Приготовление шоколадных конфет в домашних условиях – задача несложная и не требующая значительных временных затрат. В этой статье вы найдете ответы на вопрос о том, как сделать шоколад самостоятельно. Понадобятся простые ингредиенты, а результат порадует всех любителей сладкого.
Молочный шоколад в домашних условиях
Изготовить молочный шоколад без использования консервантов вполне возможно.
Для этого подготовим следующие ингредиенты:
- какао (натуральное) – 9-10 ст. л;
- молоко коровье – 10 ст. л;
- сахар – 12 ст. л;
- сливочное масло – 100 г;
- мука из пшеницы – 2 ч. л.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Посуду для варки шоколада устанавливаем на небольшой огонь. В емкость наливаем молоко и немного подогреваем его.
- В теплом молоке растворяем измельченные какао-бобы. Затем уменьшаем огонь до минимальной температуры.
- Затем, аккуратно перемешивая смесь, доводим ее до состояния, когда на поверхности начинают образовываться пузырьки, указывающие на начало кипения. Обеспечиваем полное растворение какао.
- Затем добавляем сливочное масло, которое должно быть слегка подтаявшее и иметь комнатную температуру. Важно тщательно перемешать все компоненты.
- Когда смесь снова начала кипеть, переходим к заключительному этапу – введению муки. Добавляйте ее очень медленно, тонкой струйкой, чтобы избежать образования комков.
- Когда шоколадная масса охладится до температуры 18-20 градусов, ее следует распределить по формам или силиконовым емкостям. Готовые изделия необходимо поместить в холодильник до полного застывания.
Приготовить шоколад дома – это удивительно просто и быстро.
Лакомство с ванильным вкусом
Используя базовый рецепт приготовления домашнего изделия и включая в него разнообразные добавки, можно создать поистине оригинальный десерт.
Для самостоятельного изготовления шоколада потребуются следующие компоненты:
- какао-порошок – 8 ст. л;
- цельное очень свежее молоко – 200 мл;
- ванилин – 1 ч. л;
- масло из сливок – 250 г;
- сахарная пудра -1,5 стакана;
- ингредиенты для начинки (сушеный виноград, орехи по вкусу) — 70-80 гр.
Этапы приготовления шоколадки:
- Мы создаем водяную баню и подогреваем молоко в специальной посуде.
- После нагревания смеси добавляют сахар-песок и ваниль. Помешивая, доводят ее до однородной консистенции, обеспечивая полное растворение всех частиц сахара и ванилина).
- Сливочный жир снова растапливают на водяной бане в другой емкости. После того, как масло полностью растает, его добавляют в смесь с молоком.
- Затем в масломолочную смесь начинают добавлять измельченное какао. При внесении порошка необходимо непрерывно перемешивать смесь, чтобы предотвратить образование комков и пустот в будущем шоколаде.
- Нагревание полученной однородной массы продолжается приблизительно 20 минут.
- Для приготовления начинки орехи измельчают, а сушеный виноград промывают.
- Готовим формы или силиконовые емкости, распределяем по ним начинку из орехов и изюма. Затем немного остывший шоколад (примерно 18 градусов) выливаем в подготовленные емкости.
- Для застывания конфет или шоколадной плитки их следует поместить в прохладное место, например, в холодильник, и дождаться полного остывания и затвердевания. Этот процесс обычно занимает несколько часов
Домашний белый шоколад
Приготовленный по этой рецептуре шоколад обладает бархатистой текстурой и ярким вкусом. Весь процесс занимает около нескольких часов.
Подготавливаем следующие ингредиенты:
- экстракт ванили – 1 ч. л;
- морская соль – по вкусовым предпочтения;
- масло из какао – 100 г;
- сухое молоко – 10 г;
- сахарная пудра – 100 г.
При отсутствии сахара в рецепте шоколада, сахарную пудру можно заменить двумя столовыми ложками качественного меда. Это не отразится на качестве продукта, но придаст ему оригинальный вкус.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Растапливаем масло из какао на пару.
- Тщательно перемешиваем молотый сахар и сухое молоко. Полученную смесь просеиваем непосредственно в подготовленное масло, непрерывно помешивая.
- В конечном счете, получается расплавленный белый шоколад.
- В тестовую массу добавляют экстракт ванили, после чего тщательно перемешивают.
- Растопленный и немного остывший шоколад выливаем в силиконовые формы и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл.
Приготовление белого шоколада не является сложной задачей, однако это позволяет экспериментировать с начинками и формой лакомства.
Оригинальный рецепт кофейного шоколада
Тем, кто ищет оригинальные и увлекательные вкусы, предлагается рецепт шоколада с кофе, приготовленного из какао-порошка.
Для его приготовления нужны следующие продукты:
- какао-порошок – 100 г;
- кофе растворимый – 2 ч. л;
- сахар – 1 кг;
- добавки – по вкусам;
- сухое молоко – 500 г;
- цедра свежего лимона и апельсина – по вкусовым предпочтениям;
- экстракт ванили – по вкусу;
- масло натуральное сливочное – 500 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Кофе растворяют в воде (1,3 стакана). Затем доводят состав до кипения, добавляют экстракт ванили и цедру. Кипящий кофе выдерживают на огне приблизительно 6 минут.
- Затем добавляем сахар-песок и какао. Сухие компоненты следует вводить в кипящий кофе тонкой струей, непрерывно перемешивая. Готовим смесь приблизительно 7 минут.
- Затем добавляют сухое молоко, используя ту же технологию, что и при работе с какао. Образовавшуюся смесь аккуратно вымешивают и снимают с плиты.
- В жидкую массу добавляют свежее масло (предварительно растапливать его необязательно). Затем тщательно и быстро перемешивают до тех пор, пока масло полностью не растворится в горячей массе.
- Начинку добавляют в смесь, затем готовое изделие разливают по заранее подготовленным силиконовым формами. Сладости оставляют остывать и застывать в прохладном помещении. Полное затвердевание такого шоколада занимает примерно 1-2 дня.
Горький шоколад
Темный шоколад считается наиболее полезным сортом, поскольку он обладает высокой энергетической ценностью и способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. В целом, этот продукт оказывает благоприятное воздействие на организм при умеренном употреблении. Для приготовления вкусного и полезного десерта, который порадует ваших близких, потребуются следующие ингредиенты:
- какао-порошок – 250 г;
- какао-масло – 150 г;
- орехи (любые) – 200 г;
- мед или сахар – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- В подготовленные формы из силикона добавляют измельченные орехи, которые могут быть крупной резки).
- Для размягчения масла можно использовать любой подходящий метод. Для производства шоколада необходимо использовать водяную баню при плавлении всех ингредиентов. Это позволит избежать подгорания и обеспечит равномерное растапливание.
- В мягкое и свежее масло вводят какао-порошок, предварительно просеянный через сито. Полученную смесь следует непрерывно и равномерно перемешивать.
- Для достижения однородной консистенции в массу добавляют сладкие ингредиенты. Смесь перемешивают до полного растворения сахара.
- После того, как будущие шоколадные конфетки немного остынут, разливаем горячий шоколад по формочкам. Такой десерт застывает в прохладном месте в течение примерно одного дня
Как приготовить из какао-порошка
При создании домашних конфет и шоколадных изделий важно учитывать количество какао-порошка, указанное в рецепте. Использование большего количества какао-порошка сделает шоколад более горьким. Этот рецепт можно также применять для приготовления шоколадной глазури для торта, используя приготовленную шоколадную смесь не для формовок, а для покрытия торта.
Для изготовления этого шоколада потребуются следующие ингредиенты:
- сахар белый– 500 г;
- какао – 100 г;
- молоко или сливки 10% – 1 стакан;
- сахар с ванилью – по вкусу;
- сливочное масло – 200 г;
- мука пшеничная – 4 ст. л.
Процесс приготовления:
- Соединяем сахарный песок, молоко и топленое масло в одной емкости. Помещаем посуду на плиту и дожидаемся появления пузырьков воздуха. Поддерживаем кипение смеси в течение примерно 20 минут.
- В нагретую массу добавляем порошок какао и муку. В результате должно получиться тесто с плотной, вязкой консистенцией.
- Чтобы шоколад не деформировался и сохранил все нюансы текстуры, его необходимо остудить до комнатной температуры и распределить по силиконовым формам).
- Сладости следует хранить в прохладном месте, например, в холодильнике, в течение суток.
Домашний темный шоколад
Предлагаем рецепт, благодаря которому шоколад всегда получается идеальным. Для приготовления этого десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- какао-масло – 200 г;
- порошок из какао – 4 ст. л;
- перетертое какао – 200 г;
- сгущенка – 300 гр.
Этапы приготовления:
- Для получения однородной массы масло и какао-порошок растапливают на водяной бане. Для более эффективного процесса рекомендуется предварительно нарезать кусок жира на более крупные фрагменты.
- Сняв емкость с огня, добавляем сухое какао в жидкую массу и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
- Добавляем сгущенное молоко, которое предварительно достали из холодильника. Снова тщательно перемешиваем получившуюся сладкую смесь.
- Готовую смесь распределяем по подготовленным формам и даем ей застыть в течение суток, поместив в холодильник или оставив при комнатной температуре
Изготовление домашнего шоколада не представляет собой сложную задачу, несмотря на кажущуюся трудность, и затраченные усилия будут вознаграждены сполна. Покупные сладости не могут сравниться с десертом, приготовленным в домашних условиях. Также стоит упомянуть еще один положительный момент: в таком шоколаде нет вредных добавок и искусственных красителей.
