Истории Донны

Рыба, приготовленная в томатном соусе с морковью и луком, – это прекрасное блюдо, знакомое многим с детства. Мясо рыбы, тушеное в томатном соусе, отличается нежной текстурой и буквально растворяется во рту, а добавленные специи и овощи придают блюду особый вкус. Приготовить его довольно просто, и существует множество способов: можно использовать сковороду, духовку или даже мультиварку, если у вас не хватает времени.

Какую рыбу лучше выбрать

Белая морская рыба идеально подходит для приготовления этого блюда. Для тех, кто следит за питанием, хек является наиболее полезным выбором благодаря нежирному мясу, богатому витаминами. Зубатка отличается более высокой жирностью и калорийностью, но при этом обладает нежной текстурой и содержит мало костей. Минтай и нототения универсальны: их можно готовить разными способами, и в любом случае результат будет вкусным.

Почти любую рыбу светлого цвета можно приготовить вкусно, если потушить ее с овощами.

Важно не нарушить деликатный баланс нежного мяса и тушеных овощей слишком насыщенными специями. Чеснок и душистый перец прекрасно дополняют это блюдо, добавляя остроту, но не перебивая его ароматы. Имбирь и мускатный орех придают блюду дополнительную пряность.

Запекаем с овощами в духовке

Запеченная в духовке с овощами рыба приобретает особую нежность, ее мясо легко отделяется от костей. Морковно-луковый соус придает блюду пикантный вкус и оставляет приятное послевкусие.

Понадобится:

• 1 кг филе белой рыбы;
• 3 средних морковки;
• 1-2 репчатых луковицы;
• 2-3 ст. л. томатной пасты;
• несколько ложек муки;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Перед приготовлением рыбу необходимо полностью разморозить, затем очистить от чешуи, плавников и внутренностей. Получившееся филе следует нарезать на куски среднего размера, посолить и поперчить.
2. На сковороде, разогретой с маслом, обжарьте рыбу до образования румяной корочки. Температура духовки должна быть 180°С.
3. Морковь нужно натереть на терке, а лук – нарезать полукольцами.
4. Обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным и не приобретет золотистый оттенок. Затем добавьте натертую морковь и готовьте ее еще 3-4 минуты до мягкости. Добавьте к овощам томатную пасту и специи, перемешайте, потушите пару минут и уберите.
5. Рыбные кусочки поместите в форму для запекания. Овощную зажарку распределите поверх рыбы равномерным слоем. Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте в течение 30–40 минут.

Отварной картофель – прекрасный вариант гарнира к этому блюду. Также можно запечь вместе с рыбой, луком и морковью картофель, нарезанный кубиками. Это позволит приготовить вкусное, быстрое и экономичное блюдо.

Как потушить в мультиварке

Мультиварка – отличное решение для тех, кто не имеет много времени, но хочет насладиться вкусной и сочной тушеной рыбой. Благодаря современным технологиям, блюдо можно приготовить быстро и без особых усилий.

Понадобится:

• 1 кг минтая;
• головка лука;
• большая морковь;
• используйте 2-3 столовые ложки томатной пасты или один стакан томатного сока;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• щепотка соли и специи по желанию.

Пошаговая инструкция:

1. Необходимо очистить рыбу и нарезать её на куски нужного размера.
2. Лук нарезают кольцами или полукольцами, морковь натирают на крупной терке.
3. На дно чаши мультиварки выкладывают слой рыбы. Затем добавляют овощную смесь. Небольшое количество соли и специи по вкусу добавляют сверху. Томатную пасту разводят водой и выливают получившуюся жидкость в чашу;
4. Время приготовления в режиме «Тушение» с закрытой крышкой составляет от 40 до 60 минут.

Тушеная в мультиварке рыба с овощами не надоест, если регулярно менять состав, добавляя, к примеру, немного сладкого перца.

Готовим слоями

Благодаря насыщенному вкусу и аромату, полученному от моркови и лука, эта рыба станет украшением любого праздничного застолья.

Понадобится:

• 1 кг нототении;
• 1 – 2 большие луковицы;
• 2-3 большие моркови;
• используйте 2-3 столовые ложки томатной пасты или один стакан томатного сока;
• соль, специи по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист.

Пошаговая инструкция:

1. Филе нарезать на порционные куски.
2. Необходимо очистить овощи и нарезать их: лук – кольцами, морковь – натереть или измельчить ножом.
3. Сначала необходимо нагреть сковороду и обжаривать на ней лук до мягкой консистенции. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать ее еще несколько минут. После этого положите томатную пасту, перемешайте и дайте ей немного потомиться.
4. В кастрюле слоями помещают: треть готовой зажарки, затем половину рыбы, которую накрывают второй третью овощей. Повторяют этот слой, завершая укладку, поместив сверху оставшиеся овощи.
5. Томатную пасту разведите водой и перелейте в кастрюлю, посолите и добавьте специи. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в течение 20-30 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист и перец горошком.

Эту рыбу необязательно готовить в кастрюле; альтернативные варианты – мультиварка или духовка. Рыбу в томатном соусе с морковью и луком можно тушить слоями и подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.

Это интересно: рецепт рыбы в кляре

Рыба в томате на морковно-луковой подушке

Данное блюдо отлично подойдет как для обыденного, так и для праздничного стола. По желанию в него можно добавить другие ингредиенты, например, тонко нарезанный картофель или шампиньоны, однако основой всегда являются морковь, помидоры и лук. Именно эти компоненты обеспечивают сочность рыбы и придают ей уникальный вкус.

Понадобится:

• 1 кг трески;
• 1-2 репчатых луковицы;
• 1-2 моркови;
• соль и специи по вкусу;
• небольшое количество, от двух до трех помидоров, или же небольшая банка томатов в собственном соку.

Пошаговая инструкция:

1. Размороженное филе необходимо нарезать на порционные куски, приправить солью и специями. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кольцами.
2. На сковороде следует разогреть небольшое количество растительного масла, затем обжарить лук до мягкости и прозрачности. После этого добавьте натертую морковь, перемешайте и тушите под крышкой примерно 5 минут.
3. Очистите свежие помидоры от кожицы, сделав на их основании крестообразные надрезы ножом. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, поместите в нее помидоры и снимите с них кожицу. Измельчите мякоть блендером до состояния пюре. Для консервированных томатов достаточно пюрировать.
4. Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее слой из моркови и лука. Куски рыбы распределите поверх этой основы в один слой. Залейте рыбу томатным соусом и тушите блюдо около 40 минут.

Тушеная рыба с морковью, луком и томатом может быть подана как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром, таким как отварной картофель, рис или гречка.

Приготовление рыбы, тушеной с овощами, – простой способ обеспечить семью полезным и насыщенным питательными веществами обедом.