Истории Донны

Рацион при пиелонефрите играет ключевую роль в лечении этого заболевания. Соблюдение определенной диеты, известной как «Стол № 7», способствует более быстрому уменьшению воспаления, а в стадии ремиссии позволяет поддерживать хорошее самочувствие и энергию.

Правила питания при пиелонефрите

Стол № 7 предназначен для поддержания водно-солевого баланса в организме, баланс которого нарушается при ненадлежащей функции почек. Рацион питания разработан с целью снижения нагрузки на органы, отвечающие за выведение отходов.

В связи с этим, необходимо учитывать ряд ключевых положений:

• Необходимо полностью исключить потребление соли. Нормой считается не более 2–5 граммов в день. А людям с гипертонией рекомендуется либо отказаться от соли, либо значительно уменьшить её содержание в рационе до 2 граммов в сутки.
• Ежедневно рекомендуется употреблять от двух до трех литров жидкости, в которую входят напитки и супы.
• Следует полностью исключить из рациона жареные блюда. Предпочтительные способы приготовления – на пару, а также варка и тушение без добавления масла.
• Рекомендуется употреблять пищу 4–6 раз в день, но небольшими порциями.

Регулярное употребление жидкости в умеренных количествах способствует постоянному очищению почек, при этом предотвращая их перегрузку.

Разрешенные и запрещенные продукты

При заболевании почек необходимо соблюдать определенные ограничения в питании.

Под запрет попадают:

• острые, солёные или пряные продукты, в том числе блюда, приготовленные путем квашения или маринования;
• пища быстрого приготовления;
• все виды бульонов, включая грибные и рыбные;
• мясо жирных сортов (свинина, гусятина, баранина и т. д.);
• колбасные изделия, даже те, что считаются диетическими;
• копчёные продукты;
• все без исключения консервы, как мясные, так и овощные или рыбные;
• жирная рыба (лососёвые породы, тунец, сельдь, макрель, треска, камбала и т. д.);
• сыр всех сортов;
• магазинные соусы и кетчупы;
• бобовые продукты;
• грибы.

Растительная пища, находящаяся под запретом, включает в себя редис, горькие овощи (редька, лук и чеснок), а также зелень с повышенной кислотностью (щавель, шпинат).

К напиткам, употребление которых нежелательно, относятся натуральный кофе, в особенности с высоким содержанием кофеина, газированные напитки, включая минеральную воду, какао и, безусловно, алкогольные напитки.

Даже при наличии множества ограничений эта диета не предполагает голодания.

Множество товаров обладают разрешенным к употреблению статусом и даже приносят пользу здоровью:

• Диетические виды мяса включают говядину, телятину, мясо курицы и индейки, а также крольчатину).
• К нежирной рыбе, такой как кефаль, лещ, путассу, минтай, навага и другие, также можно отнести треску, за исключением печени, которая содержит большое количество омега-жиров.
• Овощи, способствующие выведению лишней жидкости из организма, включают огурцы, картофель, кабачки, патиссоны, помидоры и другие. Особую пользу несёт тыква, и специалисты рекомендуют употреблять как её мякоть, так и семена.
• Разнообразные фрукты и ягоды, а также продукты, приготовленные из них, такие как кисели, морсы и желе, способствуют более быстрому снятию воспаления. В этом помогают арбузы и дыни, которые ускоряют выведение жидкости из почек.
• К выпечке из дрожжевого теста, приготовленной без добавления соли, относятся блины, домашние булочки, маффины, оладьи и другие подобные продукты.
• При хроническом пиелонефрите диета должна включать молоко, но только обезжиренное. Помимо этого, рекомендуется употреблять кефир с содержанием жира 1%, сметану, творог, сыворотку и другие подобные продукты.
• В качестве круп допустимо употребление овсяной, гречневой, перловой крупы, а также риса и кукурузы. Помимо этого, макаронные изделия можно употреблять в неограниченном количестве.
• Яйца разрешены, однако в умеренных порциях – не более одного или двух в день.
• В качестве наиболее благоприятных для здоровья напитков следует выделить натуральные соки, ягодные морсы, отвар шиповника, травяные чаи, такие как чай из кукурузных рыльцев. Обычный чай, как чёрный, так и зелёный, также разрешён к употреблению. Кофе же рекомендуется употреблять эпизодически и в слабом виде.
• В качестве десерта можно употреблять мёд, варенье, джем, фруктовое желе и даже конфеты, но исключая шоколадные.
• Небольшие порции сливочного масла (20–30 граммов в день) допустимы для употребления в пищу).

Во время ремиссии разрешено употребление домашних соусов на основе сметаны, томатов и других ингредиентов, однако их приготовление требует ограничения количества соли, специй и уксуса.

Меню медицинской диеты «Стол №7»

Диета по системе Певзнера позволяет разработать рацион, который в полной мере обеспечивает организм всеми необходимыми микронутриентами.

На завтрак можно готовить:

• гречневую или овсяную кашу на воде, с добавлением сливочного масла;
• салат из свежих овощей;
• молочный суп (например, с рисом или вермишелью);
• омлет из взбитых белков;
• в качестве напитков – компот или фруктовый фреш, чай с молоком, жидкий ягодный кисель.

Рекомендуется употребить дополнительный, нетяжёлый перекус через 2–3 часа после первого завтрака.

Оптимальным выбором может оказаться один из предложенных вариантов:

• Свежие фрукты и стакан йогурта.
• Зелёный чай с галетным печеньем.
• Свежее яблоко и компот.
• Курага (3 − 4 шт.) и шиповниковый отвар.

Обед должен быть питательным, к примеру:

• На первое подается картофельный суп, а на второе – рыбная котлета с овощами, приготовленными на пару.
• Борщ, приготовленный по вегетарианскому рецепту, и плов с крольчатиной, приготовленный с минимальным количеством жира.
• Тыквенный суп-пюре, рисовая каша и порция варёной курицы.

Полдник необходимо сделать лёгким:

• Легкий фруктовый салат в сочетании с зеленым чаем.
• для перекуса можно взять 150–200 г арбуза. Также можно использовать и другие фрукты, например, дыни, яблоки и тому подобное.
• Ягодный или фруктовый фреш.

Варианты блюд для ужина:

• Приготовление запеканки включает использование творога и стакан нежирного кефира.
• Полезный овощной салат и небольшая порция отварного или приготовленного на пару мяса.
• Рис с тушеными овощами.
• В качестве напитков можно предложить травяной отвар или отвар шиповника, ягодный кисель, компот. От вечернего чая рекомендуется воздержаться.

Для женщин

Диета №7 в медицине считается универсальной. Но для женщин она может оказаться полезным способом одновременного избавления от лишнего веса и лечения пиелонефрита.

Для этого необходимо:

• снизить потребление сахара;
• не принимать пищу позже, чем за 3 − 4 часа до отхода в постель;
• убрать из рациона макароны, заменив их гречневой, рисовой или перловой крупой.

Для мужчин

Мужчинам часто бывает сложно адаптироваться к дефициту животного белка в питании. Для решения этой проблемы рекомендуется обогатить рацион различными видами мясных продуктов и морепродуктов. К примеру, на завтрак можно съесть рыбные котлеты, приготовленные на пару, на обед – гречневую кашу с отварной говядиной, а на ужин – омлет с креветками и т. д.

Для детей

Питание младенцев, соответствующее медицинским рекомендациям, во многом схоже с общепринятыми принципами здорового рациона. Важно учитывать, что растущему организму необходимы не только источники энергии, но и вещества, обеспечивающие полноценное развитие. Поэтому в рацион малыша обязательно должны входить кисломолочные продукты, яйца и свежие фрукты.

Чтобы обеспечить малышу достаточное поступление глюкозы, можно самостоятельно готовить полезные и вкусные лакомства, такие как запеченные яблоки с мёдом, фруктовые салаты, кисели и другие подобные блюда.

Арбузы, дыни, огурцы и другие продукты, обладающие мочегонным действием, оказывают положительное влияние на здоровье детей.

Ежедневное потребление воды и напитков должно быть не менее 1,5 литров.

В стадии обострения

В зависимости от течения болезни, выделяют три разновидности лечебного питания: диеты № 7а, 7б и 7в.

В случае острой формы заболевания первая доза назначается для скорейшего облегчения приступа.

Основные её принципы:

• Ежедневный объем потребляемой воды и других напитков может достигать трех литров).
• Полное отсутствие соли.
• Полное исключение из рациона продуктов, содержащих белок, включая мясо и яйца.).
• В эти дни питание включает в себя овощи и фрукты, употребляемые как в свежем, так и в приготовленном виде.
• Овощи, способные вызывать метеоризм, такие как капуста разных видов и кукуруза, употреблять не следует.).
• В качестве напитков рекомендуется употреблять ягодные морсы, компоты и соки. Также допустимо пить некрепкий сладкий чай с молоком или лимонным соком.

По истечении десяти дней допускается переход к растительно-молочной диете, предполагающей включение в рацион значительного количества кисломолочных продуктов, за исключением творога.

Переход заболевания в стадию ремиссии позволяет постепенно вводить в рацион нежирное мясо, яйца, диетические сорта рыбы и творог. На данном этапе допустимо употребление незначительного количества соли (не более 2–5 грамм в день).

Полезные рецепты блюд

Утверждение о том, что диета Певзнера отнимает у больного удовольствие от еды, является неверным. Из продуктов, допустимых в этой диете, можно создать множество вкусных и питательных блюд. Предлагаем несколько интересных вариантов.

Макароны с креветками и свежей зеленью.

Продукты:

• макароны (сухие) – 200 г;
• креветки или мясо кальмаров – 200 г;
• зелень (базилик, укроп, петрушка, кинза, зелёный лук) – небольшой пучок;
• оливковое масло – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Зелень промойте и измельчите ножом или с помощью блендера. Затем добавьте оливковое масло.
2. Макароны отварите в несолёной воде.
3. Объедините ингредиенты в глубокой сковороде с креветками и зеленью, затем тушите под крышкой около 5 минут.

Морепродукты перед добавлением в макароны можно слегка обжарить, не используя масло. Тогда они не приобретут нежелательных свойств, потенциально вредных для здоровья мочевыводящих путей.

Омлет с овощами.

Продукты:

• яйца куриные – 5 шт.;
• лук-репка – 2 − 3 крупных корнеплода;
• морковь – 1 шт.;
• молоко – 300 мл.

В качестве альтернативы можно использовать и другие овощи, такие как кабачки, баклажаны, картофель и тому подобное.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи небольшими кубиками. После помещения в кипящую воду без соли варите до полуготовности.
2. В глубокой миске тщательно взбейте яйца, смешанные с молоком.
3. Смешайте отваренные овощи с яично-молочной смесью, тщательно перемешайте и переложите в форму для запекания.
4. Поставьте в горячую духовку на 10 минут.

Вкусный и сытный омлет готов!

Постный овощной суп.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт. небольшого размера;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 − 2 некрупных плода;
• картофель – 3 шт.

Приготовление диетического супа не сложнее, чем приготовление обычного:

1. Овощи необходимо нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю и залить холодной водой, которая должна полностью их покрывать.
2. Варите суп на небольшом огне минут 17 − 20.
3. В завершение добавьте специи на свой вкус.

Приготовить это блюдо несложно, однако оно обладает прекрасным вкусом, и что наиболее важно, его можно употреблять даже во время обострения заболевания.

«Холодная» овсянка на молоке.

Это блюдо станет отличным вариантом и для начала дня, и для перерыва в течение рабочего дня, а также для ужина.

Для его приготовления требуется:

• молоко – полстакана;
• овсяные хлопья (желательно быстрого приготовления) – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• любые фрукты или ягоды – 1 − 2 ст. л. в резаном виде.

Для приготовления одной порции понадобится половина персика или банана, от трех до четырех ягод винограда, а также несколько долек мандарина или апельсина.

Приготовление:

1. В герметично закрывающуюся емкость объемом не менее 250 мл добавьте сахар и хлопья.
2. Вылейте туда же молоко.
3. Нарежьте фрукты кубиками, приблизительно 1 см в размере.
4. Поместите их в банку к остальным компонентам, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 12 часов.

Вкусный и диетический продукт готов к употреблению! Он не нуждается в подогреве и хорошо насыщает. К тому же, его удобно готовить в небольших герметичных контейнерах, и такую овсянку можно брать с собой на работу, что поможет избежать употребления фастфуда.

Важные рекомендации

Диета №7 предполагает не просто изменение рациона, но и определенный образ жизни. Соблюдение этого режима питания важно не только во время обострения заболевания.

Строгие диеты и голодание, приводящие к значительному дискомфорту, недопустимы.

Наибольшие сложности возникают при недостатке соли.

Здесь помогут некоторые хитрости:

• При приготовлении пищи рекомендуется использовать умеренное количество приправ, таких как кориандр, майоран, базилик, чёрный перец и другие.
• В качестве альтернативы соли можно использовать сушёную морскую капусту, доступную в аптеках.
• Подбирайте продукты таким образом, чтобы их вкусы дополняли друг друга и маскировали недостаток соли. Например, отварной картофель прекрасно сочетается со сметаной. Каши можно варить на молоке с добавлением сахара. Кроме того, некоторые продукты и вовсе не нуждаются в добавлении соли, такие как мясо, рыба, яйца, овощи.

Пиелонефрит – заболевание, которое невозможно вылечить окончательно. Для предотвращения повторных приступов рекомендуется проводить еженедельную разгрузку организма, ограничивая потребление белков и жиров и увеличивая долю овощей и фруктов в рационе.