Истории Донны

При эндокринных заболеваниях существует множество подходов к организации рациона. Диета №9, разработанная советским терапевтом М. Певзнером, направлена на регулирование поступления необходимых веществ и поддержание стабильного уровня белкового синтеза.

«Стол №9» – что это за диета

Сахарный диабет развивается вследствие недостаточной секреции гормона пептидного происхождения. Зачастую это заболевание прогрессирует на фоне избыточного потребления пищи и сопряжено с метаболическими нарушениями углеводов. В результате у пациента отмечается повышенный уровень сахара как в крови, так и в моче.

Для коррекции показателей глюкозы при незначительных нарушениях применяют лечебное питание.

В запущенных случаях, наряду с диетой, может быть назначен инсулин и лекарственные средства, снижающие уровень глюкозы.

При сахарном диабете назначается диета №9, которая также рекомендуется при обнаружении других заболеваний.

К ним относятся:

• ревматизм;
• бронхит;
• аллергия;
• крапивница;
• полиартрит;
• ожирение.

Имеются также и другие формы диетического питания:

1. Стол 9А предназначен для пациентов на начальных и умеренных стадиях болезни, страдающих ожирением и не нуждающихся в инсулинотерапии.
2. Стол 9Б предназначен для пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом тяжелой степени. Основой диеты является повышенное потребление углеводов.

Диета подбирается индивидуально, учитывая степень тяжести заболевания, общее состояние здоровья пациента и сопутствующие заболевания.

Общие правила диеты

Среди ключевых характеристик этой диеты стоит отметить следующие принципы:

1. Дневной объем потребляемой энергии не должен превышать две тысячи пятьсот килокалорий. В этой сумме приблизительно 320 грамм отводится на углеводы, 95 грамм – на белки, а также около 80 грамм занимают жиры.
2. Суточная норма потребления соли не должна превышать двенадцать граммов.
3. Рекомендуется употреблять ежедневно полтора литра фильтрованной воды.
4. Рекомендуется употреблять пищу пять или шесть раз в день.
5. В качестве альтернативы сахару рекомендуется применять заменители.
6. Для приготовления пищи оптимально использовать режимы «Варка» и «Тушение». Рекомендуется готовить блюда на пару.

Снижают потребление холестерина, тугоплавких жиров и сахара.

Таблица; продукты диеты «Стол №9»

На основании представленной информации можно определить, какие продукты питания допустимо употреблять в пищу во время лечения, а от каких следует воздержаться.

Разрешенные продукты

Фрукты	Яблоко, киви, арбуз, дыня, цитрусовые, вишня, слива, нектарин
Злаки	В течение недели рекомендуется употреблять гречневую крупу, пшено, перловку и рис один или два раза)
Мясо и птица	В ассортименте представлено куриное филе, мясо кролика, говядина и телятина
Субпродукты	Печень коровы и быков, язык
Овощи	Тыква, болгарский перец, петрушка, укроп, капуста, баклажан, огурец, патиссон
Хлеб	Из ржаной муки, цельнозерновой, с использованием переработанных злаков и добавлением пищевых волокон
Молочное	Низкожирный творог, кефир, обезжиренное молоко, йогурт без искусственных добавок, ряженка и простокваша
Рыба	Карп, судак, камбала дальневосточная, сом, хек
Напитки	Травяные настои и отвары, ромашковый чай, кисели, компоты, несладкие свежевыжатые соки)
Основное блюдо	Легкий бульон, суп из подходящих овощей, капустный борщ, освежающая окрошка

Яичный омлет и сливочное масло без добавления соли разрешены.

Полностью или частично ограниченные продукты

Фрукты	Груша, банан, виноград
Злаки	Манка, саго
Мясо и птица	Мясо уток, гусей и свиней, а также сало
Субпродукты	Печень свиней, колбасы
Овощи	Хрен, свекла, морковь, картошка
Рыба	Килька, скумбрия, тунец, акула, сайда, анчоус, соленая рыба, семга, форель
Жидкости	Крепкий кофе, алкоголь, лимонады
Соусы	Майонез, соусы с добавками
Сладкое	Среди сладостей представлены мороженое, конфеты, шоколад, джем и варенье
Продукты из молока	Продукты с высоким содержанием жира, такие как сметана (жирностью от 40% и выше), топленое молоко и готовые йогурты

Рекомендуется уменьшить потребление крахмалистых и сладких корнеплодов. Необходимо сократить количество макаронных и мучных продуктов. Не допускается употребление копчёной и жареной пищи. Следует отказаться от фаст-фуда и сахара.

Диета «Стол №9»: отличия для мужчин и женщин

Суточный объем потребляемых продуктов не должен превышать трех килограммов.

Желательно распределить их следующим образом:

• пятая часть – завтрак;
• десятая доля – ланч;
• 30 процентов – обед;
• 10 процентов – перекус;
• 20 процентов – ужин;
• десятая часть – перекус перед сном.

По мнению людей, страдающих диабетом, диета № 9 обладает заметными достоинствами:

• доступность;
• легкость приготовления блюд;
• сброс веса;
• снижение показателей сахара.

Для некоторых взрослых соблюдение такой диеты может быть затруднительным, поскольку оно противоречит сложившимся пищевым привычкам, сформированным на протяжении многих лет.

Меню на неделю при сахарном диабете

Меню для стола номер 9 разработано с соблюдением всех ограничений.

День	После пробуждения	Ланч	Середина дня	Полдник	Последний прием
1	Капустный салат, яйцо, сваренное не полностью, овсяная каша	Яблочный кисель	Куриный суп со сметаной, овощи, компот	Настой шиповника, желе из ягод	Запеченная щука, капустные котлеты, ароматный травяной чай
2	Гречка, небольшое количество сыра и зеленый чай	Суфле из творога, морс из клюквы	Уши, овощное рагу, отбивная из телятины, кисель	Земляника	Яблочное пюре, творог, тушеный хек, соевое молоко
3	Ячневая каша, хлеб с отрубями и мятный чай	Творожный пудинг	В меню включены холодный суп, телячьи котлеты, приготовленные на пару, цветная капуста и компот	Малиновый кисель	Омлет, винегрет, куриные тефтели
4	Творог с малиной, хлеб, испеченный из ржаной муки, и чая	Желе из черники	Овощной борщ, отварная грудка курицы, картофельное пюре, ягодный компот	Яблочный сок	Тушеное мясо сома, травяной отвар, капустный шницель
5	Рисовая крупа, кисель ягодный	Малина	Кабачковая икра, щи, говяжьи котлеты, приготовленные на пару, и компот	Апельсин	Творожная запеканка, клёцки из хека, биокефир
6	Сырники на пару, перловка, фруктовый чай	Кефир	Суп из фасоли, голубцы, приготовленные из нежирной свинины, цикорий	Яблочное пюре	Томаты и огурцы в салате, рыбные котлеты, настой шиповника
7	Облепиховый чай, пшенка на молоке	Кисель из овсяных хлопьев	Чечевичный суп, говяжий паштет, тушеный болгарский перец, компот	Чернослив с курагой	Пудинг из творога, яйцо, чай с лимоном

В сети представлено большое количество рецептов для изготовления стола номер девять.

Среди них:

• тушеная крольчатина в сметане;
• творожно-тыквенная запеканка;
• летний суп диетический;
• фруктовый пудинг;
• яблочное желе.

Приготовление финального десерта не представляет сложности.

Для этого поступают следующим образом:

• заливают желатин теплой водой согласно рецепту;
• с яблок снимают шкурку и мелко шинкуют;
• заливают их водой и варят, пока они не станут мягкими;
• делают из них пюре и остужают;
• смешивают его с желатином и оставляют в холодильной камере до застывания.

Этот способ подходит для приготовления желе из разных ингредиентов. Его часто относят к категории экономичных способов приготовления пищи. На неделю потребуется примерно 1500-2000 рублей, что зависит от места жительства.

«Стол №9» при гестационном сахарном диабете у беременных

В период беременности у женщины может впервые проявиться сахарный диабет. Иногда диагноз ставится еще до зачатия. В любом случае, будущая мама должна следовать рекомендациям врача и придерживаться сбалансированного питания. Несоблюдение этих правил может привести к развитию сахарного диабета беременных, который, в свою очередь, может вызвать пиелонефрит, заболевания сосудов, осложнения при родах и даже привести к прерыванию беременности.

Диета «Девятый стол» представляет собой действенный способ профилактики гестационного диабета.

Она имеет следующие особенности:

1. Рекомендуемое потребление калорий следует сократить до двух тысяч ккал в сутки. Этот показатель обычно рассчитывается с учетом индивидуальных особенностей. На килограмм массы тела приходится примерно 35 ккал.
2. углеводная пища составляет от 45 до 50 процентов, белковые продукты занимают 20 процентов, а остальную часть составляют жиры.
3. Рекомендуется распределять приемы пищи 6-7 раз в день, с интервалом между ними 2-2,5 часа.
4. Рекомендуется употреблять до двух литров воды ежедневно.
5. Не рекомендуется употребление пищи, прошедшей термическую обработку методом жарки в масле.
6. Запрет на копчености и жирную пищу.
7. Рекомендуется увеличить потребление овощей, богатых клетчаткой.
8. Приготовление блюд допускается посредством запекания, тушения и приготовления на пару.
9. Рекомендации по выбору разрешенных и запрещенных продуктов питания совпадают с перечнем блюд, предназначенных для людей, страдающих от дефицита инсулина.

Во время беременности рекомендуется еженедельно контролировать вес, регулярно сдавать анализы мочи и крови, а также использовать домашний глюкометр для отслеживания уровня сахара. Голодание не допускается.

У многих женщин после родов углеводный обмен приходит в норму. Тем не менее, существует вероятность повторного возникновения заболевания. Поэтому многие девушки и после рождения ребенка придерживаются сбалансированного питания, соответствующего рекомендациям лечебной диеты по Певзнеру.