Борщ со свежей капустой – это вкусное, полезное и востребованное первое блюдо. Однако не каждой начинающей хозяйке под силу приготовить его безупречно, поэтому мы и создали этот материал. В нём вы найдёте секреты приготовления супа, который непременно станет любимым в вашем доме.
Традиционный борщ, приготовленный с использованием свежей капусты и свининой
Свинина – наиболее популярный вид мяса. Она отличается сочностью, быстротой приготовления, вкусом и питательностью. Благодаря этим качествам свинина идеально подходит для приготовления вкуснейшего борща.
Потребуются продукты:
- мясо — 200 г;
- свекла — 2 шт.;
- капуста свежая белокочанная — 1 кг;
- морковка — 1 плод;
- луковица — 1 шт.;
- картошка — 2-3 шт.;
- паста томатная — 2 ст. л.;
- помидор — 1 шт.;
- соль;
- приправы;
- немного подсолнечного масла.
При отсутствии помидоров в холодильнике, можно не использовать их вовсе.
Приготовление:
- Мясо промойте, нарежьте на крупные куски, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту для варки. Когда жидкость закипит, удалите образующуюся на поверхности пену. Свинину рекомендуется готовить в течение 40 минут, чтобы она получилась мягкой. Для этого необходимо разделить куски на более мелкие волокна и затем уложить их обратно в кастрюлю.
- Свеклу и морковь нужно очистить и нарезать брусочками. Луковицу нарубите полукольцами. Выложите овощи для обжаривания на сильном огне, добавив в сковороду немного масла. Когда они станут мягче, а жидкость испарится, добавьте кубики помидора и томатную пасту. Продолжайте жарить, пока соус не станет оранжевым.
- Поместите овощную заправку и капусту в мясной бульон. Добавьте соль и специи.
- Очищенную картошку нарежьте кубиками и добавьте в бульон через 10 минут после закипания остальных компонентов.
- Картофель следует варить до полной готовности, чтобы он стал мягким.
Борщ рекомендуется подавать со сметаной или майонезом, а также со свежей зеленью.
Как правильно приготовить со свеклой
Обычно для приготовления борща используют говядину. Это придает бульону насыщенный и глубокий вкус. Мы рекомендуем вам также ознакомиться с этим вариантом рецепта.
Ингредиенты:
- говядина — 200 г;
- капуста — 1 кг;
- свекла — 1-2 шт. (смотрите по размерам корнеплода);
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 головка;
- картошка — 2 шт.;
- паста томатная — 2 ст. л.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- соль;
- приправы.
Для приготовления блюда следует выбирать качественный, плотный продукт, такой как «Кухмастер» или аналогичные варианты. В случае отсутствия подобного ингредиента, используйте томатный кетчуп без дополнительных компонентов, потребуется 3-4 столовые ложки.
Этапы приготовления:
- Говядину следует поместить в воду и варить на медленном огне. Время приготовления составит примерно 2 часа. Образующуюся пену, которая обильно выделяется при варке говядины, необходимо регулярно удалять. После приготовления куски мяса следует разделить на волокна или нарезать.
- На сковороде обжарьте лук, морковь, свеклу и болгарский перец. После этого добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут, не забывая помешивать.
- Нашинкованную капусту поместите в бульон. Затем добавьте овощную поджарку. Не забудьте добавить приправы (желательно сушеные травы и овощи), а также соль по вкусу.
- Нарежьте картофель кубиками, предварительно очистив клубни (если используете молодой картофель, кожуру можно не удалять). Добавьте его в суп после закипания, спустя 10-15 минут. Продолжайте варить около 10 минут, до мягкости картофеля.
При сервировке в тарелки рекомендуется добавить зелень и сметану. Борщ, приготовленный на мясном бульоне, превосходно сочетается с черным хлебом и чесноком.
Вкусное первое блюдо на курице
Для ускорения процесса готовки можно использовать курицу. В этом случае суп получится менее калорийным, но сохранит сытность и приятный вкус, как и при использовании другого вида мяса.
Компоненты:
- окорочок куриный — 1 шт. (можно два бедра или две голени);
- свекла — 2 шт.;
- капуста — 1 кг;
- лук репчатый — 1 головка;
- морковь — 1 шт.;
- корень петрушки — 2-3 шт.;
- чеснок — 2 зубца;
- паста томатная — 2 ст. л.;
- картофель — 3 клубня;
- соль, приправы.
Использование петрушки не является обязательным, однако ее корень обогатит вкус бульона.
Приготовление:
- Разрежьте окорочок пополам вдоль хряща, соединяющего голень и бедро. Промойте мясо, не очищая кожицу, и поместите его в воду с корнем петрушки. Удалите образовавшуюся пену, через 20 минут оно будет готово. Отделите мясо от кожи, хрящей и костей, разберите его на волокна и верните в бульон. Петрушку извлеките.
- Для приготовления заправки обжарьте в сковороде овощи – лук, свеклу, чеснок и морковь – с добавлением томатной пасты.
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками, а картофель, предварительно очистив от кожуры, нарежьте кубиками.
- В уже посоленный и приправленный бульон поместите капусту, затем зажарку, а через 15 минут добавьте картофель.
Подобно любому другому варианту этого блюда, борщ с курицей и свежей капустой лучше всего подавать со сметаной или майонезом, а также с добавлением зелени.
Вариант из капусты с уксусом
Квашеная капуста придает борщу приятную кислинку, поэтому многие предпочитают ее использовать при приготовлении. Если квашеной капусты нет под рукой, можно взять свежую и добавить немного уксуса в процессе варки.
Состав:
- мясо (любое) — 200-300 г;
- капуста — 800-1000 г;
- морковь — 1 плод;
- луковица — 1 шт.;
- свекла — 1-2 шт.;
- картошка — 3 клубня;
- паста томатная — 2 ст. л.;
- соль;
- уксус столовый или кислота;
- приправы.
Пошаговое приготовление:
- Мясо следует отварить до полной готовности, затем нарезать на более мелкие фрагменты.
- Начните с обжаривания лука и моркови, затем добавьте свеклу. Через 3-5 минут добавьте пасту и 1 столовую ложку уксуса (если используете столовый). Если у вас уксусная кислота, то достаточно 1/2 чайной ложки. Приобретение пастой оранжевого оттенка указывает на ее достаточную обжарку.
- Капусту необходимо нашинковать, картофель нарезать кубиками.
- В бульон добавьте капусту и овощную смесь, добавьте соль и приправы, варите 15 минут, после чего добавьте картофель.
Чтобы картофель сохранил упругость и не разваливался при варке, добавьте уксус. В этом случае проверяйте готовность, откусывая кусочек, а не разламывая его ложкой».
Секреты приготовления борща
Каждая хозяйка обладает собственными секретами приготовления вкусного борща. Мы предлагаем рассмотреть основные принципы, соблюдение которых необходимо для достижения желаемого качества супа. Придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Наиболее насыщенным вкусом получается борщ, сваренный не на обычном мясном бульоне, а на бульоне, приготовленном из косточки. Такой суп получается более сытным, имеет более плотную и густую консистенцию, а также более полезен, поскольку костный мозг содержит важные для организма вещества.
- Необходимо удалять пену, поскольку она портит внешний вид блюда. Если ее не убрать, суп приобретет непривлекательный серый оттенок, а в бульоне будут плавать хлопья, что выглядит неаппетитно.
- Для приготовления овощи следует обжаривать, уделяя этому достаточно времени. Добавление сырых овощей непосредственно в бульон негативно скажется на вкусе блюда.
- При приготовлении заправок из овощей всегда добавляйте томатную пасту, даже если в рецепт входят помидоры.
- Не экономьте на ингредиентах. Более насыщенный борщ получается вкуснее.
- После приготовления мяса рекомендуется очистить или заменить кастрюлю. Прилипшие пенки на её стенках могут выглядеть непривлекательно и снизить аппетит.
- Если не удалось вовремя убрать пену, и она распространилась по всему бульону, добавьте немного сырой холодной воды. После повторного закипания содержимого кастрюли пена снова поднимется на поверхность, и вы сможете без труда ее удалить.
Борщ – это блюдо с невысокой калорийностью, состоящее из множества ингредиентов и богатый витаминами и другими веществами, полезными для организма. Если у хозяйки получается вкусно приготовить этот суп, он станет предметом ее гордости! Неслучайно борщ пользуется популярностью во многих государствах. В нашей стране это традиционное блюдо, поэтому его приготовление стоит освоить. Предлагаемые в статье рецепты и рекомендации помогут вам в этом, и вы сможете угощать семью восхитительным супом.
