Истории Донны

Многие пациенты полагают, что рацион питания после удаления желчного пузыря и лапароскопической операции сильно ограничен, несбалансирован и труден в соблюдении. Тем не менее, на практике можно питаться полноценно и даже получать удовольствие от разнообразных блюд, если понимать, какие продукты полезны, а какие могут навредить.

Ключевые принципы диеты после холецистэктомии

Проведение данной процедуры не влечет за собой прекращение выработки желчи. Печень продолжает ее синтез, поскольку это вещество необходимо для нормального переваривания пищи. Однако, в связи с отсутствием органа, предназначенного для ее приема, желчь будет поступать непосредственно в кишечник, поэтому диета потребует определенных изменений.

Питание после удаления желчного пузыря должно быть направлено на достижение следующих целей:

• налаживание пищеварения;
• предотвращение повторного возникновения каменных образований;
• сведение к минимуму вероятности появления газообразования, запоров.

Несбалансированное питание препятствует восстановлению организма и ухудшает его состояние.

Особенности рациона в период восстановления

Важные принципы питания:

• Регулярное употребление небольших количеств пищи – ключевой момент. Тем, кто привык к трехразовому приёму пищи большими порциями, потребуется пересмотреть свой рацион и начать есть чаще.
• Необходимо соблюдать регулярность в приеме пищи, пропускать ее не стоит. Кроме того, нежелательно употреблять пищу непосредственно перед сном – ужинать рекомендуется не позднее чем за 2,5 часа до сна. Вечерняя трапеза должна быть легкой и не оказывать чрезмерной нагрузки на пищеварительную систему.
• Употребление алкоголя строго запрещено. Данные напитки создают значительную нагрузку на печень, а содержащиеся в них токсины негативно сказываются на ее работе.
• Предпочтительно готовить пищу на пару. Блюда должны быть с мягкой, измельченной консистенцией, чтобы снизить нагрузку на органы пищеварения. Поэтому отдается предпочтение жидким блюдам, пюре и суфле.
• Пищу следует употреблять лишь слегка теплой, чтобы избежать раздражения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

В первые дни после операции по удалению желчного пузыря диета должна быть максимально бережной. В течение первых шести часов пить противопоказано, после чего можно сделать несколько глотков чистой воды и повторить прием через полчаса.

В первый день рекомендуется употреблять не более полулитра воды.

Через сутки можно вернуться к обычному питьевому режиму, однако прием пищи следует начинать не ранее, чем через 12-15 часов после хирургического вмешательства. К разрешенным продуктам на второй день относятся легкий овощной бульон, творог с низким содержанием жира и отварное куриное филе, измельченное до состояния пюре.

Первые полторы недели после хирургического вмешательства диета должна быть организована следующим образом:

• Спустя двое суток после хирургического вмешательства допускается употребление половины порции картофельного пюре, приготовленного на воде, или легкий суп на овощном бульоне. В качестве напитков можно пить воду, некислый морс и слабо заваренный черный чай.
• Через пять дней разрешается добавить в рацион небольшое количество подсушенного хлеба.
• Уже с начала второй недели можно начинать употреблять небольшими порциями протертые каши, рыбу, приготовленную на пару, отварную курицу, нежирный творог и овощные пюре. Также в рацион можно включать кисели.
• Начиная со второй недели, в питание можно включать паровые котлеты или тефтели, приготовленные из протертых продуктов, а также творожные запеканки.

В течение первых семи недель необходимо с особой тщательностью подходить к планированию рациона и организации питания.

Таблица: продукты диеты «Стол №5»

В первый месяц диета достаточно строгая, и её соблюдение имеет большое значение.

Что можно кушать при диете

Таблица разрешенных продуктов:

Группа продуктов	Конкретные виды
Мясо	Куриное филе или грудка, мясо индейки, крольчатина
Рыба	Щука, судак, треска, зубатка, окунь, хек, минтай
Крупы	В основном это вязкие и жидкие каши, такие как овсянка, гречка, рис, манка, а также плов с сухофруктами и пшено.
Молочные продукты	Молочные продукты с низким содержанием жира: творог, кефир, йогурт, сметана и молоко
Овощи	Допускается использование только продуктов, подвергшихся термообработке, таких как тушение или приготовление на пару
Изделия из муки	Домашние сухарики, сухой бисквит, галетное печенье, хлеб из отрубей
Яйца	Не более одного экземпляра ежедневно через восемь недель после хирургического вмешательства, употребляемого в отварном виде или в виде омлета
Масла	В небольших объемах используются рафинированные растительные масла и сливочное масло
Ягоды и фрукты	Все некислые сорта без кожуры
Сладости	Домашние мед, джем, желе, суфле и варенье
Напитки	Некрепкий черный чай, вода с долькой лимона, компот, кисель, морс, настои цикория, ромашки, шиповника, кукурузных рылец, расторопши

В качестве первого блюда рекомендуется выбирать вегетарианские супы, супы на молочной основе, свекольники и борщи, приготовленные без мяса.

Полностью или частично ограниченные продукты

Таблица этих продуктов выглядит так:

Группа продуктов	Конкретные виды
Молочные продукты	Сливки, жирная сметана и другие продукты с высоким содержанием жира
Мясо	Свинина, баранина, утка, гусь, сало, а также все виды субпродуктов, такие как печень, почки и желудки)
Рыба	Жирные сорта, икра
Зелень и овощи	Щавель, шпинат, лук, чеснок
Масла	Нерафинированные растительные, животные жиры
Грибы	Все виды
Крупы	Бобовые культуры, перловка, ячневая крупа и кукурузная крупа употребляются в небольших количествах и нечасто, поскольку обладают грубой текстурой
Изделия из муки	Свежеиспечённый хлеб, разнообразная выпечка, торты, блины
Сладости	Шоколад, кексы, пирожные, мороженое
Напитки	Кофе, горячий шоколад, какао, газированные напитки, алкоголь, кислые соки, зеленый чай, каркаде

Наваристые бульоны из мяса, рыбы и грибов, а также окрошка не допускаются. Рекомендуется отказаться от сахара, используя вместо него сахарозаменители, подобранные врачом.

Особенности для мужчин, женщин

Для мужчин и женщин не требуется разного питания. После завершения периода строгих ограничений в рационе следует постепенно и с большой осторожностью вводить новые продукты, внимательно отслеживая состояние пищеварительной системы. В случае возникновения неприятных ощущений после употребления нового продукта, таких как тошнота, изменение стула или любой другой дискомфорт в органах пищеварения, от него следует воздержаться на время.

Составление рациона лечебного питания по системе Певзнера на год

Диета, разработанная Певзнером, направлена на обеспечение сбалансированного и здорового питания, одновременно снижая нагрузку на печень.

Общие черты:

• обычное содержание белков и углеводов с ограниченным количеством жиров;
• оптимальные способы приготовления – варка, запекание, а также тушение на воде (не на масле), готовка на пару;
• запрет на холодные, жирные, соленые блюда, продукты с высоким содержанием пуринов и щавелевой кислоты, овощи, вызывающие вздутие;
• обязателен прием жидкости утром натощак, чтобы подготовить органы ЖКТ к предстоящей работе;
• дробное питание 5-6 раз в сутки небольшими одинаковыми порциями.

Питание, соответствующее диетическим принципам, может быть продолжительным и применяться в течение двух лет. В целом, оно не сильно отличается от привычного здорового рациона.

Примерное меню на один день:

• с утра – овсянка, мясные паровые тефтельки, чай;
• перекус – запеченное яблоко без кожуры, пара сухофруктов;
• обед – легкий суп-пюре с сухариками, мясной рулет, морс;
• перекус – отвар ромашки, сухари;
• вечером – свекольная запеканка, несколько галетных печений.

Адаптация организма к новым условиям после удаления желчного пузыря с камнями может занять продолжительное время – приблизительно год или даже больше. После этого периода органы обычно берут на себя функции удаленного желчного пузыря, что позволяет постепенно увеличивать разнообразие рациона.

Интересные рецепты полезных блюд

Соблюдение диеты не подразумевает отказ от вкусной еды. Давайте обсудим различные способы приготовления блюд, соответствующих диетическим требованиям.

Овощное суфле

Продукты:

• морковка;
• белок яйца;
• зелень;
• сметана по вкусу.

Процесс работы:

1. Измельчить на терке морковку.
2. Смешайте массу со взбитыми белками и запеките в духовке в форме для выпечки.
3. По желанию блюдо можно украсить зеленью и заправить нежирной сметаной.

Молочный суп с овощами

Компоненты:

• молоко и вода (по стакану);
• пара картошек;
• морковка;
• луковица;
• немного риса;
• зелень, масло.

Процесс:

1. Смешайте молоко и воду в пропорции один к одному.
2. Когда вода закипит, добавьте измельченную морковь, луковицу, картофель и предварительно промытый рис, а также немного зелени по вкусу.
3. Овощи и рис следует варить до готовности. В результате блюдо приобретает достаточно густую консистенцию.
4. В заключение добавьте немного соли, а также используйте топленое сливочное масло для придания вкуса.

Запеченная телятина

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• сыворотка – стакан.

Ход работы:

1. Поместите куски мяса в сыворотку и оставьте в холодильнике на 8-9 часов.
2. Нарежьте на небольшие кусочки и запекайте в духовке, не используя масло.

Белковый омлет

Набор продуктов:

• 3-4 белка;
• морковь;
• пару соцветий цветной капусты;
• молоко;
• зелень.

Процесс подготовки:

1. Нарежьте цветную капусту и морковь, затем тушите в молоке.
2. Белки взбейте и добавьте к овощной массе, затем добавьте зелень.
3. Запекать в духовом шкафу до готовности.

Яблочно-морковные котлетки на десерт

Продукты:

• 2-3 морковки;
• пара яблок;
• 3-4 белка;
• немного манки.

Последовательность:

1. Натертую морковь следует присыпать небольшим количеством сахара.
2. Обжарьте нарезанные яблоки, добавьте манку и взбитые белки. Тщательно перемешайте.
3. Сформировать заготовки и запечь в духовке.
4. Перед подачей рекомендуется полить нежирным йогуртом.

Тушеная цветная капуста

Компоненты:

• плотная головка капусты;
• вода (стакан);
• масло сливочное;
• сухари.

Последовательность работы:

1. Разобрать головку на соцветия и потушить.
2. В заключение блюдо следует посыпать сухарями и добавить немного сливочного масла.

Мясные тефтельки на пару

Продукты:

• 400 г индейки;
• морковка;
• лук;
• кабачок;
• немного зелени.

Процесс:

1. Все ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку, затем смешать и добавить немного соли.
2. Для приготовления сформируйте шарики и варите их на пару – для удобства используйте мультиварку).

Существует множество способов вкусно и полноценно питаться, важно лишь найти рецепты, которые соответствуют вашим предпочтениям.

Противопоказания

Назначение диеты возможно только по рекомендации врача. Практически не существует противопоказаний, за исключением острых заболеваний желудочно-кишечного тракта. В подобных ситуациях диета требует коррекции с учетом индивидуальных потребностей пациента.

Соблюдение рекомендаций, касающихся такого питания, как правило, благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Кроме того, многие люди замечают уменьшение массы тела и общее улучшение состояния здоровья.

Несоблюдение диетических рекомендаций может спровоцировать ухудшение самочувствия и вызвать негативные последствия, связанные с избыточным накоплением желчи. Таким образом, ответственность за собственное здоровье целиком лежит на самом человеке.