Истории Донны

Вы когда-нибудь готовили пирог с айвой? Многие даже не пробовали этот десерт, ведь айва, употребляемая в свежем виде, не всегда приятна на вкус. Однако, запеченная в слоёном тесте, она становится сочной, нежной и сладкой. А какой восхитительный аромат! Поклонники осенних фруктов обязательно оценят этот пирог!

Для того чтобы удовлетворить разнообразные предпочтения, мы составили 7 замечательных рецептов пирога с айвой!

Классический пирог с айвой

Приготовление простого и традиционного пирога с айвой занимает немного времени, поэтому его можно легко готовить регулярно. Фактически, это вариация на тему шарлотки, но с использованием другой начинки.

Какие составляющие нужны:

• айва — 1 шт;
• мука пшеничная (можно добавить для снижения глютеновой вредности отруби — пшеничные или овсяные, примерно 1/10 от необходимого объема муки) — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• масло растительное подсолнечное (вкуснее — растопленное сливочное масло) — 1 стакан;
• яйца куриные — 3 шт;
• сода пищевая — 1 ч.л.;
• соль — ¼ ч.л.;
• лимонный сок — 1 ст.л.; можно взять натертый имбирь или лимонную кислоту в порошке;
• сахарная пудра — для посыпки (можно сделать на кофемолки — только обязательно протереть кофемолку влажной тряпкой после использования и высушить).

Для приготовления потребуется классический бисквит, основу которого составляют взбитые сливки.

Рецепт:

1. Охладить яйца.
2. Отделить белки и желтки.
3. Для взбивания белков используйте миксер на высокой скорости, предпочтительно погружной блендер. Добавляйте сахар постепенно, по половине чайной ложки за раз.
4. Яичные желтки необходимо взбить вилкой или венчиком. Полученную массу соединить с остальным сахаром.
5. Чтобы мука обогатилась кислородом и тесто получилось воздушным и легким, ее следует просеять через сито два-три раза.
6. Соду погасить лимонным соком.
7. Айву можно нарезать на ломтики или натереть на крупной терке.
8. Осторожно добавьте муку, желтки, масло и соль к взбитым белкам, затем аккуратно перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой.
9. Предварительно включите духовку и установите температуру 200-180 градусов Цельсия.
10. Перед началом выпечки смажьте маслом выбранную форму или противень. Обратите внимание, что стенки не требуют смазывания, так как маслянистая поверхность может помешать подъему теста!
11. При подготовке айвы к выпечке ее можно нарезать кусочками, подобно тому, как режут яблоки для шарлотки, и выложить на дно формы, затем залить тестом. Альтернативный способ – натереть айву и соединить ее с тестом, после чего вылить полученную массу в форму для выпечки.
12. Поместите тесто в форму и отправьте в духовку на тридцать минут.
13. нельзя открывать дверцу духовки в течение получаса, даже на самую незначительную величину, иначе бисквит потеряет объем.
14. Когда истечёт установленное время, извлеките готовый, ароматный пирог.

Посыпать поверхность сахарной пудрой после того, как она остынет через ситечко. По желанию пирог можно украсить, перемолов ванилин в кофемолке и посыпав им.

С добавлением яблок

Айва прекрасно дополняет яблоки. Трудно найти тех, кто не любит яблочную шарлотку, а для разнообразия можно приготовить пирог с айвой и яблоками, используя этот несложный рецепт.

Сочетание легкой терпкости айвы и кисло-сладкой яблочной начинки дарит поистине изысканный контраст. Этот пирог способен покорить любого.

Что вам нужно:

• мука — 3 стакана;
• молоко — 3 стакана;
• сахар — 2-3 стакана. – по вкусу;
• растительное масло — 1/5 стакана;
• дрожжи — 50 гр;
• ванилин — 10 гр;
• соль — по вкусу;
• яблоки — 2 шт;
• айва — 1шт;
• корица — 1 ч.л.

Этапы готовки:

1. Для получения очень нежного и воздушного теста муку следует просеять через сито неоднократно.
2. Муку следует соединить с молоком. Необходимо дать ингредиентам настояться, выдержав их вместе не менее тридцати минут.
3. Необходимо добавить сахар, дрожжи, ванилин и масло. Затем следует дать тесту возможность подняться.
4. Фрукты, такие как яблоки и айва, необходимо очистить от кожуры и нарезать на дольки.
5. Тесто можно выложить в форму, предварительно смазанную маслом, или на бумагу для выпечки. Если бумаги для выпечки нет, то есть еще один способ: посыпьте дно формы манной крупой или солью, чтобы тесто не прилипло.
6. Яблоки и айву выложить сверху.
7. Запекать при 200 градусах не менее получаса.
8. Остывший пирог с золотистой корочкой следует посыпать корицей и предложить к чаю.

Простой рецепт на кефире

Манник, пирог из манной крупы, – знакомая многим сладость. Его готовят в различных странах, где он может называться иначе. Например, в восточной кухне можно найти арабский пирог «Басбуса», который, при более детальном рассмотрении, оказывается одной из разновидностей манника.

Предлагаем рецепт восхитительного манного пирога с айвой, приготовленного на кефире.

Что нужно:

• манная крупа — 2 стакана;
• кефир более 2 % жирности — 2 стакана;
• сахар — 1,5-2 стакана;
• сода — 1/3 чайной ложки;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• разрыхлитель — ½ чайной ложки;
• масло растительное — 3 ст.л.;
• яйцо куриное — 2 шт;
• сахарная пудра — 3 ч.л.;
• айва — 1 шт.

Готовим:

1. Необходимо соединить манку и кефир. Тщательно перемешать. Дать настояться на 1-4 часа. Время настаивания влияет на результат: чем дольше, тем более воздушным и легким будет тесто. В процессе настаивания манка набухает. При необходимости можно добавить еще немного кефира, если тесто станет слишком плотным. Идеальная консистенция должна напоминать тесто, используемое для приготовления блинов или оладий.
2. Взбить яйца.
3. Соду погасить лимонным соком.
4. В тесто следует добавить яйца, сахар, соду, гашеную лимонным соком, разрыхлитель и масло.
5. Усердно перемешать.
6. Айву можно нарезать на кусочки или натереть на терке.
7. Добавить айву к тесту.
8. Сливочное масло распределите по противню, а затем посолите его дно.
9. Необходимо вылить тесто, имеющее жидкую консистенцию, на противень и с помощью силиконовой лопатки удалить остатки с бортов емкости, после чего выпекать около получаса.

Для приготовления этого пирога не понадобится ни грамма муки, и он получится пористым!

Вкусный рецепт: пирог с творогом и клубникой

Пирог с айвой из слоеного теста

В зимний вечер, когда ощущается нехватка тепла, особенно вкусен пирог из слоеного теста с фруктовой начинкой.

Что нужно:

1. слоенное тесто — 250 гр;
2. молоко — 50 гр;
3. айва — 2 шт;
4. кедровые орехи — жмень;
5. яйцо куриное — 1 шт;
6. сахар — 4 ст.л.;
7. топленое сливочное масло — 50 гр;
8. шоколад темный — 100 гр.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте айву, а затем удалите ворсинки с ее поверхности с помощью щетки или специальной перчатки для мытья овощей.
2. Нарежьте айву ломтиками. Разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки. Равномерно распределите топлёное масло с помощью силиконовой кисти и выпекайте при температуре 200 градусов в течение примерно 20 минут.
3. Если вы решили извлечь айву, переложите её в другую ёмкость. В противном случае можно оставить плоды и в текущей форме, при условии, что у вас есть дополнительная посуда.
4. Равномерно распределите слоеное тесто, раскатав его в тонкий пласт. Положите на противень, предварительно смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
5. На тесто выложить дольки айвы. Борта теста смазать взбитым яйцом.
6. При 180 градусах выпекать 15 минут.
7. Выложите на пирог кедровые орешки и выпекайте еще пять минут.
8. Шоколад нужно растопить и соединить с молоком, чтобы получилась однородная масса.

Выпеченный пирог следует покрыть глазурью и предложить к столу в горячем виде.

Готовим в мультиварке

Следуя этому рецепту и используя мультиварку, вы сможете приготовить нежный и сочный пирог с кусочками айвы.

Что вам понадобится:

• айва — 3 плода;
• мука — 1 стакан;
• кефир — 1 стакан;
• сахар — 2 ст.л.;
• мед — 3 ст.л.;
• яйцо куриное — 3 шт;
• ванилин — 2 ч.л.;
• сливочное масло — 3 ст.л.;
• сода — на кончике чайной ложки;
• разрыхлитель для теста — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Айву необходимо вымыть и очистить от сердцевины. Затем плод порубить на четверти, удалить семенную коробочку и нарезать на дольки.
2. Выложите дольки в мультиварку. Залейте медом и посыпьте сахаром.
3. Активируйте режим «Десерт» или «Варение» на протяжении 60 минут.
4. Готовую айву с насыщенным ароматом извлеките из жидкости, в которой она готовилась.
5. Чашку помыть и высушить.
6. В чашу следует добавить 3 столовые ложки сливочного масла и активировать функцию подогрева».
7. Яйца необходимо взбить. После этого к ним следует добавить кефир и ванилин, а затем соду. Дайте смеси настояться несколько минут, чтобы сода вступила в реакцию.
8. В емкость следует добавить муку, соль, масло, растопленное в мультиварке, и разрыхлитель.
9. Необходимо тщательно вымешать до получения однородной массы. Консистенция теста должна быть жидкой.
10. В чашу мультиварки поместить половину долек айвы. Сверху вылить половину приготовленного теста.
11. После этого необходимо создать аналогичный второй слой. Границы следует слегка приподнять, чтобы центральная часть оказалась ниже. Во время выпечки она увеличится в объеме, а нам требуется получить ровную поверхность.
12. Включите режим «Выпечка», а затем – «Подогрев» на 5 минут.
13. Готовый пирог можно поместить на тарелку и аккуратно перевернуть.

Чтобы придать пирогу дополнительный вкус, его можно разрезать на порционные куски и полить сиропом, который остался после варения айвы. Кроме того, после остывания пирог можно украсить сахарной пудрой. Влажный пирог с айвой готов!

С творогом

Ароматная айва прекрасно подходит к творогу, из которых можно приготовить восхитительную и полезную выпечку. Айва лидирует среди фруктов по содержанию железа, а творог является богатым источником кальция.

Что нужно для творожного айвового пирога:

• айва — 2 плода;
• манная крупа — 4 ст.л.;
• молоко или сливки (можно и сметану использовать) — 100 гр;
• творог — 600 гр;
• яйцо куриное — 2 шт;
• сахар — 5 ст.л.;
• сода — 1 ч.л.;
• ванилин — 1 пакетик;
• сок лимона — 2 ст.л.;
• мед — 20 гр;
• сливочное масло — 40 гр;
• куркума или шафран — 1/3 ч.л.;
• корица или лимонная цедра — для посыпки.

Ваши действия:

1. Айву следует тщательно вычистить от сердцевины, при этом необходимо сохранить целые плоды.
2. Затем нарезать кольцами.
3. Растопить в ковшике сливочное масло.
4. Колечки айвы следует пересыпать сахаром и куркумой/шафраном, а затем выложить на сковороду, разогретую для жарки. Обжаривать 15-20 минут, пока они не станут мягче.
5. Сначала необходимо соединить манку и молоко. Затем следует дать манке время для набухания, которое может занять от получаса и до двух-трех часов.
6. В манку с молоком следует добавить творог, яйца, сахар, ванилин и соду.
7. Выложите айвовые колечки в форму. Оставшийся в сковороде сироп не выбрасывайте!
8. При приготовлении пирога с айвой важно учитывать, что тесто поднимется. Поэтому используйте форму с высокими бортиками.
9. Выпекать в духовке 40-60 минут при температуре 160-180 градусов. Готовность следует определять с помощью спички.
10. Необходимо соединить сироп с медом и лимонным соком.
11. После приготовления пирога необходимо дать ему полностью остыть, оставив в духовке. Если извлечь его слишком рано, он может потерять форму и осесть.
12. После остывания пирог необходимо перевернуть и покрыть сиропом со всех сторон с помощью силиконовой кисточки.

Изысканный пирог с творогом и айвой готов к подаче!

Венгерский пирог с айвой

Испечь самый изысканный пирог можно, используя венгерский способ приготовления — в результате получится воздушное безе с карамельной глазурью. Он поражает своей внешностью и обладает восхитительным вкусом!

Ингредиенты:

• мука — 500 гр;
• сахар — 300 гр;
• айва — 2-3 шт;
• масло сливочное — 250 гр;
• яйцо куриное — 3 шт;
• ванилин — 1 пакетик;
• соль — щепотка.

Как готовить:

1. Отделить в яйцах белки и желтки.
2. Взбейте желтки с одной трети сахара и маслом до образования светлой массы.
3. К желткам следует добавить муку, соль и ванилин. Затем замесите тесто.
4. Тесто выкладывают в форму, предварительно выстланную бумагой для выпечки или смазанную маслом, после чего равномерно распределяют по дну руками.
5. Тесто следует выпекать при температуре 200 градусов в течение примерно 20 минут.
6. Для приготовления потребуется айва, которую необходимо очистить и натереть на крупной терке.
7. Для получения пышной и устойчивой белой пены взбейте белки с добавлением оставшегося сахара. Для достижения наилучшего результата рекомендуется предварительно охладить белки.
8. На противень выложите натертую айву, покройте сверху взбитыми белками.
9. Выпекать до золотистой корочки.
10. В центре выпечку следует украсить более плотным слоем из сахарной пудры, а по краям растушевать полосы с помощью кисточки.
11. Чтобы выпечка полностью остыла, рекомендуется оставить ее в духовке на ночь.

С утра вы сможете насладиться пирогом с восхитительными карамельными вкраплениями и изысканным вкусом!