
- имбирь, соль, приправы.
Технология приготовления:
- В широкой емкости соединяем свежую сметану, горчицу, лимонный сок, специи и натертый имбирь. Филе птицы нарезаем на порции, выдерживаем в полученном маринаде в течение получаса, затем обжариваем на масле до появления золотистой корочки.
- Овощи очищаем, картофель нарезаем на четвертинки, морковь и перец (без семян) крупно шинкуем. Подготовленные ингредиенты равномерно распределяем по горшочкам, заливаем оставшимся маринадом, добавляем соль и перец. В заключение раскладываем порции индейки.
- Продукты посыпают зеленью, посуду накрывают, затем запекают в духовке в течение 20 минут при температуре 200°C).
Мясо индейки, запеченное в жаркое, оказалось весьма привлекательным на вид, вкусным и обладающим приятным запахом. Недостаточно было приготовлено, чтобы подать добавку!
Буженина из индейки
Набор продуктов:
- масло постное — 30 мл;
- зубки чеснока — 4 шт.;
- грудинка индейки — до 1 кг;
- горчица — 20 г;
- соль, специи, сухие приправы.
Особенности приготовления:
- В чаше смешиваем 100 грамм соли и один литр питьевой воды. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь, затем помещаем в нее филе птицы. Если объема рассола не хватает для полного погружения мяса, необходимо увеличить его количество вдвое.
- Через три часа достаем продукт из рассола, вытираем индюшатину бумажными салфетками. Зубчики чеснока разделяем пополам. Острым ножом проделываем в мясе несколько проколов, вкладываем внутрь кусочки овощей.
- В пиалу выкладываем смесь трав, включающую базилик, паприку, зерна кориандра, перец жгучий и черный, затем добавляем горчицу и масло. Полученный состав тщательно перемешивают до получения однородной, консистентной массы.
- Наносим соусом грудинку, помещаем в контейнер, оставляем в холодильнике на 12 часов, плотно закрыв его.
- Мясо помещаем на противень и запекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 220°C.
Индейка, запеченная в виде буженины, будет находиться в печи до полного остывания, после чего она будет полностью готова.
Запекаем в горчичном маринаде
Компоненты блюда:
- филе индейки — 500 г;
- домашняя сметана — 60 г;
- масло оливок;
- горчица с зернами — 60 г;
- смесь перцев, соль, специи.
Метод приготовления:
- Филе птицы тщательно промывают и промакивают салфетками, после чего делают проколы острым ножом в около 20 точках.
- В пиалу добавляют свежую сметану, горчицу, две ложки масла, специи и соль (по вкусу). Полученную смесь перемешивают и тщательно обмазывают ею индейку, включая внутреннюю полость. Продукт оставляют мариноваться на несколько часов.
- Филе заворачивают в фольгу, затем выкладывают на противень и помещают в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. После чего бумагу снимают и блюдо доводят до готовности еще на 15 минут, чтобы на мясе образовалась румяная корочка.
Индейку, приготовленную в горчичном маринаде, можно подавать с любимым гарниром или насладиться ею как с сочным бутербродом со свежим хлебом.
Готовим курицу
Блюда из мяса птицы – неотъемлемая часть нашего рациона, они присутствуют как в будничные дни, так и на праздничных застольях, радуя вкусом во время семейных обедов. Предлагаем ознакомиться с рецептами аппетитных мясных блюд, которые можно приготовить оперативно и при этом сэкономить средства!
Запеканка из куриного филе с шампиньонами
Состав ингредиентов:
- сливки (жирность 20%) — 600 мл;
- картофель — 400 г;
- филе куриное — до 1 кг;
- масло постное;
- лук репчатый — 450 г;
- шампиньоны — 600 г;
- сыр — 350 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Мясо нарезают на порции, затем обжаривают в масле до появления румяной корочки.
- Замороженные грибы отваривают в подсоленной воде, затем сливают через дуршлаг. Остывшие крупные шампиньоны разделяют на части, а мелкие оставляют без изменений.
- Нашинкованный полукольцами лук обжариваем до мягкости.
- Очищенные корнеплоды натираем на крупной терке, отжимаем избыток влаги и выкладываем полученную массу равномерным слоем на дно формы, смазанной растительным жиром.
- На основу из картофеля выкладываем обжаренное мясо, затем грибы и лук. Покрываем блюдо сливками с высокой жирностью и запекаем в духовке при температуре 180°C в течение 30 минут).
- Вынимаем форму из печи, посыпаем продукты тертым сыром и продолжаем готовить еще 10 минут.
Куриная запеканка с шампиньонами станет отличным решением как для обычного обеда, так и для праздничного застолья.
Чахохбили из курицы – классический рецепт
Список продуктов:
- сладкий перец (желательно красного цвета) — 2 шт.;
- лук-репка — 4 шт.;
- масло сливочное — 60 г;
- домашняя курица — до 2 кг;
- стручки чили — 2 шт.;
- зрелые томаты — 3 шт.;
- головка чеснока;
- соль, приправа хмели-сунели;
- кинза и петрушка — по пучку.
Порядок приготовления:
- Тщательно промытую курицу разделывают на порции и помещают в казан или кастрюлю с толстыми стенками.
- Снимаем шелуху с лука, нарезаем его полукольцами. Сладкий перец (без семян) также нарезаем такой же формы. Обжаренные овощи добавляем к мясу птицы.
- Томаты ошпаривают кипятком, затем помещают в холодную воду и очищают от кожицы. Получившиеся кубики овощей добавляют к остальным ингредиентам.
- Посуду с компонентами чахохбили помещаем на огонь. После закипания снижаем нагрев и тушим блюдо в течение 40 минут.
- Через 15 минут после начала тепловой обработки в казан добавляют измельченный чеснок, мелко нарезанные стручки чили, нарубленную зелень, специи и приправы. Все тщательно перемешивают и томят еще 7 минут.
Куриное чахохбили давно завоевало статус классического блюда, став популярным не только в Грузии, но и в России.
Салат «Цезарь» с вареным мясом
Перечень компонентов:
- руккола — 150 г;
- филе курицы — 1 шт.;
- соус соевый — 2 ст. л.;
- масло оливок — 60 мл;
- отваренные яйца — 3 шт.;
- томаты — 5 шт.;
- уксус винный — 20 мл;
- сыр «Гауда» — 100 г;
- сухарики ржаные — 70 г;
- зубки чеснока — 2 шт.
Для приготовления вкусного салата «Цезарь» ключевым является применение только свежих и отборных овощей.
Этапы приготовления:
- В холодную воду добавляем куриное филе и немного соли, варим до мягкости, стараясь не переварить. Охлажденное мясо разделываем руками или измельчаем на небольшие кубики.
- Помидоры и рукколу тщательно моем. Томаты нарезаем тонкими ломтиками и помещаем в салатник. Рукколу промакиваем бумажным полотенцем и добавляем к томатам.
- Очищенные от скорлупы вареные куриные (или перепелиные) яйца нарезаем полукольцами и добавляем к остальным ингредиентам. Также в эту смесь добавляют измельченный чеснок и сухарики.
- Для придания вкуса блюдо заправляют соевым соусом, уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.
Смешайте салат «Цезарь» с отварным мясом, а для завершения оформления изысканного блюда используйте кусочки голландского сыра Гауда.
Куриное филе в фольге в духовке
Необходимые продукты:
- зубки чеснока — 3 шт.;
- морковь;
- спаржа — 250 г;
- филе курицы — 3 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- горчица французская — 40 г;
- масло постное;
- лук красный (ялтинский).
Процесс приготовления:
- Куриное филе промываем и промакиваем бумажными полотенцами. Морковь и лук очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
- В большой емкости взбиваем яйцо, затем добавляем масло – оливковое или сливочное – и горчицу с зернами. Получившуюся смесь приправляем чесноком, пропущенным через пресс, солью и любимыми специями.
- Мясо помещаем на фольгу, поливаем соусом и располагаем сверху овощи. Затем заворачиваем продукты в бумагу и выкладываем на противень.
- При порционной нарезке филе каждый кусочек с овощами оборачивается отдельно в алюминиевую бумагу, нарезанную на квадраты. Блюдо запекается 30 минут при температуре 180°C.
Куриное мясо, как диетический источник белка, наиболее выгодно употреблять в запеченном виде. Использование фольги позволяет защитить продукт от воздействия высокой температуры духовки и сохранить его влажность и мягкость.
Крылья в соево-медовом маринаде
Список компонентов:
- зубки чеснока — 2 шт.;
- мед — 40 г;
- крылышки куриные — до 10 шт.;
- соус соевый — 20 мл;
- масло постное;
- соль, перец, пряности.
Этапы приготовления:
- Тщательно промываем куриные суставы и отделяем дистальные фаланги. По желанию можно не удалять и эти части – ценители хрустящей текстуры будут разочарованы, если им не достанутся вкусные фрагменты.
- В чаше смешиваются все необходимые компоненты рецепта, добавляется чеснок, пропущенный через пресс, и тщательно перемешивается соево-медовая смесь. Мясной продукт заливается полученным маринадом и выдерживается в закрытой емкости в течение двух часов.
- Куриные крылышки можно поместить в форму для запекания или в кулинарный рукав. Выбор зависит от того, какой результат планируется: с хрустящей, блестящей корочкой или с более мягким и сочным мясом.
Крылышки запекаются в течение 40 минут при температуре 190°C. Подавать следует горячими, в сопровождении свежих овощей и отварного молодого картофеля с укропом.
Рубленные куриные котлеты
Набор продуктов:
- яйца — 2 шт.;
- майонез — 50 г;
- масло (подсолнечное или оливковое);
- куриная грудка — до 500 г;
- крахмал — 25 г;
- соль, перец, зелень.
Методика приготовления:
- Филе отделяется от костей, а затем помещается в морозилку на 10 минут для облегчения дальнейшей обработки. После этого мясо легко разделяется на тонкие слои, которые нарезаются на мелкие кубики. Полученный продукт выкладывается в широкую емкость.
- В фарш добавляют свежее яйцо, измельченную зелень и майонез. Полученную смесь тщательно перемешивают, после чего вводят крахмал, соль и перец. Затем фарш выкладывают в холодильник для промачивания на 2 часа.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем рубленую мясную массу и формируем небольшие котлеты. Поджариваем до образования румяной корочки с обеих сторон.
Для приготовления аппетитной горки румяных куриных котлет потребуется лишь небольшое количество кулинарных навыков. Они получаются невероятно сочными, нежными и выглядят очень привлекательно – просто невозможно удержаться и не попробовать!
Запеканка с картофелем и курицей в мультиварке
Состав ингредиентов:
- яйца — 4 шт.;
- луковицы — 2 шт.;
- масло сливочное — 20 г;
- домашняя сметана — 200 г;
- филе куриное — 500 г;
- картофель — 7 шт.;
- мука просеянная — 90 г;
- томат-паста — 30 г;
- паприка, соль, перец.
Способ приготовления:
- Для приготовления блюда можно использовать куриное филе, измельчив его в фарш вместе с луком с помощью кухонного комбайна. По желанию, филе птицы можно нарезать очень мелкими кубиками, затем смешать с нарезанным луком и другими ингредиентами, чтобы получить рубленый мясной фарш.
- Полученную массу обязательно приправляют солью, специями и зеленью. Затем компоненты тщательно перемешиваются.
- В отдельной емкости взбиваем свежие яйца, добавляем томатную пасту и сметану, добавляем просеянную муку. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь до получения соуса с однородной текстурой.
- Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, укладываем на дно слой из очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля. Посыпаем клубни частью приготовленного соуса, после чего выкладываем слой из куриного филе (фарша).
- Завершаем оформление запеканки, выкладывая на поверхность кружочками корнеплодов. Их приправляют солью и перцем, затем обрабатывают полужидкой заливкой. Важно обеспечить ее проникновение во все углубления верхнего слоя.
- Запускаем программу «Выпечка», устанавливаем время 60 плюс 30 минут. Продолжительность работы устройства определяется степенью готовности картофельных долек.
В ресторане вам не встретится запеканки, подобной этой. Это уникальное кулинарное творение, приготовленное вручную!
Пищевые предпочтения сопутствуют человеку на протяжении всего эволюционного пути. Куда двигается человечество в будущем – остается открытым вопросом, но мясные яства, вероятно, и дальше будут доставлять людям удовольствие своими превосходными вкусами и восхитительными ароматами.
