Здравствуйте! Сегодня я расскажу о рецепте утки, запеченной с апельсинами. На первый взгляд, такое сочетание может показаться необычным, однако жирное мясо отлично сочетается с кисло-сладким вкусом и свежим ароматом цитрусовых. Рекомендую приготовить это блюдо – возможно, оно станет одним из самых любимых в вашей семье, и все будут с нетерпением ждать его к каждому празднику.
Для приготовления в духовке лучше всего подходит утка среднего размера, весом от 2,5 до 3 кг. Важно, чтобы на ней был небольшой слой жира светло-бежевого цвета. Если жир имеет желтоватый оттенок, это свидетельствует о том, что утка была убита давно.
- Время приготовления: 8 часов.
- Количество порций: 7-9.
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.;
- апельсины – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сельдерей – 2 стебля;
- вино белое полусладкое – 3 ст. л.;
- мед жидкий – 2 ст. л.;
- масло растительное рафинированное (лучше оливковое) – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить утку в духовке:
- Тщательно промойте тушку, удалите засохшую кровь из брюшной полости, промокните салфетками.
- В миске соедините сок одного апельсина и лимона, добавьте соль, перец и растительное масло.
- Тщательно натрите утку приготовленным маринадом, поместите ее в глубокую миску. Оставшуюся смесь вылейте поверх птицы.
- Поместите птицу в холодильник на шесть часов, накрыв емкость пищевой пленкой. Регулярно переворачивайте ее и поливайте маринадом, чтобы равномерно распределить его по всей тушке.
- Разрежьте второй апельсин на тонкие дольки и смешайте с измельченными стеблями сельдерея.
- Заполните замаринованную утку приготовленной начинкой, а для фиксации разреза на брюшке используйте кулинарные нити или зубочистки.
- Поместите птицу в форму для запекания и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа. В процессе запекания каждые 15-20 минут поливайте утку выделившимся соком.
- Для приготовления «глазури» смешайте апельсиновый сок, вино и мед, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока смесь не загустеет до консистенции сиропа. Не прекращайте помешивание!
- Готовое блюдо полейте приготовленным составом и подавайте на стол.
К насыщенному и ароматному утиному мясу отлично подойдет рис, а также свежие, консервированные или тушеные овощи, жареные или маринованные грибы.
