Плов, приготовленный из булгура, ничем не уступает плову, приготовленному из риса. Эта питательная крупа по непонятной причине не пользуется популярностью среди российских поваров, в то время как ее часто готовят на кухнях стран Ближнего Востока. Однако, однажды попробовав это блюдо, сложно удержаться и не захотеть повторить его приготовление.
Классический плов из булгура со свининой
Для приготовления блюда обычно используют баранину или свинину, но допустимо использование любого другого доступного мяса.
Необходимые составляющие:
- крупа – 2 ст.;
- свинина – 0,4 кг;
- морковка с луком – по 1 шт.;
- вода – 3 ст. (если есть бульон, еще лучше);
- масло подсолнечное – 5 ст. л.;
- соль – примерно 1 ч. л.;
- зелень – пучок;
- хмели-сунели и барбарис – по 1 ч. л.
Последовательность действий:
- Овощи следует нарезать небольшими кубиками. Затем обжарить их в казане на масле до появления золотистого цвета. После этого обжаренные овощи нужно извлечь и переложить в тарелку.
- Мясо нарезают на куски среднего размера и помещают в казан. Обжаривают до готовности, периодически перемешивая деревянной ложкой. Важно соблюдать меру: свинину не следует пережаривать. Для придания вкуса к мясу на данном этапе можно добавить 1-2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты.
- К мясу следует подать обжарку из овощей, приправив ее солью и специями. Перемешайте и тушите в течение 5 минут.
- Крупу необходимо промыть и поместить в казан. Добавьте воду, чтобы она покрывала содержимое казана примерно на 5-6 миллиметров. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите под крышкой в течение пятнадцати минут.
Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо измельчённой зеленью укропа и петрушки.
С добавлением куриного мяса
Плов с булгуром и курицей – блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Кроме того, для его приготовления не требуются экзотические или дефицитные ингредиенты.
Набор компонентов:
- филе птицы – 1 шт.;
- булгур – 1,5 ст.;
- морковь с луком – по 1 шт.;
- перец и помидор – по 1 шт.;
- кипяток – 3 ст.;
- чеснок сухой и тимьян – по вкусу;
- масло, соль, перец и зелень – сколько потребуется.
Процесс готовки:
- Филе, помидор и лук нарезают кубиками, а перец – соломкой. Морковь натирают на тёрке.
- Кусочки филе обжариваются в глубокой сковородке, после чего добавляются овощи. Время приготовления составляет 5-6 минут, после чего добавляются специи. Перемешать.
- Добавьте крупу и тщательно перемешайте. Поджарьте её, чтобы она равномерно пропиталась маслом.
- Залейте кипяток, уменьшите огонь до минимального значения. Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока вся жидкость полностью не впитается в крупу.
Периодически следует оценивать консистенцию булгура и при необходимости добавлять воду. Перед сервировкой блюдо рекомендуется посыпать зеленью.
Готовим в мультиварке
Приготовление плова с индейкой в мультиварке – процесс довольно простой.
Необходимые составляющие:
- филе птицы – 2 шт.;
- булгур – 3 ст.;
- морковка и лук – по 1 шт. (крупного размера);
- масло – 125 мл;
- чеснок – половина головки;
- соль и перец – по личному усмотрению.
Последовательность действий:
- Крупу необходимо промыть, а филе — подготовить. Мясо следует нарезать на куски.
- Измельчить на терке морковку, порезать лук.
- В чашу прибора следует налить масло и обжарить лук (используйте режим «Жарка» или «Выпечка»), после чего переложить его на тарелку. Затем в чаше следует поджарить морковь, а потом и мясо. В заключение добавьте раздавленные дольки чеснока.
- Добавьте крупу и влейте воду. Посолите и добавьте специи по вкусу.
- Тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Сверху распределите обжаренный лук.
- Запустить программу «Рис».
Не спешите пробовать блюдо сразу после того, как оно будет готово, дайте ему настояться ещё около получаса.
Как сделать с бараниной
В восточной кухне баранина является одним из самых востребованных ингредиентов, и поэтому рекомендуется приготовить традиционный плов с её использованием.
Что нужно:
- крупа – 1 ст.;
- баранина – 300 г;
- лук и сладкий перец – по 2 шт.;
- томаты – 3-4 шт.;
- чеснок – головка;
- чили – 1 шт.;
- зира и кориандр – по 1 ч. л.;
- масло, соль и перец – по личному усмотрению.
Как готовить:
- Чили и чеснок нужно измельчить и обжарить на слабом огне. Для этого можно использовать казан.
- Мясо следует нарезать на куски и обжаривать при высокой температуре.
- Лук нашинковать, перец нарезать соломкой, помидоры – кубиками. Овощи поместить в казан.
- Через пять минут добавьте три столовые ложки кипятка и доведите до кипения. Затем добавьте специи, соль и крупу, и варите на медленном огне до полной готовности.
Аналогичным образом плов можно приготовить и с говядиной.
Вариант овощного плова с грибами
Приготовление этого блюда особенно просто в автоматизированной кастрюле. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- крупа – 250 г;
- шампиньоны – 400 г;
- лук с морковью – по 1 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- вода – 700 мл;
- грецкие орехи – горсть;
- петрушка – маленький пучок;
- соль и перец – по личному усмотрению.
Последовательность действий:
- Измельчить овощи и грибы.
- В чашу прибора следует налить половину масла. Запустите режим «Жарка» на треть часа. Овощи и грибы необходимо обжарить.
- Добавьте крупу, влейте воду, посолите и поперчите.
- Запустить программу «Плов».
- Орехи следует измельчить, а петрушку нашинковать. Эти ингредиенты добавляют к плову в конце приготовления и аккуратно перемешивают.
- Оставьте блюдо настояться еще на несколько минут, после чего можно подавать на стол.
Булгур – это не только полезный, но и очень вкусный продукт. Чтобы блюда из него получились превосходными, важно знать технологию приготовления.
