Многие не имеют представления о калорийности вареной картошки, несмотря на то, что она часто присутствует в нашем рационе. Какова же питательная ценность этого продукта, какую пользу он может принести, и в каких случаях его употребление может быть нежелательным?
Химический состав и пищевая ценность
Блюда из вареного картофеля традиционно подают с маслом и зеленью. Картофель можно приготовить в кожуре, использовать молодой картофель или отварить очищенный картофель целиком.
В отварном картофеле, приготовленном в слегка подсоленной воде, на каждые 100 граммов продукта содержится 2 грамма белков, 0,4 грамма жиров и 16,7 граммов углеводов).
В ста граммах молодой картошки уже содержится 2,3 грамма белков, 0,66 грамма жиров и 13 граммов углеводов. Вареный в кожуре картофель обладает большей питательной ценностью и содержит 2,36 грамма белка, 0,2 грамма жиров и 15,4 грамма углеводов.
В 100 граммах картофельного пюре с маслом содержится 2 грамма белка, 4 грамма жира и 15 граммов углеводов.
Сколько калорий в вареной картошке
Энергетическая ценность вареной картошки зависит от способа ее приготовления. Распространено мнение, что отварной картофель – продукт весьма калорийный, поскольку он хорошо насыщает. Однако, простой отварной картофель содержит всего 85 килокалорий на сто грамм.
В вареной картошке в мундирах содержится определенное количество калорий. Калорийность этого блюда довольно умеренная – всего 90 ккал. Молодой отварной картофель без кожуры содержит еще меньше килокалорий – всего 65.
Содержание витаминов, микроэлементов
Состав витаминов и микроэлементов в клубнях культуры был исследован достаточно давно. Этот продукт содержит множество веществ, представленных в периодической таблице химических элементов.
Картофель представляет особую ценность благодаря высокому содержанию витаминов группы В. Также в его составе присутствуют витамины С и Н. Содержание аскорбиновой кислоты в картофеле значительно превышает показатели, характерные для многих фруктов.
В корнеплодах содержится значительное количество ценных и полезных веществ, включая фолиевую кислоту и различные аминокислоты. Богатый источник минералов, таких как калий, магний и фосфор, также представляет собой картофель. Клубни содержат хром, ванадий, йод и кремний. Кроме того, в картофеле присутствует большое количество крахмала.
Полезные свойства для организма
Картофель, благодаря своему насыщенному составу полезных веществ, заслуживает репутации продукта, оказывающего благотворное влияние на здоровье. Специалисты советуют употреблять его для улучшения работы мозга. Этот овощ способен снижать уровень холестерина в крови. Отварной картофель полезен при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку не вызывает раздражения слизистых оболочек.
При дисбалансе обмена веществ продукт проявляет целебные свойства, поскольку нейтрализует воздействие кислот. Значительное содержание микроэлементов, присутствующих в картофеле, способствует укреплению иммунной системы и препятствует возникновению болезней почек.
Клубни богаты калием, который помогает организму избавляться от токсинов и поддерживает здоровье сердца. Благодаря калию происходит выведение солей и избытка жидкости.
Картофель – распространенный ингредиент оздоровительных диет, что обусловлено его высоким содержанием калия. При гипертонии, атеросклерозе и некоторых заболеваниях сердца врачи часто рекомендуют употреблять вареный картофель. Также этот продукт полезен при язве, поскольку способствует нормализации кислотности и оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт.
Употребление блюд, приготовленных из отварной картошки, положительно влияет на состояние костной ткани. Содержащийся в корнеплодах витамин С выступает в роли сильного антиоксиданта, защищающего клетки от окислительных процессов. Витамины группы B необходимы для метаболизма белков и регуляции жирового обмена.
Клетчатка способствует профилактике закупорки сосудов, помогает снизить уровень холестерина и очищает кишечник. Благодаря хорошей усвояемости и приятному вкусу картофель широко используется в детском питании. Его часто рекомендуют для введения в рацион младенцев, а также включают в состав диетических столов при заболеваниях почек.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на значительную пользу, которую приносит картофель, у этого корнеплода существуют и ограничения в употреблении, а может иногда даже принести вред.
- Употребление ботвы данной культуры строго запрещено, поскольку она содержит опасный алкалоид, способный вызвать серьезное отравление.
- Клубню с признаками позеленения и прорастания использовать не рекомендуется, поскольку он может быть токсичен. С февраля в картофеле начинает накапливаться соланин – вещество, представляющее опасность для здоровья.
- При нагревании картофеля до температуры свыше 120 градусов начинается преобразование аспарагина, что приводит к образованию акриламида – вещества, обладающего канцерогенными свойствами. В связи с этим, варка картофеля является более предпочтительным способом приготовления.
Людям, предрасположенным к набору лишнего веса, не рекомендуется часто употреблять блюда из картофеля. При ожирении употребление картофеля категорически нежелательно. Пациентам с сахарным диабетом следует быть осторожными при употреблении картофеля.
Благодаря высокой питательности картофель заслужил народное прозвище «второй хлеб». Эта сельскохозяйственная культура широко распространена и выращивается на многих участках. Мы не можем представить свое питание без вкусной и питательной картошки, из которой можно приготовить множество сытных, доступных и полезных блюд.
