Лапша ширатаки, обладающая приятным вкусом и способная насытить, по праву считается уникальным продуктом. Она помогает контролировать вес благодаря низкой калорийности, при этом ее приготовление не требует особых навыков и вполне возможно в домашних условиях.
Что это такое
Ширатаки – это длинная белая лапша, изготовленная из специальной муки, получаемой из конжака. Для сохранения формы готовой «соломки» в процессе производства используется известковая вода. Лапша, приготовленная по традиционному рецепту, признана наиболее диетической.
Ингредиенты смешивают и доводят до кипения, после чего формируют изделие в виде «соломки». Отмечается, что из полученного материала можно нарезать не только лапшу, но и «рис». Для получения последнего не понадобится использование рисовой муки.
Существует распространенное заблуждение, когда эту лапшу принимают за фунчозу. Однако это абсолютно разные продукты. Фунчоза изготавливается на основе кукурузного, бобового или картофельного крахмала.
Вкус готовой лапши несколько иной, чем у обычных макаронных изделий. Ее можно использовать как основу для основного блюда или добавлять в другие кулинарные творения.
Состав, калорийность и пищевая ценность
Небольшое количество калорий в продукте обусловлено, прежде всего, его простым составом. Он на 97% состоит из воды. Около 3% приходится на растительную клетчатку (мука из конняку). В лапше отсутствуют углеводы, которые легко усваиваются, поэтому даже ее частое употребление не негативно скажется на фигуре.
Калорийность продукта составляет всего 9 ккал на каждые 100 граммов. Благодаря этому, блюда с подобной лапшой можно включать в рацион при соблюдении строгих диетических ограничений.
Как готовить лапшу Shirataki
При приготовлении лапши Ширатаки не рекомендуется пытаться изготовить ее с нуля. Это довольно трудоемкий и сложный процесс. К тому же, специализированную муку не всегда можно найти в продаже.
В наши дни гораздо удобнее приобрести упаковку готовой лапши. Сейчас её можно найти практически в любом крупном супермаркете, в отделах, предлагающих продукты для здорового питания, или в секциях с крупами и макаронными изделиями.
Сначала необходимо высыпать содержимое упаковки на дуршлаг и промыть лапшу под струей холодной воды. Затем поместите ее в кастрюлю с кипящей водой. После повторного закипания варите лапшу в течение 2 минут. Продлить этот период недопустимо, так как это приведет к порче продукта!
Слейте жидкость. Полностью остудите готовую лапшу прямо в дуршлаге. Следует подчеркнуть, что продукт сам по себе обладает невыраженным вкусом. Благодаря этому его можно комбинировать с широким спектром дополнительных ингредиентов.
Ширатаки с соусом Болоньезе
Подобное блюдо допустимо даже при соблюдении диеты Дюкана, включая фазу «Атака». Диетический вариант знаменитого итальянского блюда не уступает оригиналу по вкусовым качествам.
Ингредиенты:
- готовая лапша – 180 – 200 г;
- вода – 380 – 400 мл;
- фарш из говядины – 220 – 240 г;
- лук – 1 головка;
- паста из помидоров – 70 г;
- сахарозаменитель – 1 мерная ложка;
- уксус – 1/3 мал. ложки;
- чеснок – по вкусу;
- соль, специи, масло.
Приготовление:
- На сковороде с минимальным количеством масла обжарьте измельченный лук с чесноком до мягкости. Затем добавьте мясо.
- Как только фарш изменит цвет, а большая часть жидкости испарится со сковороды, добавьте воду, пасту, соль и специи.
- Тушить под крышкой около 50 минут.
- Последними добавить сахарозаменитель, уксус.
- Соединить готовую лапшу с соусом болоньезе.
Чтобы блюдо раскрыло свой вкус, рекомендуется подогреть его в течение нескольких минут и дать настояться приблизительно 15 минут.
Лапша из коньяку с индейкой
Ингредиенты:
- лапша из коньяку – 380 – 400 г;
- филе грудки индейки – 180 – 200 г;
- дайкон и лук-порей – по 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чернослив – 70 г;
- соевый соус – по вкусу.
Приготовление:
- Следуйте инструкциям на упаковке для приготовления лапши. После варки тщательно слейте воду.
- Нарежьте филе птицы на порционные куски. По желанию, замаринуйте их в соевом соусе или используйте другой маринад.
- Нарежьте лук тонкими кольцами, остальные ингредиенты – соломкой средней или крупной толщины, включая чернослив. Если нарезка сухофруктов показалась затруднительной, их можно предварительно замочить в теплой воде.
- Перед началом приготовления необходимо тщательно прогреть сковороду и обжарить все компоненты последовательно. Для каждого из них следует добавлять небольшое количество соевого соуса.
- После того, как овощи и птица будут приготовлены, следует добавить лапшу.
- Удерживайте блюдо на горячей плите в течение нескольких минут.
Подать угощение горячим.
Тыквенный суп-пюре с Ширатаки
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – полкило;
- сыр тофу – 80 – 90 г;
- сливки (маложирные) – ½ ст.;
- болгарский перец – половинка;
- ширатаки в узелках – 230 – 250 г;
- мелкая соль.
Приготовление:
- Возьмите упаковку узелков. Промойте их под струей ледяной воды. Выложите на дуршлаг. Дайте воде стечь.
- Для приготовления потребуется тыква, предварительно очищенная от кожуры и семечек. Овощную мякоть необходимо порубить на небольшие кусочки. Затем поместите её на сковороду и залейте небольшим количеством воды.
- Овощи следует обжаривать до тех пор, пока они не станут мягкими. Если требуется, добавляйте дополнительную воду.
- Для измельчения тыквы рекомендуется использовать блендер.
- Необходимо добавить сливки и соль. Для улучшения вкуса можно использовать специи, а свежемолотый черный перец прекрасно дополнит это блюдо.
- Необходимо отправить на массовую переработку тофу и перец, нарезанный брусочками.
- Довести до состояния кипения. Переваривать до мягкости перца.
- Добавьте лапшу в суп. По желанию можно добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.
Варить суп еще 3 – 4 минуты.
Салат с креветками и лапшой
Ингредиенты:
- ширатаки – 230 – 250 г;
- креветки – 120 – 150 г;
- зеленый лук – половина пучка;
- чеснок – половинка дольки;
- соевый соус – 1 маленькая ложка.
Приготовление:
- Креветки, прошедшие очистку, следует обжаривать до полной готовности. Добавление масла не требуется, однако при необходимости в сковороду можно добавить небольшое количество воды.
- Необходимо промыть лапшу. Время варки составляет 2-3 минуты после того, как жидкость закипит.
- Зеленый лук необходимо нарезать очень мелко. Чеснок следует раздавить.
- Готовую лапшу и морепродукты следует соединить в отдельной емкости.
- Необходимо добавить лук и чеснок. Тщательно перемешайте получившуюся массу. При необходимости посолите ее и добавьте любимые специи.
- Добавьте соевый соус. Важно использовать соус без добавления сахара.
Необходимо еще раз тщательно перемешать блюдо. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Предлагаемый рецепт салата с лапшой Ширатаки, соответствующий принципам диеты Дюкана
Ингредиенты:
- лапша – 340 г;
- лук – 1 маленькая;
- филе курятины – 280 – 300 г;
- морковь и огурец – по 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- соль и любые специи.
Приготовление:
- Отварите лапшу до состояния полной готовности. Слейте воду. Охладите полученный продукт.
- Лук необходимо очень мелко нарезать. Смешать с взбитыми яйцами. Добавить соль и выбранные специи.
- Необходимо переложить приготовленную смесь в силиконовую форму. Для равномерной пропекания емкость следует установить на решетку. Время выпекания – 7–8 минут при температуре 190 градусов.
- Приготовленный в духовке омлет необходимо охладить и нарезать.
- Курятину сварить или приготовить на пару.
- Порезать птицу и сырые овощи.
- Все смешать. Дать блюду настояться.
Этот продукт питания допустимо употреблять даже при соблюдении самых жестких ограничений в питании.
Уникальный состав и низкая калорийность сделали этот продукт востребованным в различных диетах. Приготовленные из него блюда помогают избежать чувства голода во время снижения веса. Эта диетическая лапша является важной частью рациона, который рекомендует Пьер Дюкан.
