В период поста я искала подходящие блюда и была удивлена, обнаружив необычный рецепт – котлеты из орехов. Я решила их приготовить и осталась довольна результатом. Вкус этих котлет ничуть не уступает мясным, а по своим полезным свойствам они превосходят обычные мясные продукты. Рекомендую попробовать, даже если вам кажется, что основной ингредиент стоит дорого.
Для приготовления постных ореховых котлет потребуется следующий набор ингредиентов
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность: 242.5 ккал.
Состав постных котлет:
- черствый батон – 200 г;
- орехи грецкие – 1 стакан;
- картофель – 6 клубней;
- луковица – 1 шт.;
- вода – 150 мл;
- соль и черный перец.
По имеющимся данным, этот рецепт принадлежит монахам Дивеевского монастыря, которые использовали его в период Великого поста. Эти блюда носят название «Архиерейские котлеты».
Пошаговая инструкция:
- Тщательно вымойте картофель в кожуре и отварите. После остывания снимите кожуру и разомните вилкой.
- Грецкие орехи следует перебрать, так как при продаже они часто содержат фрагменты скорлупы и сердцевины. Обжаривайте на сухой сковороде примерно 4 минуты. Измельчите блендером, контролируя консистенцию, чтобы смесь походила на манную крупу, а не на муку.
- В полученный состав следует добавить мелко нарезанный и обжаренный лук.
- Замочите ломтики батона в кипяченой воде на 15 минут, затем отожмите и измельчите в кашицу.
- Добавить в массу соль и перец.
- Для приготовления используйте ореховые котлеты. Их не нужно подвергать термической обработке.
Разместите блюдо на большой тарелке и декорируйте его свежими зелёными листьями.
Советы по приготовлению блюда
Я также могу поделиться некоторыми рекомендациями, которые применяла впоследствии:
- Полагают, что постные блюда все-таки готовились с использованием растительного масла, а картофель для начинки добавляли в фарш в сыром состоянии. Это стоит проверить.
- При составлении ежедневного меню я замачиваю хлеб в молоке, добавляю яйцо в фарш и готовлю котлеты из грецких орехов на сливочном масле.
- Иногда в состав добавляют обжаренные грибы для придания особого вкуса.
- Если приготовление блюда не совпадает со временем церковных ограничений, картофель можно заменить любым видом мяса. В этом случае вкус блюда будет отличаться.
- Поклонники блюд кавказской кухни имеют возможность добавлять в мясной фарш пряные специи.
Мне кажется, монахи не придерживались строгой рецептуры. Изменение ингредиентов и их количества приводило к тому, что ореховые котлеты приобретали новые вкусовые оттенки.
