Морковь по-корейски в консервах – отличный вариант зимней заготовки, которая порадует своим вкусом и при этом будет полезной, особенно в сочетании с горячими и мясными блюдами. Морковь можно приготовить по традиционному рецепту, добавив разнообразные приправы и специи, или обогатить её вкус, сочетая с другими овощами. Этот процесс не потребует значительных затрат времени и сил, а маринованный салат получится сочным, приятно острым и очень ароматным.
Классическая морковь по-корейски на зиму
Овощной салат с восточными приправами способен подчеркнуть вкус любого блюда и добавить разнообразия в привычное меню. Для приготовления домашних консервов рекомендуется использовать стерилизацию. Это позволит избежать порчи продукта и обеспечит его безопасное хранение на кухне.
Необходимые ингредиенты:
- свежая морковь – 3,5 кг;
- уксус (9%) – 110 мл;
- масло подсолнечное – 90 мл;
- чеснок – 120 грамм;
- сахар – 145 грамм;
- соль – 40 грамм;
- вода – 120 мл;
- жгучий перец – 10 грамм;
- корейские специи – 50 грамм.
Готовим:
- Морковь необходимо очистить и вымыть, после чего нарезать длинной соломкой с помощью кухонного комбайна.
- Очищенный чеснок нарезают небольшими кубиками.
- В кастрюле смешать морковь и чеснок, затем добавить остальные ингредиенты и залить водой.
- Сначала размять салат руками, после чего плотно закрыть и поместить в холодное место на 10 часов.
- Затем маринованную морковь по-корейски распределяют по стерильным банкам, а сверху заливают образовавшимся соком.
- Для стерилизации посуду следует поместить в более крупный таз и залить водой, чтобы она покрывала верхнюю часть банок. После этого воду нужно довести до кипения и стерилизовать ёмкости объёмом 0,5 литра в течение 12 минут, а литровые банки – примерно 30 минут.
- Необходимо закатать обработанные банки железными крышками.
Морковь после обработки имеет плотную структуру, хрустящую текстуру и освежающий, пикантно-сладкий вкус. Консервированную морковь можно хранить в течение всего сезона в прохладном месте.
Подготовка к зимнему сезону с помощью консервирования овощей, включая огурцы, в банки
Необычный салат из моркови и огурцов обладает приятным вкусом и прост в приготовлении. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда и украсит праздничную сервировку.
Необходимые ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- морковь – 1,5 кг;
- уксус – 130 мл;
- оливковое масло – 220 мл;
- приправы по-корейски – 20 грамм;
- чеснок – 100 грамм;
- сахар – 130 грамм;
- соевый соус – 40 грамм;
- соль – по вкусу.
Готовим:
- Чтобы огурцы стали более яркими и хрустящими, их необходимо вымыть и выдержать в холодной воде в течение шести часов.
- После этого их нужно извлечь, высушить и нарезать на длинные, узкие ломтики длиной 6 сантиметров.
- Морковь следует очистить, помыть и натереть на крупной тёрке.
- Нарезанные овощи соединить и добавить измельченный чеснок.
- В большой миске смешать воду с маслом и приправами, затем добавить соль, соевый соус и сахар. Овощи залить приготовленным маринадом и тщательно перемешать.
- Оставить морковь на 7-9 часов в холодильнике.
- Затем извлеките закуску, еще раз перемешайте и распределите ее по стеклянным банкам.
- Салат помещают в кипящую воду и стерилизуют в течение 25 минут. После этого банки закатывают крышками, укрывают одеялом и оставляют на сутки.
Вкусная закуска готова и может храниться приблизительно полтора года. Консервированные овощи рекомендуется подавать с вареным картофелем, жареной птицей или запечённой рыбой.
Как приготовить без стерилизации
Для этого способа приготовления корейской моркови не нужна стерилизация и нагревание, что позволяет сохранить в ней полезные витамины. Приготовить салат по данному рецепту довольно легко, и справится с этим сможет даже начинающий кулинар.
Необходимые ингредиенты:
- четыре луковицы;
- чеснок – 2 шт.;
- морковь – 3 кг;
- восточные специи – 1-2 упаковки;
- подсолнечное масло – 230 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- соль – 20 грамм;
- кипячёная вода – 700 мл;
- уксус (75%) – 30 мл.
Готовим:
- Необходимо вымыть морковь, удалить кожуру и слегка подсушить. После этого натереть её соломкой и поместить в эмалированную посуду.
- В тёплую воду следует добавить соль и сахар. Затем влить уксус и залить полученным раствором морковь. Тщательно перемешайте всё это большим ложкой.
- Дайте настояться в маринаде в течение 3 часов. В течение этого времени овощную смесь следует перемешивать 3-4 раза.
- Измельченный чеснок добавляют к моркови.
- Равномерно распределите корейские приправы по поверхности.
- Очищенный лук нарезают кубиками и обжаривают на сковороде с маслом до появления золотистого цвета.
- Поджаренный лук следует смешать с морковью и тщательно перемешать.
- Овощную массу следует поместить в стерилизованные банки, закатать и убрать в прохладное место.
Закуску можно употреблять сразу после приготовления, однако её вкус обогатится, если дать ей настояться в холодильнике в течение суток. Консервы, не прошедшие стерилизацию, пригодны к хранению на протяжении года.
Морковь, маринованная по-корейски с кабачками
Необычное, но аппетитное сочетание овощей способно приятно удивить всех, кто собрался за столом. Этот пикантный салат можно подать к мясным соусам, котлетам, картофельным оладьям или насладиться им как самостоятельным блюдом.
Необходимые ингредиенты:
- морковка – 1,2 кг;
- кабачки (очищенные) – 5,2 кг;
- лук – 0,9 кг;
- перец свежий (чили) – 1 шт.;
- три головки чеснока;
- масло – 280 мл;
- соль, сахар – (35 и 200 грамм);
- уксус (9%) – 190 мл;
- корейские специи – 2 упаковки.
Готовим:
- Кабачки, предварительно подготовленные, следует нарезать тонкими брусочками. Морковь натрите на терке.
- Очищенный лук нарезают пластинами. Чили очищают от семян и плодоножки, затем нарезают кольцами. Чеснок измельчают с помощью пресса.
- Все овощи поместите в большой таз, добавьте приправы, масло с уксусом, соль и сахар. Тщательно перемешайте и дайте настояться на полтора часа.
- Выложите салат в стеклянные контейнеры и полейте соком, который образовался сверху.
- Заготовки следует поместить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения, затем провести стерилизацию. Для банок объёмом 0,5 литра потребуется 20 минут стерилизации, а ёмкостям на один литр необходимо выдерживать в кипятке 35-40 минут.
- Сразу после этого банки плотно закрывают железными крышками, переворачивают и накрывают. Спустя сутки консервы переносят на место для длительного хранения.
Кабачки с морковью, приготовленные по-корейски, готовы к заготовке на зиму. Эта овощная закуска с неповторимым ароматом восточных специй станет изысканным дополнением к обеду или ужину.
Рецепт без варки
Приготовление моркови по-корейски по этой технологии – один из самых простых способов. Этот салат можно заготовить на зиму или убрать в прохладное место и попробовать через 2-3 дня.
Необходимые ингредиенты:
- морковь – 1,2 кг;
- соль, сахар – по 100 грамм;
- красный перец (свежий) – 1 шт.;
- уксус (обычный) – 85 мл;
- подсолнечное масло – 210 мл;
- вода – 500 мл.
Готовим:
- Морковь необходимо натереть, чеснок нарезать кубиками. Горький перец очистить от семечек и нарезать соломкой. Все овощи следует соединить.
- Для приготовления залейки необходимо в кастрюле соединить соль и сахар, добавить уксус, влить растительное масло, тщательно перемешать и довести до кипения.
- Морковную смесь распределяют по подготовленным банкам, а затем заливают горячим маринадом. После этого банки плотно закрывают.
- Чтобы открыть консервы, переверните их крышками вниз и оставьте на несколько часов.
Внешне салат выглядит привлекательно благодаря насыщенному оранжевому оттенку, а его аромат восхитителен, а вкус с течением времени становится более глубоким и изысканным.
С кориандром
Использование удачного сочетания специй делает корейскую морковь с кориандром нежной, сочной и очень вкусной. Приобретя навык приготовления по этому рецепту, вскоре можно будет угощать близких прекрасным блюдом, которое подойдет как для повседневной трапезы, так и для особых случаев.
Необходимые ингредиенты:
- головка чеснока;
- морковка – 1,5 кг;
- кориандр – 20 грамм;
- уксус – 40 мл;
- рафинированное масло – 90 мл;
- луковица;
- смесь перцев – 10 грамм;
- соль – на свой вкус.
Готовим:
- Морковь, предварительно очищенную, натереть по-корейски и выложить в широкую емкость.
- Чтобы сделать маринад, необходимо смешать измельченный чеснок с сахаром, уксусом, солью, кориандром и перцем.
- Для настаивания моркови с заправкой поместите их в холодильник на сутки, периодически перемешивая овощную смесь.
- Салат следует поместить в чистые банки, не забыв добавить сверху сок.
- Перед использованием заготовки следует простерилизовать, держа их в кипящей воде примерно 20 минут. Затем необходимо накрыть ёмкости крышками и тщательно закрутить.
- Чтобы консервы остыли, их следует накрыть тёплой тканью.
Аппетитная заготовка на зиму помещена в банки. Такой красочный салат сможет долго сохраняться в прохладном и сухом погребе в течение примерно одного года.
Морковь по-корейски с острым перцем
Поклонники острой кухни, без сомнения, по достоинству оценят корейскую морковь, обильно приправленную жгучим перцем. Эта закуска станет прекрасным дополнением к крепким алкогольным напиткам и, вероятно, придется по вкусу мужчинам.
Необходимые ингредиенты:
- чеснок – 0,3 кг;
- две луковицы;
- морковка – 4,5 кг;
- красный и чёрный перец (молотый) – 25 грамм;
- уксус (73-75%) – 35 мл;
- сахар – 45 грамм;
- соль – 17 грамм;
- кинза – 80 грамм.
Готовим:
- Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее на тонкие, небольшие ломтики. Посолите, добавьте сахар и оставьте на 20 минут, чтобы она пропиталась. После этого добавьте перец, влейте уксус и тщательно перемешайте, затем маринуйте в течение 40 минут.
- Лук следует нарезать и обжарить на масле. После того как он слегка подрумянится, добавьте измельчённую кинзу и тушите ещё 1-2 минуты. В заключение приготовления добавьте чеснок, изрубленный ножом.
- Добавьте луковую смесь в морковь и тщательно перемешайте.
- Стерильные банки следует наполнить салатом и плотно закрыть крышками.
Корейская острая закуска прекрасно подходит к супам, шашлыкам и мясным салатам. Приятного аппетита!
