Ароматные и насыщенные блюда из свинины – прекрасный выбор для повседневного и праздничного стола. Свиной окорок, являющийся одним из самых вкусных участков туши, предлагает огромное разнообразие способов приготовления. Его можно солить, тушить, запекать или готовить вкусные шашлыки. Любое блюдо из этого мяса получается восхитительным!
Запечённый в духовке куском свиной окорок
Благодаря нежному вкусу и быстрой готовке свинина идеально подходит для запекания целым куском. Эту закуску можно употреблять как отдельное блюдо, или же использовать её для создания салатов, запеканок и бутербродов.
Требуемые компоненты:
- окорок молодой свиньи – 1,8 кг;
- четыре дольки чеснока;
- соль, кориандр, молотый перец, орегано – по своему вкусу.
Готовим:
- Снимите верхний слой мяса ножом, после чего промойте его под проточной водой и промокните кухонной салфеткой.
- Шелуху с чеснока необходимо удалить и раздавить с помощью пресса. Затем его следует смешать с поваренной солью, растительным маслом (20 мл) и специями.
- Тщательно натрите окорок ароматной смесью, затем сделайте несколько надрезов по всей поверхности куска и заполните их чесночной смесью.
- После этого мясо следует поместить в прохладное место на час для пропитывания маринадом.
- Выложите окорок на противень, смазанный маслом, и поставьте в духовку.
- Установите температуру 220 градусов и готовьте в течение 15 минут. После этого уменьшите огонь и запекайте мясо в течение трёх часов.
- Для обеспечения равномерного приготовления окорок необходимо переворачивать и поливать выделяющимся соком каждые тридцать минут.
Приобретя румяную корочку, закуска будет готова. Остудите горячее мясо, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте к столу.
Готовим по-испански
Для приготовления испанского свиного окорока требуется всего два ингредиента: мясо и соль. В результате получается вяленое мясо с уникальным, утонченным вкусом, известное как «хамон».
Требуемые компоненты:
- мясо поросёнка – 5 кг;
- морская соль (крупная) – сколько потребуется.
Готовим:
- Для приготовления свиного окорока по-испански потребуется большая деревянная ёмкость, так как она обеспечивает оптимальные условия хранения мяса на этапе подготовки.
- После этого свинину следует щедро посолить и выложить в подготовленную емкость.
- Для того чтобы окорок приобрел насыщенный соленый вкус, его следует выдержать в прохладном месте в течение пяти дней.
- После этого свинину следует промыть чистой водой и поместить в морозильную камеру на два месяца. В течение этого периода соль распределится равномерно по всей ткани мяса.
- Через указанный период окорок следует извлечь и разместить в прохладном, тёмном месте с хорошей вентиляцией, где температура не будет выше 20 градусов. Затем продукт нужно оставить там на три месяца.
- На завершающем этапе приготовления мясо помещают в прохладное помещение, где оно выдерживается в течение двух лет, чтобы созреть и приобрести желаемый вкус.
Придерживаясь технологии приготовления, свиной окорок по-испански способен порадовать своим вкусом близких и друзей на семейном застолье.
Как вкусно запечь в фольге
Запечённый в духовке под фольгой свиной окорок пользуется большой популярностью у современных хозяек. Приготовить его несложно, а в результате получается блюдо с восхитительным вкусом и привлекательным внешним видом.
Требуемые компоненты:
- кусок свинины – 0,75 кг;
- горчица – 20 г;
- майонезный соус – 50 г;
- специи для мяса, поваренная соль.
Готовим:
- Окорок следует тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Смешайте майонез с горчицей и необходимыми специями, после чего щедро покройте полученной смесью весь кусок.
- Накройте свинину пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на два часа при комнатной температуре.
- Затем мясо следует завернуть в фольгу, выложить в жаропрочную посуду и поставить в духовку.
- Необходимо готовить в течение пятидесяти минут при температуре 210 градусов. Затем снизьте температуру до 175 градусов и продолжайте выдерживать продукт ещё тридцать минут.
- После этого необходимо снять фольгу и запекать окорок в течение пятнадцати минут без покрытия, чтобы образовалась румяная корочка.
После приготовления мясу потребуется пять минут, чтобы пропитаться ароматами в горячей духовке, после чего его следует извлечь и охладить. Подавать закуску рекомендуется с гарниром из макаронных изделий или отварного картофеля.
Безусловно, шашлык из свиного окорока – это превосходный выбор
Свинина – отличный выбор для шашлыка. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, привлекательным внешне и нежным, важно использовать свежее мясо молодого животного и правильно замариновать его до приготовления.
Требуемые компоненты:
- окорок – 1,2 кг;
- один лимон;
- большая луковица;
- морская соль, тимьян, розмарин, смесь перцев – сколько понадобится.
Готовим:
- Мясо необходимо нарезать на крупные кубики, промыть и поместить в эмалированную кастрюлю.
- Порежьте луковицу полукольцами и смешайте со свининой.
- После этого в кастрюлю добавляют соль, посыпают сухими приправами и заливают соком, полученным из лимона. Тщательно перемешивают и убирают на восемь часов в холодильник.
- Извлеките подготовленное мясо, дайте ему немного согреться, после чего нанижите на шампуры и начинайте готовить.
- Для приготовления шашлыков требуется тщательная прожарка над углями, с регулярным вращением шампуров.
Признаком готовности мяса является образование аппетитной, коричневой корочки. К данному изысканному блюду хорошо подойдут чесночный соус, острая аджика и свежий хлеб.
Домашняя ветчина в мультиварке
С помощью этого рецепта вы узнаете, как приготовить вкусный свиной окорок в мультиварке. Мультиварка позволяет быстро сделать из свинины прекрасную «ветчину», которая будет более полезной и качественной, чем покупные продукты.
Требуемые компоненты:
- мясо свиное – 1 кг;
- морская соль, любимые специи – на вкус;
- вода – 950 мл.
Готовим:
- С окорока необходимо снять кожуру (если она присутствует), затем натереть его солью и щедро посыпать специями.
- Для полного пропитывания мяса необходимо выдержать его в маринаде в течение двенадцати часов.
- После этого поместите окорок в рукав для запекания и закрепите его тонкой, но прочной верёвкой.
- Мясо следует поместить в чашу мультиварки и добавить воду.
- Необходимо активировать режим «Тушение» и выдерживать его в течение двух часов.
После того как прозвучит сигнал, извлеките домашнюю ветчину и дайте ей полностью остыть. Нарежьте готовую ветчину ровными ломтиками и предложите всем желающим.
Мясо, жаренное на сковороде с имбирем
Свинина, обжаренная с чесноком, соевым соусом и имбирем, наверняка придется по вкусу ценителям острых ощущений. Благодаря этим ингредиентам мясо приобретает неповторимый вкус, делая блюдо поистине изысканным.
Требуемые компоненты:
- окорок – 950 г;
- два небольших корешка имбиря;
- пять долек чеснока;
- соевый соус – 60 мл;
- один болгарский перец (красный):
- зелёный лук – 7 перьев.
Готовим:
- Свинину вымыть и нарезать брусочками.
- Очищенный имбирь следует нарезать тонкими прямоугольными ломтиками.
- Чеснок измельчить специальным прибором.
- Продукты следует поместить в глубокую тарелку, добавить соевый соус и аккуратно перемешать.
- Мясо следует залить приготовленным маринадом и выдержать его в течение двадцати минут.
- На сковороду, которую предварительно разогрели, выкладывают сливочное масло и свинину, залитую маринадом.
- Мясо следует тушить под крышкой в течение получаса. После того как оно станет мягким, добавьте нарезанный кольцами болгарский перец и измельчённый зелёный лук.
- Продолжайте жарить всё вместе в течение ещё семи минут, после чего выключите нагрев.
Горячее мясо, приготовленное с имбирем, лучше всего есть сразу. Этот вариант блюда отлично дополняют тушёный рис и свежие овощи.
С медовой корочкой
Запечённый с мёдом свиной окорок – восхитительное кулинарное блюдо, которое рекомендуется попробовать. Сочное мясо с привлекательной ароматной корочкой станет прекрасным дополнением к праздничному застолью и, несомненно, порадует всех гостей.
Требуемые компоненты:
- свиной кусок (без кожи) – 1,6 кг;
- две луковицы;
- горчица (домашняя) – 45 г;
- три чесночные дольки;
- натуральный мёд – 25 г;
- соль, кориандр, розмарин, перец – по вкусу.
Готовим:
- В глубокой посуде смешать измельчённый чеснок, специи, мёд и соль. После этого добавить растительное масло (23 мл) и равномерно распределить полученной смесью окорок.
- Свинину помещают в целлофановый пакет и отправляют в холодильник примерно на пять часов. В течение этого времени рекомендуется переворачивать мясо несколько раз для обеспечения равномерного пропитывания маринадом.
- Начните с нарезки лука кольцами и размещения его на листе фольги. Затем положите сверху кусок мяса, заверните его свободными краями фольги и поместите в духовку, разогретую до 185 градусов.
- Окорок следует снять с фольги через полтора часа, увеличить огонь и обжарить до появления аппетитной румяной корочки.
Чтобы закуска получилась ещё более вкусной, её следует накрыть фольгой и дать ей медленно остыть. К свинине хорошо подойдут свежая зелень и овощной салат.
Приятного аппетита!
