Брокколи часто включают в рацион при различных диетах. Этот продукт обладает высокой питательной ценностью, а при грамотной кулинарной обработке может быть и приятным на вкус. Более детальная информация о калорийности брокколи и ее других важных качествах представлена ниже.
Брокколи: химический состав и пищевая ценность
Прежде чем оценивать пользу капусты брокколи, необходимо рассмотреть ее питательную ценность. В частности, в 100 граммах продукта содержится крайне мало жиров – всего 0,37 г. Благодаря этому овощ популярен среди людей, стремящихся похудеть. Кроме того, брокколи часто включают в рацион детей, используя ее в качестве первого прикорма, как правило, в возрасте 7-8 месяцев.
В 100 граммах продукта также присутствует 6,6 г углеводов и 2,8 г белков. Отдельно стоит отметить и значительное содержание различных витаминов, включая витамины A, E, B и PP, а также другие.
Среди ключевых для организма элементов и веществ, содержащихся в этой капусте, можно выделить:
- аминокислоты;
- бета-каротин;
- хлорофилл.
Следует подчеркнуть, что в овоще отсутствует холестерин. Вместо этого он содержит соединения, которые могут оказывать положительное воздействие на уровень глюкозы в крови. Поэтому капусту рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим различными заболеваниями, в том числе болезнями сердца, сосудов и диабетом.
Содержание калорий и макронутриентов в овощах в зависимости от способа приготовления
Энергетическая ценность этого ценного и необходимого для нашего организма продукта в свежем виде равна всего 34 калории на 100 граммов. Однако этот показатель уменьшается после термической обработки. Например, брокколи, приготовленная на пару, содержит всего 27 калорий на 100 граммов. Неудивительно, что диетологи рекомендуют употреблять его практически без ограничений.
Обратите внимание: термическая обработка, а именно обжаривание, увеличивает энергетическую ценность капусты – она составляет 46 ккал на каждые 100 граммов.
Ранее мы уже говорили о том, что брокколи содержит крайне мало жира. Содержание углеводов и белков не превышает 6,6 граммов на каждые 100 граммов продукта. Благодаря этим характеристикам капусту предпочитают спортсмены и люди, стремящиеся к снижению веса. Вареная, запеченная или приготовленная на пару брокколи станет отличным дополнением, например, к диетическим видам птицы, рыбы или мяса. Человек, следящий за своим весом, может без опасений включать такой прием пищи в свой рацион, не беспокоясь о лишнем весе.
Необходимо следить за размером порций, чтобы не перегружать желудок.
В противном случае возникнет иная трудность – непрекращающееся чувство голода.
Суточная норма потребления продукта
Брокколи содержит большое количество витаминов, поэтому чрезмерное употребление может привести к переизбытку полезных веществ, например, к гиперавитаминозу. Для взрослого человека оптимальным считается употребление 200-250 г в день. Детям рекомендуется включать эту капусту в рацион не ежедневно, а примерно 2-3 раза в неделю, по несколько соцветий. Наиболее полезно употреблять ее в отварном виде.
Полезные свойства капусты
Как уже было отмечено выше, брокколи крайне полезна для диабетиков. Этот вид капусты обладает уникальной особенностью: она способна естественным образом снижать уровень сахара в крови. Регулярное включение этого продукта в рацион помогает поддерживать здоровье сосудистых стенок.
Обсуждаемый овощ содержит биологически активные компоненты, оказывающие положительное влияние на нервную систему. Это способствует укреплению нервов и помогает человеку обрести спокойствие и уравновешенность. Поэтому брокколи часто советуют употреблять людям, склонным к нервным срывам и постоянно испытывающим стресс. Капуста способна улучшить качество сна и сделать отдых более глубоким.
Первым признаком целлюлита часто становится задержка жидкости в организме. Брокколи, приготовленная каким угодно способом, эффективно помогает вывести ее. Регулярное употребление этих вкусных зеленых соцветий в течение нескольких месяцев способно значительно улучшить состояние кожи. Особенно заметными будут эти изменения для женщин.
При наличии катаракты человеку рекомендуется употреблять брокколи. Этот вид капусты способен замедлить развитие заболевания. Помимо этого, он способствует укреплению роговицы и сетчатки глаза.
Женщинам следует также учитывать высокое содержание фолиевой кислоты в брокколи. Поэтому капуста должна присутствовать в рационе беременных женщин, а также тех, кто планирует беременность. К слову, фолиевая кислота полезна как мужчинам, так и детям.
Недавние медицинские исследования подтвердили, что рассматриваемая капуста может оказывать противодействие даже злокачественным образованиям. Определенные компоненты, содержащиеся в ней, обладают уникальным и редким свойством – способностью сдерживать развитие опухолей.
Приготовленная должным образом брокколи, поданная с аппетитными соусами, способна порадовать и детей, и взрослых. Эта капуста станет прекрасным дополнением к гарнирам, когда обычные макароны и картофель наскучили.
