Истории Донны

Для приготовления традиционных блинов на молоке применяют различные сорта муки. Обязательными компонентами теста являются соль, сахар и масло. Что касается начинки, то её можно варьировать, исходя из личных вкусов и кулинарной фантазии.

Классические блины на молоке

Для приготовления вкусного блюда необходим молочный продукт. Однако добавление воды придает блинам большую эластичность.

Для приготовления используют следующие компоненты:

• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 200 мл молока;
• 1 ст. воды;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• соль.

Пошаговый классический рецепт блинов:

1. Желтки следует отделить от белков и тщательно взбить с сахаром и солью.
2. Постепенно вводите жидкие ингредиенты, добавляя их небольшими порциями и перемешивая с просеянной мукой.
3. В завершение необходимо соединить массу с белками, предварительно взбитыми в пену.
4. Приготовление изящных блинчиков на горячей сковороде.
5. Рекомендуется подавать горячими, с любыми начинками.

Чтобы тесто получилось с нежной структурой, муку следует просеивать через мелкое сито не меньше двух-трех раз.

Приготовление без дрожжей

Молочные блинчики часто называют английской интерпретацией классических русских блинов, приготовленных на дрожжах.

Для приготовления теста к блинам на молоке потребуются:

• 0,4 кг пшеничной муки;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 1000 мл;
• соль;
• растительное масло – 5 ч. л.

Пошаговое приготовление лакомства:

1. Сахар с яйцами взбить венчиком.
2. Добавить молоко, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.
3. Оставить настаиваться на 25-30 минут.
4. Добавить масло и соль.
5. Жарить на хорошо разогретой сковороде.

Начинку рекомендуется заворачивать в блины перед подачей. Это блюдо хорошо подойдет для завтрака, обеда, ужина или как дополнение к чаю.

Выпекаем ажурные блины с яйцами

Благодаря своей ажурной текстуре с дырочками, блины на молоке выглядят необычно. Хозяйка может проявить фантазию и создать уникальный узор, формируя неповторимые и оригинальные формы.

Для рецепта используются:

• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 0,1 кг муки;
• 4 ч. л. масла растительного;
• сахар и соль по вкусу.

Пошаговая рецептура:

1. В глубокой посуде смешать масло и молоко. Добавить яйца.
2. Муку необходимо просеять через мелкое сито. Добавлять её в тесто небольшими порциями.
3. Добавить сахарный песок, посолить.
4. Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным и жидким.
5. Необходимо перелить получившуюся смесь в бутылку, имеющую узкое горлышко.
6. Поставьте сковороду на плиту и разогрейте её, затем смажьте маслом перед началом выпечки.
7. Выливать тесто, создавая узоры на дне.
8. Блинчики следует обжаривать с обеих сторон, чтобы они приобрели золотистую корочку.

Для достижения пористой структуры теста можно использовать овсяную или гречневую муку, хотя пшеничная мука традиционно считается лучшим выбором для приготовления блинов.

Чтобы получить нежные, ажурные блины, сковороду следует предварительно хорошо разогреть, а затем уже выливать тесто.

Готовим заварным способом

При использовании кипятка при замесе теста на молоке можно получить тонкие блины с характерным естественным узором и порами.

Для этого понадобятся такие компоненты:

• 0,6 л молока;
• 0,2 л горячей воды;
• 3 яйца;
• 300 г муки;
• 30 мл масла растительного;
• щепотка пищевой соды;
• соль и сахар по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Соль, сахар, яйца и молоко взбейте венчиком.
2. Налейте воду в кипяток. Перелейте 200 мл кипятка в миску.
3. Добавляйте муку небольшими порциями, тщательно вымешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Соединить с маслом, перемешать. При необходимости для достижения однородной консистенции теста следует добавить немного муки.
5. Настаивать на протяжении 30 минут.
6. Выпекайте заварные блины на разогретой сковороде, слегка смазанной маслом.

Выпечку подают к столу горячей, с вареньем, джемом или сметаной.

Как приготовить без яиц

Иногда хозяйкам приходится выбрасывать молоко, которое простояло в холодильнике дольше, чем требовалось, и скисло. Однако из такого молока можно приготовить блины. Даже если под рукой не оказалось яиц, существует способ сделать блины на кислом молоке без них.

Необходимые ингредиенты:

• кислое молоко – 900-1000 мл;
• мука – 2,5-3 ст.;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 6 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль;
• сода.

Пошаговое приготовление:

1. Просеянную муку следует объединить с остальными сухими ингредиентами.
2. Добавляйте молоко, которое уже подготовлено, небольшими порциями, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Оставшееся молоко следует подогреть, затем добавить в общий состав в горячем виде. После этого необходимо перемешать.
4. Сливочное масло растопите, соедините с растительным маслом и добавьте в тесто.
5. Оставить настояться 15-20 минут.
6. На подогретой сковороде выпекать блины.

Кислое молоко можно заменить кефиром, а блины можно выпекать из дрожжевого теста – результат будет аналогичным.

Без добавления соды

В тесто для блинов нередко добавляют соду, однако это скорее западная, чем славянская кулинарная традиция.

Для проведения теста на молоко, не содержащее соду, необходимо использовать:

• 3 яйца;
• 0,25 кг пшеничной муки;
• 0,5 л молока;
• 5 ч. л. сахара;
• 5 ч. л. подсолнечного масла;
• щепотку соли.

Пошаговая рецептура:

1. В глубокой миске взбить яйца.
2. Влейте 0,3 литра молока, добавьте сахар и соль. Перемешайте.
3. Муку, предварительно просеянную через сито, следует добавлять небольшими порциями, тщательно перемешивая.
4. Постепенно добавляйте остаток молока. Готовое тесто по текстуре похоже на жидкую сметану.
5. Влить масло.
6. Для выпечки сковороду необходимо смазывать любым жиром.
7. Выпекать блины с каждой стороны до золотистого цвета.

При готовке блины рекомендуется складывать стопкой на ровную тарелку. Для сервировки подойдут сметана, мёд, джем, сгущенное молоко или любая начинка без сахара.

Тонкие и нежные блины

Приготовление блинчиков с тонкой и нежной текстурой требует соблюдения определенных секретов в процессе замеса теста.

Необходимые компоненты:

• 2 ст. пшеничной муки;
• 1,5 ст. молока;
• 1,5 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• 6 ч. л. сахара;
• 2-3 яйца;
• 8 ст. л. подсолнечного масла;
• щепотка соли.

Поэтапное изготовление блинов:

1. Молоко следует подогреть. Затем его нужно вылить в глубокую посуду.
2. Просейте муку и разрыхлитель через сито, чтобы объединить их.
3. Сухие ингредиенты следует постепенно добавлять к жидкости, тщательно перемешивая.
4. Яйца необходимо взбить в отдельной емкости, затем аккуратно добавить сахар.
5. Добавить соль и масло.
6. Довести тесто до однородности.
7. Выпекать блины на разогретой сковороде.
8. Готовые изделия следует размещать на тарелке горкой.

Для приготовления пищи оптимально использовать сковороду с толстым основанием.

Для приготовления пищи можно использовать оливковое масло.

Для приготовления блюда по данному рецепту потребуются следующие компоненты:

• молока – 0,5 л;
• яиц – 2 шт.;
• муки – 12 ч. л.;
• сахарного песка – 12 ч. л.;
• щепотку соли и соды;
• оливковое масло.

Инструкция по приготовлению:

1. Вылить в емкость молоко.
2. Соединить с яйцами, добавить соль и сахарный песок.
3. Небольшими частями ввести муку. Можно добавить воду для достижения большей нежной текстуры теста.
4. Взбить составляющие блендером.
5. Блины следует жарить на предварительно нагретой сковороде, смазывая ее поверхность оливковым маслом перед приготовлением каждого блина.

В заключение – совет от опытных хозяек. Для выпечки блинов на кухне желательно иметь специальную сковороду, которую не используют для других кулинарных целей.