Истории Донны

С самого детства пироги с фруктовыми начинками ассоциируются с приятными воспоминаниями, когда аппетитный запах домашней выпечки заставлял просыпаться и звать к трапезе. Однако, время от времени возникает желание внести в рацион что-то более необычное. Капустная шарлотка – прекрасное решение для такого случая.

Классическая капустная шарлотка в духовке

Для тех, кто любит выпечку с капустой, чтобы получить удовольствие от вкуса и запаха насыщенного пирога, необходимо подготовить:

• ½ капустного кочана;
• 6 яиц;
• 100 г муки;
• 15 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• луковицу;
• по 5 г соли и разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Лук измельчается и пассеруется на сливочном масле.
2. После того, как овощи стали прозрачными, в сковороду добавляют нашинкованную капусту.
3. Тушится овощная смесь 10 минут.
4. Сначала половину яиц отваривают и нарезают мелкими кубиками, затем яичную массу соединяют с овощной зажаркой.
5. Оставшиеся яйца соединяют с сахаром и солью, затем взбивают.
6. Муку с разрыхлителем добавляют в яичную массу, после чего тесто перемешивают с капустным фаршем.
7. Тесто для шарлотки выкладывается в форму и выпекается в духовке, разогретой до 200°C, в течение 40 минут.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка позволяет приготовить шарлотку не менее вкусной и ароматной, чем духовка. В отличие от предшественника, новый кухонный прибор обладает мобильностью, что позволяет, например, насладиться кусочком любимого пирога на даче после сбора урожая капусты.

Для исполнения рецепта необходимы:

• 3 яйца;
• 5 г сахара;
• немного соли;
• 100 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 400 г капусты;
• кусочек сыра;
• луковица;
• специи.

Этапы подготовки выпечки:

1. Лук измельчается и пассеруется до мягкости.
2. Капусту нашинковывают, добавляют соль, приправы и перемешивают с немного остывшим луком.
3. Для овощной начинки также используют стружку, изготовленную из сыра.
4. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, затем добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
5. Тесто, имеющее консистенцию густой сметаны, соединяют с начинкой, после чего полученную массу выливают в форму, смазанную маслом.
6. Приготовление изделия занимает 1 час и происходит в режиме «Выпечка».

Готовим быстро и просто на кефире

Капустная шарлотка на кефире готовится из:

• 3 яиц;
• 240 мл кефира;
• 120 г муки;
• пакетика разрыхлителя;
• 100 г капусты;
• кусочка маргарина;
• соли, молотого перца и пары веточек укропа.

Очерёдность действий:

1. Нашинкованную капусту приправляют солью, перцем и измельченным укропом.
2. Овощную начинку выкладывают в форму для выпечки, затем поливают растопленным маргарином, который по желанию можно заменить сливочным маслом.
3. Яйца взбиваются с солью.
4. Муку и разрыхлитель добавляют в яичную пену, непрерывно помешивая.
5. Начинку заливают жидким составом, затем форма помещается в предварительно нагретую духовку на 40-45 минут.

Шарлотка с капустой на сковороде

В случае поломки духовки, а также при отсутствии возможности разместить мультиварку на кухне, которая и без того загромождена кухонной техникой, не стоит расстраиваться. Использование сковороды позволяет испечь вкусную и нежную выпечку прямо на плите.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 120 мл сметаны;
• немного меньше молока;
• 2 яйца;
• 5 г сахара;
• столько же разрыхлителя;
• 150 г муки;
• щепотку соды;
• 150 г капусты;
• вдвое меньше ветчины;
• зелень, соль, специи и подсолнечное масло.

В процессе приготовления:

1. Капуста измельчается, как и зелень.
2. Ветчину нарезают кубиками, затем из измельчённых ингредиентов, соли и специй готовят начинку.
3. Яйца, сахар и щепотка соли взбивают до образования пышной пены, после чего в неё постепенно добавляют муку, разрыхлитель и соду.
4. В подготовленную маслом сковороду выливают половину теста, затем добавляют начинку.
5. Затем добавляется оставшееся тесто.
6. Сковорода плотно накрывается крышкой.
7. Выпекание пирога занимает 25 минут, после чего его переворачивают и готовят на слабом огне в закрытой посуде ещё 15 минут.
8. При желании готовый пирог можно посыпать сырной крошкой.

На сметане или майонезе

Этот вариант шарлотки с капустой, приготовленный на тесте с добавлением майонеза, отличается большей насыщенностью и калорийностью, однако обладает прекрасным вкусом.

Чтобы убедиться в этом, понадобятся:

• 800 г капусты;
• 4 яйца;
• 250 г майонеза;
• 200 г муки;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, перец и 5 г разрыхлителя.

Для начала необходимо выполнить следующие действия:

1. После удаления верхних листьев капустный кочан нарезают тонкой стружкой и тушат с солью в подсолнечном масле.
2. Для приготовления пены из яиц добавляют соль, после чего в неё добавляют майонез.
3. После достижения однородной консистенции в массу постепенно добавляют разрыхлитель и муку.
4. Тесто имеет консистенцию, напоминающую нежную сметану.
5. Половину теста, предварительно вылитого в смазанную маслом огнеупорную форму, распределяют ровным слоем, на него выкладывают овощную начинку, которую затем заливают оставшимся тестом.
6. Выпекать пирог следует в духовке, разогретой до 180°C, в течение 45 минут.

С квашеной капустой

Для приготовления вкусной и простой выпечки с начинкой потребуется:

• 400 мл квашеной капусты с рассолом;
• 2 яиц;
• 10 г разрыхлителя;
• 100 г сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 300 г муки;
• 1 болгарского перца;
• зелени.

Для реализации задачи необходимо выполнить следующие шаги:

1. Масло растапливается.
2. Капуста при необходимости режется.
3. Перец очищают от перегородок и семян, затем нарезают небольшими кубиками.
4. Зелень мелко рубится.
5. В одной ёмкости соединяют измельчённую капусту, яйца, топлёное масло, сахар, рубленую зелень и кусочки перца.
6. Далее вмешиваются мука и разрыхлитель.
7. Тщательно замешанное тесто выливают в форму, смазанную маслом, после чего отправляют в духовку, разогретую до 180°C, на тридцать минут.
8. После приготовления пирог дают остыть, затем нарезают на порционные куски и выкладывают на сервировочное блюдо для подачи к столу.

С фаршем

Любители плотных мясных блюд, несомненно, по достоинству оценят капустный пирог с фаршем, который готовится из:

• 3 яиц;
• 120 мл майонеза;
• 250 мл кефира;
• 120 г муки;
• щепотки соли;
• пакетика разрыхлителя;
• ½ капустного кочана;
• луковицы;
• 1 морковки;
• 300 г фарша;
• пучка зелени;
• перца молотого.

При создании изделия с оригинальным вкусом:

1. Пока духовка нагревается до температуры 230°C, очищенные луковица и морковь нарезаются кубиками.
2. Капуста шинкуется тонкой стружкой.
3. На сковороде обжариваются лук и морковь, а через пять минут добавляют капусту.
4. Овощи, приготовленные в тушеном виде, остужают и соединяют с измельченной зеленью и мясным фаршем.
5. Для приготовления теста используют яйца, майонез, кефир, муку, разрыхлитель и немного соли.
6. До выпечки форму необходимо прогреть в духовке в течение 10 минут, затем в неё добавляется часть теста, а поверх него распределяется начинка.
7. Затем тесто выливается в форму, и пирог выпекается в духовке в течение получаса.
8. После того, как выключили духовку, шарлотку оставляют в ней ещё на 10 минут.

Капустная шарлотка – это отличная выпечка, которую легко приготовить, и она прекрасно подходит как к чаю, так и в качестве полноценного перекуса.