Истории Донны

Пицца – одно из самых любимых блюд итальянской кухни, идеально подходящее для встреч с друзьями. Трудно отказать себе в соблазне попробовать ароматный, хрустящий и горячий кусок теста с обильным количеством расплавленного сыра, нежными грибами, сочными помидорами и колбасой. Пицца, приготовленная дома с душой, часто превосходит по вкусу итальянский вариант.

Варианты теста для домашней пиццы

Пицца – одно из самых любимых блюд на планете. Её употребляют как в торжественные моменты, так и в обычные дни, на работе или во время празднеств. Качество теста играет ключевую роль в конечном результате. Если оно получится слишком плотным и сухим, даже самый изысканный соус не спасет ситуацию. Оно может быть слоеным, на дрожжах и без них.

Определим, какие виды теста для пиццы являются наиболее удачными.

Хрустящее

Потребуются такие составляющие:

• масло – 4 ст. л.;
• мука – 320 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• вода – ½ ст.

Технология очень простая:

1. Необходимо просеять муку и соединить ее с остальными ингредиентами. Просеивание необходимо для насыщения муки кислородом, что позволит добиться воздушной, легкой и мягкой текстуры выпечки.
2. Ингредиенты следует перемешать ложкой, а соду – погасить уксусом.
3. При необходимости добавьте еще воды и посолите, вымесите до получения эластичной консистенции.
4. Равномерно распределите тесто руками, формируя пласт толщиной примерно 3 см, и переложите его на противень.

Пятиминутное тесто без дрожжей

Приготовить это блюдо очень легко, это занимает немного времени и не требует больших затрат.

Перечень продукции:

• майонез – 3 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• масло растительное.

Алгоритм действий:

1. В миске взбейте куриные яйца венчиком или вилкой. Добавьте соль и, при желании, немного перца, затем добавьте немного майонеза и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
2. Просейте муку через мелкое сито, чтобы тесто получилось консистенции, схожей со сметаной.
3. Необходимо смазать маслом сковороду, противень или другую подходящую форму, затем вылить туда тесто и распределить его лопаткой.
4. Сначала полейте соусом, затем выложите начинку и запекайте в духовке до готовности.

Этот рецепт занимает первое место в разделе «Быстрая пицца», поскольку его приготовление занимает всего десять минут.

На кефире

Для реализации этого метода можно использовать различные кисломолочные продукты, такие как ряженка, простокваша или сметана. Использование кефира позволяет получить тесто с очень мягкой, воздушной и нежной текстурой. Оно буквально растворяется во рту, вызывая желание съесть еще.

Список необходимой продукции:

• кефир – 1 ст.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• мука – 2,5 ст.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. л.

Порядок приготовления:

1. Смешайте кефир, который находится при комнатной температуре, с содой. Появление пузырьков на поверхности – это положительный признак, свидетельствующий о том, что тесто получится пористым.
2. Взбить яйцо, добавить масло, ввести просеянную муку.
3. Приготовьте крутое тесто, затем раскатайте его в пласт.

Используя это тесто, можно создать пиццу с любым набором ингредиентов.

Идеи для очень вкусной начинки

Состав начинки для пиццы играет ключевую роль, и не следует использовать только несколько ингредиентов.

Оригинальные идеи:

1. Брынза, шпинат и яйца – необычное сочетание соленого сыра и нежной зелени, которое стало настоящей гастрономической классикой, прекрасно подходящей для пиццы. Шпинат следует мелко нарезать и обжарить. Затем добавьте три яйца и тщательно перемешайте, после чего жарьте еще несколько минут. Выложите полученную смесь на тесто, посыпьте крошками брынзы и запекайте в духовке или мультиварке.
2. Курица, твердый сыр и песто – вот основа для пиццы. Получается блюдо, которое насыщает, заряжает энергией и радует своей сочностью. Филе курицы нужно отварить, затем разделить на волокна и выложить на тесто, предварительно смазанное соусом, а сверху посыпать сырной крошкой.
3. Лук, грибы и пармезан – необычное сочетание для начинки, хотя грибы и считаются традиционным ингредиентом в итальянской кухне. Лук необходимо измельчить и обжарить на сливочном масле, добавив немного жирных сливок. В результате получится нежная грибная паста, которую распределяют по тесту. Сверху располагают кольца репчатого лука, посыпают тертым пармезаном.
4. Красный лук, копченый лосось и дижонская горчица – вот состав этой пиццы, которая пользуется успехом среди французов. Зернистая горчица прекрасно дополняет все ингредиенты, поэтому ее необходимо распределить по тесту тонким слоем. Затем сверху выкладываются кольца красного лука и рыбу.

Для пиццы предлагается множество различных начинок. В классических рецептах наиболее часто применяют колбасные изделия и сосиски, сыры, помидоры, соленые огурцы, ананасы, морепродукты, яйца, мясо, ветчину и грибы.

С курицей и ананасами в духовке

Сочетание сладости ананаса, легкой кислинки томатного соуса, соленого сыра и нейтрального вкуса куриного мяса делает эту пиццу особенной. Для придания блюду большей оригинальности, сверху можно посыпать его небольшим количеством кедровых орешков.

Продукты для теста:

• мука – 2 ст.;
• дрожжи сухие – 7 г;
• вода – 160 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• масло оливковое – 3-4 ст. л.

Ингредиенты начинки:

• сыр твердый – 80 г;
• ананасы консервированные – 1 банка;
• моцарелла – 80 г;
• куриное филе – 400 г;
• соус томатный – 100 мл.

Специфика кулинарного процесса:

1. На рабочей поверхности распределить муку, сформировать в центре небольшое углубление. В это углубление добавить сухие ингредиенты, затем влить теплую воду и масло. Замесить мягкое тесто, накрыть его влажной салфеткой и оставить в теплом месте. Дать тесту подняться в течение часа.
2. Куриное филе следует отварить до полной готовности. Духовку нужно разогреть до 200 градусов.
3. Смазать форму маслом, распределить тесто вручную, скалка не потребуется.
4. Равномерно распределите томатный соус по поверхности основы.
5. Равномерно распределите по поверхности кусочки моцареллы, курицы и ананасов.
6. Натрите твердый сыр и обильно посыпьте им гавайскую пиццу. Выпекайте 25 минут до полной готовности.

Приготовленное блюдо обладает насыщенным ароматом, сочностью и привлекательным внешним видом. Известные повара советуют для его приготовления использовать свежий базилик, которым можно украсить пиццу.

Как приготовить «Маргариту»

Пицца «Маргарита» является самой востребованной в мире. Забавно, но практически во всех пиццериях в меню она располагается первой. Состав у нее довольно лаконичный и состоит из легкодоступных продуктов. В качестве основных ингредиентов используются томаты, сыр и базилик.

Компоненты:

• бездрожжевое тесто для пиццы – 300 г;
• сыр моцарелла – 200 г;
• свежий базилик – 10 листиков;
• томатный соус – 120 г;
• томаты – 2 шт.;
• оливковое масло.

Принцип кулинарного процесса:

1. Необходимо раскатать из теста круг диаметром 35 сантиметров и толщиной 3 миллиметра. Для наилучшего результата рекомендуется выкладывать тесто на пергаментную бумагу, предварительно посыпав ее мукой. Чтобы пицца выглядела привлекательно и аккуратно, необходимо загнуть края теста внутрь и тщательно запечатать их.
2. Начните с нанесения щедрого слоя соуса – можно использовать томатную пасту или кетчуп. Затем полейте небольшим количеством оливкового масла, этот этап обязателен и требует внимания.
3. Для получения пропечённого и хрустящего теста рекомендуется выпекать корж без начинки. Перенесите его на противень вместе с пергаментной бумагой, предварительно разогрейте духовку до 270 градусов и выдержите корж в течение 7-10 минут.
4. Моцареллу следует нарезать тонкими пластинками, а томаты – кружочками.
5. Когда тесто слегка подрумянится, выложите кусочки сыра на его поверхность. Далее поместите помидоры и листья базилика. Выпекайте при максимальной температуре в течение 5 минут. Определить готовность можно по сыру: когда он полностью расплавится, блюдо можно извлекать из духовки.

Пиццу следует подавать немедленно, пока она горячая. В таком виде она получается насыщенной, вкусной и привлекательной.

«Пепперони» своими руками

Название пиццы обусловлено использованием колбасы «Пепперони». Главная особенность этого блюда – жирная, хрустящая корочка, образующаяся в процессе запекания. Приготовление пиццы наполнит кухню невероятным, аппетитным запахом.

Больше материалов: приготовление пиццы Пепперони

Продукты для начинки:

• пепперони – 45 г;
• моцарелла – 130 г;
• перец.

Состав теста:

• вода – 300 мл;
• мука – 400 г;
• дрожжи прессованные – 6 г.

Составляющие соуса:

• масло оливковое – 30 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• томаты – 170 г;
• базилик сушеный – 5 г;
• лук – ½ головки;
• перец и соль – по 10 г.

Порядок приготовления «Пепперони»:

1. Для начала необходимо активировать дрожжи в теплой воде, затем добавить просеянную муку и замесить тесто. После этого следует оставить его на два часа в теплом месте.
2. Сперва опустите помидоры на пятнадцать секунд в кипящую воду, затем снимите с них кожицу, нарежьте дольками и измельчите в блендере.
3. Чеснок и репчатый лук необходимо измельчить и обжарить в масле в течение трех минут.
4. Необходимо добавить томаты и тушить до полного выпаривания излишней влаги. Затем посолить, поперчить и добавить сушеный базилик.
5. Раскройте тесто, смажьте его соусом, выложите кусочки моцареллы, кружочки колбасы, затем приправьте перцем.
6. Выпекать семь минут при 200 градусах.

Блюдо отличается сочностью и высокой питательностью.

Приготовление пиццы «Четыре сыра» дома

Универсальная закуска, подходящая для любого мероприятия. Даже с ограниченным ассортиментом сыров она остается привлекательной и обладает прекрасным вкусом.

Перечень составляющих:

• тесто для пиццы дрожжевое – 500 г;
• моцарелла – 200 г;
• пармезан, эмменталь и горгонзола – по 70 г;
• масло оливковое – по вкусу.

Приготовление:

1. Аккуратно растяните дрожжевое тесто руками и равномерно распределите его по дну формы. Выпекайте при температуре 250 градусов в течение примерно пяти минут.
2. Пармезан натереть на тёрке, остальные сыры нарезать небольшими кубиками.
3. На основу выкладывают моцареллу, после чего добавляют эмменталь, обильно посыпают пармезаном и добавляют горгонзолу. Выпекать 4 минуты.

Несмотря на то, что в составе отсутствуют дополнительные компоненты, пицца обладает насыщенным ароматом и отличается оригинальным вкусом.

Простой рецепт с колбасой и помидорами

Если гости уже пришли, а к столу не подать ничего, можно оперативно испечь румяную итальянскую пиццу с сыром, помидорами и колбасой.

Продукты:

• сухие дрожжи – 6 г;
• мука – 300 г;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• вода – 230 мл;
• салями – 100 г;
• сыр – 100 г;
• томаты – 2 шт.;
• любой соус – 3 ст. л.

Алгоритм процесса:

1. Смешайте воду с маслом, затем добавьте полученную смесь к муке с дрожжами, замесите эластичное и мягкое тесто и дайте ему постоять сорок минут.
2. Раскатайте тесто скалкой, затем выложите его на противень.
3. Равномерно распределить соус, выложить сверху кусочки помидоров и колбасы, затем посыпать сыром.
4. Выпекать при температуре 200 градусов в течение как минимум двадцати минут. На поверхности должно образоваться золотисто-румяное покрытие.

Для придания блюду привлекательного внешнего вида используйте свежую петрушку или базилик. Это сделает его ярким, праздничным и ароматным.

С начинкой из морепродуктов

В качестве альтернативы традиционной колбасы и грибов предлагается пицца с морепродуктами. Такой вариант станет прекрасным угощением для тех, кто ценит мидии, креветки и кальмары.

Список продукции:

• тесто для пиццы бездрожжевое – 500 г;
• соус томатный – 4 ст. л.;
• маслины – 12 шт.;
• моцарелла – 70 г;
• желтый перец – 1 шт.;
• морепродукты – 250 г;
• пармезан – 15 г;
• орегано – ½ ст. л.;
• майоран – 1 ст. л.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• оливковое масло, соль.

Процесс приготовления:

1. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто.
2. Выложите тесто на противень, смазанный маслом, сформировав небольшой бортик по краям, и распределите поверх соус.
3. Необходимо распределить морепродукты, затем посыпать их зеленью, тертым сыром, каперсами и мелко нарубленным перцем. После этого уложить маслины, посолить и заправить маслом.
4. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте не более 20 минут.

Посыпать майораном и подавать только горячим.

Традиционная итальянская пицца

Использование классического рецепта позволяет приготовить пиццу оперативно и добиться хорошего результата с первой попытки.

Продукты:

• вода – 1 ст.;
• моцарелла – 300 г;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• соус – 5 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• салями – 100 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• шампиньоны – 4 шт.

Алгоритм действий:

1. В миску налейте стакан теплой воды, добавьте сахар и соль, затем разведите дрожжи и добавьте ложку муки.
2. Через 15 минут добавьте оставшуюся муку, влейте порцию масла и замесите мягкое тесто. Необходимо добиться желаемой консистенции.
3. Поверхность теста следует смазать маслом, накрыть пищевой пленкой и поместить в теплое место на два часа.
4. Подготовить основу для выпечки и выложить её на противень. Духовку предварительно разогреть до 250 градусов.
5. Смажьте поверхность соусом. Помидор, салями и грибы нарежьте тонкими пластинками и выложите в один слой. Посыпьте тертым сыром и поместите в духовку на десять минут.

Рекомендуется подавать горячим, при желании можно посыпать зеленью.

Вегетарианская пицца с овощами

Для многих пицца ассоциируется с колбасой, грибами и сыром. Однако существует возможность приготовить ее и без этих ингредиентов. Такой вариант приготовления может удивить своей новизной и свежестью.

Перечень компонентов:

• слоеное тесто для пиццы – 400 г;
• маслины – 50 г;
• черри – 10 шт.;
• каперсы – 25 г;
• цуккини – 150 г;
• соль – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 50 г.

Компоненты соуса:

• чеснок – 5 зубчиков;
• сухой розмарин, орегано – по ½ ч. л.;
• помидоры – 500 г;
• соль.

Это интересно: пицца за 10 минут

Кулинарный процесс:

1. Сперва томаты опускают в кипящую воду, затем снимают кожицу. Далее их нарезают кубиками, а чеснок измельчают.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, затем обжарьте чеснок и травы в течение минуты.
3. Добавьте помидоры и приправьте специями. Накройте крышкой и тушите в течение десяти минут. Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
4. Цуккини нарезают соломкой и поливают маслом. Помидоры промывают и разрезают пополам.
5. Раскатайте тесто и проделайте вилкой проколы по всей его площади. Смажьте основу, распределите каперсы и маслины, слегка вдавливая их в тесто. После этого добавьте цуккини и томаты.
6. Запекать в течение тридцати минут.

Горячую вегетарианскую закуску можно подавать, посыпав ее мелко нарезанным зеленым луком или базиликом.

Приготовление вкусной, питательной, ароматной и хрустящей пиццы в домашних условиях – это вполне доступное и простое в исполнении блюдо, которое легко сделать своими руками. Благодаря творческому подходу и кулинарной фантазии сегодня существует огромное разнообразие вариантов этого угощения.