Жители Балканского полуострова первыми начали употреблять каштаны в пищу. Со временем культура их употребления охватила значительную часть Европы, Азии и Северной Америки. В наши дни жареные каштаны – распространенное блюдо. Однако для кого-то это связано с почитанием давних обычаев, а для кого-то является просто необычным угощением.
Польза и вред жареных каштанов
Если вы никогда не ели каштаны, рекомендуется заранее изучить информацию о них. Разные продукты оказывают различное воздействие на организм, поэтому важно быть осведомленным. Прежде всего, следует упомянуть, что польза жареных каштанов доказана уже давно.
Ученые утверждают, что они:
- Содержащиеся в плодах фосфор и калий оказывают положительное влияние на костную и мышечную ткань, а также помогают ускорить их восстановление.
- Регулярное употребление каштанов способствует улучшению состояния сосудов и может помочь в профилактике варикозного расширения вен.
- Благодаря комплексному воздействию витаминов группы В достигается улучшение функционирования нервной системы.
- Помогают снизить уровень холестерина в крови и препятствуют образованию тромбов.
- Способствуют укреплению иммунной системы, увеличивая сопротивляемость организма.
- Благодаря содержанию воды и ценных пищевых волокон, они способствуют нормализации работы пищеварительной системы.
- Снимают усталость и повышают выносливость.
При употреблении жареные каштаны способны не только приносить пользу, но и оказывать негативное воздействие.
Существуют категории населения, для которых использование данных продуктов может быть связано с риском для здоровья:
- больные сахарным диабетом;
- те, у кого проблемы с пищеварительной системой;
- люди с плохой сворачиваемостью крови;
- беременные и кормящие женщины, а также дети, у которых этот продукт может вызвать нежелательные аллергические реакции;
- люди с болезнями почек и печени.
Перед тем, как есть каштаны, рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Это связано с тем, что разница между их полезными свойствами и потенциальным вредом может быть незначительной.
Химический состав и калорийность
Принимая во внимание изложенное, стоит подчеркнуть, что жареные каштаны представляют собой весьма полезный продукт питания, поскольку в каждой сотне граммов содержится:
- 52,96 грамма углеводов;
- 40,48 грамма воды;
- 3,17 грамма белка;
- 5,1 грамма пищевых волокон;
- 2,2 грамма жира;
- 1,2 грамма золы.
Энергетическая ценность продукта равна 245 килокалорий. Этот показатель значительно превышает аналогичные значения для свежих или вареных каштанов.
Также в плодах присутствует значительное количество:
- макроэлементов (калий, натрий, магний, а также фосфор и кальций);
- микроэлементов (медь, железо, селен, цинк, марганец);
- витаминов (А, Е, С, РР, группы В, К, бета-каротин);
- жирных и незаменимых кислот;
- легко усвояемые моно- и дисахара.
Всё это указывает на значительную пользу, которую может принести каштан. Однако, подобно любому другому продукту, к его употреблению следует подходить с осторожностью.
Какие на вкус жареные каштаны
Существует множество видов каштанов в природе, однако лишь 30 из них пригодны для употребления в пищу. Наиболее распространен – каштан посевной.
Это один из видов деревьев, относящихся к буковом семействе. Высота дерева может достигать 40 метров, а плоды представляют собой орехи, заключенные в шаровидную колючую оболочку. Какой вкус у жареных каштанов? Наилучший ответ на этот вопрос дадут французы. Именно во Франции эти плоды пользуются наибольшей известностью. Местные жители даже считают их одним из символов национальной кухни.
В соответствии с давней традицией, каштаны жарят прямо на улице. Их уникальный аромат создает атмосферу романтики и ощущение домашнего тепла. По вкусу каштаны напоминают собой что-то между слегка недожаренной, чуть сладковатой картошкой и орехами. Обычно их употребляют в пищу в простом виде, как семечки. Помимо этого, ароматные и хрустящие каштаны применяют в качестве необычного дополнения к мясным блюдам, овощам, и даже используют для приготовления изысканных салатов, закусок или десертов.
Жареные каштаны на сковороде
Для тех, кто любит пробовать что-то новое, возможно, будет интересно самостоятельно изготовить эти оригинальные орехи. На самом деле, процесс несложный. Как же приготовить жареные каштаны в домашних условиях? Существует несколько способов.
Для жарки свежих каштанов наиболее удобна сковорода.
Для этого надо:
- Необходимо отсортировать плоды, удалив испорченные и поврежденные. Однако визуального осмотра иногда оказывается недостаточно. Чтобы быть уверенным в качестве, каштаны можно поместить в воду. Для последующей обработки рекомендуется использовать те плоды, которые опустились на дно.
- Тщательно очистите их щеткой и вытрите насухо полотенцем.
- Острым ножом сделайте крестообразные надрезы на боковой поверхности скорлупы. Это необходимо для предотвращения растрескивания плодов во время жарки.
- Каштаны следует выложить на сковороду и немедленно установить ее на огонь. Плоды нужно накрыть влажной салфеткой. Рекомендуется использовать сковороду с толстым дном, иначе каштаны могут подгореть.
- Готовьте на умеренном огне в течение 20 минут, накрыв крышкой. Чтобы продукты равномерно прожарились со всех сторон, периодически перемешивайте их.
- Когда кожица плодов изменит цвет и потемнеет, необходимо удалить салфетку и слегка прогреть их на пару.
Выложите готовые, румяные каштаны на тарелку и подавайте горячими.
Как пожарить в микроволновке
Даже опытные домохозяйки способны готовить блюда европейской кухни с помощью микроволновой печи. Процесс не потребует особых усилий.
Для такой процедуры необходимо:
- Внимательно перебрать каштаны.
- Тщательно вымойте, удаляя горькие волокна, и дайте высохнуть.
- Готовые ингредиенты следует поместить в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.
- Добавить немного горячей воды и аккуратно посолить.
- Емкость следует накрыть пищевой пленкой и поместить в микроволновую печь на 7–8 минут. Время приготовления жареных каштанов в микроволновой печи может варьироваться в зависимости от модели.
При термообработке каштаны не только обжариваются, но и подвергаются воздействию пара. Это позволяет получить плоды с более мягкой и нежной текстурой.
Готовим в духовке
Многие женщины полагают, что запекание каштанов в духовке – более удобный способ их приготовления. В этом есть доля правды.
В данном случае нужно будет:
- Для использования необходимо выбирать только неповрежденные и хорошие плоды.
- Хорошо промыть их и тщательно обсушить.
- Перед тем, как приступить к дальнейшей обработке, на каждом каштане следует сделать аккуратный надрез. Для выполнения этой операции потребуется нож с острым лезвием.
- Фрукты нужно выложить на противень, срезом вверх.
- Перед началом приготовления духовку следует предварительно прогреть до температуры не ниже 220 градусов.
- Положите противень с каштанами в духовку и выпекайте около 25–30 минут.
- Фрукты следует выложить на полотенце, завернуть в него и плотно сжать. Это позволит впоследствии легче снять кожицу. Нужно оставить их в таком виде минимум на 5 минут.
После этого каштаны готовы к употреблению, позволяя ощутить их мягкий вкус и восхитительный запах.
Каштаны, жаренные на углях
Если вспомнить немного историю, то изначально люди жарили плоды съедобных каштанов на углях. В ряде французских регионов эта традиция продолжает существовать. Воссоздать старинный метод вполне реально и в домашних условиях. Для этого потребуется развести костёр во дворе или использовать обычный камин. Технология такой жарки практически не отличается от ранее упомянутых способов.
Для этого понадобится:
- Тщательно осмотрите плоды, откладывая в отдельную сторону экземпляры, вызывающие опасения.
- Вымыть их и обсушить салфеткой.
- Для создания небольшого надреза можно воспользоваться ножом, либо просто проколоть их вилкой.
- Можно также развести костёр и подождать, пока дрова полностью прогорят.
- Сделать в углях небольшое углубление.
- Переложите каштаны и покройте их слоем угля.
- Примерно через 10–15 минут готовые плоды начнут разрываться. Эти звуки станут сигналом о завершении процесса.
- Чтобы жареные каштаны дошли до готовности, их нужно извлечь из ямки, переложить на широкое блюдо и накрыть полотенцем. В такой необычной «шубе» они окончательно пропекутся. Для этого потребуется определенное время
После этого их можно без опасений очищать и употреблять в пищу. Наиболее вкусными каштаны становятся, когда они еще теплые. Остывшие плоды зачастую утрачивают свой уникальный запах.
