Домашний торт, украшенный мастикой, – это не только аппетитный и привлекательный десерт, но и способ передать свои чувства к близким, а также проявить кулинарный потенциал.
Как сделать мастику для торта
Торты и пирожные, украшенные мастикой, пользуются широкой популярностью. Их привлекательный внешний вид, благодаря ровной поверхности и разнообразным украшениям, выглядит современно и вызывает интерес. Предлагаются как разноцветные, так и однотонные варианты, изделия с минималистичным дизайном и те, которые щедро декорированы, а также сладкие угощения с детской тематикой. День рождения ребенка, корпоративное мероприятие, годовщина, Международный женский день 8 марта, Новый год… Для каждого важного события можно найти подходящий торт.
Мастику можно сравнить с пластилином, это клейкая масса. Ее удобно применять для декорирования десертов и создания фигурок. Она имеет приятный вкус, и при соблюдении технологии приготовления сохраняет форму.
Создание уникального мастичного десерта доступно каждому. Для этого необходимо более детально изучить особенности данного вида украшения торта. Затем достаточно выбрать подходящий вариант и приготовить изысканное кулинарное изделие.
Мастика из маршмеллоу
«Мастику для торта, известную как «зефирная», просто и удобно приготовить в домашних условиях. Она пользуется большой популярностью, так как применяется как для декорирования тортов, так и для создания разнообразных украшений.
Понадобится:
- воздушный зефир на основе пастилы маршмеллоу — 100 г;
- сок лимона — 2 ст. л.;
- сахарная пудра — 100 г;
- сливочное масло (при необходимости) — 1 ст. л.
Приготовление.
- Для сохранения зефира рекомендуется поместить его в подходящую емкость и слегка обработать лимонным соком.
- Чтобы маршмеллоу увеличились в объеме, поместите емкость с ними в микроволновую печь и прогрейте. Как правило, это занимает менее одной минуты. Для равномерного прогрева можно на короткое время прервать процесс и перемешать зефиры.
- Извлеките смесь и тщательно разомните её вилкой.
- Тщательно перемешайте, постепенно всыпая сахарную пудру. При использовании мастики для декорирования торта рекомендуется добавить столовую ложку сливочного масла.
- Остудить смесь около 1 − 2 часов.
При лепке фигурок из мастики, после остывания в нее добавляют небольшое количество пудры. Перед началом работы сладкий порошок просеивают. Если встречаются крупные частицы, их измельчают. Это позволяет добиться высокого качества готового изделия и предотвратить растрескивание покрытия. Вместо белой пудры можно использовать разноцветный зефир с добавками, чтобы придать изделию уникальный вкус и желаемый цвет.
На основе желатина
Данный материал отлично подходит для создания съедобных цветов и листьев, а также для изготовления цифр, букв, фигурок животных, мостиков, деревьев и других декоративных элементов. Благодаря быстрому высыханию, его нецелесообразно использовать для покрытия тортов.
Понадобится:
- желатин — 1 ч. ложка;
- холодная вода — около 45 г;
- сок лимона — ½ ч. л.;
- сахарная пудра — около 100 г;
- краситель — по желанию.
Приготовление.
- Желатин следует замочить в воде для набухания. Продолжительность этого процесса указывается в инструкции к продукту и может составлять от 10 минут до 1 часа.
- Необходимо нагреть набухшую массу, избегая закипания).
- В теплый желатин следует добавить лимонный сок и, при необходимости, краситель. Затем все тщательно перемешать.
- Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, возможно, потребуется меньше, чем указано в рецепте.
- Оценивают внешний вид формируемой мастики. Масса должна быть эластичной, не прилипать к рукам и обладать хорошей растяжимостью. Избыточное количество пудры может привести к тому, что она станет слишком твёрдой.
Мастика, приготовленная по данному рецепту, имеет белый цвет. Теперь ее необходимо обернуть пищевой пленкой и выдержать пару часов перед использованием.
Приготовление цветной мастики для украшения торта в домашних условиях
Для реализации творческих замыслов может потребоваться мастика различных цветов. Ее изготовление не представляет сложности и осуществляется при помощи пищевых красителей двумя способами.
- Краску следует добавлять непосредственно во время приготовления зефирной или желатиновой массы.
- Прежде чем приступать к декорированию, необходимо покрыть торт белой глазурью и дождаться полного высыхания поверхности. Затем можно будет выполнить окрашивание.
Первый способ лучше подходит для создания ровного, нежного оттенка на белом куске мастики необходимого размера. Второй вид окрашивания позволяет получить более насыщенный цвет и используется для создания сложных цветовых сочетаний на декоративных изделиях.
Торт из мастики на 8 марта
Бисквит – оптимальный выбор для десертов, которые предполагают украшение мастикой. В качестве альтернативы можно использовать песочное тесто, медовые коржи, суфле или другие виды выпечки. Однако для создания ровной поверхности торта и его боков желательно использовать бисквит. В противном случае мастика может потерять форму и потечь.
Поскольку «съедобный пластилин» восприимчив к влаге, его не следует использовать для покрытия коржей, содержащих избыточное количество сиропов.
Для приготовления классического бисквита требуется небольшое количество ингредиентов. Для замеса теста необходимо:
- яйцо — 4 шт.;
- мука и сахар — по 1 стакану.
Для приготовления масляного крема потребуется взбить 120 граммов сливочного масла и одну банку сгущенного молока.
Приготовление.
- Предварительно разогреть духовку.
- Взбивайте белки с сахаром около 20 минут, чтобы получилась устойчивая белая пена.
- Всыпьте муку и добавьте желтки. Взбивайте дальше, пока смесь не станет однородной.
- Смажьте противень небольшим количеством сливочного масла.
- Влить в емкость тесто.
- Выпекайте в течение получаса или немного больше времени при температуре 180 градусов. Во время приготовления не открывайте дверцу духовки.
- Достать готовый бисквит и задекорировать его.
Цветы нравятся женщинам, поэтому ромашки, выполненные из белой мастики, станут прекрасным украшением торта. Желтая мастичная серединка и несколько зеленых листочков дополнят изящный вид. Торт покрыт белой мастикой, а по краю верхнего слоя создается венок из ромашек. Этот нежный десерт идеально подойдет для прекрасной дамы.
Готовим подарок мужчине на 23 февраля
Шоколадный бисквит станет основой этого десерта.
Понадобится для теста:
- яйцо — 6 шт.;
- мука — стакан;
- сахар — полтора стакана;
- какао — 2 ст. ложки.
Для приготовления крема необходимо взбить полтора стакана сахара со сметаной объемом пол-литра.
Приготовление.
- Яйца с сахаром следует сначала соединить и взбить.
- Постепенно вводите муку и какао в смесь.
- Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты и выпекать в предварительно нагретой духовке до полной готовности.
Осталось задекорировать «мужской» десерт.
Особенности характера мужчины, его возраст, предпочтения, род деятельности и увлечения помогут определить, как лучше всего оформить торт мастикой.
- Из мастики можно создавать фигурки. К примеру, это могут быть танк, отвертка или молоток, самолет или автомобиль.
- Если вы не уверены в своих художественных способностях, стоит выбрать более простые решения. К примеру, можно сделать надпись «23 февраля» или вырезать из мастики звезду красного цвета с помощью трафарета.
- Для дорогого защитника можно выбрать и торт, оформленный в строгом стиле. К примеру, торт в черно-белой гамме или десерт, украшенный мастикой, имитирующей мужскую сорочку.
Оригинальный детский десерт
Для самостоятельного изготовления торта с мастикой «Цыпленок» потребуется стандартный бисквит. В качестве крема также предпочтительно использовать натуральные ингредиенты, например, сметанный или сливочный крем.
Бисквит выпекают в круглой форме с закругленным дном, используя небольшой размер. Для создания торта выпекают два коржа. Их располагают один над другим, формируя яйцевидную конструкцию – это будет туловище будущего цыпленка. Поверхность торта выравнивают и покрывают мастикой желтого цвета. Дополнительно создают детали: два белых глазика, оранжевые лапки и клюв, желтый хвостик, чубчик и крылья. Вкусный и привлекательный десерт готов.
Торт из мастики на день рождения
Именинник не оценит вкусный медовик, если у него есть аллергическая реакция на мед.
Понадобится для теста:
- мед — 130 г;
- сливочное масло — 60 г;
- яйцо — 3 шт.;
- сахар — 100 г;
- мука — 350 г;
- сода — чайная ложка;
- щепотка соли.
Для крема:
- сметана жирная — 400 г;
- мед — 130 г.
Для мастики:
- маршмеллоу — 100 г;
- пудра сахарная — около 300 г.
Приготовление.
- В паровой бане необходимо растопить масло, сахар и мед, тщательно перемешав до получения однородной массы.
- Взбить яйца.
- Яичную смесь следует вливать в слегка остывшую медовую массу, постоянно помешивая.
- Добавьте соду и снова подогрейте на водяной бане.
- После образования пены на поверхности жидкости, муку и соль следует добавлять небольшими порциями.
- Замесить тесто, накрыть его и поместить в холодильник.
- После остывания изделия необходимо извлечь его и раскатать в коржи.
- Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекание коржей занимает немного времени, около пяти минут.
- Взбивать компоненты для крема следует тщательно. Коржи нужно равномерно покрыть кремом. Торт следует поместить в прохладное место.
- Сделать мастику из маршмеллоу.
Пришло время придать изделию завершенный вид. На белой мастичной основе можно разместить цифры, выполненные в другом цвете, с указанием даты рождения. Или добавить какой-нибудь символ, отражающий дружеские отношения. Например, два человечка, вылепленных из мастики, держащиеся за руки. Или сердечко. Или надпись «лучшему другу». Можно создать целую тематическую композицию, учитывая предпочтения именинника. Главное – проявить фантазию.
Из бисквита с фруктами
Понадобится:
- приготовленное по классическому рецепту бисквитное тесто;
- белая мастика из маршмеллоу;
- масляный крем;
- шоколадная глазурь для подтеков (на 100г шоколада − около 70 г сливочного масла);
- фрукты на свой вкус.
Приготовление.
- Готовые бисквитные коржи следует смазать кремом и поместить в прохладное место на несколько часов.
- Приготовленный десерт необходимо извлечь и украсить белой мастикой.
- После того как выпечка немного остынет, ее необходимо покрыть шоколадной глазурью. Для ее приготовления сливочное масло растапливают на водяной бане вместе с шоколадом.
- После того, как шоколадная масса затвердеет, десерт можно украсить фруктами, однако стоит выбирать не слишком сочные плоды, так как избыточная влага может негативно повлиять на мастичное покрытие. В качестве украшения подойдут бананы, апельсины, киви и яблоки.
Как креативно украсить торт мастикой
Несложные, но привлекательные идеи для оформления мастичных тортов:
- Поверхность изделия следует покрыть мастикой. С помощью формочек для печенья вырезают небольшие элементы контрастного цвета и декорируют ими поверхность. Особенно эффектно будут выглядеть снежинки, миниатюрные резные листочки, цветы и геометрические фигуры.
- Для украшения торта необходимо приготовить мастику и раскатать из нее треугольники. Далее их размещают на торте, немного перекрывая друг друга. Дополнительно торт можно украсить кондитерской посыпкой, бусинками или другим декором.
- Из мастики можно вырезать однотонные или разноцветные полоски. Их следует разместить в виде ниспадающих элементов, исходящих из центральной части торта и струящихся по его бокам. Для завершения композиции можно использовать мастичные бантики.
Изготовление крупных декоративных элементов, таких как изображения животных или объемные цветы, происходит заранее с последующей сушкой. После этого их помещают в холодильник и извлекают непосредственно перед декорированием десерта.
Из-за способности впитывать влагу, не рекомендуется оставлять элементы на открытом воздухе. Готовую мастику можно хранить в холодильнике в течение двух недель, а в морозильной камере – до двух месяцев. Перед применением затвердевшую массу можно слегка подогреть в микроволновой печи.
