Истории Донны

Этот торт пользуется любовью уже не одно поколение. Лёгкое заварное тесто, пропитанное нежным сметанным или творожным кремом, — сложно представить более изысканный и привлекательный десерт. Он великолепен как внешне, так и внутри. При разрезании открывается интересная текстура, настоящий узор, выполненный в технике вязью из кремово-белого теста. Он поистине восхитителен — торт «Дамские пальчики», рецепты нескольких вкусных версий которого представлены ниже.

Со сметанным кремом

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом – один из самых популярных рецептов. Сметанный крем превосходно дополняет нежное заварное тесто. В итоге получается восхитительный десерт: крем с приятной кислинкой, полностью натуральный и не перегруженный калориями. Многие любят это угощение.

В качестве основы для торта используются «пальчики» – продолговатое печенье, напоминающее «Савоярди», но приготовленное на основе заварного крема.

Для теста приготовим:

• по полтора стакана молока и муки;
• 150 г сливочного масла;
• 6 яиц.

Для приготовления крема необходимо два стакана сметаны, желательно самой жирной, и один стакан сахарного песка. Также потребуется небольшое количество растопленного шоколада для украшения поверхности.

Готовится торт так:

1. Масло растапливается в молоке, после чего добавляется соль.
2. Просеять муку.
3. Молочную смесь следует поставить на небольшой огонь и быстро ввести в нее муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
4. Растерев до гладкости, дать остыть. При приготовлении заварного теста важно следовать одному ключевому условию: вводить яйца постепенно, чтобы тесто становилось эластичным».
5. Яйца добавляйте постепенно, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородной консистенции.
6. Полученный состав выкладывают на смазанный противень в виде нетолстых полос и выпекают при температуре 180 градусов Цельсия.
7. Пока выпекаются пирожные, займемся кремом: сметану взбиваем с сахаром.
8. Окунув каждый кусочек теста в сметану, выкладываем их в ряд. Сверху поливаем остатками крема и украшаем шоколадом. Его можно натереть на терке, а можно растопить и создать красивый узор.

Из заварного теста

Испечь восхитительный торт для детского праздника можно из заварного теста, промазывая его сметанным кремом. Необычное дополнение – внутри «пальчиков» скрывается немного чернослива или кураги.

Для теста:

• 150 г хорошего маргарина или масла;
• по полтора стакана муки и воды;
• 6 среднего размера яиц;
• половину чайной ложки соли.

Для крема:

• полкило жирной сметаны или самых жирных сливок;
• используйте 1 стакан сахарной пудры, но если вы предпочитаете менее сладкий вариант, количество можно сократить);
• пачка творога.

На глазурь:

• полплитки темного шоколада;
• немного сливочного масла;
• ложку молока, чтобы разбавить глазурь, если будет густой.

Для приготовления начинки эклеров потребуется 100 г чернослива или смесь чернослива и кураги.

1. Для начала необходимо замесить заварное тесто и выпечь из него изделия небольшого размера, например, палочки или шарики.
2. Пока заготовки выпекаются, необходимо соединить все ингредиенты для крема и взбить их миксером.
3. Сухофрукты следует поместить в горячую воду на пять минут, после чего нарезать небольшими кусочками.
4. Остывшие запеченные слоеные пирожки нужно раскрыть с одной стороны и наполнить сухофруктами.
5. Разместите «поленья» слоями, промазывая каждый слой кремом.
6. Соединить все ингредиенты для глазури и нанести её на торт, пока она не загустела.
7. Рекомендуется оставить готовый десерт для настаивания как минимум на протяжении часа.

Для создания красивого и аккуратного торта рекомендуется использовать разъемную форму.

Рецепт от бабушки Эммы

Бабушка Эмма, популярная кулинарный блогер на Ютубе, испекла еще один восхитительный и эффектный торт из заварного теста. Получается не только изысканный вкус, но и привлекательный внешний вид, благодаря украшению свежими фруктами.

• Для приготовления заварного теста требуется 300 мл воды, 100 г сливочного масла или маргарина, 170 г муки, 0,5 чайной ложки соли и 7 яиц (если яйца крупные, то достаточно 6).
• Для приготовления крема потребуется 1200 г жирной сметаны, 150 г жирных сливок, 530 г сахарного песка и 1 столовая ложка ванильного сахара. Также понадобятся фрукты для украшения: это могут быть киви или клубника, либо их сочетание.

Как приготовить торт по авторскому рецепту:

1. Заварное тесто готовится по схожей технологии. Сначала соединяют воду, соль и растопленное масло, затем доводят смесь до кипения и добавляют муку. После этого по одному вбивают яйца и перемешивают. Для этого можно использовать миксер. Затем выпекают.
2. В большой миске смешивают сметану, ваниль и сахар, взбивая до образования пышной массы.
3. Секрет восхитительного вкуса торта от бабушки Эммы заключается в аккуратной сборке. Для приготовления понадобится разъемная форма диаметром 28 сантиметров, которую необходимо подготовить, выстелив пленкой, а затем распределив по дну пять столовых ложек крема. На крем выкладываются печенья, слегка смоченные в креме. После первого слоя следует тонкий слой клубники или киви. Затем снова печенья и снова фрукты.
4. Выравниваем слой крема при помощи пальцев, а затем, поместив небольшую плоскую тарелку сверху, отправляем десерт в холодильник.
5. После того, как торт проведет пять часов в холодильнике, взбейте сливки с сахаром до пышной консистенции. Затем аккуратно переверните десерт, снимите форму со стенок и украсьте его вместе с верхом взбитыми сливками и кусочками фруктов.

Торт «Дамские пальчики» со сгущенкой

Тесто представляет собой обыкновенное заварное изделие. Для его приготовления требуется стакан муки, 125 г маргарина, стакан воды, четыре яйца и небольшое количество соли. А крем для торта готовится на основе сгущенного молока. Это классическое сочетание сгущенного молока и масла наверняка понравится любителям знакомого с детства вкуса, и торт покажется им наиболее удачным.

Для приготовления крема используется обычное сгущенное молоко, а не вареное!

Масло взбивают до образования белой массы, после чего в него добавляют сгущенное молоко небольшими порциями. Слои торта промазываются кремом, а сверху выкладывают растопленный шоколад.

С заварным кремом

Этот десерт также удачно сочетается с заварным кремом. Приготовление заварного теста аналогично предыдущим вариантам. Для его создания потребуется пачка маргарина, два с половиной стакана муки, восемь крупных яиц и пол-литра воды.

Как делать крем, расскажем подробнее:

1. Яйца (4 штуки) с сахаром (1 стакан) взбейте венчиком или миксером в небольшой кастрюле до получения беловатого цвета.
2. После этого добавьте муку (2 столовые ложки) и тщательно перемешайте).
3. Пол-литра молока нагреть до кипения.
4. Горячее молоко следует добавлять в яично-сахарную смесь, непрерывно помешивая. Затем полученную массу устанавливают на слабый огонь и, при постоянном помешивании, заваривают крем.
5. Позвольте ему остыть, затем добавьте взбитое сливочное масло и перемешайте.

Наноси готовый крем на поверхность изделия. Для декорирования торта можно использовать шоколад или глазурь на основе какао.

Необыкновенный десерт с вишней

Заварной торт из эклеров можно сделать более интересным, добавив вишню. Готовые эклеры можно промазать любым кремом, однако сметанный крем подойдет лучше всего. Внутри торта необходимо расположить негустой слой консервированной вишни без косточек, которую следует откинуть на дуршлаг. Сверху вишню покрываем еще одним слоем эклеров, пропитанных кремом, после чего отправляем торт в холодильник на несколько часов – для пропитки и созревания. В результате получается вкусный и оригинальный десерт.

Торт из печенья «Дамские пальчики»

Этот десерт обладает приятным вкусом и готовится очень быстро, что делает его идеальным вариантом, когда гости уже скоро. Он также прекрасно подойдет для семейного чаепития.

Для приготовления нам понадобятся готовые печенья, например, «Дамские пальчики», которые часто используют для десерта «Тирамису» и известные также как «Савоярди».

Благодаря бисквитной основе оно получается легким, хрустящим и воздушным.

Нашей целью является оперативное приготовление крема и быструю сборку торта.

• Для приготовления крема потребуется стакан сгущенного молока и 150 граммов качественной сметаны.
• Чтобы приготовить сироп для пропитки печенья, необходимо соединить стакан насыщенного кофе, сахар и небольшое количество коньяка.

Соберём торт так:

1. Для приготовления десерта печенье (одна упаковка) будет обмакиваться в кофейную массу, а затем слои будут промазываться кремом. Последовательность действий предполагает чередование этих этапов, после чего готовое изделие следует украсить глазурью.
2. Для приготовления глазури необходимо нагреть 100 г сливок и 60 г сливочного масла, затем добавить половинку шоколадной плитки и тщательно перемешать.
3. Нанесите глазурь на верхнюю часть десерта и дайте ему настояться в течение 5 часов, если есть такая возможность.

Торт «Дамские пальчики» получил свое название не только из-за характерной формы, состоящей из отдельных «пальчиков». Его изящество и легкость навевают совершенно другие ассоциации. Попробуйте и вы создать собственный кулинарный шедевр, который удивит всех своей нежностью и восхитительным вкусом.