Истории Донны

В кухнях разных стран существует множество способов приготовления плова с курицей на сковороде. Это блюдо уже давно стало традиционным и часто встречается на праздничном или повседневном столе. При приготовлении важно учитывать нюансы рецепта, чтобы крупа получилась рассыпчатой и сочной.

Классический плов с курицей на сковороде

Классический рецепт плова с курицей, приготовленного на сковороде, включает в себя рис, мясо и овощи. Для придания блюду неповторимого аромата и вкуса обязательно используются специи. Согласно данному рецепту, курицу и рис нужно варить вместе, а не раздельно. Время приготовления занимает немного более часа.

Что потребуется для готовки:

• курица – одна тушка;
• рис – 500 г;
• вода – 1 л;
• луковицы – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло – 100 мл;
• специи по вкусу.

Схема приготовления:

1. В первую очередь необходимо подготовить целую курицу, предпочтительно домашнюю, а также пропаренный рис.
2. Для подготовки крупы необходимо тщательно промыть рис, после чего следует оставить его в холодной воде на тридцать минут.
3. При разделке курицы рекомендуется нарезать её на одинаковые куски: можно отделить только ножки, бедра и крылья.
4. На сковороде нужно нагреть растительное масло, затем положить мясо и обжарить его с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. К мясу добавляют нарезанные лук и морковь, затем обжаривают до золотистой корочки и приправляют.
6. Сначала необходимо тщательно перемешать ингредиенты, после чего добавить горячую воду и оставить сковороду на десять минут.
7. В жидкую основу добавляют крупу и распределяют ее равномерно. После закипания огонь снижают, накрывают блюдо крышкой и продолжают готовить еще 15 минут.

После полного испарения жидкости плов можно снимать с огня.

С добавлением грибов

В традиционном плове мясо можно заменить грибами, либо использовать его в качестве дополнительного, улучшающего вкус компонента.

Что нужно:

• грибы – 350 г;
• рис – 200 г;
• курятина – 300 г;
• луковицы и морковка – 2 шт.;
• масло – 80 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Прежде всего необходимо нарезать куриное мясо и обжарить его до готовности на сковороде с маслом, разогретой до нужной температуры.
2. Грибы необходимо подготовить: очистить и нарезать тонкими пластинками. После этого их обжаривают вместе с мясом.
3. Овощи следует подготовить и выложить на сковороду. Затем добавьте специи и тушите в течение пяти минут.
4. Засыпьте рис, протушите его несколько минут, затем добавьте горячую воду, чтобы она полностью его покрывала. Уменьшите огонь и варите 15–20 минут.

Для улучшения вкуса рекомендуется добавить свежую зелень перед подачей.

Готовим из филе, пошагово

Использование куриного филе значительно упрощает процесс приготовления этого блюда.

Что потребуется:

• куриное филе – 400 г;
• рис – 1,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• специи по желанию.

Для приготовления плова не рекомендуется использовать круглозерный рис, например, сорт «Краснодарский». Он содержит большое количество крахмала, что может привести к тому, что рассыпчатый плов получится кашеобразным.

Пошаговый рецепт:

1. Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо подготовить овощи: лук следует нарезать, а морковь натереть.
2. Затем филе обрабатывается: мясные куски нарезаются на порционные размеры.
3. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук в течение пары минут, затем добавьте мясо и морковь, и тушите все вместе пять минут.
4. В этот момент рекомендуется добавить специи и приправы, такие как барбарис, кумин, куркума или готовая смесь для плова).
5. Залейте мясо теплой жидкостью так, чтобы она полностью его покрывала, и варите 20 минут.
6. Промытый рис следует выложить в посуду и не перемешивать. Затем добавить воду и продолжать тушение.
7. Через 15 минут добавьте несколько зубчиков чеснока и накройте почти готовое блюдо крышкой.

Приготовление плова продолжается до тех пор, пока вся жидкость полностью не впитается.

Рассыпчатый плов из бедра курицы

Для приготовления плова с курицей можно использовать любой ее фрагмент. Чтобы рис получился рассыпчатым, лучше выбирать длиннозерные сорта белого риса.

Что взять:

• бедра – 0,5 кг;
• крупа – полтора стакана;
• луковица и морковь – по 2 шт.;
• масло – 70 мл;
• специи по вкусу.

Схема готовки:

1. Мясо необходимо промыть, просушить и нарезать на куски среднего размера.
2. Подготовить овощи.
3. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем мясо. Добавить морковь и лук.
4. Чтобы крупа не слипалась, её необходимо просеять через сито и хорошо просушить.
5. Выложите рис на сковороду и равномерно распределите его. Затем добавьте жидкость и специи.
6. Накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.

Для усиления вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Диетическое блюдо на сковороде

Плов с овощами – оптимальный выбор для диеты, поскольку он обладает высокой питательной ценностью.

Что нужно:

• рис – один стакан;
• филе куриное – 1 шт.;
• морковь и луковица – по 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• молодой кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• зелень и специи − по надобности.

Приготовление:

1. Филе следует отварить, а затем дать ему остыть в кастрюле, что позволит сделать мясо более сочным).
2. Овощи нужно подготовить: очистить и нарезать кубиками небольшого размера.
3. Выложите подготовленные ингредиенты на противень и запекайте без добавления масла в течение короткого времени. Добавьте предпочитаемые приправы.
4. Рис, предварительно промытый, переложить в сковороду и добавить воду. Готовить, пока большая часть воды не испарится.
5. В крупу следует добавить мясо и овощи. Смесь необходимо тушить под крышкой на среднем огне не более 10 минут.

Перед подачей можно добавить дополнительные ингредиенты.