Пиццу, вероятно, можно назвать самым известным итальянским блюдом. Приготовить ее дома довольно просто, а выбор начинок поистине огромен. Для достижения превосходного вкуса пиццы необходимо тщательно выбирать сыр. Неудачный выбор этого компонента может негативно повлиять на вкус блюда или его внешний вид.
Чтобы получить действительно вкусное блюдо, важно соблюдать определенные правила при выборе сливочного продукта.
Какой сыр лучше выбрать для пиццы
Для приготовления блюда с любой начинкой оптимально использовать твердые и полутвердые сыры, которые обладают нейтральным вкусом и не перебивают остальные компоненты.
Если вы испытываете желание отведать итальянское блюдо прямо сейчас, а вышеупомянутых ингредиентов под рукой нет – не проблема. Брынза, фета, адыгейский сыр или сулугуни станут прекрасной альтернативой обычному сыру. Если нет ничего из этого, можно использовать суховатый творог, добавив к нему немного приправ, чтобы улучшить его вкус. При выпекании в духовке он равномерно распределяется и формирует на пицце привлекательную хрустящую корочку.
Классический сыр для итальянской пиццы
В первоначальном рецепте всегда применяется исключительно один вид сыра – моцарелла. Этот ингредиент прекрасно подходит для пиццы благодаря своему нейтральному и нежному вкусу, который позволяет раскрыться другим компонентам. Помимо этого, моцарелла характеризуется хорошей тягучестью и сохраняет её даже после остывания готового блюда.
Еще один подходящий вариант – пармезан. Этот продукт отличается насыщенным, терпким вкусом с ярко выраженными молочными оттенками, а также хорошо плавится и сохраняет мягкость после извлечения пиццы из печи и подачи к столу.
Благодаря использованию данных компонентов, можно быть уверенным в качестве итогового результата.
В состав пиццы «четыре сыра» обычно входят следующие виды сыра
Главная изюминка этого блюда – небольшое количество составляющих. Для его приготовления используются только само тесто, томатный соус и четыре вида сыра. Они подбираются таким образом, чтобы их вкусы гармонично дополняли и подчеркивали друг друга.
Обычно для приготовления этого блюда применяются следующие виды сливочного продукта:
- Эмменталь, чеддер или гауда – все эти сорта сыра отличаются нежным, слегка сладковатым сливочным вкусом, хорошо плавятся и прекрасно комбинируются с другими ингредиентами.
- Сыр с голубой плесенью, например, Горгонзола или Дорблю, обладает насыщенным, терпким вкусом и ароматом, что помогает предотвратить ощущение пресности в готовом блюде.
- Пармезан и моцарелла – два традиционных сорта сыра, используемых для пиццы. Один из них обладает более мягким и нейтральным вкусом, другой – насыщенным и ароматным. Их совместное использование обогащает вкус и аромат готовой пиццы.
Способ нанесения сливочного компонента на тесто не имеет принципиального значения. Сыр можно распределять как слоями, так и секторами. Также допустимо смешать все четыре вида сыра и равномерно распределить их по поверхности томатного соуса.
Плавленый продукт для выпечки
Хотя использование плавленного сыра может показаться привлекательным при приготовлении итальянского блюда, от этого лучше воздержаться. Этот сливочный продукт содержит большое количество добавок, обеспечивающих его мягкость и препятствующих образованию твердых структур. При термической обработке ингредиент может проявить себя непредсказуемым образом, создав на поверхности начинки массу, напоминающую слизь.
Несмотря на это, многие домохозяйки отмечают, что копченый колбасный сыр – хорошее дополнение к пицце. Его нарезают тонкими ломтиками и распределяют по начинке. После выпечки сыр сохраняет свою тягучесть и привносит в блюдо необычные вкусовые оттенки.
Использование плавленного сыра не обязательно исключается при приготовлении пиццы, и вполне возможно найти подходящий сорт, попробовав различные варианты.
Использование сыра моцарелла
Это – лучший вариант для пиццы.
При выборе и использовании продукта необходимо соблюдать определенные требования:
- Для обеспечения качества компонент должен быть свежим. Использование ингредиента с приближающимся к концу срока годности может привести к появлению неприятного привкуса, что негативно скажется на вкусе пиццы.
- Рекомендуется выбирать продукт, упакованный в вакуумной оболочке в форме бруска. Такая упаковка позволяет избежать излишней влажности, сохраняя при этом отличный вкус.
- Будет замечательно, если удастся приобрести продукт, сделанный из молока буйвола. Этот ингредиент добавит блюду нежный сливочный оттенок и хорошо дополнит томаты и базилик.
- При нагревании моцарелла распределяется по начинке, соединяя все компоненты и обеспечивая пицце характерный вкус.
- Для обеспечения равномерного плавления продукта рекомендуется нарезать его на небольшие кусочки или ломтики и распределить по начинке.
Следует учитывать, что данный сорт богат витаминами, что обеспечивает его полезные свойства для организма, даже после приготовления.
Сулугуни для пиццы
Сулугуни может служить отличной заменой моцареллы. Этот продукт отличается плотной, слегка слоистой структурой, сливочным, солоноватым вкусом и молочным ароматом. При нагревании он легко плавится, образуя на поверхности блюда итальянской кухни ровный слой, который начинает тянуться при разрезании.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется измельчать ингредиент перед добавлением, а не нарезать его на кусочки. Это обеспечит более быстрое и однородное плавление, что позволит ему надежно соединить все остальные составляющие итальянского блюда.
Когда кладут сыр при приготовлении пиццы
Перед выпеканием сливочный продукт распределяют по начинке.
Необходимо соблюдать определенные требования:
- При использовании моцареллы ее разрезают на тонкие, одинаковые по размеру ломтики и распределяют по всей поверхности пиццы, чтобы избежать участков без сыра.
- При использовании адыгейского сыра, сулугуни или феты рекомендуется измельчить их и распределить ровным слоем по всей поверхности пиццы.
- При работе с твердыми или полутвердыми сортами сыра требуется натереть нужное количество и распределить его равномерным слоем по всей поверхности пиццы.
- Для приготовления блюда пармезан необходимо предварительно натереть и распределить по начинке ровным слоем.
Иногда целесообразно добавить сыр в пиццу за некоторое время до готовки. Это делают, когда требуется тщательная пропекание теста или используется обильный слой начинки. Подобное блюдо с натяжкой можно назвать пиццей, а сыр добавляют в конце, чтобы избежать его пересыхания и пригорания.
Какие сорта сыра лучше всего подходят для пиццы, чтобы он тянулся?
Как отмечалось ранее, моцарелла – это традиционный выбор, благодаря которому при разрезании пиццы или другого блюда образуются тонкие, эластичные волокна.
В случае, если приобрести оригинальный продукт затруднительно, можно использовать российский сыр. Он имеет нейтральный и нежный вкус, хорошо плавится, не пригорает и формирует длинные тянущиеся нити при употреблении итальянского блюда.
Выбор сыра для пиццы – это личное решение каждой хозяйки. Хотя существуют традиционные варианты и общепринятые предпочтения, всегда можно попробовать новые сорта и виды сливочного продукта, ориентируясь на собственный вкус.
